自宅でヨーグルトを作る方法は？

自家製ヨーグルトは、最も美味しくて栄養のある製品と考えられており、サワードウと牛乳などの天然成分から簡単に調製できます。必要に応じて、ナッツ、さまざまなフルーツピューレ、ベリーをこのようなヨーグルトに追加できます。これにより、味がより面白くなるだけでなく、必要な微量元素とビタミンをすべて人体に補給することもできます。自宅で発酵乳製品を手に入れるには、適切な材料を手元に用意し、便利な調理方法を選択するだけで十分です。

ブルガリアはヨーグルトの発祥の地であり、ヨーグルトが最初に製造され、製品の利点が評価されたのはこの国でした.今日まで、それは液体の形（飲むことができる）と、サワークリームを連想させる濃厚な形の両方で作ることができます. ヨーグルトと他のタイプの乳酸製品との主な違いは、特別なバクテリアが含まれていることです。それらは消化器系の微生物叢にプラスの効果をもたらし、バランスを回復し、異菌症の発症を排除します。 さらに、この製品は貴重なカルシウム源であり、通常は牛乳の脂肪分によって決定されるさまざまなカロリー量で調製できます。通常、カロリー量は 68 kcal で、100 グラムの自家製製品には、5 g のタンパク質、3.2 g の脂肪、8.5 g の炭水化物が含まれています。

ビタミンセットは非常に豊富で、ビタミンB12、B6、B1、B2、C、A、PP、コリンです。発酵乳混合物には、リン、マグネシウム、カリウム、硫黄、ヨウ素、マンガン、亜鉛、クロムなどのミネラルも豊富に含まれています。

上記に基づいて、サワードウは低カロリーで優れた味覚特性を特徴とする天然の抗生物質であると言えます。これにより、ヨーグルトはすべての家族の食卓に欠かせない人気のある料理になります。

最近、多くの主婦が自分でヨーグルトを作ることを好みます。なぜなら、家庭では、人体に容易に吸収され、腸内の有益な微生物叢の形成に積極的に貢献する天然成分から非常に健康的でおいしいデザートが得られるからです。 . 「生きた」培養物は代謝にプラスの効果をもたらし、プロバイオティクスの特性を持ち、腸​​内の病原性微生物の発生を防ぎます.

このようなスターターカルチャーを定期的に使用することで、さまざまな病気を予防し、顔の皮膚を健康にすることができます.自家製ヨーグルトには、防腐剤、風味増強剤、砂糖、有害なフィラーが含まれていません。さらに、カルシウムが豊富でカロリーが低い.

製品には多くの有用な特性があります。

• アレルギーおよび異菌症の治療。 このようなスターターは、乳糖にアレルギー反応がある人に推奨されることに注意してください.サワーミルク培養は、この炭水化物の吸収を加速します。混合物は新鮮な状態で消費する必要があることに注意してください。最大2日間、長期間保管することはお勧めしません。長期保存や不適切な保存条件の場合、ヨーグルトは酸っぱくなり、ヨーグルトに含まれる微量元素やビタミンの薬効が失われます。したがって、使用する前日にサワードウを作ることをお勧めします。
• 急性呼吸器感染症やウイルス感染症を頻繁に起こす体の傾向がある中で免疫を維持する。 この製品は、ヘルペス病に役立ち、人間の免疫システムを回復し、さまざまな病状の発症を排除します。これを行うには、1日あたり300 gの混合物を食べるだけで十分であり、1か月で優れた結果が得られます-発生率が大幅に低下します.

• 減量に役立ちます。 ほとんどの場合、100 g あたり 45 から 80 kcal の範囲の低カロリー量により、太りすぎの人は断食日を過ごして体を浄化することができます。そのような食事には、スキムミルクから作られた製品を使用するのが最善です。この場合、そのカロリー含有量は56 kcalを超えません.新陳代謝が促進されたおかげで、脂肪細胞が燃焼し始め、ミネラル要素とビタミンがすべてのシステムを強化し、骨を強くします.
• 腫瘍性疾患の予防。 ヨーグルトが毎日の食事に含まれていると、微生物叢の回復だけでなく、悪性腫瘍に対する細胞の耐性も観察されます.これは、有益な細菌を殺し、癌を含む新しい感染症の出現に対して体を「開いたまま」にする抗生物質のコース中に特に推奨されます.
• 膣カンジダ症の排除。 天然成分は、粘膜にウイルス菌が出現する原因となる有害な細菌の数を大幅に減らします。
• コレステロールの撤退。 1日あたり少なくとも100gの製品を食べると、血中コレステロール値が大幅に低下し、全体的な健康状態が改善されます.
• 糞便、毒素、毒素の蓄積から腸を浄化します。 薬用微生物のおかげで、胃と腸の機能が改善され、ブドウ球菌、連鎖球菌、腸チフス菌が完全に破壊されます。

