ギリシャヨーグルト：それは何ですか？

ギリシャのヨーグルトは、チーズやカッテージ チーズのように家庭で簡単に準備できる発酵乳製品です。今日、技術とさまざまなスターターにより、店で購入しなくてもナチュラルヨーグルト製品を作ることが可能になりました.

ギリシャのヨーグルトは、ヨーグルト チーズ、ダヒ、またはラブラネとして知られています。これらはすべて 1 つの製品の品種であり、その製造は紙またはチーズクロスを使用した大量濾過によって行われます。以前は、羊または山羊の乳が調製に使用されていましたが、今日では低温殺菌または天然の牛乳に置き換えられています.これは、ギリシャの生産者のおかげで、私たちの店の棚に並ぶようになった地中海の製品です。今日のギリシャヨーグルトは、独立した製品としてだけでなく、他の料理の準備にも使用されています.たとえば、とろみがあるため、サワークリームやマヨネーズの代わりとして。

ギリシャのヨーグルトはグルジアのマトソニのような味がする、しかし、それには独自の特徴があり、その1つはより多くの牛乳を追加することです。また、誰もが好きなマスカルポーネチーズに似ていることもありますが、ギリシャヨーグルトに含まれる炭水化物と有害物質が少ないだけで、ダイエット製品になります.医師によると、ギリシャヨーグルトは、毎日少量摂取すれば長寿製品と見なされます.禁忌がなければ、妊娠中の女性や子供に使用することをお勧めします。

ギリシャヨーグルトのカロリー含有量 - 100 gあたり66カロリー。

この天然物のカロリー量とエネルギー値（BJUまたはタンパク質、脂肪、炭水化物の比率）をより詳細に検討する価値があります。

• タンパク質 - 5 g / 30% / 20 kcal;
• 脂肪 - 3.2 g / 44% / 29 kcal;
• 炭水化物 - 3.5 g / 21% / 14 kcal。

この製品は非常に濃厚なサワークリームのように見えます。

次の構成により、非常に便利で癒しになります。

• コリン、PP、Bなどのビタミンの存在;
• 毎日の使用で骨を強化するのに十分なリンが含まれています。
• 骨や歯に良いカルシウムが含まれています。
• 代謝プロセスが正常に進行するために、塩素が含まれています。
• 心血管系もこの製品を食べます。カリウムに加えて、マグネシウム、銅、モリブデンが含まれているためです。
• 髪や爪に良い硫黄が含まれています。
• ナトリウムは少量存在します - これは腎臓と体の神経筋系に良い.

どちらの種類のヨーグルトも同様の特性を持っていますが、 次のようないくつかの重要な違いがあります。

• 一貫性が異なります - ギリシャヨーグルトは、通常の2倍の牛乳を加えているため、より濃厚です。通常のヨーグルトは液体ですが、牛乳の塊は可能な限り除去されています。
• 調理プロセスも一致しますが、発酵後にすべてのホエーがギリシャから完全に絞り出されるため、濃厚になります。
• ギリシャヨーグルトの味と香りはクリーミーで、通常のヨーグルトとは異なり、塊からホエイを絞り出すことで達成され、大量のタンパク質が含まれているため、このヨーグルトは通常のヨーグルトよりも食べやすくなっています。
• 通常のヨーグルトとは異なり、ギリシャヨーグルトには砂糖や乳糖が含まれていません。

ギリシャのヨーグルトは、フィットネス トレーナーや栄養士に強く推奨されています。食事には、毎日存在する必要があります。製品には有用な物質、ミネラル、ビタミンが含まれていることは上記で説明しました。カロリー含有量は、100 g あたり 66 kcal という事実によって確認され、減量と肥満との闘いの過程で不可欠な製品になります。大量のタンパク質が存在するため、ヨーグルトは体が筋肉量を失うのを防ぎ、骨粗鬆症のリスクを軽減します.

