乳タンパク質：それは何ですか、牛乳の種類と含有量の割合

牛乳は貴重な栄養価の高い食品です。その有用性は、多数のビタミンとミネラルの存在によるものです。牛乳には、人体の細胞を構築するために必要な消化しやすいタンパク質が多く含まれているため、すべての人、子供、妊婦、運動選手が毎日摂取することをお勧めします。

食物とともに人体に入る必須物質の1つはタンパク質です。アミノ酸の合成に必要であり、アミノ酸は人体のタンパク質の構築に関与しています.アミノ酸はすべての重要なプロセスに関与しています。それらは筋肉組織の形成と筋肉機能を提供し、代謝のプロセスと免疫の作成に関与し、脳と中枢神経系の機能を維持するために必要です.

体内で合成できるアミノ酸の一部（約半分）。 必須アミノ酸と呼ばれる後半のアミノ酸の合成のために、タンパク質は製品の一部として体に供給されなければなりません.実際、この物質は人体の建築材料です。髪、爪、骨、内臓、皮膚に存在します。

タンパク質は、植物性食品と動物性食品の両方から摂取できます。しかし、植物性タンパク質は、必要なアミノ酸をすべて含んでいるわけではないため、不完全であると考えられています.さらに、動物性タンパク質は体によく吸収されます。したがって、必要な物質の欠乏が徐々に蓄積し、身体系のさまざまな障害につながるため、医師は菜食主義の栄養に反対することがよくあります。手術後の患者、深刻な状態から回復した後、衰弱した子供たちが肉汁を広く推奨されているのは偶然ではありません.

平均して、成人の健康な人は、1 日あたり体重 1 kg あたり 0.75 ～ 1 g の物質を必要とします。 この指標では、性別、年齢、生理的状態、身体活動が考慮されます。一部の条件、アスリート、重労働に従事する人々では、この数値を増やす必要があります。その価値に応じて、栄養中のタンパク質は4つのクラスに分類されます。ファーストクラスに属する最も価値のあるものは、卵と牛乳に含まれています。

乳タンパク質は消化しやすい物質であり、体はそこから多くの恩恵を受けます.組成が独特であるため、肉製品に含まれるタンパク質を置き換えることができます。多くの細菌やウイルスに対する抗体の産生に関与しています。乳タンパク質には、体に有害な影響を与える物質を中和する能力があります。危険な産業で働く人々に牛乳が与えられるのはこのためです。牛乳にはさまざまなタンパク質が含まれています。主なものはカゼインと呼ばれます。製品の約80～90%です。残りはいわゆるホエイプロテインです。

カゼインは、体にエネルギーを供給し、ホルモンを合成し、髪と爪の構造を強化するために必要です..血液凝固を改善し、神経系を刺激します。このタンパク質は牛乳から分離され、さまざまな目的に使用されます。栄養価が高いため、アスリートは筋肉を素早く構築するためによく摂取します。カゼインは医学でも広く使用されており、特に自力で食物を摂取できない患者の静脈栄養に使用されています.タンパク質は、皮膚用クリームや外科用接着剤に含まれています。カゼインは産業でも使用されています。それに基づいて、人工食品、塗料、プラスチック、および接着剤が作成されます。

ホエイプロテインは、エネルギーコストの迅速な補充に貢献し、代謝プロセスを活性化し、内臓の機能の正常化を確実にします.これらの物質の組成は筋肉組織の組成に似ているため、筋肉の回復を改善し、痛みを軽減するのに役立ちます。これはアスリートにとって特に重要です。そのようなタンパク質を定期的に使用すると、脂肪の分解が促進されます。これにより、筋肉量に影響を与えない減量プロセスが開始されます。ホエイプロテインは、コレステロール産生を正常化し、脂質代謝を調節し、血液組成を改善し、血糖値を下げます.