多くの肯定的な特徴にもかかわらず、一部の専門家によると、ヨーグルトの使用は人間の健康にも悪影響を及ぼす可能性があります.これは、発酵乳製品の主な組成にバクテリアが含まれており、バクテリアが胃に入ると破壊されて死に、最終的には何の利益ももたらさないためです。さらに、自然のバリアを通過するそのような細菌は、例えば、ガスの生成や下痢の増加などを引き起こし、予期せぬ行動を起こす可能性があります。その結果、腸内細菌叢が変化し始め、悪影響が生じる可能性があります。

合成ヨーグルトは、安定剤、増粘剤、防腐剤が含まれているため、特に有害であると考えられています。もちろん、製品の外見は食欲をそそりますが、その組成を構成するベリーとフルーツの添加物は、多くの場合、放射性処理を受けており、これが長い貯蔵寿命に貢献しています。さらに、そのようなデザートのカロリー量はスケールから外れ、その後、余分なポンドを取り除く代わりに、逆に体重を増やすことができます.したがって、店で購入したオプションを完全に放棄し、家庭料理に置き換える必要があります。

ヨーグルトが体に害を及ぼさないように、山羊乳を優先して、天然乳のみから調製することをお勧めします。消化器系に問題がある人にサワードウ製品を使用することは望ましくありません.彼らは状態の悪化を持っているかもしれません.

ナチュラルヨーグルトは無添加で、乳糖発酵と普通乳発酵の製法で手作りされています。熱処理の結果、有用な製品が得られ、そのバクテリアは人間の消化器系全体に有益な効果をもたらし、体内の代謝プロセスを活性化します。さらに、自家製ヨーグルトは通常の牛乳よりも効率的に処理されます。

自宅でヨーグルトを作る方法はたくさんあります。電気ヨーグルトメーカーとスロークッカーを使った製造は非常に人気があります.そして、そのような機器が手元にない場合は、オーブンで調理することができます。熟成に最も重要なことは気温です。 生ヨーグルトの準備を始める前に、牛乳と最も重要な成分であるサワードウを購入する必要があります。これがなければ、製品を作ることはできません。 サワードウは通常、薬局や店舗で小さな容器で販売されており、その成分によっては異なる名前がある場合があります.サワードウの最も一般的なタイプはシンビラクトとアシドラクトで、通常の製品と飲用製品の両方を作る必要がある場合に使用されます.

スターターカルチャー用に通常の店で購入したヨーグルトを購入することもできますが、生きているバクテリアの含有量が最小限であるため、メリットが少ないことを覚えておく必要があります.一部の主婦は、調理用に自分のサワードウを選ぶことがよくあります。これを行うには、ヨーグルトを一度作って、幾何学的なパッケージに入れて涼しい場所に3日以内保管するだけで十分です。ワークピースを冷蔵庫の冷凍室に置くと、数か月間使用でき、その有用な品質が失われることはありません。

自家製ヨーグルトを調理する原則は簡単です。最も重要なことは、それをどのような目的で準備するかを決めることです。いちごのデザートの場合は、さらにいちごと砂糖が必要です。他のベリーやフルーツを追加することも可能です。製造方法に関係なく、乳酸菌を新鮮な牛乳に注ぎ、混合物を特別な温度体制で提供します。酸味付け工程が終了すると、製品は使用できる状態になります。

調理中、通常は+ 40〜45°Cの温度になります。+ 50°Cを超えると乳酸菌が死ぬため、この指標は非常に重要です。完成品は強制的な冷却が必要です。これは、その有益な特性を維持しながら、最終的な外観を得る間に数時間寒さに置かれるためです。

店や薬局で購入したスターターを使用する場合は、ヨーグルトを準備する前に、瓶に記載されている詳細な説明をよく読んでください。最終的な結果は牛乳中のそのような細菌の数に依存するため、この点には特に注意を払う必要があります.各メーカーは、特定の種類の細菌に適した独自の処方を提供しています。

市販のヨーグルトから作るときは、通常の割合が使用されます.1リットルの牛乳に対して100 gの完成品が使用され、自家製のサワードウを選択するときは、1リットルの牛乳に大さじ2杯を加えるだけで十分です。