ギリシャヨーグルトは、糖尿病の人におすすめです。 砂糖がほとんど含まれていないため、体内の砂糖のレベルを安定させ、栄養素で満たすことができます。砂糖の量を最小限に抑え、乳糖を含まないことで、糖尿病患者の毎日の食事が増えます。その使用は、腸の問題の発生を防ぎます。毎日使用すると、体は不可欠なカルシウムの10％を受け取ります。

栄養士によると、ギリシャのヨーグルトは抗うつ剤と見なされており、体の神経系に良い影響を与えます.また、レビューでは、自宅のギリシャヨーグルトはインフルエンザとの闘いにおける追加のツールであり、予防目的にも使用されていることを読むことができます.副作用を避けるために、消費率を観察する必要があります - 1日あたり500ml以下です。朝と夕方にギリシャヨーグルトを摂取することは、健康と消化に最適です.しかし、栄養素が多いため、本格的な食事に取って代わるべきではないため、純粋な形だけでなく、添加物やメインディッシュの調味料としても使用することをお勧めします。そしてよりおいしい。

ギリシャのヨーグルトは完璧で完璧な製品と見なすことができますが、健康に害を及ぼさないようにするために必要な推奨事項に注意を払う価値があります.ギリシャヨーグルトを使用する際の基準を守らないと、腎臓に害を及ぼす可能性があります.それはカルシウムを多く含んでおり、体内のレベルが標準よりも高い場合、これは腎臓結石の形成につながります.ギリシャヨーグルトは、乳製品への耐性に問題がある人には有害です.店舗が提供する商品は、規制に従って製造業者が調製したものですが、加工品や人工成分が含まれています。

今日、ギリシャのヨーグルトは製品棚で非常に広く表されていますが、製造業者がラベルで述べているほど栄養価が高いですか.したがって、家庭でのこの発酵乳製品の調製は一般的です。チーズ、マヨネーズ、または通常のヨーグルトを作ることもできるので、自宅で独自のギリシャヨーグルトを作るのは簡単なプロセスです.

ギリシャヨーグルトは、次の2つの主要成分がなければ準備できないことを覚えておく必要があります。

• 1 リットルの乳脂肪分 15%、低温殺菌。牛や山羊を購入できれば、より良いでしょう。
• 130-150 ml のサワードウ - 最も一般的なのは、Activia、Vivo、BioBalance、Own Yogurt、Evitaliya などです。

スターターとして、これらが利用できない場合は、ケフィアやサワーサワークリームなどの通常のヨーグルトを使用できることは注目に値します.しかし、これらの代替品には独自のニュアンスがあり、通常のケフィアまたはヨーグルトには生きたバクテリアが含まれている必要があるため、購入する前に構成を注意深く読む必要があります.

自宅でギリシャのサワードウ製品を準備するためのレシピを分解する価値があります。

これを行うには、次のアルゴリズムに従う必要があります。

• 沸騰しないように弱火で、牛乳を+ 45°Cに加熱する必要があります。
• さらに、上記のタイプまたは別のタイプのスターターをホットミルクに少しずつ追加する価値があります。将来のヨーグルトの質量が正しい一貫性を持つように、アクションは部分的に実行する必要があるため、パッケージ全体（130 ml）を注ぐ必要があります。
• 調理過程でいわゆる代用品を使用する場合は、大さじ3杯のヨーグルトまたはグラス1杯のケフィアが必要です。
• ヨーグルトが冬に準備されている場合は、清潔で乾いたプラスチック容器を取り、鍋の内容物をその中に移し、タオルでしっかりと包み、8〜12時間放置する必要があります。調理プロセスが夏に行われる場合は、ヨーグルトをテーブルのすぐ上または他の場所で発酵させる必要があります。
• 8時間後、内容物の入った容器を慎重に冷蔵庫に入れます。

