自宅で牛乳の脂肪含有量を決定する方法は？

健康的でバランスの取れた食事に移行する過程で、ほとんどの人はカロリー摂取量にもっと注意を払い始めます.乳製品には特に注意が払われており、そのカロリー量は主に組成物中の脂肪の割合によって決まります。また、店で購入した乳製品の脂肪含有率を決定するのに問題がないとすれば、思いやりのあるメーカーはパッケージにそれを示しているので、店で購入した製品よりも自家製の製品を好む人はどうですか?この質問に対する答えは以下にあります。

原則として、家畜飼育者は家畜の生産性を高めるという課題に直面しています。経験豊富なブリーダーによって品質が影響を受ける可能性がある牛から得られる製品は牛乳です。牛乳の生産量を増やそうとする人もいれば、製品中の脂肪分の割合を増やそうと全力を尽くしている人もいます。

乳製品の脂肪含有量を測定する装置は乳質分析装置と呼ばれ、高価な装置のカテゴリに属します。工業生産や大規模農業の場合、このような決定要因はビジネス全体の重要な要素です。 1～2頭の牛を飼っている畜産家にとっては、許しがたい贅沢です。しかし、牛乳の脂肪含有量を決定するという問題はまだ未解決です。

方法の1つは、牛乳の基本的な特性である軽量に基づいています。乳製品に含まれる脂肪は、視覚的に小さなボールに似ています。それらはグリセリンとさまざまな酸に基づいています。したがって、製品中の脂肪の割合が大きいほど、ボールのサイズは小さくなります。そして、コンシステンシーの粘度はより大きくなります。牛乳には脂肪が含まれているため、高カロリー物質であるクリームが牛乳に形成される可能性があります。この点で、脂肪の割合が高いほど、製品のカロリー含有量が高いと結論付けることができます。 100グラムの牛乳では、対応は次のようになります。

• 無脂肪には約31キロカロリーが含まれています。
• 2パーセント - 44キロカロリー。
• 3 パーセント、52 で。
• 4パーセント、60で。
• 5 パーセント、72 で。
• 6パーセントの牛乳 - 84キロカロリー。

自家製牛乳の脂肪の割合を独自に決定するために、 かなり簡単な手続きが必要です。

• 始めるには、深い中型の容器を用意してください。よくすすいで乾かしてください。容器として、通常のガラスジャーを使用できます。
• 次に、少量の自家製牛乳を容器に注ぎます。ジャー（0.5リットル）を使用している場合は、首まで液体を入れてください。
• 次に、普通の定規を使って、容器の底から牛乳の表面までの距離を測ります。距離は1デシメートル以下であることが望ましいです。
• 次に、牛乳の入った容器を、温度が23度以上の暗い場所に置きます。
• 次の 9 時間、コンテナーを残します。この後、牛乳の表面にクリームの様子が見られます。結果として得られるクリーミーな形成の量は、牛乳の脂肪の割合を決定するためのパラメーターになります。
• 次に、牛乳を測定した同じ定規が取られます。クリームをすくい取らずに、その層を測定します。 1 ミリメートルは乳脂肪 1% です。たとえば、9 時間後に牛乳の表面に 3 mm のクリーム層が形成された場合、脂肪分が 3% の乳製品になります。

別の方法では、キッチン スケールが必要です。まず、以前の経験から解決した製品を取り、単純な鉛筆を使用して、容器のクリームとミルクの境界をマークします。次に、中身を別の容器に注ぎます。その後、印をつけたそれぞれの境界に水を注ぎ、その量をキッチンスケールで測定します。測定の最後に、境界間の液体の重量を水の総重量で割ります。結果の数値に 100 パーセントが掛けられます。

したがって、クリームと脂肪の割合を決定できます。たとえば、クリームの含有量が 15% の場合、牛乳には脂肪が 100 分の 25 しか含まれていないことを示します。

牛乳の組成の大部分は水分ですが (88% 弱)、残りの割合は栄養価が高く、人体に有益です。 乳製品の組成におけるタンパク質、乳糖、重要な微量元素、および脂肪の量は、次の要因に大きく依存します。

• 動物の遺伝学、起源、年齢;
• 授乳期;
• 動物が飼われている条件、食事;
• 牛の「生産性」;
• 搾乳方法;
• シーズン;
• 動物の病気の有無。

牛乳の組成中の脂肪は、その最も価値のある成分です。これは、脂肪含有率の高い乳製品には、人体の主要な構成材料であるタンパク質も大量に含まれているためです。子牛の数に応じて含まれる脂肪の割合と乳量が増加します。分娩は牛の妊娠の最終段階であり、子牛の出現で終わります。牛が 6 歳を過ぎると、乳量と脂肪分が徐々に減少します。

多くのブリーダーや牛飼いは、子牛の誕生後、牛はこれまでで最も脂肪の多い製品を生産すると主張していますが、分娩したばかりの若い牛からの高脂肪乳は期待できません.ただし、特別な処理なしで使用することは不可能であるため、このステートメントは完全に真実ではありません。

最初の 3 ～ 4 日間に牛の乳房から分泌される初乳は、成長する体が有用で栄養価の高い物質を受け取る必要がある子牛を対象としています。出産後 1 週間を過ぎると、牛乳の脂肪含有量が減少します。分娩は通常冬に行われるため、ほとんどのブリーダーは牛を妊娠の可能性から保護します。

含まれる物質の組成とその指標は、乳製品のパッケージにメーカーによって示されているため、それらを確認する必要があります。特に良心的なメーカーは、含まれる物質の栄養価と脂肪の割合について、ラベルに個別の情報要約を作成しています。このような状況では、消費者には選択肢があります。製品が滅菌されているか低温殺菌されているか、溶解されているか食事に含まれているか - 基準の 1 つが決定的なものになります。

消費者は、店で購入する乳製品を好むため、生乳の危険性について多くの人が形成する意見に依存しています。この意見は、多くの場合、製造会社の声明に基づいています。ただし、清潔で責任ある所有者がいる実績のある農場から牛乳を購入すると、店で購入したものを購入するよりも多くのメリットがあります.しかし、自宅で行う場合でも、低温殺菌を怠ってはなりません。

確かに、上記の症状が出る可能性は非常に高いです。ただし、ほとんどの場合、これは脂肪含有率が高いためではなく、衛生基準または搾乳方法に準拠していないためです。 胃の不調を引き起こすことなく自家製牛乳を飲むことの利点を最大化するために、いくつかの推奨事項に従うことをお勧めします.

• ホットまたは温かい自家製ミルクを飲むと、体により良い効果があります。冷たい製品は胃で消化するのが非常に難しいため、胃液をさらに生成する必要があります.
• 自家製の全脂肪乳と塩辛いまたは酸っぱい食べ物の同時使用を拒否することをお勧めします。グラニュー糖を牛乳に加えたり、それを使用してさまざまなシリアルを準備したりすることは許可されています.
• シナモンや生姜などの香辛料を加えても構いません。

次のビデオは、牛乳の密度を決定する方法を示しています。