バターの GOST 32261-2013 に準拠した仕様

私たちは皆、お粥をバターで台無しにすることはできないという古いことわざを知っています.しかし、現代の世界では、お粥だけでなく健康も損なう可能性があります。スーパーマーケットの棚には、さまざまなメーカーやブランドの商品が大量に並ぶ時代です。種類に制限はありません。成分、味、色、パッケージ、一貫性を知ることは、正しい選択の基礎です。

テーブルで何を提供するかを知るには、それがどのように作られたかを理解する必要があります。バターは、現在の GOST 32261-2013 (地域規格) に従って製造されています。それは徹底的にテストされ、確立された技術的条件が守られています。

家庭でも工場でも、バターはクリームを泡立てることによって得られます。違いは原材料の量だけです。企業は大量に使用しますが、これはモルタルを使用したホームメソッドについては言えません。

準備のために、脂肪分72.05％のクリームが取られます。この製品が作られる牛乳は低温殺菌されています。これにより、有害で不要なバクテリアを取り除きます。実験室試験も実施されます。次に、バターミルク（油の副産物である液体）を分離する必要があります。

これを行うには、クリームをオイルミルに入れ、そこで分離します。油っぽい粒が出てきたら、冷蔵庫に入れて完熟させます。製品の準備が整い、化学物質管理に合格するとすぐに、安全に包装に進むことができます。

パッケージに1つのことが書かれていることは珍しくなく、まったく異なるものが追加されるため、メーカーの影響を受けやすい.鮮やかな色彩と、期待の持てる構成の可愛らしいパッケージが注目を集めています。表紙が綺麗になればなるほど撮りたくなりますが、外部データだけに注目する必要はありません。

間違いを犯したり、目を引くものすべてを見逃さないようにするために、必要な選択を行うのに役立ついくつかのルールに従うことをお勧めします。

購入するときは、容器に注意してください。印刷され、描かれているすべてを信じることができません。 高品質のバターが満たさなければならない主な基準を考えてみましょう。

• パッケージ。 紙はビタミンの損失に寄与する日光から保護しないため、ホイルまたは羊皮紙からのみ作成できます。
• 値札。 良いオイルは安くはありません。作成時には、約20リットルの脂肪乳が使用されます。植物性脂肪を使用すると、価格が低くなります。この製品ははるかに安価で抽出が容易です。
• 賞味期限。 バターの最適な保存期間は 25 ～ 30 日です。天然成分は1ヶ月以上保存されません。パッケージに示されている期間が、これが長期的なオイルであると主張している場合、あなたは化学物質と防腐剤を詰めた製品を持っています.
• ゴスト。 R 52178-2003 は GOST マーガリン、 これは慎重に監視し、混同しないようにする必要があります。
• 香りと味。 上質なオイルで、苦みや強い塩分がなく、甘い後味が感じられます。
• 色。 明るい黄色の色合いは染料の存在を示し、白は植物性脂肪を示します。
• 氷結。 無添加の油は、切ると細かく砕けます。
• 液体。 解凍するときは、製品が湿気に覆われないようにしてください。表面に水滴が見られる場合は、組成が悪く、バターミルクが大量に含まれていることを示しています。
• オイルがすべての品質基準に従って作成された場合、 わずか1時間で溶けます。 また、コップ一杯のお湯に完全に溶け、残留物が残りません。

奇妙なことに、この場合、脂肪の割合が高く評価されています。製品が太いほど、より自然です。植物性脂肪はそのような割合に達しません。

高脂肪含有量を恐れないでください。これは体型にはまったく影響しませんが、逆に健康を改善します。ただし、適度な使用のみ。

パックにGOSTがある場合、すべての碑文と画像は製品の正しさを示しています。急いではいけません。バターが何から作られているかに注意してください。そうでなければ、代わりにマーガリンを購入するのは非常に簡単です.それらのマーキングはほぼ同じですが、構成は完全に異なり、製造技術も異なります。

バターの代わりにマーガリンを購入しないためには、調理に使用される原材料に注意を払う必要があります。 組成物には、クリーム、全乳、塩のみが含まれている必要があります （レシピにもよりますが、全部あるわけではありません）、 バクテリアスターターカルチャー、食品着色料「E160a」。 これらすべてが製品の自然さを証明しています。乳製品の代替品や植物油（ココナッツやパーム）などのアイテムを見つけたら、それは間違いなくマーガリンです.

バターの種類はいくつかの種類に分けられ、脂肪分とカロリーによって定義されます。すべてが甘いクリーミーまたは酸っぱいクリーミーな味で、最高級または一級品です。油は塩辛くて新鮮です。

基本的にバターは脂肪分が50％を下回ることはありませんが、そのような製品はほとんどありません。ほとんどの場合、72.5% の脂肪含有量で製造されます。 662kcal含まれています。

本物の自家製バターは賞味期限が短い場合があります。常に冷蔵庫に保管することをお勧めします。ホイルでの保管は最大 20 日間、羊皮紙での保管は約 10 日間、プラスチックの箱や瓶での保管は 3 日以内です。気温が-5度から+5度の範囲であることが条件です。

工場生産により、範囲を拡大できます。完成品は、どのパッケージに入っても3か月間保管できます。

バターの寿命を延ばすために、冷凍しています。この形では、-18度から-24度の温度で、ちょうど1年間横になります。パックをいくつかの部分に分けて、小袋に詰めることをお勧めします。これは、冷凍庫を開くたびに製品を台無しにしないために行われます。

バターの選び方については、次のビデオで詳しく説明します。