低温殺菌牛乳と滅菌牛乳の違いは何ですか?

牛乳は、すべての人の食品バスケットの不可欠な部分です。乳製品のない毎日のメニューを想像するのは難しいです.まず第一に、牛乳は幼児の食事の大部分を占めています。しかし、大人はそのような製品を楽しむことを嫌いません。

今日、スーパーマーケットやお店の棚には、さまざまな種類の牛乳があります。 一般のバイヤーの間で特に興味深いのは、低温殺菌および滅菌された製品です。

違いはなんですか？どのような特徴的な違いを識別できますか?どちらが優れていて便利ですか?これらの質問を自問しているなら、この記事はあなたのためのものです.この資料ですべての答えを見つけることができます。

牛乳は、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リンなど、人体に必要な微量元素を大量に含む非常に有用な製品であることは誰もが知っています。

ただし、有用な成分と成分に加えて、多くの病原性および有害な生物が含まれている場合があります。 熱の助けを借りて処理するプロセス（低温殺菌または滅菌）が実行されるのは、それらを破壊するためです。

さらに、低温殺菌または滅菌された牛乳が新鮮な牛乳よりも長い貯蔵寿命を持っていることは秘密ではありません。これは、供給業者と販売業者にとって有益です.

滅菌または低温殺菌の助けを借りて、製品の価値を維持し、中毒のリスクを最小限に抑えることができることも注目に値します.

直接低温殺菌手順を受ける前に、 牛乳は準備段階を経ます。

• そのため、まず、製品からあらゆる種類の汚染物質を取り除きます。これを行うには、フィルターまたはその他のクリーナーを使用します。
• その後、冷却が始まり、それから低温殺菌手順に進みます。

牛乳の低温殺菌とは、牛乳を加熱することです。

重要！病原菌の死とともに、生物学的および化学的構造の重大な変化が起こらないように、温度のバランスを維持する必要があります。製品が本来の特性を失うことはありません。

一般に、単純なルールに従う必要があります。温度が高いほど、露出時間を短くする必要があります。

低温殺菌にはいくつかの種類があります。

• 長い（30分間65度）;
• 高速 (75 度で 20 秒間);
• 瞬時 (シャッター スピードなしで 90 度)。

滅菌 - 高温 (100 度以上) への曝露。

滅菌中に、微視的な生物（胞子または栄養によって繁殖する）は消えます。 滅菌牛乳はより安定しており、長持ちします。

この手順の明らかな欠点は、製品の生物学的価値が著しく低下することです。

以上を踏まえて、まとめて整理していきます。 低温殺菌牛乳と殺菌牛乳の違い。

• 低温殺菌と滅菌の最初の違いは、実際の処理プロセスです。上記のとおりです。
• 殺菌された牛乳には、微生物はまったく存在しません。有益な細菌と有害な細菌の両方が、高温の影響で死にます。逆に低温殺菌した牛乳は善玉菌が残り、病気の元となる菌だけが死滅します。
• ストレージに関しては、大きな違いが見られます。したがって、滅菌牛乳は約1年間保存でき、低温殺菌できます-2週間以内です。
• もう1つの重要な指標は栄養価です。低温殺菌された牛乳では、殺菌された牛乳よりもはるかに少ない.

牛乳を低温殺菌または殺菌して消費するかどうかは、誰にとっても個人的な問題です。ただし、これらのタイプを区別し、どのような選択を行っているかを理解する必要があります。

乳製品の長い保存期間が優先される場合は、滅菌牛乳を選択する必要があります. 生きた微量元素を含む製品を使用したい場合は、低温殺菌された製品を優先してください.

子供、高齢者、または胃腸障害のある人が消費することを目的とした製品の選択に特に注意してください.

次のビデオでは、低温殺菌牛乳と殺菌牛乳の違いについて詳しく説明します。