koumiss にはいくつの度数があり、どのように使用するのですか?

多くのロシア人住民は、少なくとも一度は「クミス」という言葉を聞いたことがあるだろう。それらのいくつかは、その構成と目的の大まかな考えさえ持っています.しかし、これが世界で知られている最も古い飲み物の1つであることを知っている人はほとんどいません。

この記事では、それを正しく行う方法を説明します。また、クーミスのアルコール度数と運転中に飲むことは可能ですか？という質問にもお答えします。

私たちの時代の何世紀にもわたって、モンゴルと中央アジアの遊牧民は、馬やラクダのミルクから作られたクーミスを使用していました.これは周知の歴史的事実です。今日、この飲み物は、カザフスタン、キルギス、および多くのロシアの地域（カルミキア、ブリヤート、タタールスタン、バシコルトスタン、ダゲスタン、チュヴァシア、ヤクート）に住む彼らの子孫に人気があります。

しかし、科学者は飲み物への以前の言及に繰り返し出くわしました。 55世紀前に遊牧民が同様のものを使用していました.たとえば、古代ギリシャの科学者ヘロドトスは、スキタイ人の生活について語った、かき混ぜた牝馬の乳から作られた飲み物について説明しました。

前述のように、クミスは牝馬の乳から作られます。 「クミス」という名前自体も、「ミルク」を意味するトルコ語の「キミズ」に由来しています。乳酸菌を発酵させて出来上がりです。その結果、牛乳は、特別な甘くてスパイシーな味の青みがかった色の泡立った爽快な液体に変わります。ほとんどの場合、通常の酵母が発酵に使用されます。これは、クミスがアルコール飲料と見なされるのかという疑問を生じさせます。確認してみましょう。

クミスの要塞は、その露出の期間によって異なります。

• 弱い - 1 日注入しますが、5 ～ 6 時間で十分な場合があります。この間、飲み物のアルコール度数は 1% に達しますが、それ以上ではありません。
• ミディアム - 2日間注入。したがって、その要塞は2パーセントに相当します。
• 強い - 露出は少なくとも 3 日間必要です。アルコール度数は 3 ～ 4%、時には 5% に達することもあります。

ご覧のとおり、コウミスはアルコール度数が高くありません。 3日間の熟成酒だけで、本当に少し酔うことができます。ただし、その弱いバージョンは、自家製のクワスよりもほとんど強力ではありません.

何千年もの間、クミスは遊牧民のお気に入りの飲み物でした。そして、彼は特別なさわやかな味のためだけでなく、この称号に値しました。飲み物の組成には、人体に最も役立つ多くの物質と要素が含まれています。その中には、ビタミンA、B、C、D、E、PPのグループ、およびカルシウム、マグネシウム、リン、砂糖、脂肪、タンパク質、アミノ酸があります。

コウミスが人間の健康にもたらすメリット:

• 免疫システムを強化し、体をウイルスに抵抗力のあるものにします。したがって、この飲み物はインフルエンザの流行中に飲むのに役立ちます。
• 多くの異なる感染症に対する抵抗力を高めます。たとえば、クミスを定期的に摂取することで、遊牧民は発疹チフスや結核にかかりにくくなりました。
• 吸収が早く、新陳代謝を高めます。
• 血液中のヘモグロビンのレベルを正常化します。
• 胃や腸管にプラスの効果があり、潰瘍や胃炎に役立ちます。
• 神経系を落ち着かせ、睡眠を改善します。
• それは優れた二日酔いの治療法です。

そしてもちろん、クミスは喉の渇きを完全に癒します。体への有益な効果のリストは非常に広いです。しかし、禁忌がないわけではありませんでした。

次の場合は、飲み物を飲まないでください。

• コウミスには砂糖が含まれているため、真性糖尿病。
• 急性期の胃腸疾患;
• 乳糖および乳製品に対するアレルギー;
• 個人の不寛容。

クミスを調理することは、時間と注意を必要とする難しい作業です。複雑さの点では、エリートアルコール飲料の調製と実質的に違いはありません。

古来、さまざまな民族や部族がさまざまな方法でクミスを調理していました。 これらの方法の多くは、長い間忘れられてきました。大量生産に一般的に使用されるいくつかの異なる技術に行き着きました。

自宅で牝馬の乳を手に入れる機会を持つロシア人はほとんどいません。ほとんどの場合、購入する必要があります。

それにもかかわらず、搾乳牝馬の詳細をあなたと共有します.一度に一頭の馬から大量の乳を搾り取ることは不可能であるため、このプロセスには時間と忍耐が必要です。これらの動物の乳房は小さいです。 1日5セット行う必要があります。搾乳は春の初めから秋の終わりまで行われます。

十分な量の牛乳が生産されたら、攪拌の時間です。古代では、いわゆるワインスキンがこれらの目的に使用されていました。針葉樹と羊皮で作った器です。フィリングはビシュケクが行います。今日、この名前はキルギスタンの首都に属していますが、かつてはジュニパーの幹から彫られたスプーンの名前でした.一部の人々は、今日まで古代の道具を使用しています。

泡立てた後、飲み物の希望の強さに応じて、牛乳の塊を一定時間静置します。

ただし、ほとんどの「自家製」クミス生産者は、伝統的ではない現代的な方法を使用しています。まず、牛乳を集めた後、酵母やその他の化学物質を加えて発酵させます。第二に、攪拌はワインスキンではなく、大きな円錐形のオークの容器で行われます.

瓶詰めには細心の注意を払う必要があります。 これは、クミスを台無しにしないように正しく行う必要があります。特に重要な段階は閉塞です。本物のクミスは炭酸飲料です。ガスは自然に発生します。したがって、ガラスびんには細い首と、ガスが逃げるのを防ぐ気密性のあるふたが必要です。

工業規模でコウミスを調製するための別の方法もあります。工場では、最新の技術と自動化されたシステムを使用して、牝馬のミルクの収集、攪拌、瓶詰めが行われます。

それでは、クミスを作るためのレシピを考えてみましょう。このプロセスは、実際の遊牧民の飲み物の準備ほど複雑ではありませんが、最も手頃な価格ではない材料の存在が必要になります.

それらの最初で最も重要なものは、牝馬の乳です。それはいつでも牛のものに置き換えることができますが、結果として得られる製品は真のクミスほど有用ではありません.凝乳またはケフィアを使用してください。特別なクミス サワードウも必要です。取れない場合は普通のドライイーストで2～3グラム程度。

さらに、次のものが必要です。

• 沸騰したお湯;
• 蜂蜜2杯;
• 小さじ2杯の砂糖。

イーストと砂糖を沸騰したお湯に溶かします。牛乳、はちみつ、水に加え、かき混ぜてイースト混合物を加えます。次に、塊を再び混ぜて、しっかりと密閉する必要があるガラス容器に注ぎます。 60分後、泡が液体の上に現れたら、容器を冷水に入れて1〜3日間発酵させる必要があります.クーミスは冷やして飲むのがおすすめです。

これがそのような飲み物です-クミス。 私たちの国にとっては非常にエキゾチックで、豊かな歴史があります。

コウミスとは何か、入手方法については以下の動画をご覧ください。