コンデンスミルクの利点と害

コンデンス ミルクは、子供だけでなく、多くの大人にも人気のあるおやつの 1 つです。ただし、低品質のアナログを購入しないように、この製品は慎重に選択する必要があります。添加物を含まず、適切な包装でクラシックなコンデンス ミルクを使用した場合にのみ、製品の味と利点の豊かさを感じることができます。

コンデンス ミルク (またはコンデンス ミルク) は濃縮乳と呼ばれ、メーカーはほとんどの場合砂糖を加えます。この繊細さは、それ自体で使用することも、さまざまな菓子製品や飲み物の準備に追加することもできます.また、この製品は、パンケーキやチーズケーキなどの料理のソースとして、果物と組み合わせて使用​​されます。

デザートを準備するというアイデアは、開発された組成物の特許を取得できなかったフランス人のアッパーに属し、その後ピーター・デュラントによって実行されました。コンデンスミルク全体を缶に保存するという古典的な形式を思いついたのは彼でした。この出来事は19世紀半ばに起こりました。

元の製品の組成は、砂糖と牛乳のみを含みます。調理プロセスの初期段階で、砂糖は牛乳で希釈され、その後、混合物が濃くなるまで蒸発します。コンシステンシーは、白またはクリーム色の粘性液体です。これらの条件はすべて、ロシア連邦の特別な国別 GOST に明記されています。

古典的な製品の大量生産の主な段階:

• 牛乳の洗浄とその後の冷却;
• GOST RFで規定されている、牛乳中の脂肪およびその他の要素の適切な指標を確保する;
• 人間の健康に有害な微生物を除去し、物理化学的特性を最適化するための牛乳の低温殺菌 (ほぼ 100 度に達する温度で実施);
• 75度までの液体冷却。
• 砂糖または 70% の砂糖シロップを追加します。
• 準備された混合物が混合され、沸騰プロセスに適した特別なユニットで増粘します。
• 組成物を絶えず攪拌しながら20度まで冷却する。
• 種（ラクトース）を加える。
• 製品の梱包とその後の保管。

正式名称はコンデンスミルクですが、略して「コンデンスミルク」と呼ばれることもあります。コンデンスミルクは実際には、人間の健康に害を及ぼす可能性のある追加の成分を含む代替製品です。これらの成分には、植物由来のさまざまな油（ヤシなど）、染料、防腐剤が含まれます。そのような製品の味はオリジナルよりもはるかに悪いです。

コンデンス ミルクは、次の基準によって異なります。

• 脂肪分;
• 化合物;
• 一貫性。

古典的な製品は、少なくとも8.5％の脂肪含有量、少なくとも28.5％の乳固形分、および少なくとも34％の質量分率のタンパク質を意味します.

脂肪値が最大1％、乳固形分が少なくとも26％、質量分率が少なくとも34％の低脂肪タイプの珍味もあります。組成について言えば、糖分を含まないバージョンの製品があります（濃縮乳とも呼ばれます）。メーカーは、練乳を作るときにコーヒー、ココア、またはチコリを追加することもあります.ゆでたコンデンスミルクについて話していない場合にのみ、製品のすべての亜種は同様の一貫性を持っています。茶色がかった色合いとキャラメルの後味のある濃厚な塊です。特別な熱処理の助けを借りてこの外観を手に入れましょう。

さまざまなスイーツ、チョコレート、ケーキ、ペストリーなど、他のスイーツとは異なり、全練乳にはビタミンやミネラルの含有量がかなり高いため、多くの有益な特性があります.組成に砂糖を含む古典的な製品は、食品添加物を意味するものではありません。 特に注目すべきは、人体に役立つ次の要素です。

• 体の骨格系を強化するのに役立つカルシウム;
• 人間の歯に有益な効果をもたらすフッ素。
• 心臓血管系の機能を改善するカリウムとマグネシウム;
• 血液循環を改善し、人間の精神活動を最適化するリン。
• 体を若返らせるのに役立つビタミンD。
• 免疫システムを強化し、調子を整えるのに役立つビタミンC。
• ブドウ糖は、体力トレーニングや過去の病気の後に力を回復するのに役立ちます。

この製品にはさまざまな有用な要素が含まれているという事実にもかかわらず、それに夢中になりすぎてはいけません。おやつの乱用は、人間の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。成人の栄養士は、1日に大さじ2杯以下のおやつを消費することを推奨しています.

