植物性ミルク：それは何ですか？自宅で作る方法は？

今日、冷蔵庫に植物性ミルクが入っていることに驚く人はほとんどいません。この飲み物がますます人気を集めているのはなぜですか？動物のミルクを断念する理由はたくさんあります。ペットに対する暴力、職場でのホルモン剤や抗生物質の使用、または単に乳糖不耐症 - これらすべての要因により、人は新しい選択を迫られます。そして、植物ベースの牛乳に切り替えることは正しい決断です.

植物由来のミルクは、外観と一貫性において牛乳とほとんど見分けがつきません。コーヒーや紅茶に加​​えても、大きな違いはありません.そして、植物ベースの飲み物に切り替えたいと思っているカプチーノ愛好家には良いニュースがあります。そのようなミルクは完全にホイップされ、濃厚な泡を形成し、それなしでは人気のあるタイプのコーヒーを想像することは不可能です.

ハーブドリンクは、ベーキングや自家製アイスクリームなど、クラシックミルクを使用する必要がある場所ならどこでも使用できます. 食用の種子やナッツから作られているため、ミネラルとビタミンの組成は原材料によって異なります.

この飲み物にはさまざまな種類があり、お気に入りの植物性ミルクのレシピを見つけることができます。そして、すでに明らかなように、料理には多くのオプションがありますが、最も人気のあるものを検討してください。

• 大豆。 彼を最初に置くのは公平でしょう。この飲み物は西洋では長い間一般的であり、チョコレート、バナナ、バニラの味など、複数のバリエーションがあります。ロシアでは、豆乳も長い間知られていましたが、GMOの危険性についての噂が広まり、不当に忘れられていました.植物の良いまたは悪い遺伝子組み換えが人間の健康に影響を与えることは、別のトピックです。しかし今日では、反GMOであっても元の豆から作られた大豆飲料を簡単に見つけることができます.

• ココナッツ。 安い牛乳とはかけ離れています。しかし、それを試した人は、それが信じられないほどおいしいことに同意することができます.そして、最も重要なことは、セルフクッキング中に砂糖、蜂蜜、ココアなどの添加物を使用する必要がないことです.ココナッツミルクは、そのコクにより牛乳よりも優れています.また、どんなに偏った言い方をしても、このドリンクは紅茶やコーヒーとのペアリングに最適です。

• オートミール。 ロシアの消費者の間でますます人気が高まっている牛乳。これは驚くべきことではありません。結局のところ、同じ大豆よりも、昔から親しまれているオート麦の方がはるかに信頼されているのです。味について言えば、この飲み物は少し苦いです。でも、手作りの際に少しはちみつを加えれば邪魔にはなりません。工業用バージョンでは、そのような牛乳からわずかな苦味さえも消え、控えめな甘さの高貴なオートミールの味が残ります.

• 麻。 この植物に理不尽な憎しみを抱いている人は、おそらくほとんどいないでしょう。結局のところ、その種子にはすべての必須アミノ酸が含まれており、これは肉を食べない人にとって特に重要です.ヘンプミルクは、軽いナッツのような風味で美味しいです。また、その組成はスポーツ カクテルの準備に最適です。

• アーモンド。 このミルクの心地よい繊細な味は、ほとんどの人を無関心にさせません。家庭で作られているため、他の植物性飲料に比べて賞味期限が長いのが特徴です。この利点により、適切なタイミングで酸っぱい製品を見つけることを恐れることなく、外出先でアーモンドミルクを持ち歩くことができます.

• ポピー.古くから親しまれているケシの実がベースとして機能するという事実にもかかわらず、ややエキゾチックなオプションです。鎮静効果があり、就寝前にコップ一杯の牛乳を飲むと効果的です。ほろ苦い酸味があり、オーツミルクのようにハチミツを入れるとすぐになくなります。

それぞれのタイプの植物性ミルクは、それぞれ独自の特徴があり、一定の利点があります。だから、まず最初に。

大豆飲料には、カルシウム、鉄、亜鉛が豊富に含まれています。 牛の類似体と比較してタンパク質含有量が増加しているため、アスリートの間で人気があります.さらに、高品質のアミノ酸組成があり、ビタミン B が豊富ですが、間違いなく、他の植物性ミルクのように B12 (別名シアノコバラミン) はありません。もちろん、製造者が製造中に意図的にこのビタミンを追加しない限り.

まともなビタミンとミネラルの複合体に加えて、牛乳にはエストロゲンホルモンと構造が似ているフィトフラボノイドが含まれています.次に、それらは女性の体にとって重要な役割を果たし、癌や心血管疾患の予防に役立ちます.大豆飲料は、閉経の始まりに特に役立ちます。

男性に関しては、適度な飲み物の消費（週に1〜2リットル）によるエストロゲンの悪影響は現れません。

ココナッツミルクは定性的なアミノ酸組成を示すことはできませんが、これにはあまり有用ではありません.飲み物の組成に含まれる消化しやすい脂肪の含有量が高いため、エネルギーが大幅に失われた後の魅力的な治療法になります。また、ビタミン B 群は、ストレスの多い生活の中で神経系の正常なレベルをサポートします。

感染のリスクが高まる時期には、この牛乳に注意を払う価値があります。 事実、ココナッツ果肉を含むラウリン酸は、さまざまな病気からの脅威に対する防御として機能します.さらに、組成物にはマンガンが多く含まれており、インスリンの産生を改善し、糖尿病患者の生活を楽にします.また、この要素は男性の生殖機能に有益な効果をもたらします。

オーツミルクには抗酸化物質が含まれており、特定の種類の癌の予防になります.そして、ビタミンBが不足している場合、この飲み物は可能な限り最良の方法で欠乏を補います.減量のために定期的に牛乳を食事に含めると、空腹に対処しやすくなります。これは、カロリーが低く、使用を制限できないためです。さらに、飲み物を常に使用しても、体内のカルシウムが不足しても脅かされることはありません。

ヘンプミルクの利点については長い間話すことができますが、主な利点に焦点を当てましょう. この組成物には、すべての必須アミノ酸だけでなく、体内で合成されない脂肪酸の完全なセット (オメガ-3、オメガ-6) も含まれています。同時に、それらの比率は、人間の食事で理想的にあるべきものと同じで、1 対 3 です。オメガ-3の存在は特に重要であり、それが不足すると体内で炎症過程が引き起こされ、その結果として癌が発生する可能性があります.

