牛乳のカロリー含有量、組成およびグリセミック指数

人間は古来から動物の乳を飲んできました。多くの消費者は、飲み物のエネルギー指標、依存するもの、および血糖値の上昇に対する利用可能な炭水化物の影響に関心があります.

ミルクは、授乳中に女性の乳腺から出てくる栄養液です。この製品は、農場で家畜を搾乳する過程で得られ、技術的に処理されます。平均して最大 87% の水分、最大 4% の乳脂肪、0.15% のタンパク質、2.7% のカゼイン、0.4% のアルブミン、0.05% の非タンパク質窒素化合物、5% の乳糖、0.7% の灰分を含む可能性があります。タンパク質、脂肪、炭水化物は、飲み物の 87% の液体の残りを構成します。

牛乳は最も健康的な食品の 1 つと考えられています。免疫グロブリンタンパク質を生成するため、免疫力を高めるのに役立ちます。簡単に消化され、体に98％吸収されます。塩酸と酵素により、タンパク質が小さなフレークに凝固します。最も完全な乳タンパク質は、アテローム性動脈硬化の予防として機能します。

牛乳にはカゼインが多く含まれているため、カゼイン製品に分類されます。乳房から2〜3時間搾乳された液体は、ラクテニンによる強力な抗菌効果を発揮し、-8度の温度でさらに2日間持続します。

乳脂肪は、直径 1 ～ 20 ミクロンの小さな球体で構成されています。ボールの殻には、リン脂質とさまざまな微量元素があります。それらは、製品が沈降するときにクリームの形で表面に現れます。乳脂肪は体に吸収されやすい。脂肪に含まれるセファリンとレシチンは、硬化症から保護します。

製品は、核酸、アスコルビン酸、ニコチン酸、アミノ酸などの有機酸で飽和しています。飲み物には大量のビタミンが含まれています：H、B1、B2、B6、B12、E、D、コリン、ベータカロテン。製品はミネラルとビタミンが豊富です。カルシウム、カリウム、コバルト、モリブデン、ナトリウム、マグネシウム、ヨウ素、リン、クロム、硫黄 - これらはすべて飲み物に含まれています。 1日2杯飲むと、体に有用な物質が補充されます。

母乳は子供の体に非常に有益な効果をもたらし、将来の健康を築きます。最大 74 キロカロリーで、炭水化物は牛乳の 3 分の 1 です。 老後、人は乳製品の治癒特性に頼ります。

• 昔から、風邪や扁桃炎は温かい牛乳で治療されてきました。製品の微量要素には殺菌特性があります。金属塩、放射性、有毒物質が体から排泄されます。
• 液体に含まれるカルシウムとリンは、骨格系に有益な効果をもたらします。この飲み物は、損傷した関節の迅速な回復のために負傷者に飲むことをお勧めします.
• アミノ酸、脂肪、タンパク質には鎮静効果と回復効果があるため、就寝前に温かい飲み物を1杯飲むことをお勧めします。精神的および肉体的ストレスの間、それは体にも必要です.
• 大量のカルシウムとビタミンDは、人間の視覚や免疫システムに有益な効果をもたらします。
• 乳製品は、心血管疾患、貧血、アテローム性動脈硬化症から保護します。牛乳が不足すると、痛風が現れることがあります。それだけが血管に柔軟性を与え、それによって潜行性疾患に苦しむ人々の苦しみを軽減します.
• 血管の拡張性に寄与するカリウムにより、血圧が正常化されます。認知プロセスが改善されます。
• 腎臓病や結核の予防薬として役立ちます。
• ビタミン、アミノ酸、タンパク質は、胃粘膜の包み込みに寄与する環境を作り出します。酸度が低下し、消化プロセスが改善されます。消化不良、胃腸炎の方におすすめです。

温かい飲み物を飲むと、貴重な性質が体に与える影響が大きくなります。他の製品、特に動物性脂肪を含む製品と混ぜずに、純粋な形で摂取することをお勧めします.

しかし、牛乳は必ずしも体に良いとは限りません。乳糖不耐症に苦しんでいる人にとっては、グラス半分の飲み物でも否定的な反応を引き起こすため、断固として禁忌です。 50年の節目を越えた方は、慎重に飲む必要があります。牛乳は、存在する場合、アテローム性動脈硬化症の発症を増加させる可能性があります.さらに、年齢とともに、体の処理能力が低下し、消化不良や疝痛を引き起こす可能性があります.

