ホイップクリームの正しい選び方や作り方は？

多くの主婦は、ホイップクリームを使って信じられないほどおいしいケーキやその他のおいしいデザートを用意しています.誰かが自分で同様の製品を準備し、誰かがシリンダーで既製の製品を購入することを好みます。正しい方法を知っていれば、ホイップクリームはとても簡単です。クリーミーな製品を選ぶときに何を探すべきか、また自分でクリームをホイップする方法を検討してください。

ホイップクリームにはいくつかの特徴があります。

• 繊細でエアリーなテクスチャー。
• 低温殺菌と滅菌の両方で販売されています。これは、保存期間によって異なります。
• ホイップクリームには、骨組織に良いカルシウムとビタミンDが大量に含まれています。
• このような製品は脂肪の割合が高いという特徴があるため、肥満に苦しんでいる人は摂取しないでください.

ホイップクリームを作る前に、 おいしいおやつを作るのに役立つ、経験豊富な主婦の基本的なヒントに慣れる必要があります。

• ホイップクリームを作る前に、数時間冷蔵庫に入れて冷やします。この場合、クリーミーな製品が剥離し、バターとホエーに変わるため、それらを凍結したり、暖かく使用したりしないでください。
• このような料理を準備するには、冷凍庫に数分間入れて冷やす金属製の調理器具を使用することをお勧めします。クリームは、冷たい泡立て器またはミキサーのアタッチメントを使用すると泡立ちもよくなるため、冷凍庫に数分間入れておくことをお勧めします.これらのデバイスを冷蔵庫から取り出した後、結果として生じる凝縮物からそれらを拭く必要があります。
• クリーミーな製品で容器を泡立てている間、熱くならないように、氷水に入れることをお勧めします。
• 必要な量の製品を一度に泡立てようとしないでください。それぞれ約200〜300ミリリットルの小さな部分に分割することをお勧めします。したがって、ホイッププロセスははるかに簡単かつ迅速になります。

いくつかの人気のあるレシピを考えてみましょう。

脂肪分の多いクリーム 33%に等しい、 さまざまなお菓子やデザートをホイップして準備するのに最適な製品です。

仕事を始める前に、 クリーミーな製品が入っているパッケージを手でつぶすか、振ってください。 これは、液体が均一になるようにするためです。クリームは一定の位置にとどまることから、パッケージの底でより薄くなり、表面でより厚い一貫性を帯びることができます.均質な製品は、打ち負かすのがはるかに簡単になります。

ホイップクリームはハンドウィスクを使用して実行されます。ボウルの中央部分から端まで円を描くように、ゆっくりと開始する必要があります。実行するアクションの強度と振幅を徐々に上げてみてください。デザートを準備している容器を少し傾けて持ち、液体がさらに循環するようにします。

時間が経つと、このプロセスには10〜15分かかる場合があり、クリームの状態を監視します。クリームに泡だて器の跡が少し残っている場合、これは「ソフト ピーク」と呼ばれる製品に到達したことを意味します。一部のレシピでは、まさにそのような一貫性を使用する必要があります。そのような製品をさらに1〜2分間積極的に叩くと、 クリームの広がりが止まり、泡立て器が強く尖ったピークを持ち上げます。 これですべての準備が整いました。

クリームのベースとして20％の指標を持つあまり脂肪のないクリームを自宅で使用する場合、そのような製品を泡立てるプロセスにはより多くの時間と労力がかかるという事実に備える必要があります。ふんわり軽やかなクリームにするために、 クリームの材料自体と使用する調理器具の温度を最小限に抑える必要があります。

冷蔵庫内の温度を1度まで下げてみてください。クリーム、ボウル、泡立て器がこの温度まで冷えていることを確認してください。事前に氷を用意して幅の広いボウルに入れ、そこに非常に冷たい水を加えることができます。クリームが入っている容器を氷に入れ、ゆっくりと泡立て始めます。 2分後、スピードを上げる必要があります。クリームが少しとろみがついてきたら冷蔵庫に入れて10～15分休ませる。この後、混合物を冷蔵庫から取り出し、デザートの準備ができるまで叩き続ける必要があります。

