粉ミルク：組成とカロリー量、使用の賛否両論

牛乳なしの日常生活は考えにくいと思います。シリアルや焼き菓子を作るのに使用され、そのまま飲んだり、スムージーの材料として使用されます.朝は必ずオムレツで始める人もいれば、スパイス入りの温めた牛乳で一日を終える人もいます。しかし残念ながら、多くの人に愛されている飲み物の賞味期限はそれほど長くありません。このため、その有用性を失うことなくより長く保管できるドライアナログが発明されました。

粉ミルクは、従来の低温殺菌された牛乳を乾燥させたときに形成される可溶性粉末です。さまざまな料理、子供向けの食事、ヨーグルト、パスタなどに使用されています。この製品は、水で希釈してビタミンドリンクを作るだけで十分なため、旅行に持ち出されることがよくあります。お茶やコーヒーに加えて味を良くすることもできます。粉ミルクは、原則として、摂氏 0 ～ 10 度の温度と最大 85% の空気湿度が必要です。

最も一般的なのは全粉乳ですが、製品に個人的な不耐性があり、アレルギー反応を起こしやすい人のために特別に作成された脱脂バージョンもあります.2つの品種の主な違いは、物質の割合です。たとえば、全乳では脂肪の量は25％で、スキムミルクでは1％です。つまり、2番目の品種には25分の1の脂肪が含まれています。逆に、最初のケースのタンパク質の量は25.5％に達し、2番目のケースでは36％に達します。同じことが残りのコンポーネントにも当てはまります。違いは小さいですが、まだ存在します。

全乳は、脂肪が悪くなる可能性があるため、スキムミルクほど長持ちしません. 全粉乳と脱脂粉乳を混ぜれば即席の出来上がり。飲み物を素早く準備するためにコーヒーショップで通常購入されるのは彼です。

乾燥した乳製品は、特定の料理の密度を高めるのに役立ち、クリームやペーストを長期間保存できるため、料理に積極的に使用されるようになりました.飲み物に使われることが多い。粉末は水と混ざり、すぐに液体ミルクを形成します。この製品は、発達中の生物によってより簡単に認識されるため、乳児用調合乳の作成に選択されることが多い.一部の主婦は、粉ミルクと液体ミルクを混合して、製品の密度を高めます。

製品を飲み物の形で食べたい場合は、きれいな温水（45度）で1対3の割合で希釈する必要があります。水は徐々に加えられ、塊が形成されるのを防ぐために飲み物は絶えずかき混ぜられます。液体が完全に注がれたら、タンパク質が溶解して一貫性が均一になるように、牛乳を数分間放置する必要があります。必要に応じて、蜂蜜、砂糖、シナモン、またはカルダモンを追加します。

この場合、粒子が完全に溶解することができないため、冷たい水は飲み物の準備には使用されません。 小さな結晶は変わらず口の中で感じられます。高温は乳製品の凝固につながるため、沸騰したお湯もお勧めしません.そうしないと、膨潤していないタンパク質が浮遊する水状の物質が形成されるため、主張する必要があります。ミキサーを除外することをお勧めします。そうしないと、泡が多すぎます。

粉ミルク100gあたり362kcalあります。しかし、469.2kcalという数字もあり、これは1日の値の23.45%に相当します。これは、製品のカロリー含有量がメーカーによって、または製品がホール、低脂肪、インスタントのいずれであるかによって異なる可能性があることを示唆しています.

粉ミルクの消費率は、液体ミルクの消費率に依存します。 ご存知のように、成人および健康な人は、毎日 500 ～ 800 ミリリットルの水分を摂取する必要があります。 200〜250ミリリットルの水1杯につき、通常大さじ2杯の粉末が含まれていることを考えると、1日にそのようなスプーンを4〜7杯摂取するのが良いと計算できます.

