ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作る方法は？

ヨーグルトは、大人も子供も大好きなデザートで、ボリュームたっぷりの本格的な食事です。この製品の利点は、自宅で準備すれば完全に保持されます。同時に、高品質の食材を選択することも重要であり、家庭用ヨーグルトメーカーは、他のすべての調理上の問題を解決します.

ヨーグルトメーカーの機能は、調理中にアプライアンス内の温度を一定に保つことです。出来上がりの「担い手」である乳酸菌が快適に感じる温度は40度。モデルの出力にもよりますが、調理には 6 ～ 10 時間かかります。

使用前に容器を滅菌し、乳酸菌の活動を有害な菌が妨げないようにしています。

電子レンジの存在下では、コンポーネントの殺菌は非常に簡単です。

• アプライアンスのボウルにお湯を入れます。瓶が含まれている場合は、蓋を外して水を入れてください。
• ジャーまたはボウルを電子レンジに入れ、水が沸騰するまで弱火で加熱します。
• 水を注ぎ、容器を自然乾燥させます。乾拭き不要。

滅菌する別の方法: 容器に熱湯を注ぎ、乾かします。ダブルボイラーでは、滅菌には10〜15分かかります。この間、ボウルと中に入れられたジャーは高温の蒸気で加熱されます。

基本的なレシピの材料は、牛乳とサワードウの 2 つだけです。しかし、デザートの品質と味は、正しい選択に依存します。

牛乳は新鮮でなければなりません。その脂肪含有量はコンシステンシーの密度に影響を与えます。スキムミルクは液体飲料ヨーグルトに適しており、脂肪 6% は濃厚な塊に適しています。

基本として、さまざまな乳製品を摂取できます。

• 新しい牛乳。 使用する前に、沸騰させてから40度まで冷却する必要があります。
• 市販の低温殺菌牛乳 沸騰させる必要はありません。最初に加熱してから使用できます。
• 殺菌牛乳 沸騰させる必要はありませんが、その利点は疑わしいです。多くの人は、完成品の特定の味が好きではありません。このオプションは、この成分の貯蔵寿命が長いにもかかわらず、めったに選択されません。
• デザート本来の味わいを 焼き牛乳。 加熱してサワードウと混ぜます。焼きたての牛乳に基づいてサワークリームを飲むと、発酵した焼きたての牛乳と珍しい茶色のカッテージチーズを作ることができます。
• 脂肪分10～15%のクリーム クリーミーな味を出します。ミルクベースにドライクリームを加えてとろみをつけています。

牛乳の選択が行われると、発酵剤に対処することが残ります.デザートの味もそれに依存します。店で購入したサワードウは、フレーバーを選択する可能性を広げますが、薬局のサワードウは、新鮮または酸っぱい製品を手に入れるのに適しています.

発酵に使用できるものを検討してください。

• サワークリーム脂肪分10～15%。このサワードウは、発酵焼き牛乳を得るのに適しています。
• 事前に準備されたヨーグルト。 2週間熟成させてから、新しいバッチに使用します。
• ヨーグルトを購入する: 「Activia」、「Biomax」、または「Actimel」。この場合、完成した自家製ヨーグルトは、購入した製品と食感と味が似ています。
• バクテリアを含むサワードウを乾燥させたもの。薬局で粉末状で販売されています。最も有名な手段は、「アシドラクト」、「ビフィズンバクテリン」、「エビタリア」、「ナリネ」です。準備に必要な割合は説明書に示されています。

そのような添加物でヨーグルトの味を補うことができます：

• フルーツ、ベリー、およびフルーツとベリーのピューレ;
• フルーツシロップ;
• 砂糖漬けの果物;
• ナッツ;
• 穀物;
• スイーツ：チョコレート、バニラ、ハチミツ、コンデンスミルク、ジャム。
• コーヒー、ココア。

ベリーは、発酵乳製品を提供する前に飾るのに最適です。穀物、ナッツ、ふすまは、料理をより満足のいくものにし、食物繊維を豊富にします。フルーツピューレは、ヨーグルトの砂糖の自然な代替品で、甘い味を提供します.

自宅でヨーグルトを作るための多くのオプションがあります。

まず、温めた牛乳またはクリームにパン種を加えます。牛乳の有益な特性を維持するには、電子レンジではなく、ひしゃくで弱火で絶えずかき混ぜながら加熱することをお勧めします。

食品用温度計で液体の温度を測定できます。そこにない場合は、手首に牛乳を落とすだけで十分です。燃えたり、冷たく感じたりしてはいけません。この方法は、やけどをしないように注意して使用します。

材料の量は、ボウルまたは瓶の量によって異なります。標準的な比率は、牛乳 1 リットルあたり 100 グラムのスターターです。サワードウの適切な量は大さじで測ることができます。平均して、大さじ 4 ～ 6 杯の発酵剤が得られます。サワードウが薬局の粉末の形で使用されている場合、その割合は説明書に示されています.

