乳脂肪の利点と害、およびその代替品は何ですか?

2011年以来、乳製品を購入するとき、私たちの同胞は奇妙な略語であるZMZHに注意を払い始めました。これは「乳脂肪代替物」を意味します。乳酸製品にこの成分が出現したことで、すぐに激しい論争が起こりました。一部の消費者は、これらは深刻な病気につながる非常に危険な添加物であると主張し、他の消費者は、乳脂肪の使用による味も栄養特性もないと主張しています。そのような代用品は苦しんでいます。

動物由来の乳脂肪は、チーズだけでなく、カッテージ チーズ、ケフィア、その他の類似製品にもよく見られます。乳脂肪の構造と消費者の特徴について詳しく見ていきましょう。

MF は、その特殊な化学組成により、人体に非常によく吸収されます。成分の構造は不飽和脂肪酸（特に、組成がそれに近いオレイン酸とリノール酸）に基づいており、その定量的指標は動物の食事の特性と時期に大きく依存します。そのため、夏には濃度が 35 ～ 45% になり、冬にはさらに低くなり、わずか 25 ～ 34% になります。

MFには、乳脂肪にのみ蓄積できる低分子量物質が含まれています。これらは次のとおりです。

• カプリン酸 - 2.7%;
• カプロン - 1.9%;
• カプリル - 1.4%。

乳脂肪にはさまざまな有用なビタミンA、E、K、Bが豊富で、さらにMg、R、Ca、Pなどのミネラルが含まれています。ちなみに、天然脂肪にはビタミンD2に変換されやすいコレステロールとエルゴスチリンが豊富に含まれています日光の影響下で、牛乳や牛乳を含む製品からのカルシウムの吸収を大幅に改善します。

多くの人は、乳脂肪を頻繁に摂取すると、数キログラムの不要な脂肪が確実に腰や側面に落ち着くと信じていますが、これは非常に一般的な誤解です.乳酸製品には、成体生物のすべての生化学的プロセスを反対方向に向ける成分が含まれていることが証明されています - これらは脂肪リノール酸です.それらは効果的に肥満に抵抗し、さらに免疫システムを強化し、胃腸や他の多くの危険な病気とうまく戦うのに役立ちます. さらに、乳脂肪はカルシウムが豊富であり、科学者たちは、この要素が体からの毒素の除去を促進し、体重減少にもつながるという理論を長い間確認してきました.

製品に大量に含まれるカルシウムは、骨と筋肉の組織を強化し、神経活動の正常化に貢献し、人体のすべての組織と器官の主要な建築材料であるタンパク質合成のプロセスも改善します。

同時に、乳脂肪の反対者は、それらが高コレステロールの主な原因であり、心臓や血管の働きに深刻な問題を引き起こすと主張して止まらない.そのため、MFを含む製品は、アテローム性動脈硬化症、血管の慢性的な閉塞に苦しんでいる人、および心臓発作を起こしやすい人には使用しないことをお勧めします.

ただし、適度な投与量では、人体へのコレステロールは危険であるだけでなく、有用でさえあることに注意する必要があります。 代謝を調節し、性ホルモンの産生を促進し、さらに脳の活動に有益な効果をもたらします。この物質は過剰に摂取した場合にのみ危険であるため、推奨用量を超えず、バランスの取れた食事を維持すれば、乳脂肪は害を及ぼすことはありません.

近年、健康的なライフスタイルが真のトレンドになっています。若者と成人の人々はジムに殺到し、適切な栄養の問題に戸惑いました.

この傾向に対応して、製造業者は大量の脂肪代用品を使用し始めました.、製品をより「軽く」するだけでなく、そのコストを大幅に削減します。代替品には最大 50% の油が含まれており、ほとんどの場合トウモロコシであり、菜種油、ひまわり油、綿実油、または大豆油が使用されています。同時に、飽和成分の濃度は、不飽和脂肪含有成分とバランスが取れています。代替品を含む乳製品の生産の関連性は素晴らしいです。統計によると、世界人口の約 30% が乳糖を消化できないために乳不耐症に苦しんでいます。この病理は1世紀以上にわたって形成されており、特定の人々の特定の食物中毒に直接関係しています.したがって、CIS諸国では、この問題は人口の19％で発生し、ヨーロッパではその数字が高く、39％、アフリカとアジアの州では非常に高く、それぞれ80％と95％に達します.さらに、人々が赤道帯に近づくほど、同様の問題に直面することが多くなります。

新技術のおかげで、ZMZH は天然成分に完全に似た特性と機能を持つ製品です。同時に成分に乳糖を含まないので、アレルギー体質の方にも安心してご使用いただけます。

代替品に基づく製品のカロリー含有量は、天然の乳脂肪を含む製品よりもはるかに低くなっています。、これに関連して、余分な体重を取り除こうとしている人のために食事に含めることをお勧めします.