脂肪含有量は、牛乳の種類を決定するための主な基準です。カロリーは脂肪含有量に直接関係しています。

製品の平均カロリー量は55 kcalです。全牛乳には、製品 100 グラムあたり 60 キロカロリー、素朴 - 70 kcal、濃縮 - 138 が含まれています。天然飲料のグラスには 120 kcal、自家製 - 140 カロリーがあります。ガラスの容量が 200 ml を超える場合は、キロカロリーを 100 ml あたり 60 の割合で比例的に追加する必要があります。 250mlの容量の容器では、ミルク液には150キロカロリー、蒸気 - 175キロカロリーが含まれます。

脂肪分は、クリームを加えて増やし、脱脂して減らすことで調整できます。脂肪分 6% の牛乳 100 ml は 84 kcal、4.5% - 72、3.6% - 62、3.5% - 61、3.2% - 58、2.5% - 52、1.5% - 44、1% - 41、0.7 を占めます。 % - 38、0.5% - 35、完全に無脂肪の液体のカロリーは 31 kcal です。脂肪含有量が6％を超える場合は、クリームについて話しています.

栄養ドリンクは脂肪が少ないと考えられています: 1, 1.5%.骨、脳、神経組織を強化する多くの有用な物質が含まれています。

100 g の液体の場合:

• 銅（12mg）;
• 亜鉛（400mg）;
• カルシウム（120mg）;
• マグネシウム（14mg）;
• リン（90mg）;
• 塩素（112mg）。

微量元素、酵素、色素は必要な量で入手できます。

低カロリーのカッテージチーズとサワーミルクドリンクは、そのような製品から作られています。栄養士は、何ヶ月にもわたって週に1回、断食日を自分で手配することを勧めています。2リットルの低脂肪飲料を数回に分けて飲む必要があり、その間に青リンゴ、パン、低カロリーのカッテージチーズのパックを食べることができます。美容師や料理人もよく使用します。

最も人気があるのは、脂肪分 2.5% の牛乳です。 100 ml の液体には、2.8 g のタンパク質、4.7 g の炭水化物、52 カロリーが含まれています。腸内細菌叢をサポートする多くの要素が含まれています。ヨウ素、カリウム、マグネシウム、リン、鉄は十分な量で入手できます。飲み物はよく吸収され、記憶を改善するのに役立ちます。プリン、シリアル、さまざまなソースによく加えられます。

ほとんどの場合、低温殺菌されているのは、脂肪分が 3.2% の製品です。それは飲み物の有益な特性を保持します。ビタミン、微量元素、その他の物質が完全に含まれています。 88.3% の液体、2.8 g のタンパク質、3.2 g の脂肪、4.7 g の炭水化物、58 kcal で構成されています。デザート、ペストリー、ソース、カクテル、プリンの準備は、そのような牛乳なしでは完了しません.

脂肪分が3.6％の製品は、脂肪の量（3.6 g）とカロリー（62）のみが以前のものと異なります。体内の毒素と放射線を中和するのに役立ちます。肉・魚料理との相性は抜群です。

乳脂肪分が4%以上ある牛乳はカロリーが高く、とてもヘルシーです。粉砕度の良さと乳脂肪の低融点が優れた消化性に貢献しています。グリセリドからなる乳脂肪は、人にエネルギー、活力、強さを与えます.リン脂質は骨組織の形成に関与しています。このようなソリューションは、アイスクリーム、スープ、クリーム、マヨネーズの準備に最適です。

