バターの成分とカロリーは？

子供の頃、焼きたてのパンをバターでたっぷりと広げ、上に砂糖をまぶしたサンドイッチを好まなかった人はほとんどいませんでした。そのようなデザートは、特に路上で、両頬に瞬時に押し込まれました.しかし、油は特別なものとは見なされておらず、その成分とカロリー量については誰も考えていませんでした。

バターは、どんな人の食事にも含まれるシンプルで気取らない製品です。加工牛乳、クリーム、サワークリームから得られます。この製品を 1 kg 得るためには、最大 25 リットルの牛乳を処理する必要があります。

バター製造の手順自体は複雑な物理的および化学的プロセスであり、クリームから脂肪を分離する方法は 2 つあります。分離 (ホット) または撹拌 (コールド) です。

油は高カロリーで消化しやすいため、有益な性質と有害な性質の両方を備えています。たとえば、ビタミンAの含有量が高いと、視力にプラスの効果があります。また、ビタミンB群とカルシウムは、神経系、筋肉装置、骨、爪甲、髪の状態を改善します.

頻繁に凍りつく人や、長時間の運動の後に体を元に戻す必要がある人のために、朝食にバターを含めることをお勧めします.小児期および老年期には、クリーミーな製品は脳の活動を増加させるという点で役立ちます.

胃と十二指腸（酸性度の場合）に問題を抱え、油を絶えず使用している人々は、健康状態が即座に改善されたと感じたことが証明されています.

そしてもちろん、バターは体重増加に寄与するため、すべての測定値を知る必要があります.健康な成人の 1 日摂取量は 10 ～ 30 グラム、3 歳未満の子供は 15 グラム以下、3 歳以上 - 20 グラムまで、そしてもちろん、バターは体重増加に寄与します。したがって、すべての尺度を知る必要があります。 健康な成人の1日の摂取量は10〜30グラムで、3歳未満の子供は15グラム以下、3歳以上は最大20グラムです。

バターは、ファースト、セカンド、エクストラ、最高の 4 つの等級で生産されます。また、スイートクリームタイプとサワークリームタイプに細分されます。それらは作り方が異なります。有塩（食塩2%）と無塩もあります。ちなみに、塩はバターの貯蔵寿命を延ばします。

この食品は、融点が低く (27 ～ 34°C)、固化する (18 ～ 23°C) ため、体にすばやく吸収されます。

料理では、バターは料理の一部（シリアル、スープ、グレービー、ソース、おかず、クリーム、オムレツ）としても、独立した製品としても使用されます.揚げることはできますが、調理中に有害な発がん物質が形成されます。

冷蔵庫のガラスまたはセラミックのバター皿に2週間以内に保管することをお勧めします。そうしないと、不快な臭いと酸っぱい味がします。

オイルの味、色、構造、匂いは、製造方法、技術的パラメーター、物質の組成に完全に依存しています。

クリーミーな製品には、単糖類と二糖類、活性多価不飽和脂肪酸 (ラキドン酸、リノール酸、リノレン酸) が含まれています。油の脂肪酸組成は、動物性および植物性脂肪よりもはるかに豊富です。また、コレステロール（脂肪のような物質）、水、ミネラル（ナトリウム、カリウム、リン、カルシウム、銅、マンガン、亜鉛、鉄）、さらには灰も含まれています.

ビタミンには、A、B、PP、E、D、カロチン、および高含有量のホスファチド（それらの必要性は特に神経質な過緊張で増加します）、トコフェロールがあります。

ビタミン、微量元素、多価不飽和酸の含有量は、季節、製造方法、地理的位置など、多くの要因によって異なります。

KBJUは、カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物を意味する適切な栄養のファンの間で知られている略語です.このようなシステムは、タンパク質、脂肪、炭水化物のバランスを適切に保つためにカロリーを計算するときに必要です。

バターKBZhU（平均指標付き）は、キロカロリー - 747.5、タンパク質 - 0.5 g、脂肪 - 82.5 g、炭水化物 - 0.8 gです。

しかし、KBJU の基準は人それぞれであることを忘れてはなりません。 BJU のバランスが正しくないと、満腹感があっても絶え間ない空腹感につながります。これらのデータは一定ではなく、年齢、季節、代謝、身体活動によって異なります。まあ、目標は重要です：体重を減らしたい、良くしたい、体重を維持したいという願望。

バターが完全に消化されたときに体が受け取るエネルギーはカロリー量によって特徴付けられ、カロリーは食品のエネルギー値を決定するのに役立ちます.

したがって、クリーム製品には多くの種類があるため、各種類のエネルギー値は個別に異なります.

茶油は、脂肪の質量分率が最も低く、わずか 50% です。そして100グラムあたりのカロリー量は540kcal。このような低い脂肪含有率は、乳脂肪と植物脂肪を混合することによって達成されます。

ちょっぴり高カロリーなバター「サンドイッチ」。のびやすく、焼いても崩れにくいので、トーストやサンドウィッチなどに最適です。製品のエネルギー値は 550 kcal、脂肪分は 61% です。低コストで低カロリーなのは、天然の乳成分だけでなく、植物由来の軽い脂肪も組成に含まれているためです。

主婦に最も人気があり、愛されているクレスチャンスコエ油 (72%) は 665 kcal です。クリームを作ったり、ケーキを焼いたりするのに使われます。この製品は、組成物に含まれる植物性脂肪が化学的に軽量化されているため、このようなエネルギー値を持っています。

このタイプのバターは、クリームの代わりにサワークリームを使用しています。その脂肪の質量分率は異なる場合があります。カロリー量は通常706kcalです。

この製品では、脂肪の割合は78〜80％で、カロリーは710 kcalです。ここでは、特別な添加物によりカロリー量が減少しています。

「伝統的」（82％） - 750 kcal。これは最も自然な製品です。植物性脂肪やその他の脂肪は含まれていません。したがって、他の「兄弟」よりも高価です。

ギー中の乳脂肪の最大量は90％以上です。約880キロカロリーです。

バター「ヴォログダ」は生クリームを97～98度で加熱処理したもの。そして、カカオやその他の甘い成分（62％）を加えた「チョコレート」バター - 640 kcal。

この上、 平均して、バターの栄養価は製品 100 グラムあたり 747.5 キロカロリーです。 たとえば、小さじ 1 杯の脂肪分 82.5% のバターには、74.7 kcal、脂肪 8.25 グラム、炭水化物 0.09 グラム、タンパク質 0.4 グラムが含まれています。

ちなみに溶かしバターは大さじ1杯で20g、小さじ1杯で8～10gなので、キッチンスケールがない場合はこのように計算すると便利です。

バターの作り方は次の動画をご覧ください。