スキムミルクパウダー：組成、利点と害

カロリー量と組成
利点
起こりうる害
レビュー

粉ミルクは、家畜の脱脂乳をとろみと乾燥によって得られる白い粉です。この栄養価の高い製品は、さまざまな料理の調理に広く使用されており、水に溶かして普通の牛乳のように飲んだり、バランスの取れた離乳食に取り入れたりしています。

通常、粉ミルクは賞味期限が長いです。 生産中に、液体ミルクに含まれるすべてのミネラルと有用なビタミンを保持することが重要です。

カロリー量と組成

全乳のような粉ミルクは、タンパク質、脂肪、乳糖、ミネラル成分で構成されています。同時に、脂肪を含まない製品には、全体よりもはるかに少ない脂肪が含まれていますが、逆に、その中のタンパク質と糖の含有量ははるかに高くなっています。

ミルクはわずかにクリーミーな色合いで、牛乳特有の味のわずかな香りがあります。 それは非常に速く、同時にどんな量の水にも完全に溶けます。

この製品は使いやすく、保管しやすく、持ち運びも簡単です。原則として、これはプラスチックまたは紙の袋または缶に詰められています。唯一の条件は、湿気にアクセスできないことです。したがって、産業条件では、真空包装と不活性ガスがよく使用されます。

脱脂粉乳の構造には、Ca、Mg、P、K、Na などのミネラルがかなりの量で含まれており、Mn、Se、Cu、Fe、Zn の存在はわずかに少なくなっています。

この製品には、ビタミンC、ビタミンB、およびAとKが含まれています。

無脂肪乾燥粉末 100 g には 373 キロカロリーが含まれています。比較のために、乾燥製品全体のカロリー含有量ははるかに高く、549 kcalです。

粉ミルクは工業環境でしか作れないので、家庭で作ろうとしてもいけません。

生産サイクルには、いくつかの主要な段階が含まれます。

原材料の受け入れ。この段階で、メーカーからの牛乳は40度に加熱され、その後さまざまな不純物が取り除かれます。
正規化。精製された牛乳は分離機に送られ、脂肪クリームからの SOM の分離が始まります。
殺菌。脱脂部分を90度に加熱し、急冷。
肥厚。冷却されたワークピースは真空ユニットに入れられ、そこで水分の完全な蒸発が始まります。このプロセスは、固形分の存在が 40 ～ 50% になるまで続きます。
均質化。得られた製品を60度に加熱し、均一な構造の塊が形成されるまでこの温度に維持します。
乾燥 - 得られた「練乳」は、特別なポンプを介して乾燥機に送り込まれます。
パッケージ。完全に乾燥させた粉末状の製品は、個包装された後、保管・販売されます。

多くの人が粉ミルクを食べますが、ほとんどの場合、それは水に溶かされています.原則として、牛乳 1 に対して水 8 の割合で希釈します。

200 ml の牛乳 1 杯を作るには、通常、小さじ 5 杯が必要です。粉末にし、絶え間なくかき混ぜながら少しずつ温水をゆっくりと加えます。使用前に、製品を火で沸騰させて冷却することができます。

参考：小さじ1。5 gの乾燥製品が含まれており、ダイニングルームでは20 gです。

1から8の希釈率を考慮すると、乾燥製品の各大きなスプーンには150mlの飲料製品と小さじ1杯 - 40mlが含まれていると簡単に計算できます。

利点

脱脂粉乳の有用性についての論争は、今日に至るまでおさまりません。すべてのミネラルとビタミンは長時間の熱処理中に分解されるため、この製品には何の価値もないと多くの人が主張しています。しかし、この声明は真実ではありません.乾燥した製品は、製造プロセス中にすべての有用な特性を完全に保持します.さらに、高温に長時間さらされると、病原性微生物叢が完全に破壊されます.

ちなみに、カルシウム濃度に関しては、この製品は自然界で知られている他のすべての乳製品を大幅に上回っています。 ドライミルクには最小限のコレステロールが含まれているため、心血管疾患や高血圧に苦しむ大人や子供に安全に推奨できます.

粉ミルクは、骨や筋肉組織の発達に必要なタンパク質が豊富であるため、乳児用の既製の粉ミルクの組成に広く導入されています.

ビタミンの存在は、スキムミルクの体への非常に有益な効果をもたらしました. したがって、ビタミンCは免疫力を高め、ウイルスや風邪に対する抵抗力を高めます.ビタミンB群は、神経線維の機能を調節し、脳の機能を改善し、記憶力の低下を防ぎ、精神的なバランスの確立に貢献します.

ビタミンKのおかげで、血液は正常な凝固を獲得し、ビタミンAは視力の改善に不可欠です.

この製品は、タンパク質合成に非常に重要な必須アミノ酸の含有量が高いため、アスリートが全体的な筋肉量を構築するためによく使用します.粉ミルクは、優れたタンパク質代替品になります。急激な体重増加により、粉ミルクを使用すると、ボディビルダーの体内で結果として生じるタンパク質欠乏を補充し、食事のカロリー量を増やすことができます.

かなりの量のビタミン、マクロおよびマイクロエレメントの含有量は、激しい運動を経験している人にとって特に重要です。スポーツ栄養の専門家は、100 g の乾燥粉末を 1 日 3 回摂取することを推奨しています。

全乳は望ましい利益をもたらさないため、牛乳は必ず脱脂することが非常に重要です。

製品の組成中のタンパク質は、優れた消化性と人体への暴露の容易さによって特徴付けられます。そのため、この製品はボクサー、ホッケー選手、アスリート、その他多くのアスリートによって世界中で使用されています。

起こりうる害

しかし、粉ミルクの使用も体に害を及ぼす可能性があり、その使用は乳糖欠乏症の人にとって特に危険です.原則として、この病状は先天性です。この場合、この製品を食物に摂取すると、浮腫から重度のアナフィラキシーショックまで、最も深刻な結果になる可能性があります。

体にとって最も好ましくない結果は、牛乳の保管条件に違反することによって引き起こされる可能性があります。多くの場合、悪意のあるメーカーは、牛乳のコストを削減するために、その構造に植物性脂肪を導入します。通常、これにはパーム油が使用されます。

このような操作は、栄養価を低下させるだけでなく、深刻な健康問題を引き起こすことがよくあります。 また、包装と保管の条件を順守しないと、病原菌やカビのコロニーが発生することがよくあり、それが人の深刻な中毒を引き起こし、神経系に打撃を与える可能性があります。

レビュー

低品質の脱脂粉乳に伴う不快な結果を避けるために、信頼できるメーカーの製品を優先する必要があります.わが国の領土には7つの乳製品工場があり、その製品の品質はGOSTに準拠しており、専門家や消費者の間で長年にわたって疑いの余地がありませんでした。これらは、リュビンスキー、ブラゴヴェシチェンスキー、ブリャンスク、ウリヤノフスク、メレウゾフスキー、スホンスキーの乳製品工場です。