大豆油：種類、性質、用途の微妙さ

大豆油の最初の言及は東アジアから来て、紀元前 3 千年紀にさかのぼります。しかし、印象的な古さにもかかわらず、これは現代の産業にとってはかなり新しい製品です.大豆油はその独特の組成により、料理に広く使用されており、民間化粧品では最初の場所の1つを占めています.独立したツールとして、またさまざまな化粧品の一部として使用されます。

大豆油は植物油の一種です。特徴的な臭気のある、黄色から茶色の透明な液体です。環境に優しく、合成類似体がなく、体に 98% 吸収されます。

現代産業は、2 つの方法で生産される製品を生産します。

• 化学酸化剤による抽出。 これは、エッセンシャル オイルを入手する最も一般的な方法の 1 つです。人間工学に基づいており、最終製品の歩留まりが高くなります。しかし、この方法には重大な欠点があります-残留化学物質の存在です。このオイルは外用に最適です。
• プレスは機械的な生産方法です。 この方法で製造された油には多くの利点があります。ビタミンや微量元素が多く含まれていますが、刺激臭が強く、賞味期限が短いのです。コールドプレスオイルは熱処理にはお勧めできません。高温では、有用な物質が破壊されます。

ダブルプレスは、大豆エキスを製造する最も一般的な方法の 1 つです。化学物質にさらされることなく、元の製品の有益な特性を保存できるため、有用な品質が大幅に向上します。コールドプレスされたオイルは最も健康的であると考えられていますが、誰もがその香りを好むわけではありません.多くの場合、食品添加物または化粧品として使用されます。

生産方法に応じて、オイルは次のように分類されます。

• 洗練された;
• 脱臭;
• 洗練された脱臭;
• 未精製。

多くの場合、食品添加物として、マーガリン、マヨネーズ、乳成分を含まないクリームの製造に使用され、缶詰食品の製造における防腐剤および安定剤として、食品を冷凍するために広く使用されています。

大豆もろみ油の製造において、化学溶剤や触媒は一切使用していません。ビタミン、リン脂質、フィトステロール、有機酸が豊富な環境に優しい製品です。天然の抗酸化物質であり、料理、食事栄養、美容に使用されています。これはサラダに加えるのに最適で、アスリートの栄養にも欠かせませんが、料理には適していません。このような油で煮込んだり、揚げ物に使用したりすることはお勧めしません。揚げると、未精製の油が燃え、泡と煙が発生し、さらに有毒で発がん性の物質が形成されます。

精製脱臭油は、未精製油に比べ有用元素数が著しく劣ります。料理に使用します。揚げ物、ベーカリー製品のベーキング、自家製マヨネーズの作成に使用されます。焦げず、ほとんど臭いがなく、高温に強く、野菜サラダの味を強調し、揚げ物や煮込み料理に豊かなピリッとした味を与えます。オイルは、適切に保管されていれば、数か月間その品質と香りを保持できます。

精製された無脱臭油は工業用に使用されますが、水素化油は特殊な処理を施して苦味を抑えています。酸敗は不飽和脂肪酸によって引き起こされ、空気にさらされると苦味を帯びます。水素化プロセスでは、オイルを高温に加熱し、続いて触媒と水素を添加します。しっかりとろ過した後、硬質脂肪の製造に重要な特徴的なとろみのあるテクスチャーを持つ水素化製品が得られます。大豆抽出物は、ヒマワリ油、菜種油、亜麻仁油の組成よりもはるかに優れています。そのカロリー含有量は899 kcal、脂肪 - 99.9 g、水 - 0.1 gです。

大豆抽出物は、脂肪酸から抽出されるレシチンの含有量において真のチャンピオンです.大豆油脂は多価不飽和脂肪酸で、半分がリノール酸、25%がオレイン酸です。ステアリン酸が6%、パルミチン酸が5%。 脂肪で飽和することにより、製品100 gには以下が含まれます。

• 多価不飽和脂肪 - 58 g;
• 飽和脂肪酸 - 16 g。

さらに、大豆油の組成には、脂溶性、水溶性ビタミンおよび微量元素が含まれています。

• ビタミンE（8.18mg） - 体の健康と魅力にとって最も重要な要素の 1 つです。酸化還元プロセスに参加し、赤血球の破壊を防ぎます。それは、大きな血管と毛細血管の透過性を低下させ、骨格筋の機能を正常化し、食作用（有害物質の吸収）のプロセスを活性化し、ホルモン、生殖機能を正常化し、細胞の老化プロセスを遅らせます。
• ビタミンK（184mg） 嫌気性呼吸のプロセスに参加し、血液凝固を増加させ、プロトロンビンの形成を促進し、代謝プロセスを正常化します。ビタミンKは、骨組織の形成に不可欠な要素であり、オステオカルシンの破壊を防ぎ、特に閉経期の骨粗鬆症の発症を防ぎます.
• ビタミンB4（0.2mg） 体内のアセチルコリンの前駆体であり、代謝プロセスを調節し、脳ニューロンの機能を改善し、記憶と反応を高め、硬化症とアルツハイマー病の発症を防ぎ、組織再生を担い、細胞の老化プロセスを遅らせます.
• 鉄（0.05mg） 体内の代謝プロセスの触媒であり、代謝に重要な役割を果たし、酸素の輸送に関与し、重要な酵素とタンパク質画分の一部であり、毒素と有害物質の処理を促進します.また、保護機能を活性化し、免疫システムを強化し、身体活動や神経疲労の後に力を回復させます.
• 亜鉛（10mcg） 骨組織の発達を正常化し、細胞分裂と形成を刺激します。神経系の正常化に貢献し、脳細胞へのインパルスの伝達を加速し、免疫力を高め、食作用を刺激し、ホルモンおよび生殖器系の機能を正常化します。

