粉ミルクは何から、どのように作られていますか?

今日、牛乳は人体の適切な成長と発達にとって最も重要な製品の 1 つです。自然の特徴によると、新生児と哺乳動物の子は、母乳から主要な栄養素と栄養素を受け取ります。その組成には、体が成長して強くなるために必要なすべてのビタミンとミネラルが含まれています。すでに強い体を持っている大人は、まだ牛乳を体系的に使用する必要があります.

生産技術のおかげで、生乳と加工乳（リャジェンカ、クリーム、カード、バター、ヨーグルト）の両方の牛乳を毎日消費する機会があります。牛乳は、加工方法に応じて、丸ごと、脱脂、蒸し、焼き、濃縮、さらには乾燥させることができます.私たちの身近にある発酵乳製品の場合、原則として、ほとんどの人は質問をしません。わが国の粉乳は広く入手できる製品ではないため、多くの疑問や推測が生じます.

粉ミルクに対する偏った態度にもかかわらず、実際には、生の牛類似体の組成における有用で栄養価の高い物質の含有量に関して劣っていません。

粉ミルクには多くの有用な特性があります。

• 濃縮乳を定期的に使用すると、貧血の症状が減少し、血中のヘモグロビンのレベルが正常化します。
• コレステロール値の正常化があります。
• 製品の組成に含まれる塩素の含有量は、浮腫の除去と体の一般的な洗浄に貢献します。
• マグネシウムとリンのおかげで、体の健康的な発達を総合的にサポートします。
• 糖尿病や消化器疾患の予防薬として推奨されています。
• ビタミンB12と天然タンパク質の豊富な供給源です。食生活から肉を取り除いた人の肉の代替品として使用できます。
• 消化管に不快感を与えずに、簡単に消化できます。
• 飲料には有害な微生物が含まれていないため、飲むときに予備加熱処理は必要ありません。
• バランスの取れたビタミンの複合体、タンパク質、脂肪、炭水化物が含まれています。

個人の不耐性を除いて、この製品には重大な禁忌はありません。この場合、アレルギー反応が起こることがあります。

濃縮乳の組成は、全牛乳の組成とほとんど変わらず、似ています。違いは、この製品の製造プロセス中に破壊されるいくつかの要素にあります。 主要キャスト：

• 人体の主要な建築材料であるタンパク質。
• 代謝の主な参加者であるエネルギー微粒子である脂肪。
• 一般に乳糖と呼ばれるラクトースは、本質的に、エネルギープロセスの適切な流れに寄与する複雑な炭水化物です。
• 人体の適切な発達と成長に必要なビタミンと微量元素のセット。

製品 100 ミリリットルあたりのエネルギー値は 49 キロカロリーです。製品の脂肪含有量が2.5パーセントの場合、タンパク質の量は3グラム、炭水化物はほぼ4グラムです。濃縮乳の製造に違反がなければ、組成物は有用な栄養素およびミネラル成分のほとんどを保持します。

100グラムの粉乳にはビタミンが含まれています：

• A - 0.13 mg;
• B1 - 0.01 mg;
• B2 - 0.02 mg;
• C - 0.4mg。

さらに、ミルク濃縮物には少量のカルシウム、ナトリウム、カリウム、リン、マグネシウムが含まれています - それらは体内で発生するすべてのプロセスを包括的にサポートします.

製造過程で、牛乳に含まれるビタミンの一部が分解されます。この事実に関連して、新鮮な製品と乾燥した製品の組成は異なります。ただし、新鮮な牛乳の組成に含まれるミネラルは、高温での熱処理を恐れないため、乾燥濃縮物ではその含有量は変化しません。

この製品は、新しいアナログを置き換えることができます。その使用は、必要な力で体を満たすのに役立ち、カルシウムや他のビタミンの欠乏を補充し、消化に問題を引き起こさず、消化管に害を与えません.粉ミルクは、糖尿病の方におすすめです。

同時に、組成物にかなりの量のビタミンB12が存在するため、肉を自発的に拒否した人に必要な栄養素の必要性を満たすことができます。明らかな利点の中で、牛乳濃縮物を沸騰させる必要がないことに注意することができます。これは、工業的乾燥中に製品が完全な低温殺菌を受けるためです。つまり、その中の有害な微生物の存在が排除されます。欠点のうち、アレルギー反応の発生の可能性のみを指摘することができます。原則として、これは急性乳糖不耐症の人に起こります。

ロシアの領土では、濃縮乳の生産は5段階で行われています。 原材料は新鮮な牛乳を使用し、若干の加工を施しています。

• 標準化 - この段階で、技術者は製品に含まれる特定のレベルの脂肪を達成します。これを行うには、彼らが努力する一種の「理想」と見なされる規範があります。たとえば、脂肪含有量の低い製品は、それを増やす手順を受けます。逆に、脂肪分が多い製品は、低脂肪に調整されます。指標を変更するには、脂肪分の少ない製品を追加するか、逆に生クリームを追加します。規制文書に準拠する製品を製造する必要があるため、この段階は必須です。
• 熱処理 - 粉乳の製造工程の第 2 段階。新鮮な牛乳を加熱することは、その中の有害な微生物やバクテリアをすべて破壊するために必要です.産業用低温殺菌はそれほど時間はかかりません。その後、低温殺菌された牛乳は冷却されます。
• 濃縮乳の製造の第 3 段階は、 調理、しばしば増粘とも呼ばれます。 凝固工程では、低温殺菌された牛乳を全乳と脱脂乳に分離しながら煮詰めます。種ごとに独自の調理時間があります。この段階でグラニュー糖を製品に加えると、誰もが有名で愛されている珍味であるコンデンスミルクを手に入れることができます。
• 制作工程の第四段階で、 牛乳の均質化。 このプロセスは乳製品の機械的処理であり、外部の影響 (圧力、超音波、または高周波電気処理) によって、牛乳の組成に含まれる脂肪成分を粉砕することを特徴としています。言い換えれば、この段階で、技術者は均一な乳白色の一貫性を実現します。
• 粉乳濃縮物の工業生産の最終段階は、 乾燥。 得られた栄養塊は、製品が一定レベルの水分を獲得するまで特別な装置で乾燥されます。

濃縮乳を消費したり、全乳の代用として使用したりするには、この液体が追加されるため、元の形にする必要があります。粉乳を希釈するために、標準的な比率が使用されます - 1対3。つまり、ドライミルク濃縮物の1部は、液体の3部に対して取られます.割合は、目的の結果に応じて変更できます。

この製品を初めて知ったときにがっかりしないように、次の推奨事項に従うことをお勧めします。

• 粉ミルクを希釈するときは、冷たい液体を使用しないでください。事実は、水またはコーヒーの低温が、目に見える塊の形成を伴う乳濃縮物の結晶化に寄与するということです。そのような飲み物の使用は喜びではありません。
• 過度に熱い液体の使用も望ましくありません。そうしないと、沸騰したお湯と接触すると、ミルク濃縮物が丸まってしまいます.
• 最初に粉末を容器に注ぎ、次に液体で満たすことをお勧めします。そうしないと、塊が形成されます。
• 希釈した粉乳を泡立てると不要な泡が形成されるため、ブレンダーまたはミキサーの使用は望ましくありません。
• 粉乳濃縮物を希釈した後、飲み物を短時間醸造させます。

次のビデオでは、粉ミルクの原料と方法について詳しく説明します。