自宅で牛乳を発酵させる方法は？

牛乳は、幼い子供たちに喜びを与える美味しくて健康的な製品ですが、すべての大人の生物が乳糖を簡単に許容できるわけではありません.この状況から抜け出す簡単な方法があります-サワーミルク製品を消費することです。どちらも美味しくて健康的です。特定のバクテリアで発酵させた牛乳は、消化器系の機能を改善し、細菌異常症、鼓腸を助け、抗生物質と重度の麻酔を受けた後に有益なフローラを回復します.自宅では、ヨーグルトに限定する必要はありません。発酵焼き牛乳、ケフィア、ヨーグルト、さらにはチーズを作ることができます。

パンの皮を天然牛乳に入れ、酸っぱくなるのを待つだけで十分です。工業製品では、すべてがそれほど単純ではなく、保存期間が長く、防腐剤と安定剤の存在を示しています。粉ミルクだとさらにひどい。そのような製品は何日も暖かく保たれ、酸味の代わりに腐った酸敗した液体が得られます.前述のことから、自家製の全乳から優れた発酵乳製品が得られると結論付けることができます。製品が流通ネットワークで購入された場合、有効期限に注意する必要があります。 飲み物は、推奨される最低限の保存期間で、新鮮でなければなりません。粉ミルクは高品質の発酵乳製品には適していません。

サワーの通常の方法はヨーグルトです。ケフィア、ヨーグルト、または発酵焼き牛乳が必要な場合は、ケフィアまたはヨーグルト バクテリアの有益な培養物を含む特別な添加物を使用してください。乾燥ビフィズス菌入りの小袋は薬局で購入できます。乳製品ドレッシングの形のサプリメントは、酪農場または酪農場でそれらを購入し、細菌の生存能力を常に維持している友人から入手します.

ヨーグルトの作り方は、牛乳を煮てもいいですが、温めるだけでもOK。冬場はヨーグルトメーカーなどの保温器具がないと大変です。牛乳を毛布で包むことができます。夏、暖かいキッチンでは、製品は自然に酸っぱくなります。プロセスをスピードアップするために、0.5カップの前の凝乳またはパンの皮を1リットルの牛乳に加え、組成物を10〜12時間放置します。

これらの飲み物を準備するために、ミルクまたはチベットとも呼ばれるケフィア菌が使用されます。その助けを借りて、ケフィアの新鮮な部分が毎日作られ、真菌の成長した余剰分が友人に配布されます.乳製品または高品質のケフィア (牛乳 1 リットルあたり大さじ 1 杯) からサワードウを使用できます。飲み物を準備するさらなるプロセスは、凝乳のプロセスと同じです。

ケフィアスターターの代わりにヨーグルト菌を入れて加熱すると、自家製ヨーグルトになります。お子様は好きなジャムや新鮮なフルーツを入れて楽しめます。ヨーグルトの微生物叢は、温度条件でより厳しいものになります。

ビフィダンバクテリンを含むケフィア発酵物は、どの薬局でも購入できます。0.5 リットルの牛乳には、1 本のボトルが必要です。この製品は、生物学的に活性な性質があるため、乳幼児にも役立ちます。飲み物を作るには、ビフィダンバクテリンの入ったボトルに温かい牛乳を少し注ぎ、よく混ぜます。得られた組成物を残りの牛乳に加え、毛布で包み、サワーをかけます。完成品の価値は7日以内で、その後バクテリアは死にます。

既製の焼きたての牛乳は、リヤジェンカを作るのに適しています。ケフィア スターター大さじ 1 杯を 1 リットルの温かい焼きたての牛乳に入れます。ケフィアバクテリアの代わりに、自家製の凝乳またはサワークリームで満たすことができます.火にかけ、酸味を待ちます。

ベイクドミルクを自分で作りたい方向けのレシピです。すべてを正しく行うと、非常に美味しくて健康的な製品が得られます。それを準備するには、脂肪分の多い自家製牛乳を用意する必要があります。飲み物を沸騰させてから、土鍋に注ぎ、ふたをゆるく閉めます。ミルクの鍋をオーブンに入れ、最低温度に設定し、数時間放置します。食欲をそそる赤い皮が現れ、牛乳が心地よいクリーミーな色になったら、衰弱プロセスは完了したと見なされます。

焼きたての匂いがキッチンに広がり、オーブンの火を止めるタイミングを教えてくれます。飲み物はすぐに取り出さず、しばらく放置してください。焼きたての牛乳が室温まで冷めたら、地殻を慎重に動かし、大さじ数杯のサワークリームを鍋に入れてかき混ぜる必要があります。 Ryazhenkaは8〜15時間発酵させます。この間ずっと、彼女は暖かい毛布に包まれています。

家庭で新鮮なタイプのチーズを作るには、脂肪分の多い牛乳またはヤギのミルクを用意することをお勧めします。乳酸菌を加えて発酵させる必要があります。得られたヨーグルトを沸騰させて漉し、熱いホエーを取り除きます。カードの塊をきれいなガーゼで包み、プレスの下に送ります。チーズの密度は、負荷と調理時間によって調整できます。

自然発酵を待たずに、より早くチーズを手に入れることができます。これを行うには、新鮮な牛乳を沸騰させ、大さじ1杯のレモン汁または少量の酢を加えてすばやく凝固させます.得られた弾力性のある塊は、目的のチーズが得られるまでプレス機の下に送られます。

種なしチーズが苦手な人は、塩とスパイスで作ることができます。この目的のために、牛乳を沸騰させて約40度まで冷やす必要があります。温かい製品に塩、スパイス、サワークリームを加えて、再び加熱します。得られた塊を絞って生卵と混ぜます。次に、塊がスプーンに達するまで、3回目の加熱を行います。得られた製品は火から下ろし、キャンバスバッグに入れ、圧力をかけます。

1リットルのサワークリームに、細かく刻んだ新鮮なハーブ、味に塩、大さじ1杯のレモン汁を加えて製品を凝固させます.レモンが無ければ酢でもOK。よく混ぜて、4～5時間加熱します。次に、製品を濾し、ラップして、チーズが完全に調理されるまでプレス機の下に置きます.

料理では、発酵乳からさまざまなペストリーが作られます：ケーキ、クッキー、青々としたパンケーキ。いくつかの種類のサラダや新鮮なきゅうりを使ったタラトル スープに適しています。次のように準備できます：0.5カップの凝乳を取り、残りの半分に冷たい沸騰した水または冷やしたスープを加え、ミキサーで叩きます。きゅうりは皮をむいて細切りにする。にんにく1片をみじん切りにし、塩もみする。ディルを細かく刻む。すべての材料を混ぜ合わせ、大さじ1杯の植物油を加えます。もう一度ミキサーを使用して、すべてを混ぜます。スープは冷やして食べ、提供する前にゆで卵を加えます。

毎日、さまざまな発酵乳製品を手に入れることができますが、それはすべて、牛乳、サワードウ、発酵中の温度環境、および発酵時間によって異なります。製品の味は異なりますが、利点は同じです-そのような製品は胃腸管の機能を改善します.

次のビデオでは、自宅で牛乳を発酵させる方法について詳しく説明します。