植物油とは何ですか? 通常の油とどう違うのですか?

これらの製品のいずれもが完全に自然なものではないことをすぐに明確にする必要があります.そして、「野菜クリーミー」という名前そのものに答えが含まれているように見えますが、すべてがそれほど単純なわけではありません。食品業界は、製品の品質を改善し、味と外観を改善し、賞味期限を延ばすために取り組んでいます。それを理解する時が来ました！

チーズと乳製品のメーカーは、ほぼ毎年新しいものを生み出しています。ただし、私たちの場合、ブランド変更なしではありませんでした。脂肪の混合物を作ることは新しい技術ではありません.非動物由来の成分の種類を決定する種子から油を得る手順と同様に。この問題を理解するには、植物性脂肪とは何かを理解する必要があります。

主な制作方法は次の3つです。

• コールドプレス。 種子は粉砕されます。得られたペーストからプレス機でオイルを絞り出します。
• プレスが熱い。 ここでペーストは高温にされ、それからスピンが行われます。加熱された基質は、より多くの油を放出します。
• 抽出。 種子にガソリンのような混合物を注ぎ、種子から脂肪を洗い流します。液体を排出し、蒸発させます。

原材料が属する植物の種類も同様に重要です。オイルの組成を決定するのは、その中のさまざまなビタミンとミネラルの含有量です。たとえば、オリーブには、コレステロール状態の正常化に寄与する物質が豊富に含まれています。

アマニにはオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸が多く含まれています。とうもろこしにはビタミンEが豊富に含まれています。

どんなオイルも精製されます。 これに基づいて、次のタイプの製品を区別するのが通例です。

• 未精製油 - ろ過された固体粒子と脂溶性汚染物質が除去されます。種子のさまざまな部分の小さな断片が残りますが、元の植物の味と香りの特徴を与えます.サラダドレッシングの候補です。
• 精製油、フィルタリングに加えて、追加の精製ステップを経ます。これは、その機械的および料理上の特性に影響を与えます。日持ちが良く、揚げ物に向いています。

植物油には非常に有用な成分があります - これらは多価不飽和脂肪酸です。これらの物質は、私たちの体の新しい細胞の作成に大きな需要があります.それらの役割は、アテローム性動脈硬化症の発症を防ぐプロセスにおいて重要です。一般に、心血管系の活動に対するそれらの有益な効果が注目されています。それらは炎症を軽減し、組織への栄養素の流れを改善するのに役立ちます.

しかし、その真価は身体に表れています。そのような脂肪は、酵素の働きを妨げ、私たちの体の細胞集合体の働きを混乱させ、栄養の摂取を少なくし、一般的な代謝プロセスを阻害します.そのような製品の長期消費は、内臓の機能、肥満、さらには免疫力の低下に深刻な障害をもたらします。 これらの物質は子供の体にとって非常に危険です。

混合物の組成が動物性脂肪と植物性脂肪の割合であることは明らかです。植物性添加物が多いほど、クリーミーな製品は少なくなります。およびその逆。分類が非常に厳密であれば、特定の品種を区別できます。

分類に近づくと、特定の品種を区別できます。

• 植物性バターは、バター製品に相当する甘いものです。ヤシ油、ココナッツ油、大豆油がその組成に含まれることがよくあります。
• 植物性脂肪のスプレッドは、通常、コレステロールが含まれていないという要件を高めて作られています.カロリー最少。
• バター植物油は、植物性脂肪で味付けされた動物性脂肪で構成されています。その味は酸っぱいです。多価不飽和酸が豊富。

低価格は、ラベルを調べて構成について尋ねる理由です。多くの場合、製品にはかなりの量の植物性脂肪が含まれています。 2004 年以降、メーカーはそのような製品に特別な方法で名前を付けることが義務付けられています。たとえば、「クリーム製品」や「スプレッド」などです。

ただし、野菜バターオイルを有害または有益であると急いで呼ばないでください.有害な脂肪を含むサンプルには、ラベルに警告を表示する必要があります。たとえば、「トランス脂肪」、「部分的に水素化された」、「水素化された」という言葉。

幸いなことに、これらの健康を脅かす成分を含まない野菜バター、またはスプレッドは、今では珍しくありません.多くのメーカーは、組成にトランス脂肪が含まれていないことを強調して、これらのタイプの製品を宣伝しようとしています.これに関するメッセージは、原則として、パッケージの最も目立つ場所に配置しようとします。

まず、「スプレッド」という言葉は通常、主に植物性脂肪の混合物を指すために使用されます.この野菜バターとはスプレッドが異なります。第二に、広い意味で、「スプレッド」という言葉は、油脂だけでなく、パンに塗ることができるすべての粘性のある食品混合物を指します.英語から翻訳すると、伸ばす、塗るという意味です。牛乳と植物性脂肪に関しては、「バタースプレッド」という二重の言葉を使用するのが正しいでしょう.

植物性脂肪の混合物を含むバターが完全に完成した製品であることは明らかです。そして存在する権利があります。食品業界は、人間にとって非常に危険なトランス脂肪の使用を完全に放棄することはまだできていません.

健康的な野菜のバターとスプレッドは、すでに市場に出回っています。現時点では、そのような製品は非常に手頃な価格です。硬化脂肪成分を含む食品を食べないようにするための基本的なルールがあります.パッケージに記載されているコンポーネントのリストを注意深く検討する必要があります。

バターとスプレッドの見分け方については、下の動画をご覧ください。