製品の有用な品質によって、その適用範囲が決まります。

• 抗菌、抗ウイルス、創傷治癒、抗アレルギー物質です。
• 心血管系の疾患のリスクを大幅に軽減します。
• アテローム性動脈硬化症、心臓発作、脳卒中を予防するために使用され、血管壁に血栓が現れるのを防ぎます。
• 神経細胞の機能に有益な効果があり、臓器やシステムから脳へのインパルスの伝達を加速するのに役立ちます。
• 生殖機能を正常化し、精子の運動活性を高め、性欲と効力に好影響を与えます。
• 胃や腸の粘膜の細胞の再生を促進し、潰瘍プロセスの予防と治療にも使用されます。
• 体内の病的細胞の増殖を大幅に減少させ、がんの予防のために伝統医学で使用されています。
• 骨組織を強化し、小児期および青年期の骨格の成長を促進します。

• 妊娠の正常な発達、胎児の形成を確実にし、胎児の奇形の発症を防ぎます。
• 天然の抗酸化物質であり、体へのフリーラジカルの影響を防ぎます。
• 神経系の機能を正常化し、ストレスの多い状況やうつ病が長引いた後に体を回復させるために使用されます。
• 皮膚細胞の再生を促進し、保湿剤、創傷治癒および強壮剤として使用されます。
• 体を若返らせ、皮膚の早期老化を防ぎ、小じわを大幅に減らし、「カラスの足」の形成を防ぎます。
• 紫外線から保護し、太陽に長時間さらされた後、修復製品の一部として使用されます。
• 髪を強化し、爪を修復する手段として使用されます。

最も有用な製品でさえ多くの禁忌があり、大豆エキスも例外ではありません. 以下の使用はお勧めしません:

• 製品の個々の成分に対する不耐性または大豆タンパク質に対するアレルギー反応;
• 製品の組成に含まれるエストロゲンの含有量が高いため、出産後最初の6か月の授乳中の女性;
• 発作性の激しい頭痛、顕著な長期の片頭痛;
• 肝臓の脂肪変性、慢性肝炎、膵炎、腎臓や胆嚢に結石を形成する傾向がある;
• 心不全、気管支喘息、自己免疫疾患。

植物油はあらゆる食事に必要な要素であり、その選択には細心の注意を払う必要があります.スーパーマーケットの棚にはさまざまな商品がたくさんあり、多くの場合、主な基準点は有名なブランド、ブランド、価格、そして最後に商品の品質です。

ラベルは、範囲、分類、技術要件を示します。外観検査では、わずかな濁りまたはわずかな沈殿物が許容されます。大きなフレーク、液体の存在、点状の含有物は、製品が不適切であることを示しています。パッケージには、製品の特性、組成、ラベル表示、および製品管理の方法が示されています。すべてのデータは読みやすく、完全で、流されてはなりません。これにより、購入者は偽造から保護され、高品質の製品の購入が保証されます。

大豆油は多くの分野で成功裏に使用されており、伝統医学と美容学は長い間その有益な特性を採用してきました. マスクに使用されています。

• 乾燥肌に。 外部環境の有害な影響から表皮の上層を保護します。肌に栄養を与えて柔らかくし、健康的なつや消しの肌色に戻し、肌の調子を整え、真皮の上層の剥がれを防ぎます。
• ノーマル肌用。 肌の張りを保ち、若返らせ、ビロードのような肌を与え、霜や灼熱の太陽から保護します。
• エイジング肌に。 大豆油は、皮膚の早期老化を防ぎ、真皮の上層の弾力性を回復し、Yゾーンを引き締め、しわの出現を防ぎます.

大豆油の使用に対する唯一の禁忌は脂性肌です。製品を純粋な形で使用することはお勧めしません。これは、特に青年期に面皰の出現を引き起こす可能性があります。

大豆濃縮物の抗炎症特性、脂肪酸とビタミンの含有量が高いため、オイルはしわを模倣して老化させる能力を与えます.コラーゲンの生成を刺激し、皮膚表面の軽微な欠陥を除去する大豆の能力は、化粧品で高く評価されています.

老化しやすい肌の老化のためのナイトケア製品として、大豆油とオリーブ油を同じ割合で組み合わせて、水浴で予熱して暖かい状態にすることができます.このようなツールは、15分間クレンジングされた肌に適用され、流水で洗い流されます。

敏感で炎症を起こした肌には、大豆油とカモミール濃縮物から作られたバームが適しています.就寝前に夕方または夜にそのようなツールを適用することをお勧めします。

大豆を食べるべきですか、それとも避けるべきですか？この質問に対する答えは、次のビデオであなたを待っています。