自宅でヴァレネットを調理する方法は？

サワーミルクの飲み物や製品はとても便利です。発酵乳製品には多くの名前があります。そのうちの1つがヴァレネットで、その味は子供の頃から多くの人に親しまれてきました。一部の人にとって、この珍味は素朴なストーブに関連付けられています。牛乳を煮るのに最適だからです。ただし、ヴァレネットは、近代的な都市のアパートの通常のキッチンで自宅で作ることもできます.

この発酵乳飲料には、200 以上の貴重な微量元素と物質が含まれています。 人体が常に必要とする定期的な摂取量に含まれるもの：

• グループA、C、B、E、PPのビタミン;
• 鉄;
• 硫黄;
• カルシウム;
• マグネシウム;
• ナトリウム;
• リン;
• ラクトバクテリアおよびビフィズス菌;
• 乳酸;
• 飽和脂肪酸。

ヴァレネットはしばしばリャジェンカと混同されます。それらには類似点があります。どちらの発酵乳飲料も、焼いた牛乳を発酵させて作られています。しかし、Varenetsはより繊細な味です。この特性は、サワークリームまたはクリームを追加することによって彼に与えられます。

また、これら2つの製品を調製するためのラングイシングミルクの温度も異なります. ryazhenkaの場合、ほぼ2分の1です。

ヴァレネットの品質とカロリー量は、製品の調製に使用される生乳に依存します。最も美味しく、柔らかく、健康的なヴァレネットは、全脂肪乳から得られます。乳脂肪分 3.2% の完成した発酵乳製品 100 グラムのカロリー含有量は 53 kcal です。同じ量のヴァレネットに含まれるタンパク質の含有量は、2.9 g、脂肪 2.5 g、炭水化物 4 g です。

他の発酵乳製品と同様に、ヴァレネには、多くの臓器や身体系の状態と機能を改善する多くの特性があります. 個人の不寛容や禁忌がない限り、定期的に使用することは、すべての年齢の人々に推奨されます。

• まず第一に、この製品は胃腸管に有益な効果をもたらします。腸の運動性を刺激し、微生物叢を回復させます。 1日あたり少なくとも150〜200 gのVarentsを消費することで、便秘、不規則な便、胃のゴロゴロを永遠に忘れることができます.
• 乳製品の使用は、免疫システムを強化するのに役立ちます。
• バレネットは、断食日の食事や減量のための食事に含めることができます。
• 発酵乳飲料の成分には、カルシウムとリンが含まれています。このため、Varentsを定期的に使用すると、歯や体の他の骨組織が強化されます。
• カリウムとマグネシウムの 2 つの微量元素は、心筋と血管系の健康と良好なパフォーマンスの維持に非常に重要です。これらの物質は製品中にかなり大量に存在します。
• ヴァレネットは美容にも使われています。それに基づいて、顔と頭の肌用の栄養マスクが作られています。

Varentsには、消費に関する制限がほとんどありません。まず第一に、これは乳タンパク質に対する個人の不耐性です.膵炎、胃潰瘍または十二指腸潰瘍、急性胃炎の悪化時には、脂肪分の多い製品を使用しないでください。ただし、これらの病気の寛解期間中は、飲み物は禁忌ではありません。

バレネットは自宅で準備できます。しかし、最終製品の品質と味は、使用する牛乳の特性に大きく依存することをすぐに言及する価値があります.国産牛なら最高です。分離殺菌をしていないものが最適です。

もちろん、自家製のヴァレネットを作るために、店で牛乳を買うことができます.ただし、この場合、脂肪含有量が少なくとも 3.2% であることが重要です。自家製ヴァレネットのレシピにも含まれているクリームまたはサワークリームも無脂肪であってはなりません。

発酵乳飲料は、セラミックまたは耐熱ガラス製品で準備するのが最適です。ほうろう鍋やおたまを使用できます。

次に、ヴァレネを作るためのいくつかのレシピについて説明します。

最初のオプションでは、オーブンを使用して牛乳を煮ます。

• 2リットルの牛乳を容器に注ぎ、150〜170度に加熱したオーブンに入れる必要があります。オーブンのドアは半開きにしておく必要があります。
• 衰弱の過程で、牛乳の表面に定期的に膜が形成されます。木のスプーンまたはスパチュラで底まで下げる必要があります。同時に、鍋の中身全体を混ぜる必要があります。
• 牛乳を加熱するプロセスは、牛乳が煮詰められ、その量が半分になるまで続きます。同時に、ミルクは繊細なクリーミーベージュ色になります。このとき、オーブン内のガスを止めることができます。
• パンをオーブンから取り出し、焼きたての牛乳が40°Cに冷えるまで待つ必要があります.
• その後、生脂肪サワークリーム50mlを加えます。微酸性ミルククリームを同量で使用できます。鍋の全体が混ざります。
• 焼きたての牛乳とサワークリームを使った料理はよく包まれています。この状態では、12〜15時間続く発酵のために鍋の中身を残す必要があります。

自宅のヴァレネットは、スロークッカーで調理できます。

• 発酵乳飲料を淹れるには、「消火」モードを選択し、1 リットルの牛乳を 5 時間煮込みます。
• 牛乳を40°Cに冷やし、大さじ4を入れます。サワークリームまたはクリームのスプーン、ミックス。
• 次に、「加熱」（「保温」）モードを25〜30分間設定します。
• プログラム時間が経過した後、製品を閉じたマルチクッカーにさらに6時間置きます。美味しい餃子の出来上がりです。

サーモスクッキングも大人気のレシピです。

• 1リットルの牛乳を鍋に注ぎ、ストーブで沸騰させます。
• 沸騰したお湯を注いだ後、ガラス製のフラスコで熱い牛乳を魔法瓶に慎重に注ぎます。
• 牛乳は、密閉した魔法瓶で少なくとも 15 時間煮込む必要があります。
• 次に、クリーミーなベージュになった牛乳に、250mlのクリームまたはサワークリームを加える必要があります。また、サワードウには砂糖や添加物を含まないナチュラルヨーグルトを使用することもできます.混ぜやすくするために、あらかじめ鍋に牛乳を入れておくとよい。
• 塊を再び魔法瓶に注ぎ、しっかりと閉じます。飲み物の発酵は約12時間続きます。完成したヴァレネットを瓶に注ぎ、冷蔵庫に保管します。

次のビデオは、ロシアのヴァレネットのレシピを紹介しています。