牛乳はどのように低温殺菌されますか?

人は常に製品の寿命を延ばす方法を学ぼうと努力していますが、同時に、有益な特性にまったく影響を与えない技術が開発されています。低温殺菌技術は、19 世紀にルイ パスツールという人物によって発見されました。免疫学の創始者となり、製品の貯蔵寿命を大幅に延ばすことができる製品の熱処理の可能性を発見したのは彼でした.

多くの場合、店舗の棚には、低温殺菌されていることを示す牛乳やその他の製品があります。実際、このような複合語は、牛乳が高温で処理されたこと、つまり、加熱されたが沸騰していないことを意味します。病原菌を破壊するには、60度まで加熱し、この温度で30分保持するだけで十分です。温度が80度に達したら、20分で十分です。

この時間は、一部のバクテリアが死ぬのに十分であり、残りの部分は活性を低下させます.

多くの若い主婦は、自宅で製品を低温殺菌できるかどうか、またそのために何が必要かを知りません。確かに、家庭での牛乳の低温殺菌は可能です。彼らはガスストーブだけでなくオーブンも使用し、スロークッカーで低温殺菌することさえできます.

「テトラパック」で牛乳を購入する場合は、鍋ではなく加熱することをお勧めしますが、パッケージを加熱した水の入った容器に入れます。実際、低温殺菌プロセスは同じで、有益な特性のみがよりよく保存され、飲み物の変化は少なくなります。このプロセスは一度実行されますが、これで十分に保護できます。 牛乳は絶えず沸騰させても良くなりませんが、毎回有用な特性が少なくなります.

便利なヒントとして、新鮮な牛乳をすぐに冷やすことをお勧めします。そうしないと、数時間でその温度で酸っぱくなります.牛乳はガラス容器に入れて冷蔵庫に保管するのが最善です。ただし、材料が液体と反応してマイナスの性質を与える可能性があるため、金属やプラスチックの容器に飲み物を保管することはお勧めできません。

スロークッカーで低温殺菌牛乳を適切に準備する方法は 1 つしかありません。これは家電製品の特性によるものです。現代のホステスのキッチンに機器が登場すると、多くのプロセスが簡単になりました。内部では、シチュー、シリアルなどが素晴らしく調理されています。ストーブの前に立って牛乳が逃げるのを見なくても、牛乳を簡単に低温殺菌することもできます.また、熱処理工程では時間ではなく温度が重要なため、加熱加減の調整は容易ではありません。

マルチクッカーを使えば、すべてが簡単です。機器にはモードがあり、ホステスはそれを設定してボタンを押すだけです。自家製牛乳を処理する場合は、80度に設定し、タイマーを20分に設定するだけで十分です.新しいマルチクッカーには、「低温殺菌」と呼ばれる追加モードがあります。牛乳を容器に注ぎ、中に入れて、適切なボタンを押すだけです。

飲み物が加工された形でも十分に保存されるためには、保存のために注がれる皿にも熱処理が必要です。蓋のしっかりしたガラス瓶を使用するのが最善です。

低温殺菌は、実行される温度に応じて、いくつかのタイプがあります。

• 長いです;
• 超高温;
• 短期間の高温。

30分間の熱処理プロセスは、長期低温殺菌と呼ばれます。同時に、温度は60度に保たれます。微生物の破壊に関しては、これは最も時間がかかりますが、効果的な方法でもあります。

家庭では、高温で短時間の処理を行うことは不可能であり、このタイプの低温殺菌は産業施設で一般的です。この手順には、牛乳を加熱して数分で冷却できる特別な装置が必要です。このタイプの処理の重大な欠点の 1 つは正確さです。牛乳が数秒間露光不足の場合、微生物は死滅せず、露光過多の場合、有益な特性がすべて失われます。

これが、低温殺菌牛乳の品質が工場ごとに異なる理由の 1 つです。同じ植物からの飲み物の異なるバッチでさえ、その特性が異なる場合があります.

インスタント暖房に関しては、もともとHIVに感染しているため、子供に母乳を与えることができない母親のために発明されました.この方法は自宅で使用できますが、実装するにはウォーターバスを用意する必要があります。低温殺菌には、大きい容器と小さい容器の 2 つの容器が必要です。最初に水を注いで火にかけ、2番目に牛乳を入れて水に入れます。最初の鍋が沸騰し始めたらすぐに、牛乳を火から下ろします。

牛乳の熱処理のプロセスには、加熱の瞬間にその有用な特性が失われ、人体にとって役に立たなくなると信じている多くの反対者がいます。彼らは、飲み物を低温殺菌することは、その貯蔵寿命を延ばすためだけに必要であり、それ以上のものではないと主張しています.多くのニュアンスの無知から、彼らは自分自身を知らずに、牛乳の温度が100度に達したときの殺菌について話します.この場合にのみ、有用な化合物の破壊が起こりますが、最高温度が80度に達すると、低温殺菌の過程では起こりません。

次のビデオでは、牛乳がどのように低温殺菌されるかについて詳しく学びます。