濃縮乳：それは何で、どのように準備するのですか？

新鮮な牛乳は、多くの有用な物質を含み、非常に多くの料理の重要な成分であるため、非常においしいと同時に健康的です.残念ながら、新鮮な賞味期限が短いため、この製品はいつでもどこでも入手できるわけではありません.したがって、濃縮乳とは何か、そしてそれから乳飲料を適切に準備する方法を検討する価値があります。

コンデンス ミルクの核心は、通常の牛乳を滅菌し、部分的に脱水したものです。同時に、メーカーとバイヤーの間では、濃縮乳を砂糖を含まない原材料の脱水の結果と呼ぶ伝統がありますが、甘味料を加えた同じ製品はすでにコンデンスミルクと呼ばれています.

以前は、そのような製品は原料の長期消化によってのみ製造されていましたが、現在、その製造のための他の技術がある程度人気を集めています。その中で最も有望なのは、逆浸透プロセス（水の除去）を介して人工部分透過膜を使用する技術です。 ） が行われて。

濃縮された製品は、スズ製の缶詰の瓶に詰められています。このような包装は、密閉して適切に保管することで、内容物の適切な保存期間を提供します-最大1年。そのため、コンデンス ミルクは長時間のハイキングや、新鮮な乳製品が不定期に供給される地域では欠かせない製品となっています。

牛乳の濃縮バージョンの利点は、滅菌と脱水の手順によって製品に含まれる栄養素の量がわずかに減少することです。 その中で：

• 大量の消化しやすいカルシウム;
• 水分バランス調整剤ナトリウム;
• 心臓に良いマグネシウムとカリウム。
• 乳タンパク質;
• 約20種類のビタミンのうち、ビタミンB2の濃度が最も高い.

甘味料を加えていない濃縮物 100 g のエネルギー値は、約 140 キロカロリーです。 また、100 g の製品には以下が含まれます。

• 10グラムの炭水化物;
• 7グラムの脂肪;
• タンパク質6グラム。

この組成物は、骨に対する濃縮物の大きな利点をもたらします。この製品は風邪の治療にも役立ちます - その構成タンパク質は、体の免疫系の正常な機能に必要な物質の合成に関与しています.濃縮物の使用は、胃液の酸性度のレベルを下げるため、胸やけの発作が頻繁にある人に適しています。

最後に、タンパク質の量が多いため、濃縮物は可能な限り短時間で筋肉量を増やしたいアスリートに適しています.また、多数のビタミンにより、さまざまな形態の脚気に苦しんでいる人々にこの製品を推奨することができます.

同時に、新鮮な製品にはまだいくらか有用な物質が含まれているため、天然製品に対する濃縮物の唯一の利点は、貯蔵寿命が長いことです.しかし、「コンデンスミルク」の場合、砂糖の使用を拒否したため、カロリー量が大幅に低い濃縮バージョンが勝ちます.

濃縮乳の多くの有用な特性には、その有益な側面と共通するものがあります。したがって、酸性度を下げる効果があるため、これらの製品は胃液の酸性度が低い人には乱用されるべきではありません.カロリー含有量が比較的高いため、BMI が高い人や糖尿病の人は濃縮物の使用を制限する必要があります。

ビタミンの含有量が高いため、製品の使用をビタミン過剰症の人に限定する必要があります。そしてもちろん、乳糖不耐症に苦しむ人には濃縮物は固く禁じられています.

妊娠中の女性と授乳中の若い母親は、濃縮物の使用に慎重に取り組む必要があります。一方では、製品はカルシウムと乳タンパク質のバランスを回復しますが、他方では、カロリー含有量が比較的高くなります。

濃縮物から普通の牛乳を作るのは簡単です - 適切な割合で水で希釈するだけで十分です。これは濃縮物 1 に対して水 1 の割合です (つまり、半分)。おいしい紅茶やコーヒーをミルクで淹れたり、ココアに加えたり、お菓子作りに使えます。

この製品を調理に使用する場合は、砂糖のように甘いコンデンス ミルクとは異なり、濃縮物は明らかに乳白色の香りがする軽い甘塩味の味がすることに注意してください。

製品が店舗で入手できない場合は、自分で調理することも十分に可能です。普通の牛乳を底の厚い鍋で沸騰させてから、弱火で蒸発させます。牛乳の量が視覚的に半分に減少すると、準備が整います。準備の過程で、液体を完全に混合する必要があります。

濃縮乳の作り方は、次の動画をご覧ください。