さらに、代用品の構造には多価不飽和酸が含まれており、これはすべての重要な臓器と人間の組織の働きに最も有益な効果をもたらします。

おそらく、ZMZH の構造で最も物議をかもしている油はパーム油であると考えられています。飽和脂肪酸が豊富で、ビタミンAとすべてのビタミンBが含まれていますが、大量に摂取すると発がん作用があり、さらに高温の影響で人体を詰まらせる毒素や毒素を放出し始めます。そんなわけで2014年からロシアでは、乳製品の製造に天然パーム油を使用することは禁止されています。

大豆油は、乳脂肪の代替品としてもよく使われます。 ビタミンAとE、およびさまざまな健康的な脂肪が含まれており、アテローム性動脈硬化症を発症するリスクを大幅に最小限に抑え、脳の活動も改善します.

ナタネ油は淡い味と新鮮な香りを持っているため、乳製品の消費者特性を大幅に改善します。オレイン酸、リノール酸、リノレン酸が含まれており、体に欠かせないと考えられています。 ビタミンA、B、Dが含まれているため、製品は心臓の働きを最適化し、抗腫瘍特性さえ持っています。

同時に、特定の種類の菜種油には高用量のエルカ酸が含まれており、これは青年期のホルモンレベルに悪影響を及ぼし、さらにかなりの量で胆石症の悪化につながり、しばしばアレルギーを引き起こします.

ZMZH は、乳製品の一部である天然脂肪を 85% 置き換えることができます。それらには多数のビタミンと栄養素が含まれていますが、同時にカロリー量は最小限です。

代替の利点は明らかです。

• 「悪玉」コレステロールを含まないため、心臓や血管の健康に脅威を与えません。
• 高濃度の不飽和脂肪酸が含まれているため、体に有益な効果があります。
• 代替品はクリーミーな味と心地よい食感です。

ただし、栄養士は、製品のすべての有益な特性が適度な使用でのみ現れると確信しています。そのような代用品を過剰に摂取すると、すぐに体がスラグになり、血管壁に有害物質が沈着する可能性があります。

乳脂肪類似体からの製品を食べることは子供には禁忌です, その中に存在するオレインは、成長している生物からカルシウムを浸出させることができる.同じ理由で、筋骨格系に問題がある人は、その使用を最小限に抑える必要があります。

したがって、乳脂肪代用品が危険であるかどうかという難しい問題は、簡単な答えで答えることができます-いいえ、製品自体は有害ではありませんが、他のすべての場合と同様に、摂取には対策が必要です.

ほとんどの栄養士と栄養士は、さまざまな乳脂肪代替品を明確に支持しており、それを食べることの利点は大きいと主張しています.それに基づく製品は、健康にとって重要な栄養価の高い脂肪酸、ビタミン、マクロおよびマイクロ要素が豊富です。

さらに、これらの製品を構成する成分は脂肪の沈着に抵抗するため、医師は食事の効果を強化するようアドバイスしています.

製品の構造中のリンとカルシウムは、お菓子の必要性を減らします。

ただし、ある極端から別の極端に急がないことが非常に重要です-そして、天然物をそれらの類似物に完全に置き換えます.冷蔵庫からカッテージチーズを捨てて、カッテージチーズ製品を購入したり、低脂肪ヨーグルトを購入したりしないでください。この場合、正常な成長と発達に必要なカルシウムの投与量を得ることができなくなります。歯、骨、髪、爪の強さ。

乳脂肪代替物を使用して製造された食品を恐れる必要はありません. さらに、ダイエット中の人にとっては、植物油は動物油よりもはるかに有用です.ただし、これは、確立された基準に違反することなく製造された最高品質のオイルにのみ適用されます。したがって、乳製品を購入するときは、製品の組成とGOSTへの準拠を検討することが不可欠です。

乳脂肪の利点と危険性については、次のビデオを参照してください。