おそらくすべての主婦は、ミキサーやブレンダーなどの家電製品を持っています。彼らの助けを借りて、クリームをホイップするプロセスは、手作業よりもはるかに簡単かつ迅速になります。クリーミーなデザートを作るためのデバイスを選択するときは、350〜400ワットの家電製品を選択してください。ブレンダーを使用する場合は、泡立て器のアタッチメントを取り付けます。鉄のナイフを備えたノズルは、この作業に対処するのに役立ちません。

クリーム用クリームを準備する前に、 それら、ブレンダーまたはミキサーの皿とノズルは冷却する必要があります。 低速で泡立てプロセスを開始します。すぐに高速で泡立て始めると、この製品が油とホエイに分離する可能性があります。混合物が濃くなり始めたら、徐々に速度を上げることができます。プロセス全体にそれほど時間はかかりません。平均して、目的の結果を得るために 3 ～ 7 分かかります。

ほとんどの菓子製品では、ホイップクリームだけでなく、甘いバージョンも使用されています.このようなデザートを準備するプロセスは非常に速く、砂糖の粒が溶ける時間がないため、クリームは砂糖で泡立てられません。甘味料として粉糖を使用しています。

500 グラムのクリームのパッケージの場合、デザートの最終的な甘さに応じて、平均 100 ～ 150 グラムの粉砂糖が必要になります。クリームに心地よい香りを与えるには、5グラムのバニリンまたは10グラムのバニラシュガーを加えます.バニラシュガーを使用する場合は、バニラパウダーシュガーが形成されるまでコーヒーグラインダーで挽く必要があります.大人向けのデザートを作り、味を多様化しようとする場合は、ラム酒またはリキュールを40ミリリットル追加できます.

調理プロセスは次のようになります。

• 一貫性が「ソフトピーク」のレベルに達するまで、クリームを泡立てる必要があります。
• 粉砂糖の約3分の1をふるいにかけ、バタークリームに入れ、泡だて器で静かに混ぜます。
• 粉砂糖がなくなるまで、この手順をさらに 3 回繰り返します。
• ラム酒、リキュール、またはバニリンを追加する場合は、それらを混合物に追加します。
• クリームが完全に泡立てられるまで、泡立てプロセスを続けます。

多くの主婦はクリームにゼラチンを使用しています。この成分は、暖かい部屋にいても、デザートが広がるのを防ぎます.同様の材料を使用すると、低脂肪製品からクリーミーなデザートを作ることもできます。味が鋭く、ゼラチンの不快な後味が感じられる場合は、酒、ラム酒、ベリーシロップを少し注ぎ、バニラまたはココアを加えて、完成した料理の味を大幅に改善できます。ゼラチンでクリームをホイップするのはとても簡単です。 150 ミリリットルのクリーミーな製品には、6 グラムのゼラチン、40 グラムの粉砂糖、40 ミリリットルの水が必要です。

クリームの製造工程を考えてみましょう。

• この成分のパッケージの指示に従って、ゼラチンを30分間浸す必要があります.余分な水を排出します。すぐに溶けるゼラチンを使用している場合は、何も水切りする必要はありません。
• ゼラチンを浸した鍋を小さな火の上に置き、クリームの3分の1をここに注ぎます。
• ゼラチンが完全に溶解するまで混合物を加熱する。ゼリー成分が早く溶けるように、常にかき混ぜてください。液体が沸騰し始めていないことを確認してください。

• 容器を火から下ろし、室温になるまで冷ます。
• 残りの冷やしたクリームは、「ソフトピーク」が現れるまでホイップする必要があります.
• 香味料または天然染料が追加されます（必要な場合）。
• 次に、「強いピーク」が現れるまで、クリームが完全に準備が整うまで叩く必要があります。
• クリームをたたき続けることなく、ゼラチン混合物の細い流れを徐々に注ぐ必要があります。

ドライクリームを正しく希釈すると、それらに基づいて、味の点で液体の対応物に劣らないクリームを得ることができます。このようなデザートを準備するには、250 ミリリットルの牛乳と 100 グラムのドライクリームが必要です。天然バター製品と同様に、さまざまなフレーバーや甘味料を使用することもできます.

