クリームを濃くするには？

ホイップクリームは、自家製のペストリーやケーキのおいしいクリームのベースになるだけでなく、料理の傑作を飾る方法でもあります.多くの主婦は、完成品を購入しないことを好みますが、有害物質がないことを確認するために自分で打ちます。残念ながら、最高のクリームでも常にふわふわの泡になるとは限らないため、自宅でクリームを濃くする方法を検討する価値があります.

増粘剤を添加しない場合、脂肪含有量が 33% 以上の製品のみを泡立てることができます。まず、冷蔵庫で一晩冷やします。操作を行う容器とミキサーの泡立て器も、冷蔵庫に少なくとも1時間入れてください。冷蔵庫から皿を取り出した後、ペーパータオルで拭き、300 gのクリームを注ぎます。粉砂糖大さじ3を加え、ミキサーの最低速度から始め、徐々に最高速度まで上げます。 7分後、ミキサーの電源を切ります - ホイップクリームの準備ができています.ホイップの途中で粉を加えることをお勧めする場合もありますが、沸騰前の状態まで弱火で徐々に加熱することで、クリームの脂肪分を増やすことができます。

加熱した製品を室温まで冷ましてから、冷蔵庫に入れます。数時間後、処理されたクリームはいくつかの層を形成します。上は元の原料の太めのバリエーション、下は牛乳に似た液体になります。混合物の最上層を別のボウルに慎重に注ぎ、上記のように泡立てます。

製品の密度を上げるもう 1 つの方法は、水浴で製品から水分を蒸発させることです。 これを行うには、サイズの異なる2つの鍋が必要です。大きいほうに水を注ぎ、もう一方を最初のほうに入れ、砂糖を加えたクリームを製品2リットルごとに1kgの割合で加えます。この構造をゆっくり火にかけ、時々かき混ぜながら1〜2時間調理します。

脂肪分が 20% 以下のクリームをクリームに十分な粘度にするためには、増粘剤がなければ機能しません。店内で既製のコンポジションを購入できます。通常、8 グラムの袋にパッケージ化されており、300 グラムのクリームのサービング用に設計されています。クリームを得る手順は上記の手順と似ていますが、粉砂糖の代わりに、増粘剤サシェの内容物全体をクリームの入った容器に注ぐ必要があります。

市販の増粘剤を信頼せず、天然物のみを使用したい場合は、次のレシピのいずれかを試すことができます.

市販の増粘剤には通常、次の 2 つの成分しか含まれていません。

• ジスターチホスフェートとして知られる変性デンプン。
• 粉砂糖。

したがって、通常のポテトスターチを使用して、店舗構成の直接の類似物を作成できます。まず、上記のようにクリームを冷やしてから、製品300グラムあたり大さじ1.5のデンプンの割合でデンプンと混合する必要があります。より脂肪の多いクリームを泡立てるときと同じ量の粉砂糖を加えます。

通常のゼラチンでクリームを濃くすることもできます。確かに、この場合の一連のアクションは完全に異なり、割合は非常に正確に観察する必要があります。ゼラチンの量が不十分だと、望ましい一貫性を得ることができず、過剰摂取するとゼリーではなくゼリーになります。ホイップクリーム。

まず、小さじ 1 杯のゼラチンとグラス 1 杯のクリームを混ぜて、20 分間放置します。 その後、混合物を入れた容器を弱火にかけ、ゼラチンが完全に溶けるまで加熱する必要があります。ストーブから取り出した後、混合物を冷却する必要があります。

次に、約2カップの乳製品を泡立て始め、準備したゼラチン混合物を容器に徐々に加えます.製品に必要な請求書を受け取るまで、手順を続けます。

クリームの密度を上げるもう 1 つの方法は、レモン汁を加えることです。正しい割合は、乳製品 1 リットルあたり小さじ 1 杯のジュースです。指示された投与量を超えると、クリームの顕著な酸味につながることに注意してください。これは避けることが望ましい.

完成品は冷蔵庫に保管し、日中はケーキやその他の料理に使用してください.

自宅でクリームを濃くする方法については、以下を参照してください。