発酵プロセスには平均で最大12時間かかりますが、それはすべて発酵の品質に依存します. 薬局と店舗の細菌については、正確な時間が示されています。ヨーグルトの一貫性に関しては、異なる場合があります。混合物が残るほど、結果が良くなります。飲むデザートを準備する必要がある場合は、最短時間を選択する必要があります。さらに、混合物が準備される皿は、清潔であるだけでなく、無菌でなければなりません。

まず、容器を用意し、沸騰したお湯を注ぎます。次に、牛乳を沸騰させます。店で購入したものではなく、「村」を使用することをお勧めします。果物、砂糖、その他の成分をすぐに追加することはできません。これは、文化の発酵中に果物とその発酵に積極的に作用し始めるためです。牛乳を皿に注ぎ、+ 40°Cに冷めるのを待ってから、希望の割合のサワードウを加え、すべてをよく混ぜ、暖かい毛布で覆い、最大12時間放置します。次に、必要に応じて、甘いシロップ、ナッツ、フルーツ、またはベリーを完成品に追加できます。

ヤギミルクヨーグルトは、最も有用で栄養価が高いと考えられています.それを準備するには、1リットルの牛乳とスターターを購入する必要があります。牛乳は生で取り、品質を向上させるために沸騰させ、+ 90°Cの温度にします.容器の端に気泡が現れ、蒸気が上がり、液体が体積を増して急速に動き始めたら、鍋を火から下ろして冷却します。牛乳が良いと確信している場合は、消化を改善するために破壊する必要がある複雑なタンパク質が含まれていないため、沸騰させることはできません.さらに、生の山羊乳には、煮沸すると部分的に死滅する有用な酵素が含まれています。

主な材料ですべてが決まったら、ヨーグルト用の容器を用意し、沸騰したお湯でやけどします。手元に調理用温度計があれば、+ 40°Cを下回ってはならない牛乳の温度を簡単に判断できます。そのような装置がない場合、温度は「触って」チェックされ、指が牛乳に入れられ、少し熱くなっている場合は準備ができていると見なされます。手首に牛乳を落とすこともできます。皮膚は暖かくなければなりません。

次に、スターターを牛乳に加え、すべてを混ぜ合わせて、予備滅菌した別々の容器に注ぎます。完成品をより洗練された外観にするために、蓋付きのガラス容器または土鍋を使用することをお勧めします。最も重要なことは、これらの容器が加熱されても破裂しないことです。オーブンを+ 45°Cに加熱し、すべての皿を天板に置き、7時間閉じます。これは夜に行うのが最善です。

朝、ヨーグルトはすぐに食べられ、さまざまなナッツや蜂蜜を補うことができます。パンケーキやサラダによく合います。子供の場合、ベリーや果物が混合物に追加されることがよくあります。これらのデザートは冷蔵庫に保管してください。

キッチンにスロークッカーがある場合は、1リットルの焼き牛乳、大さじ1杯の砂糖、150 gのリャジェンカを使用して、リャジェンカからナチュラルヨーグルトをすばやく簡単に準備できます。まず、焼きたての牛乳を+ 40°Cの温度にし、砂糖と発酵させた焼きたての牛乳を加えてから、すべてを完全に混合する必要があります。混合物は容器に入れられ、ラップまたは蓋で覆われ、スロークッカーに入れられます。

マルチクッカーのボウルにはぬるま湯を入れる必要があります。次に、機器の電源を「加熱」モードにして15分間オンにし、電源を切り、1時間後に同じアクションを繰り返します。プロセスの最後に、ヨーグルトの瓶を冷蔵庫に入れて濃くし、冷却後、製品を使用する準備が整います。

おすすめのレシピは、自家製ケフィア ヨーグルトです。おいしい製品を得るには、脂肪分の多いケフィアが絶対に適していますが、家族がダイエットしている場合は、無脂肪のケフィアを摂取することをお勧めします。さらに、追加でベリーとフルーツが必要になります。ほとんどの場合、バナナ、イチゴ、ブルーベリーがそのようなヨーグルトに追加されます。すべての材料は、サイズに応じて、細かく刻むか、ブレンダーに送って、ピューレの形で均一な一貫性を得ることができます。

果物とケフィアを再混合し、必要に応じて、蜂蜜または砂糖シロップをそのようなデザートに追加できます。次に、美しいカップに注いだ後、得られた塊を冷蔵庫で冷やします。

別の調理オプションがあります。彼には、1/4カップのケフィアと3/4カップのミルクが必要です.牛乳を弱火で+ 15°Cの温度に加熱し、均一な塊が得られるまでケフィアと混合します。混合物をきれいな瓶に注ぎ、ふたを閉め、タオルで覆い、暖かい場所に1日置きます。

自宅でヨーグルトを作る方法は、次のビデオを参照してください。