また、疑わしい添加物を含まないオリジナルの高品質製品のみが健康にプラスの効果をもたらすことができることに注意する必要があります. お菓子を選ぶときは、保存状態も重要な要素です。オープンパッケージに入れた珍味は、冷蔵庫に6か月以内に保管してください。パッケージの気密性が最初から破られている場合、または保管条件がメーカーの規定要件を満たしていない場合、製品は消費に適さないと見なされる可能性があります。

しかし、ほとんどすべての珍味には、人体に害を及ぼす可能性のある負の特性があります。甘いものを頻繁に食べると、通常、虫歯などの問題につながります。予防のために、練乳を食べた後は歯を磨いて口をすすぐことをお勧めします。

カロリーが高いため、肥満傾向の人、糖尿病、乳糖不耐症の人は禁忌です。

練乳は体内で消化するのが非常に難しいため、膵臓の病気（膵炎）に苦しんでいる人には、この製品は強くお勧めできません.多くの場合、練乳のコストを削減するために、さまざまな植物性脂肪や有害な食品添加物がその組成に追加されています。これらの 1 つは白色染料 E171 (二酸化チタン) です。これは強力な毒物であり、工業生産で使用され、たとえば塗料に添加されます。

コンデンス ミルクの許容可能なパッケージは、「全糖コンデンス ミルク」という名前の缶のみです。 国のGOSTに準拠するのは、この表記のある製品です。

コンデンスミルクを飲むことから最大限の利益を得るために、そして悪影響を避けるために、いくつかの重要な点を考慮する必要があります.大人の体には大さじ2杯、子供には小さじ2杯（2歳から）に等しい、製品の1日の摂取量を超えてはなりません。最良の選択肢は、コンデンスミルクをお茶やコーヒーに加えたり、さまざまな果物と組み合わせて使用​​したりすることです.子供の場合は、コップ一杯の沸騰したお湯で製品を希釈することをお勧めします。

製品の塊、カビの形成または結晶化が存在する場合、それを使用することは絶対にお勧めできません。低品質の製品を購入しないようにするには、練乳を自分で準備することをお勧めします。古典的なレシピはシンプルです。砂糖または粉砂糖1杯と牛乳1リットルだけが必要です。 グッズの自己準備の段階：

• 牛乳を鍋に注ぎ、小さな火をつけます。
• ほぼ沸騰させ、1杯の牛乳を抽出し、砂糖または粉末を溶かします。
• 混合物を鍋に戻します。
• 沸騰後、最小火モードを選択します。
• 調理プロセス全体で混合物をかき混ぜます。
• 塊の体積が3倍になるまで（約1時間）ストーブの上に置いてください。

クリーミーな色合いになったら、塊を任意の容器に移し、冷蔵庫に数時間放置して、目的の一貫性を獲得します。 望ましい結果を得るための特別な推奨事項:

• ステンレス製または底が厚い鍋を使用することをお勧めします（そうしないと、牛乳が焦げる可能性があります）。
• 通常の砂糖の代わりに粉砂糖を摂取することをお勧めします。
• 賞味期限が短い新鮮な牛乳のみを使用しますが、脂肪の割合が低すぎないようにしてください。

正しい選択と最適な投与量で、練乳は人体に良い影響を与えることができると結論付けることができます.そうしないと、健康に重大な影響を与える可能性があります。

自宅で練乳を作るためのレシピは、次のビデオを参照してください。