はちみつはなぜ発酵したのか、現在どのように利用できるのか?

ハチミツは、一般的な意味でほとんど腐敗しない数少ない製品の 1 つであり、少なくとも特別な保管条件を必要としません。蜂蜜がほんの数日で劣化したことが判明した場合、人はなんと驚くでしょう。このような現象はそれほど頻繁には発生しませんが、発生する可能性はあります。低品質の製品を買わない（または作らない）ためには、なぜ劣化するのかを理解する必要があります。専門家は、腐った製品でもまだ使用できると言っています。

はちみつが酸っぱくなるという事実はあまり知られていませんが、信頼できる事実です。専門家によると、この製品は3つのケースでのみさまようとされており、どのケースであるかを知っていれば、そのようなマイナスの現象を回避できます.

ハチミツは、ネクターが濃縮された製品です。後者は花の中にあり、水分含有量が60％の液体ジュースです。そのような一貫性は、蜂蜜の一貫性とはまったく一致しないと考えるのは簡単です.ミツバチは、高濃度の水では製品を長期間保存できないことを理解しており、液体で希釈されていない栄養素の濃縮物を使用することを好みます.その結果、蜜からほとんどの水分が抽出され、その量は15〜20％になり、誰もが愛する濃厚な塊が得られます。

ミツバチがハニカムを密閉し始めたときにのみ、蜂蜜を汲み出すことができます-このアクションにより、小規模生産者自身が製品の準備ができていることを示唆しています。ただし、無知から急いでいる養蜂家もいれば、同じ期間に蜂蜜ではないより多くの水分を汲み出そうとする養蜂家もいるため、蜂蜜の準備にはかなりの時間がかかります。 水分はバクテリアの絶好の繁殖地であるため、そのような製品が発酵しても驚かないでください.

その結果、水自体が表面に集まり始め、泡立ち、不快な臭いがします。

蜂蜜は決して酸っぱくないという主張は、ほとんどの人がこの製品を必要な条件で本能的に保管しているという事実に基づいています.琥珀の塊の永遠を願うだけで十分です-それだけです、それはすぐに悪化します。

いかなる場合でも、ハチミツは開いた容器に保管しないでください。 第一に、厚い塊は空気から水分を吸収することができ、過剰な水分は蜂蜜に有害であるとすでに述べられています。第二に、ハチミツに含まれる豊富な水分と糖分は、アプリオリにバクテリアの優れた繁殖地となり、カバーされていない皿に入るのにわずかな障害もありません.

蜂蜜の急速な腐敗の可能性を高める他の基準があります。

• 灼熱の太陽の光の下にいる、または単純に温度が 20 度を超える部屋にいると、製品の温度が上昇し、バクテリアの増殖に寄与します。
• 部屋の湿度が高いと、閉じた容器にも水が入る可能性が高くなります-蜂蜜を抽出するために開いた瞬間に。
• 金属製の容器は蜂蜜の酸化に寄与し、特徴的な後味を与える可能性があります。

悪意のある養蜂家が意図的に他の成分で希釈して量を増やしたため、蜂蜜も劣化する可能性があります.そのような目的のために、砂糖シロップまたは同じ水を使用することがよくあります。

残念ながら、常に偽物を特定できるわけではありませんが、平らな白い沈殿物、黒いしみ、または底の灰色のコーティングなどの無関係な部分は、偽造品に直面していることを示している可能性があります.その貯蔵寿命は最大で数週間であり、そのような発酵した「蜂蜜」を元に戻すことはもはや不可能です.そのような混合物に含まれる天然の蜂蜜の量と、量を増やすために有害な化学添加物が添加されたかどうかについては、未解決のままです。

他の多くの製品とは異なり、すでに劣化し始めている蜂蜜でさえ、対処方法を知っていればほとんどの場合回収できます.ただし、専門家は重要な説明を1つ指摘しています。主に含まれる糖を節約することは可能ですが、他のすべての有用な物質は失われるか、その数が減少します.ただし、おいしい甘い塊は無駄な廃棄物よりも優れているため、製品がまだ腐っている場合は、食品に適した状態に戻すようにする必要があります.

