アイラン：利益と害、構成と使用に関する推奨事項

アイランが「長寿の秘薬」と呼ばれるのは当然のことです。この天然物のビタミンとミネラルの組成は非常に豊富で多様です。長い間、その準備の秘密は東洋の人々だけに知られていました。今日、誰もがこの健康、澄んだ心、そして美しさの飲み物を自分で準備することができます。

テュルク系の飲み物であるアイランの歴史は、15000 年前にさかのぼります。当初、それは白人の遊牧民によって使用され、喉の渇きを癒し、力を与えることを目的としていました.アイランの故郷は、カバルディノ・バルカリア、チルカシアの領土と呼ばれています。この飲み物は、トルコ人とコーカサスの住民の間で広く使用されていました。トルコでは今でも国民的おやつであり、ほとんどすべての料理に添えられています。

飲み物の起源は2つの要因によるものです-大量に受け取った牛乳を何らかの方法で処理する必要があり、また、何日にもわたって変化しない牛乳に基づいた飲み物を考え出す必要がありました。

サワードウミルクを加えることで、賞味期限の長い新製品に変わることを発見した後、彼らはその味も高く評価しました.ほんのり酸味のあるアイランが喉の渇きを癒してくれますし、スパイスやハーブをプラスすれば、飲むたびに新しい味の発見ができます。

価値の面では、アイランとその調理法は金と比較され、世代から世代へと製品を調理する秘訣が伝えられました。白人の王子とロシアの少女との結婚のおかげで、アイランがスラブに来たという伝説さえあります。後者は、サワードウの皮またはアイランのレシピと引き換えにのみ結婚に同意しました.これに先立ち、飲み物を手に入れる秘密は、アクサカルによって熱心に守られていました。

アイランにはいくつかの調理方法と密度があります。したがって、座りがちな人々にとっては、飲み物として機能するため、より液体の一貫性があります。明らかな理由から、アイランは遊牧民の食べ物と飲み物の両方であったため、より粘性があり、より濃厚でした.一貫して、濃厚なサワークリームと比較できるので、使用前に牛乳、クミス、または水で希釈しました。

アルメニアでは、同様の飲み物を「タン」と呼びますが、見れば牛乳を酸っぱくした結果得られる製品です.アイランは発酵の過程で得られます。伝統的な日焼けの一貫性はより流動的です。今日、調理技術を厳密に順守することはますます一般的ではなくなってきており、特に店舗製品に関しては、これら2つの名前は交換可能になりつつあります.

トルコのアイランは通常、より塩気があり、より風通しがよく、通常は炭酸です。これも牛乳をベースにしていますが、より長く、より徹底的にホイップされているため、泡で満たされたような軽い塊になります。 アイランは、牛、山羊、または羊の乳（つまり、特定の遊牧民が持っていた製品）と特別なサワードウに基づいています.

アイランはスズマに基づいており、その基本原則はカティクです。 Katyk は、ゆでた牛乳から得られる凝乳です。次に、ヨーグルトからホエイを分離し、残りの濃厚な塊をスズマと呼びます。さらに、天然水、塩または砂糖を使用してアイランを調製します。

知識のない人はアイランをケフィアと混同するかもしれませんが、実際、製品の味は似ています.確かに、アイランはより顕著な酸味、特徴的な匂い、塩味があります。アイランの味はかなり独特ですが、すぐに慣れます。

ケフィアは通常、より厚くて白く、「乳白色」です。 Ayran - より透明で、刻んだ野菜、きゅうりが含まれている場合があります。その技術によると、アイランはケフィアとは異なります。後者は発酵の結果であり、アイランはすでに発酵または煮沸された牛乳の発酵中に現れます.多くの場合、簡略化されたバージョンの後者はケフィアで準備されます。

自家製ケフィアとアイランの賞味期限はほぼ同じで、約3日です。工場で作られた飲み物は最長で 1 ～ 2 週間保存できますが、この事実は、保存料の含有量が高く、乳酸菌、ビタミン、ミネラルが少量含まれていることを明確に示しています。

アイランの化学組成には、アスコルビン酸、ビタミンD、E、PP、A、大量のビタミンB、およびプロビタミンベータカロチンが含まれています。

ミクロ元素とマクロ元素は、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、セレン、ヨウ素、リンで表されます。有機酸、必須および非必須アミノ酸がここに存在し、脂肪は飽和および不飽和脂肪酸で表され、タンパク質は消化しやすい形をしています.腸に対するアイランの有益な効果は、組成物中の多数の乳酸菌によるものです。発酵中に、抗生物質と性質が似ているが天然由来の物質も形成されます。