重要！ 8時間の既存の質量の完全性は、チャットや攪拌の必要はありません。専門家のアドバイス - 熟成のためにポリマーの内部コーティングを施した通常の魔法瓶を使用できます。

次のステップは、血清を除去することです。これを行うには、ザルとガーゼを 3 層にする必要があります。できるだけ血清を排出させることをお勧めします。すべてのヨーグルトをチーズクロスに入れ、布でしっかりと引っ張り、高さ20cmのボウルに掛け、いわゆるヨーグルトバッグを定期的に再梱包して、ホエイが最大限に流出するようにします.ホエーが取り除かれ、製品が濃厚なクリームまたはサワークリームに似た形になっていれば、準備完了です.このサワー種ベースのレシピを使用すると、最大 2 リットルのギリシャ ヨーグルトを作ることができます。

通常の自家製ヨーグルトをベースにギリシャヨーグルトが作れます。

調理工程は以下の通りです。

• 牛乳を+ 45°Cに加熱し、購入した通常のヨーグルトを注ぎ、スターターの形で使用し、8時間放置する必要があります。
• 通常のヨーグルトにとろみをつけたい場合は、冷蔵庫に入れて発酵させる必要があります。

液状の自家製ヨーグルトをギリシャ ヨーグルトにするには、次の手順に従います。

• 事前に準備した普通のヨーグルトを取り、3層のガーゼで満たされたザルに注ぐ必要があります。
• 最初の液体が排出されるまで待ちます。
• 次に、内容物を慎重にバッグに集めます。
• 再び、ボウルにぶら下がってホエイを排出します。
• この調理オプションでは、すべてのホエーが出てくるまで 3 ～ 4 時間主張できます。 1リットルの液体ヨーグルトから400gのギリシャが得られます.

ギリシャヨーグルトを飲めるようにするには、水で薄めて泡立てます。ジャムシロップを溶媒として使用することもできます。その場合、甘さは自然になり、店の棚からの通常のボトル入りヨーグルトよりも味は悪くありません.

次のレシピを使用して、飲むヨーグルトを作ることもできます。

• 130 ml の液体サワードウのボトルあたり 3 リットルの牛乳を摂取するか、ドライで使用できます。
• さらに、ミルクは弱火で5〜7分間沸騰させる必要があります。主なことは、ミルクの合計温度が+ 45°Cを超えないことです。
• その後、サワードウを注ぐか、中に入れて8時間放置する必要があります。
• 発酵とバクテリアの作用が成功するためには、すべての調理オプションの温度体制を観察し、少なくとも+ 40°Cにする必要があります。
• 指定された時間が経過したら、塊を混ぜる必要があります-ギリシャのヨーグルトを飲むことがわかりました。

ヨーグルトメーカーがない場合は、上記の調理プロセス全体をスロークッカーで行うことができることに注意してください.時間的には、この技術を使用した調理プロセスにも8〜12時間かかり、ホエーをデカントするプロセスは上記と同じ方法で行われます.キッチン用品を使用する大きな利点は、ストーブの前に立つ必要がないため、個人的な時間を節約できることです。

製品から出てきた美容液は役に立ちます。 味は万人向けではありませんが、飲むことはできますが、それ自体は役に立ちます。また、ホエイは他の料理の材料としても使用できます。たとえば、ダイエットカクテルの添加物の形で、その有用性が高まります。牛乳や水の代わりに、パイやその他の料理を焼くのにホエーを使用する価値があります.

また、スターターとして次の 2 ～ 3 サービングの準備のために、最初のサービングのホエーを使用できます。これを行うには、血清をデカントする前に 150 ～ 170 ml を注ぐ必要があります。この場合の味は、最初の部分とは少し異なる場合がありますが、同じ成分と特性を持つギリシャ ヨーグルトも得られます。他のサービングについては、3または4サービングではなく、本格的なサワードウからすでにホエーを使用することをお勧めします.

次のビデオでは、ギリシャヨーグルトの作り方について詳しく学びます。