蜂蜜の上に泡がすでに形成されている場合、製品を蘇生させるための最初の論理的なステップは、それを取り除くことです.同時に、水とその中に存在するバクテリアがおそらくもう少し深く浸透することを理解する必要があります-それらの数はまだそれほど多くないため、同じ泡が形成されます.これらのマイナス要因も遮断する必要があるため、泡とともに、蜂蜜の小さな最上層が取り除かれ、損なわれていないように見えます。

最終的に製品を乾燥させてバクテリアを殺すには、ウォーターバスを使用して残りの塊を1時間60度に加熱する必要があります。残念ながら、余分な水分とともに、すべての有用な物質も蒸発しますが、この手順は少なくとも味を保つのに役立ちます.そのような製品は、最も純粋な形の甘さであり、体に何の利益も期待できません。本物の蜂蜜と同様に、「保存された」バージョンには禁忌があります。消化器疾患のある人は使用しないでください。

発酵プロセスが自分の体に移らないように、腐敗した製品を純粋な形で食べることは受け入れられません.さらに、製品に不純物があることがわかっている場合は、たとえその背後に損傷の兆候が見られなくても使用しないでください。健康甘い恋人に影響を与えます。

そのため、蜂蜜の予想外の腐敗が発生した場合の専門家は、最初に化学分析を行って不純物があるかどうかを調べることをお勧めします。

偶発的または意図的な人間の見落としにより製品が劣化した場合は、それを元に戻そうと試みてから、香料や芳香剤の形でそれを食べることができます.同時に、蜂蜜のすべての「魔法の」特性が失われます。たとえば、喉の病気の治療には役立ちません。もう1つのことは、甘い歯を持つ人は、すでに永遠に失われたように見えた製品を楽しむ機会があるということです.

再構成された蜂蜜でさえ、その「純粋な」形で消費されることはほとんどないことに注意する必要があります.結果として得られる塊は、もはや有益なだけの成分の有用な混合物ではないため、その使用は、膨満感から胸焼けや痛みまで、さまざまな胃の問題を抱えています.製品の使用は、複雑なレシピの一部として少量のみ許可されています。

蜂蜜の独自性は、蜂蜜がほとんど残っていない場合を除いて、ほとんどすべての形で使用できるという事実にあります.

甘やかされて育った蜂蜜は味が残っているので、料理に使用してもまったく驚くことではありません。もちろん、最も顕著な例はベーキングです。 「復元された」蜂蜜を使用したケーキのケーキは、天然物を使用した通常のものとほぼ同じスキームに従って調製されます。加熱した還元製品の半分のガラスを、サワークリームのガラスと、酢で急冷した小さなスプーン一杯のソーダの半分と混ぜます。得られた塊が完全に混合された後、卵2個と小麦粉400グラムもそこに追加する必要があります。

味にバニリンを加えた均質な生地を、事前に羊皮紙を敷いた型の上で180度の温度で35〜45分間焼きます。得られたペストリーは半分にカットされ、必要に応じて甘いクリームに浸されます。最も一般的なフィリングは、よくホイップされたサワークリームです。これには、サワークリーム1杯と同じ量の砂糖を完全に混ぜる必要があります。

一般的なオプションは、生肉をさらに揚げたり焼いたりするために準備できる特別な蜂蜜マリネの準備でもあります。

生き返った蜂蜜から蜂蜜酒を作ることができます - 特徴的な甘い後味を持つ特別な密造酒です。完成した飲み物の強さに応じて、1リットルの水またはウォッカを取り、それに加工された蜂蜜とレーズンの半分のガラスを加えます.得られた混合物を暖かい場所で約2日間注入した後、ろ過して瓶詰めし、涼しい場所で3か月間注入します。

水から作られた飲み物の変種は、完成した形でクワスに似ていますが、わずかな程度ですが、ウォッカ製品は非常に強いことがわかりますが、同時に良いテーブルへの心地よい追加になります.

愛人は、蜂蜜が化粧品に積極的に使用されていることを知っています。加工された甘やかされて育った蜂蜜は、同じニーズに再び使用できますが、回復プロセス中にほとんどの栄養素が蒸発していることを覚えておく必要があります.

多くの初心者の養蜂家は、はちみつの収穫が早すぎた後によく犯す間違いについて警告する必要があります. 甘やかされて育ったはちみつは、後で処理されたとしても、ミツバチに与える必要はありません。 これらの昆虫が、私たちが愛する形で製品を収集するのも不思議ではありません。加工された形では、それはまだ甘くて栄養価が高いままですが、それをミツバチに与えると、通常の匂いと味に焦点を当てますが、有用な物質の全範囲を得ることができず、最短時間で死ぬ可能性があります.

はちみつを正しくポンピングする方法については、次のビデオを参照してください。