ご了承ください ホイップに使用される特別なクリームパウダーには、すでに砂糖が追加されています。 パッケージに示されている比率と推奨事項を順守して、牛乳で希釈する必要があります。

粉砂糖は、デザートが濃くなったときにのみ、通常のドライクリームに注がれます。このようなクリームを作るには、温度が3〜5度を超えないチルドミルクを使用してください。クリームと牛乳はミキサーまたはブレンダーで混合し、低速モードを順守してください。次に、ホイッププロセスを3分間実行して、速度を最大にするか、ターボモードを選択する必要があります。

完成品は、意図した目的のためにすぐに使用するか、冷蔵庫に入れなければなりません。

ホイップクリームの店に行くときは、いくつかのパラメータに注意してください。

• 化合物。 ラベルには、クリームという 1 つの成分が示されている必要があります。粉乳や植物性油脂は入れてはいけません。
• 脂肪分。 クリームを購入する目的に基づいて、このパラメーターを検討してください。それらをコーヒーに追加する予定がある場合、最良の選択肢は10％のクリームです.デザートを作るための製菓目的で使用する場合、脂肪含有量は 20 ～ 33% の範囲にする必要があります。この指標が高いほど、よりクリーミーな製品がより良くなります。
• 味の質。 高品質の製品には、低温殺菌された牛乳の微妙な味がなければなりません。少し甘い味がするはずです。異質または不快な味、臭いがあってはなりません。酸味や苦味を感じる場合は、劣化しているか、製造技術に反して製造されているため、食べない方がよいでしょう。
• 外観 - クリーミーな製品は、均一で心地よいクリーミーな色合いでなければなりません。

パッケージに「菓子クリーム」と表示されている場合は注意してください。このような製品は、ホイップやクリームの製造に最適です。

多くの人は、シリンダーに入った完成品を購入することを好みます。ホイップする必要がないので、ボタンを押すだけでケーキなどを美しくデコレーションできます。

クリームがどの加工工程にかけられたかによって、 保存期間の変更:

• 低温殺菌されたバージョンは、4 ～ 8 度の温度で 3 日以内に保管する必要があります。
• 滅菌プロセスを通過したクリームは、周囲温度が 1 ～ 2 度を超えないようにしながら、1 か月間保存できます。

そのような製品に防腐剤が添加されている場合、保存期間は 6 か月まで延長できます。

パッケージを開けてその気密性に違反すると、クリーム製品の貯蔵寿命が半分になるという事実に備えてください。したがって、オープン滅菌クリームは14日以内に保存でき、低温殺菌バージョンをすぐに食べることをお勧めします.

砂糖はクリームの貯蔵寿命を延ばすために加えられます。

保管中、クリームの分離を観察できます。混ぜた後、再び均一になれば食べられます。それ以外の場合は、それらを処分することをお勧めします。

一部の主婦は、これらの製品を冷凍して保存期間を延ばしています。この場合、最適なオプションは、製品の急速冷凍機能を使用することです。これにより、クリームの剥離や塊の形成を防ぎます。

冷凍庫に入れると、ホイップクリームは冷蔵庫よりも 2 倍長く保存できます。

• 低温殺菌された製品は 6 日間有効です。
• 滅菌バージョンは最長 2 か月間食べられます。

このようなクリーミーな製品をよく解凍するために、一晩冷蔵庫に入れます。温かい料理の準備に使用する場合は、解凍を待つことはできませんが、冷凍して使用してください。

室温に置くと、クリーミーな製品は非常に急速に劣化することに注意してください.低温殺菌されたクリームは 10 時間後に食べられなくなり、殺菌されたバージョンは 2 日後に食べられなくなります。クリームは直射日光を避けてください。すぐに劣化するだけでなく、広がり、品質が失われます。

少量のデザートを準備する場合は、小さなパッケージのクリームを購入することをお勧めします。この場合、保管に問題はありません。

これで、ホイップクリームを正しく選択して準備する方法がわかりました。信じられないほど美味しいデザートでご家庭を甘やかすことができます。

生クリームの正しい泡立て方は、以下の動画をご覧ください。