さらに、他の多くの有用なプロパティについて言及する価値があります。気管支炎や喘息の場合、ヘンプミルクは治癒過程を助け、病気の症状を軽減します.また、睡眠障害に苦しむ人々にも利益をもたらします。さらに、麻の飲み物は、腫瘍性疾患でも健康を改善します。

アーモンドミルクは、その味に加えて、体の健康にもメリットがあります。 カルシウムとビタミン D の優れた組み合わせが含まれているため、前者がよりよく吸収されます。また、ビタミンEの存在は、特に女性にとって、多くの点で健康に有益です.ビタミンAの存在は目に良いです。

ポピーミルクは、カルシウム含有量の記録を保持しています。たとえば、牛では平均 300 mg、ケシでは約 1500 mg です。そして、動物のミルクを飲むのをやめたいと思ったが、カルシウムが不足している可能性があるためにこれをしなかった場合、今では何も恐れることはありません.そのような飲み物が、消化不良に関与している可能性のあるいくつかの微生物の生命活動を抑制することによって下痢を防ぐことができることも注目に値します.

いずれにせよ、どのタイプの植物乳が最も有用であるかを言うのは難しい.それはすべて、上記を考慮して、自分で評価して選択できる個々の要因に依存します。

化学者パラケルススに属する素晴らしいフレーズが 1 つあります。現代的には、次のように聞こえます。どちらも投与量によって決まります。植物性ミルクも同じです。そして、利益を決定する用量は、平均して1日あたり1リットル以下であるべきです.しかし、牛乳を製造するための各原材料には、独自の不利な特性があります。

最初に知っておくべきことは、ナッツ、種子、穀物のいずれであろうと、植物が発生するはずのすべての胚芽にはフィチン酸が含まれているということです. それはリンの形態の1つであり、食物と一緒に体内に入ると、酸がカルシウムを鉄、亜鉛、マグネシウムなどの他のミネラルと結合させ、これらの元素を20〜60％消化しにくくすると、その悪影響を示します.さらに、フィチン形態のリン自体は、実質的にアクセスできなくなります。そして、これは、製品がどれほどミネラルが豊富であっても、フィチン酸の含有量が高いと、考えられるすべての利点が無効になることを意味します.

しかし、この成分を中和する方法はいくつかあります。そして、私たちの場合、1日が最適です-原材料を1日予備浸漬します。はい、そのような単純な行動は種子の発芽を引き起こし、フィチン酸の生成物を完全または部分的に取り除きます.したがって、加熱されていない穀物または種子を使用する必要があります。オートミールから牛乳を調理する場合、発芽を待つのは明らかに不合理です。この場合、浸漬水にレモン汁を追加する必要があります（水0.5リットルあたり約半分のレモン）。

ここで、豆乳を飲むことによる害の可能性について少し説明します。実際、その潜在的な有害な影響はすべてかなりあいまいなトピックであり、疑問が残されています.例えば、大豆飲料は甲状腺に問題のある人にとって本当に危険なのでしょうか?大豆に含まれる植物性エストロゲンのために、男性は問題を抱えますか?そして、負の影響の明確な証拠がまだないため、危険は条件付きであると見なすことができます.それでも、危険にさらされている人々は注意し、製品を乱用しないようにする必要があります.

ココナッツミルクに関しては、それは規則の例外であり、フィチン酸を含まないことに注意する必要があります.禁忌はほとんどありませんが、肝臓や胆嚢の病気の人は大量に飲むべきではありません.

すべてのタイプの野菜飲料は、ほぼ同じ技術に従って調製されます。自宅で牛乳を作るには、次の調理レシピを使用してください。すでに述べたように、元の製品1カップを1日浸します。この間に水を数回交換する時間がある方が良いです。次に、すべてをよくすすぎ、ブレンダーに入れます。内容物に3〜4カップの水を加えます。パワーをミディアムに設定し、1～2分間叩きます。その後、出来上がった液体を用意した容器に注ぎ、グラインダーからケーキを取り出してよく絞ります。

この段階で牛乳の調合を済ませても構いませんが、常人よりも修行者に喜ばれます。 したがって、完成した液体に小さじ3杯の蜂蜜を追加することをお勧めします。しかし、誰もがハチミツを食べるわけではないので、代替手段として、ブレンダーが作動している間に、飲み物にいくつかのデーツを加えて味わうことができます.牛乳を鍋に注ぎ、沸騰させることもできます。この手順は、大豆飲料に特に関連しています。これで味がぐっと良くなります。

しかし、記載されているすべてがココナッツミルクの調製には当てはまりません.もちろんメガネで測る必要はありません。ここではすべてが簡単です.1つの中程度の果物には0.5リットルの水が必要です.また、パルプを浸す必要もありません。中の液体を含むココナッツの中身全体をブレンダーに入れます。水を加え、泡立てる時間は約3～4分です。最後に、ケーキを濾して絞った後、すぐに飲み物を飲むことができます。牛乳は蜂蜜も熱処理も必要ありません。本来の味わいの魅力を存分に味わえます。

家庭での豆乳の作り方は、以下の動画をご覧ください。