エネルギー性能はさまざまな要因に左右されます。動物の種、品種、生息地、餌、水質、生活条件が飲み物の価値に反映されます。

牛乳は牛、山羊、馬、水牛、ラクダ、ロバ、鹿、羊です。

次のタイプがあります。

• サウナ;
• 溶けた;
• 凝縮された;
• ドライ;
• 滅菌;
• 低温殺菌。

さまざまな種類の有用な製品で同じエネルギー値が常に観察されるとは限りません。 数字は飲み物100グラムを基準にしています。

• ダブルス 脂肪分が4％の牛乳には、70 kcal、3.2 gのタンパク質、5 gの炭水化物が含まれています。
• 加熱処理されたホールドリンクで 3.25％の脂肪含有量 - 60 kcal、3.22 タンパク質、4.52 g 炭水化物。
• 練乳 濃縮製品で作られ、砂糖が含まれているため、高カロリーの製品です。 100gあたり320キロカロリー、1瓶あたり1280キロカロリーありますので、糖尿病の方やダイエット中の方にはおすすめできません。
• 乾燥濃縮物中 脂肪含有量が25％で、469.2 kcal（標準の栄養価の23.45％）、24.2 gのタンパク質（16％）、39.3 gの炭水化物（15.6％）が含まれています。濃縮物は、従来の低温殺菌された牛の飲み物から作られた粉末として存在します。非常に長期間保管されるため、非常に需要があります。料理によく使われます。粉末の高カロリー含有量は、物質中の高濃度の製品によるものです。回収は、粉末を水で希釈することによって行われます。

• ギーで - 脂肪含有量が4％の場合、67 kcal、2.9 gのタンパク質、4.7 gの炭水化物が含まれています。溶けた飲み物は、すでに沸騰した牛乳を長時間加熱する過程で得られます。古代には、液体はロシアのストーブの土鍋で「溺れ」ていましたが、現在はオーブン、マルチクッカー、魔法瓶が家庭でこの目的に使用されています。液体はクリーミーな色と心地よい甘みを帯びます。
• チョコレートの全乳で 3.39％の脂肪の含有量で、83 kcal、3.17 gのタンパク質、10.34 gの炭水化物があります。
• 豆から抽出した大豆 - 54カロリー。日本や中国で需要が高い。ケフィアやチーズの製造に使用されます。
• 滅菌中 - 脂肪 3.5%、63 キロカロリー、タンパク質 3 g、炭水化物 4.7 g。微生物を死滅させるために滅菌処理が行われます。
• 低温殺菌 - 脂肪分 3.5%、炭水化物 4.7 g、タンパク質 - 2.9 g、キロカロリー - 62 です。低温殺菌は、液体を 65 度から 100 度に加熱すると発生します。低温殺菌タイプの飲料は、小売店で販売されています。脂肪含有量は 1.5 ～ 3.2% です。 1パーセントの牛乳が最も有用であると認識されています.製品全体を乾燥脱脂物質と混合することによって得られます。
• ココナッツ 152kcal含まれています。ココナッツのすりおろした果肉をチーズクロスで繰り返し絞って作られます。

• 牝馬で - 脂肪含有量が 1% の場合、炭水化物は 5.8 g、細かく分散したタンパク質 - 2.2、カロリー - 41 です。 アルブミン含有量が 3 倍であるのと比較して、牛よりもはるかに容易に消化および吸収されます。
• ヤギで 66.7 kcal、タンパク質 3 g、炭水化物 4.5 g、脂肪 4.2 g が含まれています。ソフトフォームのヤギミルクのエネルギー値は、半固体で268カロリー、固体で364カロリー、固体で452 kcalです。カゼインをほとんど含まないので、アレルギー反応を起こしません。子供に勧められることが多い。タンパク質と脂肪の構造により、製品を完全に吸収できます。飲み物には葉酸がほとんど含まれていないので、購入するときは飲み物への添加に注意する必要があります.
• バッファローで 7.8% の脂肪には 106 カロリー (通常の栄養価の 5.3%)、4 g のタンパク質 (2.67%)、4.9 g の炭水化物 (1.6%) が含まれています。インドのバッファローミルクには97カロリーが含まれており、アジアのバッファローミルクには大量の天然抗酸化物質が含まれています.
• ラクダで 脂肪分5.1%、炭水化物4.9g、タンパク質4g、キロカロリー82。長期保管。
• 羊では 脂肪含有量が7.7％で、組成物には109.7 kcal、5.6 gのタンパク質、4.8 gの炭水化物が含まれています。牛の1.5倍の有用性がありますが、特有のにおいがあるため、食用にはめったに使用されません。チーズの製造に最もよく使用されます。

グリセミック インデックス (GI) は、炭水化物が体に吸収され、血糖値が上昇する速度です。最高GI値は100。牛乳の平均血糖値は32。

おおよその指標:

• 最もカロリーの低いスキムミルクの指数は 25 です。
• 砂糖なしの大豆と凝縮 - 30;
• 自家製ナチュラル - 32;
• チョコレート - 34;
• 砂糖で凝縮 - 80。

詳細については、以下を参照してください。