アイランとは低カロリー食品のこと。 そのエネルギー値は、製品 100 g あたり 27 kcal です。これらの指標は、2：3の割合で水で希釈したアイランに有効です。水の代わりにクミス（馬乳）または牛乳を使用すると、カロリー量が高くなります。アイラン原液100gには約65kcalが含まれています。 BJU（タンパク質・脂質・糖質）のバランスは1.7：1：2.8のようです。飲み物は栄養価が高いですが、体重増加には寄与しません。当然のことながら、それに基づいた多くのダイエットがあります。

アイランには多数のビフィズス菌が含まれており、胃や腸の状態に良い影響を与えます。それらは、病原性の抑制と有益な微生物叢の回復に貢献します。そのため、発酵乳飲料の使用の適応症は、消化管の病気、中毒（重金属を含む）、または抗生物質治療です.

毒素を除去する能力により、アイランを二日酔いの治療薬として使用できます。腐敗生成物とアルコール残留物を体から取り除くことにより、飲み物は状態を改善するのに役立ちます-吐き気と頭痛が解消され、心拍が正常化します.

アイランには強力な防腐効果と抗菌効果があるため、定期的に摂取することで腸感染のリスクを減らすことができます。それ自体、免疫システムを強化するのに役立ちます（免疫細胞のほとんどは腸にあります）.アスコルビン酸の含有量が高いと、飲み物の免疫刺激効果が高まるだけです。

体重を減らしたり筋肉量を増やしたりするときは、高タンパク質であると同時に低カロリーの飲み物を食事に含める必要があります.ご存じのとおり、筋肉の主な構成材料はタンパク質です。さらに、製品の組成には、体、特にアスリートに必要な脂肪酸とアミノ酸が含まれています。 ayran の使用は、有酸素運動負荷が大きい場合に適しています。

愛蘭には素晴らしい能力があります - さまざまな使用方法で、過剰な体重の問題を効果的に解決し、食欲不振にも役立ちます。 最初のケースでは、飲み物は独立した料理として消費されます（通常は断食日内）。牛乳や砂糖の入った高カロリーの飲み物に取って代わるべきです。体重が増えると、アイランは食事の15〜20分前に空腹時に飲まれます。食欲を刺激し、食品加工のために消化器官を準備します。

その中のタンパク質含有量は、ビタミンB群と亜鉛と組み合わされて、飲み物を男性に役立ちます.それは強さとエネルギーを与えるだけでなく、主要な男性ホルモンであるテストステロンの産生を促進します.後者は生殖器系の機能に必要であり、筋肉量を構築するプロセスに関与しています。

Ayranは、身体的、スポーツ負荷が増加しているときに力をすばやく回復し、作業能力を向上させるのに役立ちます。それは前立腺の病気との闘いにおける予防薬の1つであり、勃起と性欲を高め、親密な生活の質を向上させます。

組成物中のタンパク質は単純でアミノ酸を含んでいるため、製品は胃や排泄器官に過負荷をかけることなく完全に吸収されることに注意してください。腸のスムーズな機能を促進することにより、アイランは胃液と胆汁のより活発な生産も活性化します.これにより、体が食物をより速く、より適切に処理するのに役立ち、その残留物や腐敗生成物が腸に残ることはありません.この製品は、発酵度が低い人や消化不良になりやすい人に特に役立ちます。

この飲み物は、呼吸器の病気にも役立ちます。それは肺への血流を増加させ、痰の除去を促進します。飲み物は心筋に有益な効果があり（カリウムとマグネシウムのメリット）、強化効果を示します。それは「悪い」コレステロールを減らすのを助け、また酸素で血液を飽和させ（組成物中に鉄が存在するため）、望ましいヘモグロビンレベルの維持を確実にします.

天然の抗酸化物質 (トコフェロールとアスコルビン酸) とニコチン酸 (ビタミン PP) が血管の状態を改善し、弾力性を高め、毛細血管の透過性を高めます。アイランが毎日の飲み物である白人のアクサカル人が、アテローム性動脈硬化症や心臓病を訴えることはめったにないことは驚くべきことではありません.