牛乳の通常の平均タンパク質含有量は 3.2% です。この数値は一定ではなく、製品の脂肪含有量によって異なります。より脂肪の多い製品では、タンパク質の質量分率がわずかに高くなります。メーカーはこの数値を追跡しており、2.8 ～ 3.4% になる可能性があります。加工されていない自家製牛乳全体では、この指標の限界はさらに広く、2.7-4.1% です。それは多くの要因の影響を受けます。まず第一に、それは動物の品種です。農業とはかけ離れた人は、肉、肉、乳製品、酪農品種があることを知らないかもしれません。肉用牛の乳には、乳牛や肉牛、乳牛の乳よりもタンパク質が多く含まれます。タンパク質自体は主にカゼインに代表され、ホエイタンパク質はほとんどありません。さらに、肉の品種はほとんど牛乳を与えません。

タンパク質の量に影響を与えるその他の要因は、時期、飼料の組成、動物の機能状態および状態です。 私たちが消費する牛乳には、製品 100 グラムあたり 2.8 ～ 3.5 g のタンパク質が含まれています。人間の体重 1 kg あたり 1 g のタンパク質を計算すると、製品 100 ml 中の 10 g 未満の物質は非常に小さいように見えるかもしれません。ただし、簡単な計算では、250 ml の通常のガラスには、1 リットルあたり 7 ～ 8.75 g、および 28 ～ 35 g の物質が含まれていることがわかります。牛乳のカロリー含有量が100 gあたりわずか45〜65 kcalであることを考えると、これは多いことがわかります.さらに、日中、私たちはタンパク質を含む他の食品を消費します.バランスの取れた食事で、人は体に必要なすべての物質を間違いなく受け取ります。

食品からタンパク質を摂取することは、生命プロセスを確保するために非常に重要です。しかし、必要な量を摂取しても、必ずしも完全に吸収されるとは限りません。消化率は、食事、食品の組成、調理方法、体調など、さまざまな要因の影響を受けます。乳タンパク質は、その組成と消化のしやすさだけでなく、ほぼ 100% 消化されるという点でも独特です。同時に、カゼインとホエイプロテインは異なる方法で吸収されます.

体がカゼインを消化するには長い時間がかかります。 ただし、これは、体が消化するのに多くの労力を必要とする「重い」製品にランク付けする理由ではありません.カゼインはゆっくりと分解され、循環系や内臓にアミノ酸を徐々に均等に供給します.カゼインの長期間の同化は、激しい身体活動、重い単調な仕事、および知的活動に従事する人々に役立ちます.

一定レベルのアミノ酸を長時間維持するためのこの機能は、アスリートによってよく使用されます。彼らは就寝前に乳製品を摂取し、夜の休息中に回復し、筋肉を構築する材料を供給します.カゼインのこの特徴は、胃の中で胃液の影響を受けると、かなり大きな塊に変換され、多数の酵素による長期間の処理が必要になるという事実によるものです。カゼインの処理は、満腹感の持続に関連しています。この機能は、体重を減らしたい人に使用できます。

それらはバランスの取れたアミノ酸組成を持ち、体に吸収されやすい形で提示されるため、血液や内臓に有用な物質を即座に供給します。この現象は、エネルギーコストの急速な補充、代謝プロセスの改善、臓器やシステムの働きの正常化に貢献します。ホエイプロテインは、激しい肉体労働、精神活動の増加の後、人々に必要とされます. これらの物質が代謝プロセスを活性化し、脂肪の分解を促進する能力は、体重を正常化したい人にも適しています.

残念ながら、すべての人が乳タンパク質を消化するわけではありません.場合によっては、アレルギー反応を引き起こし、息切れ、皮膚の発疹やかゆみ、消化器障害、皮膚の色の劣化などに現れます。アレルギーは、遺伝的素因、ホルモンの混乱、ストレス、病的な慢性状態によって引き起こされる可能性があります。そのような場合は、乳タンパク質を置き換えることができるものについて医師に相談する必要があります.

牛乳については、動画で詳しく説明しています。