自宅でバターの自然さをチェックする方法は？

バターはあらゆるキッチンに欠かせない製品です。どんな料理にも独特の柔らかさと柔らかさを与えます。

しかし、これは自然で高品質の製品にのみ当てはまります。合成の低品質の成分は、あなたの傑作に熱意を加えるだけでなく、それを台無しにしてしまいます.したがって、本当にグルメな料理を手に入れるには、天然物を優先する必要があります。

バターは、牛乳と生クリームを低温殺菌して製造した製品です。実際、それは動物性脂肪であり、その脂肪含有量は50〜99％の範囲です.

GOST によると、本物のオイルはパッケージに 32261-2013 と表示されている必要があります。その中の理想的な脂肪含有量は80％からです。パーム油やココナッツ油などの植物性脂肪を製品に導入することは許可されていません。

メーカーは、クリームとミルクに加えて、モミと塩の使用を許可しています。賞味期限を延ばすための防腐剤、食品着色料の形のカロチン、酸味調整剤を加えることもできます。

天然油製品は明るい黄色や白であってはなりませんが、温かみのある乳白色であるべきです.量り売りをすれば市場や店頭でも評価されやすいこのクオリティ。色域の均一性に注意してください。色域には、白から黄色またはオレンジへのさまざまな色の変化が含まれていてはなりません。

高品質のオイルの味は、わずかに乳白色の色合いで、はっきりせず、こもっています。口の中でバラバラにならず、ムラなくとろけ、心地よい後味が残ります。いかなる場合でも、製品を消費した後、口の中に脂っこい膜ができてはいけません.

においに関しては、オイルにはほとんどありません。ほんのりクリームの香りが感じられます。

バターは、サワードウの有無にかかわらずさまざまな技術で製造されるため、スイート クリームとサワー クリームのほか、有塩タイプと無塩タイプがあります。

脂肪の含有量に応じて、次の品種が区別されます。

• 脂肪分がそれぞれ50％と61％の「お茶」と「サンドイッチ」。 これらは、有害な不純物を含む低品質のオイルです。製造技術により、栄養成分、ビタミン、微量元素がほとんど含まれていません。
• 脂肪分72.5％の「農民」。 その製造の原料は低温殺菌されていないクリームで、酸味があります。
• 脂肪含有量が 80 ～ 82.5% の油。 ほとんどの場合、ナッツのような甘い後味があります。脂肪含有率が高いため、補助混合物なしで製品に均一な一貫性が得られます。

高品質でおいしい油製品を入手する際の脅威は、不正な製造業者が油として偽造する偽物である可能性があります.これらには、スプレッドとマーガリンが含まれます。

スプレッドはバターに似ていると多くの人に考えられています.しかし、そうではありません。その組成には、天然のクリームはなく、牛乳と植物性脂肪だけでなく、あらゆる種類の食品添加物、乳化剤が含まれています。

英語から、スプレッドは「スミアリング」と訳されています。これは、その構造を非常に正確に特徴付けます。柔らかいプラスチックの質感です。冷蔵庫に入れても完全には固まりません。原則として、パッケージに塗られています。

マーガリンは製品であり、その大部分は植物油で占められています：精製され、水素化されています。動物性脂肪の添加は許可されています。味を改善するために、製品にはさまざまな人工成分が含まれています。

バター、マーガリン、スプレッドは根本的に異なる製品です。そして、GOST によると、それらはさまざまな製品カテゴリに属しています。それらを同じ製品として偽装しようとすることは、それらを分類するための法的規則に違反します.

購入の段階でも自宅でも、バターの自然さを確認できます。

市場やスーパーマーケットで製品を購入するときは、次のニュアンスを考慮してください。

• 重さでオイルを取る場合は、売り手が許可する場合は、色、匂い、味も考慮してください.
• オイルがパッケージに入っている場合は、組成を見て、ラベルに GOST マークがあることを確認してください。
• 製品の名前には、「バター」、「サンドイッチ製品」、およびその他の修飾語句を含めないでください。製品は「バター」と記載されている必要があります。
• 天然物の賞味期限は長すぎてはいけません.35日を超えてはいけません.この期間を超えると、防腐剤の存在が必要になります。
• そのようなパッケージはそれをより長く保つので、ホイルで商品を購入することをお勧めします。
• 製品に触れてみてください。しっかりしていて、押したときにへこみが残らないようにする必要があります。
• 脂肪分が80％以上の製品を選んでください。
• 価格に注意してください。 1kgのバターを作るのに15リットルの牛乳が必要です。データを比較して、お住まいの地域の天然油のコストを計算してください。

次の兆候は、自宅で製品の真正性を確認するのに役立ちます。

• パッケージを開きます。その上には、痕跡や油の破片はありません。
• 製品自体は、均一な粘稠度で、べたつかず、緻密でなければなりません。
• かび臭さ、かび、化学物質などの異臭が存在してはなりません。
• バターバーから小片を切り取ります。ナイフにオイルの跡がほとんど残らないようにします。
• 細かく切ると油が崩れません。
• 小片を取り、プレートに置きます。高品質の製品は、1 時間後にわずかに溶けますが、形状は保持されます。
• オイルバーのごく一部をお湯に溶かすと、溶けて均一になります。スプレッドやマーガリンは全く溶けず、グラスの底に沈みます。
• 熱いフライパンでは、本物の油が沸騰して飛び散りますが、泡立ちません。

粗悪品の油を食べると、いくつかの問題が生じます。第一に、代用油には強力な発がん物質であるトランス脂肪が大量に含まれており、心血管疾患、糖尿病、認知症の発症にも寄与しています.

第二に、間違った技術を使用して製造された低品質の製品を食べると、食中毒を発症するリスクが高まります.

このような複雑さを避けるために、バターの選択に慎重に取り組み、その保管に関する規則に従ってください。製品は冷蔵庫にのみ保管してください。密閉容器や袋に入れてください。オイルを冷凍庫に保管すると、その「耐用年数」は 2 か月に延長されます。

食品に天然の高品質のバターを使用すると、料理の味が良くなるだけでなく、有用な物質で体を飽和させることができます.

この製品は、健康的な不飽和および飽和脂肪酸が豊富です。その中には、酪酸、カプロン酸、リノール酸、パルミチン酸、ラウリン酸などの酸があります。ビタミン A、PP、D、C、E、B ビタミンはビタミンから分離され、セレン、カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、亜鉛、銅、鉄も含まれています。

この製品には、脂肪代謝を正常化し、アテローム性動脈硬化の発症を排除するオレイン酸とレシチンだけでなく、有用なコレステロールも含まれています。

バターは、私たちの体が完全に機能するために必要不可欠な製品の 1 つです。カルシウムの必要性を補充し、脳の働きを助けるため、子供にとって特に重要です.

子供の1日の油の必要量は7 g、大人の場合は最大30 gです。

油製品は、過度に食べた場合にのみ害をもたらします。この場合、余分な体重、アレルギー反応、下痢の原因になります。あなたは製品を食べることができず、牛乳に耐えられない人もいます.

家庭でバターの自然さをチェックする方法については、次のビデオを参照してください。