ビタミンBの含有量が高いため、神経系に対するアイランの利点について話すことができます.中枢神経系が強化され、神経細胞間のインパルスの伝達が改善されます。飲み物を定期的に飲むと、不安を和らげ、ストレスや慢性疲労の症状を取り除くのに役立ちます。知的過負荷で飲み物も示されています。また、覚醒時の集中力を低下させずに、睡眠の問題を解決し、不眠症を緩和するのにも役立ちます。

それとは別に、葉酸としても知られるビタミンB9を強調する価値があります.胎児の神経管、脊髄、脳、その他の内臓の形成に関与しているため、妊娠初期の重要なビタミンです。さらに、組成物中のマグネシウムは抗けいれん効果があり、子宮を含む筋肉の緊張亢進を防ぎます。最後に、アイランの酸味は初期の中毒症に対処するのに役立ちます.

授乳中に消費されるアイランは、母親のカルシウム不足を補うのに役立ち、大量のビタミンやミネラルのために女性の体の回復を促進します.この製品は、牛乳の品質を改善し、その量を増やします。

アイランにはカルシウムが多く含まれています。さらに、牛乳の同じ要素とは異なり、発酵乳製品のカルシウムはよりよく吸収されます.多くの点で、アスコルビン酸の存在は彼を助けます.

カルシウムは骨格系の形成、歯の強化に必要です。そのため、飲み物は子供、妊婦、高齢者に特に役立ちます。活発な成長または骨からのカルシウムの浸出（高齢者）の結果として、カルシウムの必要性が高まっているのは彼らです。このグループには、最近骨折した人が含まれる場合があります。

Ayran は、女性が美しさと若さを維持するための最初の自然なヘルパーの 1 つです。 減量のための幅広い用途についてはすでに話しました。通常、飲み物は断食日を調整して使用されます。低カロリーと毒素を除去する能力により、減量、代謝の活性化がもたらされ、豊富なビタミンとミネラルの組成により、厳格な食事療法に従うときによく見られる体内の重要な要素の欠乏を回避できます.

さらに、カリウムとナトリウムは、水と塩、水とアルカリのバランスを維持するのに役立ち、体から余分な水分を取り除き、十分な肌の水分補給を提供します.本当の「美容ビタミン」はビタミンEで、抗酸化作用があり、細胞の老化プロセスを遅らせます.まず第一に、これは肌の色合いの維持によって明らかにされます。これは、しわやたるみが長期間ないことを意味します。

ビタミン A とともに、トコフェロールは生殖器系の活動に関与しています。これらのビタミンの欠乏は、サイクルの違反と無月経、受胎と妊娠の問題を引き起こします。禁忌がない場合、アイランは子供にも役立ちます。成長中の体にカルシウムを供給し、免疫システムを強化し、ベータカロチンのおかげで良好な視力を維持します.

その特性によると、アイランは生理食塩水と同等であるため、肝臓と腎臓に役立ちます。臓器への負荷を軽減する手段として、臓器の病気に推奨されます。

飲み物の使用に対する禁忌は、その個々の不寛容です。この製品は、乳糖欠乏症、つまり乳糖を吸収できない場合には使用しないでください。

胃の酸性度が高まると、アイランの摂取はこの状態を悪化させるだけなので、飲み物を拒否することをお勧めします.胃炎、潰瘍など、消化管の炎症性疾患の悪化には使用しないでください。

これらの有益な特性は、自宅で天然物から調製されたアイランに当てはまります。アイランを準備するためのいくつかのオプションがあります。最も人気のあるレシピを考えてみましょう。

そのような飲み物は天然のサワードウで作られています。かなり濃厚なので、飲みごたえがあります。準備ができたらすぐに飲むことをお勧めします.

天然サワードウは専門店で購入でき、使用前に水で薄めます。イースト2に対して水1の割合でとります。さらに、塩を追加する必要があります。また、数人の立方体を追加することもできます。

当初、製品は牛乳で調製されました。発酵にはワインスキンを使用しました。後者は袋で、若い子羊の胃を洗って準備しました。その中で、自然な発酵プロセスが行われました。

さらに、遊牧民が草原に向けて出発する前に、ミルクで満たされた皮膚がサドルに結び付けられました。何時間も運転することで牛乳をかき混ぜることが可能になり、製品の特徴的な一貫性が実現しました。準備ができたら、塩を加えて水で希釈しました。

もちろん、遊牧民の伝統的なアイランを現代の状況で調理することはほとんど不可能です。しかし、これは独特の味と健康的な製品を拒否する理由ではありません.家庭では、味と性質が伝統的なものにできるだけ近い飲み物を作ることができます。