粉ミルク 100 グラムあたりの BJU は次のとおりです: タンパク質含有量は 33.2 g、脂肪 - 1 g、炭水化物 - 52.6 g、糖含有量は 38.4 g、コレステロール - 97 mg に達します。この製品は、タンパク質の 1 日値の 35%、脂肪の 1 日値の 32%、炭水化物の 1 日値の 12% をカバーします。

粉ミルクには多くの有用な要素が含まれています。 さまざまなビタミンB群、ビタミンA、ベータカロチン、ビタミンD、必須アミノ酸、カリウム、マグネシウム、塩素、リンなどの元素が存在する場合.脂溶性物質と水溶性物質の両方が非常に適切な量でここに存在することに注意することが重要です.たとえば、ビタミン A の量は 1 日基準の 28.7%、ビタミン B2 - 基準の 92.7%、B12 - 基準の 135.4% をカバーしています。ミネラルのうち、リンはより多くの量で表されます - 毎日の標準の110.9％.

乾燥製品の使用は、その長期保管の可能性にのみあると考えられています。さらに、変更された外観により輸送が簡素化されます。粉末は液体よりもはるかに少ないスペースを占有します。しかし実際には、これは水分を失った普通の牛乳であり、はるかに長く使用できます.粉ミルクの組成は生乳に相当するので、代用として考えても良いかもしれません。製品はカルシウムとビタミンで体を飽和させ、非常に簡単に吸収され、強さの急増を引き起こします。ビタミンB12の存在は、肉を拒否する人々がこの要素の不足を補うのに役立ちます.専門家によると、粉ミルクは、糖尿病や一部の胃腸障害に苦しむ人々のために飲むことが許可されています.

この製品は、カリウムの存在により心血管系の機能に有益な効果をもたらし、ビタミンAにより皮膚と視力を改善し、くる病を助けます.粉ミルクは貧血の方や体をすっきりさせたい方におすすめです。製品のもう1つの興味深い特性、つまり胸焼けから救う能力にも言及する価値があります。粉末を希釈して少しずつ飲むと、これが役立つと考えられています。一度に全部飲み込むのではなく、2回に分けて前半以降の体の反応を見るのがポイントです。

まず、粉ミルクは新鮮な牛乳にアレルギー反応を起こす人にとって確かに有害であることに言及する価値があります.また、乳糖不耐症の方にも禁忌です。製品にはかなりのカロリーがあり、体重増加につながる可能性があるため、ダイエット食品の愛好家は特に喜ぶことはありません。体が血管や腎臓結石にカルシウム塩が沈着しやすい人は注意が必要です.

ただし、上記のすべては、考えられる害のほんの一部にすぎません。 多くの専門家は、粉ミルク自体が有害であり、したがって禁止されるべきであると考えていますが、一部の国では禁止されています.問題の本質は、高温で乾燥させると、粉末に残り、人間の健康に悪影響を及ぼす有害な要素が形成されるという事実にあります。ホットヒーターを備えた装置は、粉乳からビタミンの具体的な部分を奪います。最後に、この製品の偽造の問題が広まっています。アナログは大豆、砂糖、デンプンで満たされていますが、もちろん、それらの利点はありません。

粉ミルクの最初の生産は、1832 年にわが国の専門家によって確立されました。製品は通常の牛乳をベースにしていますが、プロセス自体はいくつかの段階を組み合わせたものです。まず、液体は、乾燥バージョンの調製の技術的要件を満たす所望の脂肪含有量にする必要があります。この前に、牛乳は40度に加熱され、砂、草、破片が取り除かれます。脂肪含有量は、製品からクリームを分離できるセパレーターによって標準化されます。

次に製品を低温殺菌してバクテリアを取り除きます。 凝縮は、高圧が確立された特別な装置で行われます。低温殺菌後、得られた混合物はわずかに冷えます。次の段階で、それは均質化されます。つまり、均質な一貫性になります。その後、摂氏 150 ～ 180 度の温度を保証する乾燥室に移動します。結果は白い乾燥物質になるはずです。この場合、製品はその体積の85％、つまり利用可能なすべての水を失うことに注意してください。

粉ミルクの製造方法については、次のビデオをご覧ください。