ヨーグルトメーカーなしでヨーグルトを作る方法は？

ヨーグルトのような素晴らしく健康的な製品が初めて6000年以上前に言及されました.いくつかの伝説によると、この乳製品は古代の人々 - トルコ人によって発明されました。別の伝説によると、発酵乳製品は、古代ギリシャとローマの偉大な文明の皇帝のテーブルで提供されていました.ヨーロッパ諸国では​​、16 世紀初頭にフランス王フランシス 1 世がこの発酵乳製品を使用して胃の病気を克服した後、ヨーグルトが最初に話題になりました。

ヨーグルトの大量生産は、悪名高いダノン社がこの製品を発表した直後の 20 世紀に行われました。この発酵乳製品はかなり古い発明であるという事実にもかかわらず、毎年さまざまな生産変更が行われており、現在でも、その後のヨーグルトを自分で作って食べることがより健康的な考えであると考えられています.

乳製品部門のカウンターには、さまざまな種類のヨーグルトがたくさんあります。この製品は、天然のものでも、何らかのフレーバーフィラーを加えたものでも、中にフルーツのかけらがあってもなくても、フレーバーがあり、脂肪が多く、食事が含まれています。メーカーは、この発酵乳製品を定期的に使用すると、胃腸管の活動を正常化し、代謝を促進し、健康状態を改善すると主張しています.それにもかかわらず、家庭で調理された製品は依然としてはるかに健康的であると考えられています.

人体へのプラスの影響は非常に貴重です。 ヨーグルトの利点は次のとおりです。

• ブルガリア菌と好熱性連鎖球菌の活性化により、消化管と腸内細菌叢の正常化が起こります。
• この製品は、便秘や腸の障害に繊細に対処するのに役立ちます。
• ヨーグルトは、皮膚のほとんどすべてのアレルギー反応との戦いに非常に効果的であり、表皮の上層の再生を促進します。
• この発酵製品を定期的に使用すると、体の免疫システムが強化されます。これにより、感染症や微生物に対する耐性が向上します。
• 自家製ヨーグルトを作るとき、グラニュー糖を加えるのは純粋に個人の希望です。つまり、糖尿病などの病気に苦しんでいる人や、積極的に減量しようとしている人がこの製品を消費できるということです。
• 余分なポンドの正しい損失に貢献します。

自家製ヨーグルトの使用は、1つの場合にのみ禁忌です-準備に含まれる成分のいずれかに対するアレルギー反応の存在、またはその個々の不耐性.製造過程で低品質の材料や滅菌されていない容器を使用した場合、この製品による身体への害が生じる可能性があります。後者は、有害な微生物叢と危険な病原性微生物の繁殖に貢献します。

自家製ヨーグルトをテーマにバリエーションも豊富。以下では、料理から遠く離れた人でも処理できる、最も広く使用されているオプションを見ていきます。提示された発酵乳製品のレシピはすべて、ヨーグルトメーカーなどの特殊な機器を必要としません。

このレシピは非常に簡単で、問題はありません。高品質の魔法瓶が必要です。それは、高品質の製品を入手するための主な条件である、望ましい温度を数時間維持するために必要とされる高い断熱特性を備えています。

魔法瓶で作る自家製ヨーグルトのレシピは、手早く段階的に行う必要があります。

• まず、山羊乳または低温殺菌した牛乳を沸騰させます。その後、液体を38〜40度に冷やします。
• この時点で、発酵乳製品を準備するために使用されるすべての台所用品と容器を処理する必要があります。
• 冷却された牛乳は、原則としてフィルムで覆われています - それを取り除きます。次に、牛乳（100ミリリットル以下）を注ぎ、事前に購入したナチュラルヨーグルトとよく混ぜます。この場合のヨーグルトはスターターとして使用されるため、染料、フレーバー、その他の「化学物質」を含めないでください。組成物には牛乳とサワードウのみが含まれている必要があります。
• 次に、スターターを残りの牛乳に注ぎ、その後、得られた塊を魔法瓶に注ぎ、蓋で密閉します。
• 8 時間後、できあがった自家製のナチュラル ヨーグルトを無菌容器に注ぎ、冷蔵庫でさらに保管します。使用前に、製品を数時間少し冷却することをお勧めします。

ギリシャヨーグルトは、その独特の食感から広く人気があります。その食感はクリーム チーズに似ているかもしれませんが、軽くて繊細な風味があります。単独の製品として、またはケーキやペストリーのベースとして使用できます。調理技術は、魔法瓶を使用した上記のレシピに似ています。ただし、温度を維持する手段として、通常のガラス瓶と暖かい毛布が使用されます。

同様に、必要な温度体制が維持され、製品の発酵につながります。 6〜8時間後、できあがった自家製ヨーグルトを、事前にガーゼナプキンで覆ったザルに注ぎます。

このレシピでは、1 リットルの牛乳と既製のサワードウを使用します。天然酵母代替物は、どの薬局でも購入できます。大型スーパーのカウンターで見かけることもあります。ヨーグルトの準備アルゴリズムは変更されていません。唯一の例外は、成分の変更です。市販のナチュラル ヨーグルトの代わりに、ドライ サワードウを使用します。

調理するときは、ゆでた牛乳または超低温殺菌牛乳を使用します。このような製品は、すべての危険な病原菌の破壊を示す慎重な製造処理を受けます。そのため、乾燥したサワードウの一部を少量の牛乳に加え、その後、得られた塊を牛乳の残りと混合し、容器に注いでさらに酸化させ、テリータオルで包みます（または魔法瓶に入れます） .

まず、牛乳を任意の種類のスターターと混ぜます。次に、内容物を滅菌済みのガラス瓶に注ぎます。マルチクッカーのボウルに収まる十分な大きさのボウルを選択してください。次に、ボウルの底に布ナプキンを置き、水を注ぎます。次に、将来のヨーグルトが入った瓶が置かれます。モード設定「ヨーグルト」が有効になります。そうでない場合は、次の 15 分間は「保温」を選択してください。この手順を 60 分ごとに 3 回繰り返します。 3時間後、自家製ヨーグルトが出来上がります。

オーブンを使用したレシピは、マルチクッカーを使用した調理技術に似ています。ただし、マルチクッカーの幸せな所有者ではない人は、オーブンを使用して同様のアルゴリズムを繰り返すことができます.ガラスジャーの蓋は、ホイルまたはラップフィルムのみを使用しています。

サワークリームをベースとして、12時間注入する必要があります。 38度に予熱したゆでた牛乳に、大さじ3杯の脂肪サワークリームを加えます。次に、すべての成分を従来のフォークまたはブレンダーでゆっくりと混合します。得られた塊は、注入のために暖かい場所に置かれます。 12 時間後、製品は使用可能になります。

ヨーグルトメーカーを使わない、もっと簡単な自家製ヨーグルトのレシピは、下のビデオであなたを待っています.