ベースは均一なコンシステンシーでなければなりません。最も簡単な方法は、ミキサーを使用することです。そうすれば、製品を準備するプロセスにそれほど時間はかかりません。

完成した塊は容器に注がれ、特定のモデルの指示に従って準備されます。現代のヨーグルト メーカーでは、プログラムの最後に音声信号が流れます。信頼性を高めるために、適切な時間にアラームを設定し、定期的に準備状況を確認できます。

塊を最終的に厚くするために、瓶を蓋で閉じ、冷蔵庫に2時間送ります。この後、製品の準備が整います。

もっと面白い味がしたい場合は、天然添加物を使って手に入れることができます。さまざまなデザート レシピを試して、新しい組み合わせを見つけることができます。ヨーグルトメーカーの使用経験がまだ少ない場合は、既製のレシピをベースにすることができます。 メインの調理時間の後、完全に調理されるまで冷蔵庫でさらに2時間塊を取り除く必要があることを忘れないでください。

• チョコレート。 風味を加えるには、白、ミルク、ダークなど、どのチョコレートでもかまいません。フィリング入りのチョコレートだけをヨーグルトに加えるのには適していません。完成した混合物に溶かしたチョコレートを加え、容器に注ぎます。デザートは8時間以内に調理されます。
• バニラ。 独特のバニラの味のために、バニリンまたはバニラシュガーの1〜2袋の内容物を温かい牛乳に溶かします.その後、パン種を加え、すべてを混ぜ合わせて容器に注ぎます。6～8時間後、ヨーグルトの出来上がりです。
• コーヒー。 コーヒー愛好家は、自分の好きな味の珍しいデザートを楽しむことができます。これを行うには、大さじ4杯のインスタントコーヒーをホットミルクに加えます。次に、牛乳を40度に冷やし、パン種を加えてかき混ぜます。完成した塊を容器に注ぎ、8時間調理します。

• ココアで。 コーヒーのレシピと同じように、大さじ4杯のココアパウダーをホットミルクに溶かします。 40度に冷やした牛乳をサワードウと混ぜて容器に注ぎます。 8時間後、ヨーグルトの出来上がりです。
• フルーツ缶詰付き。缶詰の果物は、生の果物とは異なり、調理の最初に混合物に加えても発酵しません.果物は砕いて、サワードウを混ぜた牛乳に加えなければなりません。また、果物が保存されていたシロップを混合物に注ぐこともできます。フルーティーな味を得るには、大さじ5杯で十分です。全体の塊が混合され、ヨーグルトメーカーに5〜8時間送られます。
• オレンジ入り.オレンジの皮をむき、スライスに分け、仕切りを取り除きます。オレンジの小片を鍋に入れ、50グラムの砂糖をまぶします。次に水20gを入れて弱火にかけます。沸騰したら火からおろし、オレンジ色の添加物を冷やして瓶に並べ、サワードウを上にのせた牛乳を注ぎ、調理プログラムを開始します。
• はちみつ入り。 新鮮なシナノキの蜂蜜は完璧です。大さじ5杯の量で追加されます。すべてが混ざり合い、7時間調理されます。
• ジャム付き。 瓶の底にジャムを少し入れると、2層のデザートが作れます。牛乳の混合物をその上に注ぎ、最大8時間調理します。

デザートだけでなく、ヨーグルトメーカーであっさり低カロリーのサラダドレッシングも作れます。これには、中脂肪乳と Evitalia 薬局のサワードウの組み合わせが適しています。完成したドレッシングに、みじん切りにんにくまたは細かく刻んだ新鮮なハーブを加えることができます。

カッテージチーズには、ヨーグルトと同じサワードウが適していますが、調理には12〜15時間かかります。製品の準備が整うと、カードの塊と一緒にホエーが形成されます。これを排出する必要があります。これを行うには、ふるいの底をガーゼで覆い、その上に容器の中身を置きます。ホエーの大部分が排出されたらすぐに、カードをガーゼで包み、深い皿またはボウルに掛けます.残りのホエーはしばらく垂れますが、完全に排出されると、カードは食べられます.

家族に小さな子供がいると、ヨーグルトメーカーを購入することがよくあります。自家製のヨーグルトとカードは、10か月から子供に与えることができます. 古典的なレシピを使用できますが、いくつかの機能を考慮してください。

• 店で購入したスターターは、小さな子供には適していません。独自のサワー種のスターターを作るか、毎回自家製ヨーグルトの残りのカップを使用するのが最善です.
• 蜂蜜はかなり強いアレルゲンです。子供の食事には入れないでください。
• フルーツピューレでヨーグルトに甘みを加えることができます。これに砂糖を使用することは望ましくありません。
• 完成品はすぐに食べるのが一番です。これを行うには、事前にボリュームを正しく計算する必要があります。

年長のお子様には、きっと気に入っていただける、ボリュームたっぷりで健康的でおいしい朝食を用意できます。その「ハイライト」は、ベリーヨーグルトベースにマシュマロとクッキーを追加することです.

マシュマロとショートブレッドのクッキーは、つぶして瓶の底に注ぐ必要があります。店で購入したベリー風味のヨーグルトをスターターとして使用します。牛乳と混ぜて瓶に注ぎ、マシュマロとクッキーを重ねます。 8時間後、ヨーグルトを冷蔵庫に2時間入れます。その後、朝食の準備が整い、テーブルで提供できます。

完成したヨーグルトは冷蔵庫に5〜8日間保管されます。フルーツ添加物が存在すると、この期間が短縮されるため、使用前にフルーツを追加するか、そのようなデザートをすぐに食べることをお勧めします。

無添加の離乳食用ヨーグルトは、最長3日間保存できます。添加物あり - 冷蔵庫で最大12時間。

ヨーグルトメーカーは、天然発酵乳製品の愛好家にとって便利な買収になるでしょう.最小限のコストで、自宅で美味しいデザート、軽いサラダ ドレッシング、柔らかい自家製カッテージ チーズ、焼きたての牛乳、またはヨーグルトを作ることができます。添加物は自家製ヨーグルトの味の多様性に影響を与えます。毎日、新しい組み合わせを発見し、自分自身と愛する人を喜ばせることができます。

次のビデオは、自家製ヨーグルトのレシピを提供します。