はちみつの密度はどのくらいで、品質にどのように影響しますか?

ハチミツは、自然界から人間に与えられた最もユニークな製品の 1 つです。彼は食べて癒すことができます。古代人でさえ、肉を蜂蜜に浸すと腐らないことに気づきました。これは、製品の高い殺菌特性によるものです。

ハチミツはミツバチが作る甘くて粘り気のあるものです。小さな働きバチは花から巣へと何千回も飛び回り、蜜を集めて処理します。それぞれのミツバチは、花粉を体に通して酵素を生成し、そのおかげで蜂蜜はそのかけがえのない特質を受け取ります。

この製品には、果糖、ブドウ糖、ショ糖、ビタミン B、C、K、E、葉酸、カロテンが含まれています。

蜂蜜は驚くほど用途が広いです。花とハニーデューです。ミツバチは花の蜜に興味があるだけでなく、他の昆虫の甘い分泌物 (パッド) やトウヒや植物の葉の甘い露 (ハニーデュー) を収集します。また、本品は採取された地域や気候条件により組成や含水量が異なります。

蜂の巣の組成は、ミツバチが蜜を処理した植物の影響を受けます。ソバ、アカシア、ヒマワリなどをベースに生産され、独自の色と特別な味があります。葉のある牧草地で集められた蜜は、ミツバチによって花の蜜に変換されます。牧草地、大河、山、森、草原など、ミツバチの生息地に応じて製品が呼ばれることもあります。または地域別：アルタイ、トランスバイカル、シベリアのfireweed。

蜂蜜は水よりも重く、その体積と比重は大きく異なります。この製品には標準の重量単位がありません。性能は構造質量内の液体の存在に依存します。水と中温は、それぞれ密度と製品の重量に影響します（液体が少ないほど、比重が高くなります）。

料理や化粧品のレシピを適用するには、製品の重量を考慮する必要があります。次の表を参照してください。

• 小さじ 1 杯の重さは 8 ～ 12 g です。
• 大さじ1 - 26〜32 g;
• 瓶 500 ml - 750 g;
• バンク 1 l - 1440 g;
• 瓶 2 l - 3000 g;
• 瓶 3 l - 4270-4500 g。

暑い日には質量が 5% に増加し、霜が降りると 10% に減少します。

ポンピング後、一定時間が経過すると結晶化します。このような構成は「座った」と呼ばれます。結晶化の速度は、製品の種類によって異なります。タンポポの蜂蜜は他の蜂蜜よりも早く（1週間以内）「座る」ため、ハーブの混合物は「収縮」が始まるまでに数か月かかります。増粘した製品は、その有益な特性を保持します。砂糖の結晶によって、細粒構造と粗粒構造に分けられます。

空の瓶を計量し、蜂蜜を入れて再度計量し、空の容器を差し引くと、得られた重量で製品の品質を理解できます。 1 リットルの瓶あたり 1400 g 未満の指標は、湿度が高いことを示します。蜂蜜は薄められていたり熟していないことがあります。そのような塊は、スプーンから滴り落ちるか、滴り落ちます。良質の構造はスプーンを包み込み、滴に剥がれません。

製品の品質は、含まれる液体によって異なります。収集時間が雨天に落ちた場合、またはハニカムが未熟な状態でダウンロードされた場合、つまり、まだワックスで密封されていない場合、湿気が多すぎますが、有用な物質はほとんどありません。希釈された組成物が液体すぎると、発酵や酸味の影響を受けます。良い製品は常に甘く、酸味は発酵蜂蜜に固有のものです。

最初は、製品は比較的液体の構造であり、その後、結晶化と塊の圧縮のプロセスが発生します。砂糖に加えて、フルクトースは構造の密度に影響を与えます。それらが過剰になると製品の品質が低下し、蜂蜜はより液体になります。ハニーデュー製品に含まれる大量のグルコース、スクロース、グルテンにより、花の蜂蜜よりも密度が高くなります。

フルクトースが密度を低下させ、蜂蜜の結晶化を遅らせる場合、デキストリン酵素の含有量が増加すると、このプロセスが強化されます.

ラボ条件では、製品の品質は、ジアスターゼ数を使用したゲーテ法によってチェックされます。これを行うために、でんぷんの1％溶液が蜂蜜酵素によって1時間分解されます.

家庭で蜂蜜の品質を確認する方法があります。

• 重量で。 1リットルの瓶に入っている高品質の蜂蜜の重さは1.44kgです。
• 良い組成物は水に完全に溶けます。
• 流れたり滴ったりしてはいけません。製品の粘度により、スプーンで包むことができます。
• 品質の高い製品では、蜂蜜の滴が表面に広がらず、その形状を長期間維持します。
• ヨウ素を一滴の蜂蜜に加えることで、色合いが変化するかどうかを観察する必要があります.青い色は、製品の小麦粉含有量を示しています.

上記のすべてを要約すると、蜂蜜の品質はその密度に直接依存すると結論付けることができます.また、製品の比重は、植物の種類、地域の気候要素、周囲温度、降水量の影響を受けます。取るに足らない弱いミツバチの家族も、高品質の蜂蜜を生産することができず、有用な特性を獲得するのに十分な酵素を持っていません.

正しい蜂蜜の選び方については、次のビデオをご覧ください。