クリーム：特徴と用途

クリームは常に最も愛されているお菓子の 1 つですが、残念ながら、たくさん食べることはできません。私たちの時代では、金持ちや王族だけが利用できるようになる前は、想像することさえばかげています.

クリームは、牛乳の表面にある最も脂肪の多い部分です。これは、牛乳を沸騰させた後に特に顕著です。

工場では、牛乳からクリームを製造しています。牛乳は、生産プロセス中に脂肪を含む部分と脱脂した部分の 2 つに分けられます。家庭では、牛乳は単純にろ過されてから沈殿します。その後、すべての液体が注がれます-その結果、クリームが残ります。

この種の自家製製品の賞味期限は通常3日を超えませんが、工場で製造すると120日まで延長されます。この特性を提供するプロセスは、低温殺菌および滅菌と呼ばれます。低温殺菌は、有用な物質の一部がまだ残っている、より穏やかな処理です。滅菌すると、組成物にはほとんど含まれません。

乳製品クリームは、さまざまな割合の脂肪で製造されています。最低レベルは 8%、最高レベルは 65% です。クリームの現代的な品種の中では、飲用、缶詰、乾燥、野菜、低温殺菌、大豆、および空気を区別することができます.

通常のミルククリームに加えて、植物性脂肪から作られる、いわゆるベジタブルクリームも製造されています。ほとんどの場合、それはパームとパーム核油です。このような製品の組成には、脂肪成分自体に加えて、牛乳、さまざまな種類の安定剤、香料、染料も追加されています。製品は役に立ちませんが、料理に少量使用されます。

クリームはサワークリームとは一貫性と味が異なります。どちらの製品も牛乳から作られ、多くの脂肪が含まれています-これは類似点ですが、さまざまな料理の準備中に互いに置き換えることはできません。

クリームは牛乳から、サワークリームは生クリームから作られます。最初の製品は牛乳を沈殿させて作られ、2番目の製品はそれにさまざまな微生物を加えることによって作られます.したがって、クリームは沈降の産物であり、サワークリームは発酵の産物であることがわかります。クリームの甘みと、少し落ち着いたサワークリームの酸味がこれを連想させます。

これら2つの製品の構成にも違いがあります。クリームが飲み物、果物、ペストリーに合う場合、サワークリームは温かい料理、野菜、無糖のペストリーによく合います.サワークリームは、温かい料理や食べ物と相互作用すると凝固することがありますが、これはクリームでは起こりません.もちろん、発酵プロセス中に脂肪の一部が破壊されるため、クリームはサワークリームよりも脂肪の多い製品です.

脂肪の密度またはパーセンテージによって、そのような製品を分けることができます 4 つの主なカテゴリに分けられます。

• リーン - 脂肪の割合 100 g あたり 10-14%;
• 低脂肪 - それらの脂肪含有量は15〜19％です。
• クラシカル - そのような製品は 20 から 35% の脂肪を含んでいます。
• 高脂肪 - 彼らは記録的な脂肪含有量を持っています - 50-60%、時にはそれ以上。

クリームには次の成分が含まれています：脂肪、タンパク質、炭水化物、ミネラル塩、葉酸。また、この製品にはさまざまなビタミンがあります。A、グループB、C、E、およびDのほぼすべてのビタミンです。脂肪の割合が異なるクリーム中の脂肪、タンパク質、炭水化物の量はさまざまです。たとえば、10% クリームには 2.7 g のタンパク質が含まれ、20% - 2.5 g の最初の製品では、100 g あたりの脂肪含有量は 10 g、2 番目の製品では 20 g です。

クリームは当然、有用物質の濃縮物と見なされます。同じ量の牛乳よりも数倍多くのビタミンAが含まれています-同じことがカルシウム含有量にも当てはまります.すべての有用な物質が天然の滅菌されていない製品にのみ保存されていることを明確にすることが重要です。

クリームマスクは髪と肌に良いです。それらはよく吸収され、明るくし、保湿する効果があります。

クリームは、最近の出産など、激しい運動や疲労の後に体を回復させる能力があることで知られているため、授乳中に使用することをお勧めします.母乳育児中、大量のビタミンと微量元素の含有量は、牛乳の品質に有益な効果をもたらします。

クリームによる害もあります。 この点で最も一般的な問題は、個々のタンパク質不耐症です。 現在、乳製品に対する体の反応のこの特徴は、ますます一般的になっています。

生産されたすべてのクリームは、生産された牛乳の原材料に応じていくつかのタイプに分けられます。

• 正規化された（普通の牛乳から）;
• 再構成（粉ミルクから）;
• 再結合（牛乳のさまざまな成分および誘導体から）;
• 混合（同じ再結合ですが、粉乳が追加されています）。

クリームは脂肪が多く、時には濃厚な製品であるため、ほとんどの人にとって乾燥した状態で使用することは非常に問題があります.ほとんどの場合、コーヒーや紅茶の添加物です。飲料用には、ポーションクリームが特別に開発され、恒久的な生産に投入されました。現在、それらはサービスまたは輸送部門の小さなカフェやさまざまな組織によって積極的に購入されています。このようなクリームは長期間の保存が必要なため、低温殺菌されています。

自家製の製品は2〜3日しか保管されず、その後酸っぱくなり始めます。この製品を一度に大量に消費することはできないため、かなり長期間使用できるように低温殺菌クリームを購入し、3 日後にほぼ完全なパッケージをゴミ箱に送らないようにすることをお勧めします。 . 2000 年以来、バルーン クリーマーは人気を博しています。彼らは特に菓子が好きです。

乳糖不耐症の人のために、乳糖を含まないクリームが製造されますが、乳糖がなくても製品の味にはまったく影響しません.豆乳は牛乳ではなく、大豆から作られています。それらはベジタリアンで生の食品です。健康と栄養に敏感な方に最適です。

コーヒーや紅茶の添加物として、脂肪分10％のクリームが使われ、脂肪分が多い製品は、さまざまな種類のペストリーの装飾やソースに使用されます.

伝統的な西洋医学でクリームが使用されていることを知っている人はほとんどいません.それらはカゼインとレシチンの供給源であり、脂肪含有量が削減された製品からのみ製造されます（最大14％）.これら 2 つの物質は、多くの栄養補助食品や医薬品の成分です。

にんじんジュースとこの乳製品の混合物は、腫れを和らげ、腎機能を改善するのに役立ち、蜂蜜と混ぜて空腹時に摂取すると、性腺の働きを調節できます.

同様の質問は、この高脂肪製品を過剰に購入した場合に最もよく尋ねられます.製品の一部が使用され、より大きなボリュームは好ましくありませんでした。脂肪が多すぎると食べにくい。

通常の液体製品については、解凍後に脂肪、水、その他の成分などのさまざまな成分に剥離し始めるため、大量に凍結することもお勧めしません。 50mlなどの少量で凍結するのが最善です。このような部分は、千切りやソースなど、さまざまな料理を準備するときに便利です。解凍後のコーヒーやビートへの添加物として使用しても効果はありません。

柔らかいクリーム ケーキの作り方は、次のビデオをご覧ください。