• 全脂肪牛乳または山羊乳220g;
• サワードウ40g（それがない場合はケフィアを使用できます）。

牛乳を沸騰させ、7〜10分間沸騰させる必要があります。 40℃の温度まで冷却した後。スターターを追加し、飲み物を混ぜてボトルに分配し、蓋で閉じます。 6時間注入してから、塩を加えて水で希釈します。

アイランのベースは無添加の脂身のナチュラルヨーグルトになります。塩を加えて、泡が出るまで高速で泡立てます。牛乳の代わりに、濃厚な凝乳を使用できます。ホイップのおかげで、できあがった飲み物は、遊牧民のモンゴル人がワインスキンを馬の鞍に結び付けて準備したものに近くなります。

飲み物を得るには、説明されている方法のいずれかで調製されたアイランを使用できます。 または既製の店の製品を取ります。

• 0.5リットルのアイラン;
• ニンニクのクローブ;
• きゅうり1本;
• 味のグリーン（ミント、パセリ、タイム）;
• 小さじ1杯のオリーブオイル（野菜や亜麻仁に置き換えることができます）.

アイランを鍋に注ぎ、砕いたニンニク（半分のクローブを使用して軽いニンニクの香りを付けることができます）とさいの目に切ったキュウリを加えます. 5〜7分間放置し、この時点でグリーンを細かく刻みます。アイランをかき混ぜながら、油を一滴ずつ加えます。

ハーブを含むアイランは、独立した製品としてだけでなく、それに基づいて冷たいスープを作るためにも使用できます。彼らは空腹を満たし、夏の暑さをリフレッシュします。最も簡単な方法は、ゆで卵、ネギ、大根をみじん切りにして、野菜ときゅうりを入れた飲み物にすることです。

アイランでオクローシカを調理することもできます。この場合、ハム、卵、ゆでたジャガイモ、大根、ねぎ、きゅうりとハーブ、スパイス、サワークリームも必要になります。

清涼飲料として、アイランはミント、ミネラル ウォーター、またはアイス キューブと一緒に提供できます (これらの材料はすべて一度に混ぜることができます)。それは肉料理の味を完全に強調し、消化の改善にも貢献します。この場合、コリアンダー、パセリ、バジルで味付けできます。

アイランは青リンゴとよく合い、飲み物の味を和らげ、フルーティーな香りを与えます.刻んだリンゴを追加するときは、製品を数時間放置する必要があります。一晩注入できます。

肉、バーベキュー、ピラフなどの脂肪分の多い食品と一緒に提供すると便利です。余分な脂肪を取り除き、消化を促進します。二日酔いから、それは小さな一口で取られます。嵐のパーティーの後の朝の最初の 1 時間で、最大 400 ml のアイランを飲むことができます。嘔吐は体の自然な反応になることがあります。

嘔吐は胃と血液をきれいにし、毒素を取り除くことができるので、それを抑制しないでください。さらに、組成物の特性により、嘔吐は脱水症状や有用な要素の重大な損失を引き起こしません。次の 2 ～ 3 時間で、30 ～ 40 分ごとにグラスの 1/3 ～ ¼ を飲むことをお勧めします。

レビューにより、次のように結論付けることができます Ayran は、二日酔いのために設計された薬よりもはるかに効果的に二日酔いに対処します。

妊娠中および医師との相談の後、妊娠初期には1日あたり最大300〜400mlのアイランを飲むことができます。 2番目に、飲み物の使用を週に3〜4回、それぞれ400mlに減らす必要があります.最後の期間では、アイランを飲むこともできますが、すでに200mlの量で週に1〜2回です。

古くから、アイランは恐れることなく子供たちに提供されてきました。高品質の家庭用製品について話している場合、希釈した形で、1年半から赤ちゃんの食事に含めることができます。他の新製品と同様に、アイランは少量から徐々に子供の食事に導入する必要があります.朝に補完食品を導入する必要があります。最初のサービングは小さじ1杯を超えてはなりません。否定的な反応（皮膚の発疹、発赤、消化器系の問題）がない場合は、徐々に用量を増やし、毎回前の用量より少し多くすることができます.最適な頻度は週に2回です。

禁忌がない場合、成人は2〜3日ごとに250〜400mlのアイランを飲むことができます。 その準備と保管のルールに従うことが重要です。 自家製アイランは、冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。店舗購入 - メーカーの推奨に従って、開封済みの製品も 3 日以内に消費する必要があります。子供、妊娠中および授乳中の女性は、製造日から1日以内に飲み物を飲む必要があります。

次のビデオから、アイランの飲み物について詳しく知ることができます。