練乳の煮物：デザートの特徴、利点と害

コンデンスミルク（コンデンスミルク、ボイルドミルク）については誰もが聞いたことがあるでしょう。これは、ソ連で生まれた人々のお気に入りの珍味です。今の子供たちも大好きです。他のデザートとは異なり、独特の後味と繊細なクリーミーな香りが特徴です。そのような調味料を使ったパンは、すぐに特別な優しさを獲得します。

今日、通常のコンデンス ミルクとボイルド ミルクは、すべての食料品店やスーパーマーケットで販売されています。しかし、少し前まで存在していたソビエト連邦では、その独立した生産の流行がありました.手作業で淹れる練乳は、手間のかかる長い工程を経てできあがりました。しかし、これは高品質でおいしい製品を手に入れることで完全に補われました。さらに、店舗では、調理プロセスの壊れた技術やその他の理由により、そのような牛乳には未調理のグラニュー糖が多く含まれている可能性があるため、受け取った珍味の品質に疑いの余地はありませんでした。

この製品の自己準備のプロセスには、自由な時間と大きな空の容器が必要です。水が蒸気に変換されるため、調理中に容器内の水位が低下することを考慮する必要があります。したがって、2 つの選択肢があります。常にストーブの前に座って、小さな鍋で武装し、沸騰したお湯を追加するか、より大きなタンクを用意するかです。 2番目のケースでは、水を追加する必要がないため、自由な時間があります。

水タンクの容量が決まったら、水を入れる必要があります。次に、コンデンスミルクを瓶に入れます。いずれにせよ熱湯で剥がれるので、事前に紙のステッカーをはがしてください。確実に水に浸かる接着剤が鍋を台無しにする恐れがあり、ラベルをはがすことができない場合は、瓶をビニール袋で包むだけです。次に、バーナーをオンにして、沸騰するのを待ちます。この時点で、熱を下げて、小さくても沸騰させる必要があります。この状態でジャーを鍋に入れ、柔らかくなるまで調理します。

ゆで練乳を調理するのにどれくらいの時間を費やす必要があるかを知ることは難しくありません。製品の適切な自己準備には、少なくとも 1 時間半 (最大 2 時間) 必要です。 正確な調理時間は、目的の結果によって異なります。

• 60 分間煮沸すると、牛乳はクリーミーな色合いになりますが、液体のままです。
• 120 分間煮沸すると、ミルクの色合いが濃くなり、少し濃くなります。
• 180分間調理すると、コンデンスミルクは薄茶色になり、濃厚になり、タフィーの味がします。
• 240分間煮込むと、シチューに濃厚なタフィーの風味と茶色の色合いが加わります.

コンデンスミルクが密閉されている瓶は過度の圧力で破裂する可能性があるため、ミルクが消化されないように制御することが重要です。 また、調理プロセス全体を通して容器内の水位を監視し、沸騰時に追加する必要があります.コンデンスミルクを常に完全に覆う必要があることを忘れないでください。水を入れる際は、温度変化のないようぬるま湯または熱湯のみを使用してください。

圧力鍋を使用すると、製品の調理時間をわずかに短縮でき、ジャーが爆発するリスクを大幅に減らすことができます。 指示に正確に従うことも重要です。

1. コンデンスミルクの缶を圧力鍋の中に入れます。
2. 製品は完全に水で満たされています。
3. 圧力鍋が最大になり、水が沸騰します。
4. 15分以上煮る。
5. 圧力鍋の電源を切り、蓋を開けません。
6. 待ち時間 - 最大 3 時間。
7. 圧力鍋を開け、瓶を水で冷やします。

いくつかの単純だが重要なルールを覚えておく価値があります。 コンデンスミルクを調理する際に注意する必要があります。

1. コンデンスミルクは調理できません。 各瓶は、コンデンス ミルクが何でできているかを示します。今日では、粉ミルクから作ることができ、パーム油などの植物性脂肪、防腐剤、増粘剤、その他の外来成分が含まれています.そのような製品からゆでたジャガイモを調理しようとする試みは成功しそうにありません。その結果、液体物質または凝乳が得られます。高品質のヴァレンカの製造には、本物の牛乳と砂糖のみを含む天然のコンデンスミルクのみが適しています。
2. コンデンスミルクの重要な品質は、脂肪含有率です。 製品には約 8.5% 含まれている必要があります。
3. 醸造予定の練乳缶、 機械的な損傷があってはなりません。 最も些細な機械的欠陥であっても、調理プロセス中に瓶が爆発する可能性が最も高いのは1つだけです.
4. 調理用の大きな鍋を取ります。 直立した瓶を覆うように水を注ぎます。プロセス全体を通して、缶の 1 ミリも液面より上に出てはなりません。コンデンスミルクの瓶を横に置き、その上に液体を供給する方が良いという意見があります。沸騰したお湯の中で練乳が転がり始めることがあるので、鍋の底に柔らかい布を敷いて、瓶が動かないようにします。

コンデンスボイルドミルクは、料理の目的で広く使用されています。パイ、マフィン、クロワッサン、クッキー、ワッフルのフィリングとして使用できます。ゆで練乳は、バター、カッテージチーズ、サワークリーム、ナッツバターなどの製品と組み合わせることができます。ケーキやペストリーの層に欠かせない成分です。ゆでた、またはそれから作られたクリームを注いだ、とてもおいしいフルーツデザート。ゆでたコンデンスミルクはパンケーキやパンケーキにぴったり。それらはアイスクリームとスライスしたパンの上に注がれます。ヴァレンカはそれ自体がとてもおいしいです。

煮練乳の利点は、それが作られる牛乳の利点と同じ方法で決定されます。熱処理により多くの元素が失われますが、人体に有用な物質（カルシウムなど）を含んでいます。胃腸管におけるバレンカの消化率の高さに注目することができます。また、体の免疫システムを強化し、気分を改善する手段の中で製品をランク付けすることもできます.コンデンスミルクのカロリー含有量を考えると、体重不足に苦しむ人々に役立つと言えます.

製品の害は、まず第一に、後者の事実によっても説明されます。確かに、その無制限の消費により、急激な体重増加は避けられず、多くの人にとってこれは完全に望ましくありません.さらに、他の甘いものと同様に、バレンカは虫歯につながる可能性があります。この製品は、糖尿病を患っている人には禁止されています。

100グラムあたりのゆでたジャガイモのカロリー - 328kcal。 BJU に関しては、配置は次のようになります。

• タンパク質: 7.2 g (~ 28.8 kcal);
• 脂肪: 8.5 g (~ 76.5 kcal);
• 炭水化物: 55.5 g (~ 222 kcal)。

以下の自家製煮練乳のレシピをご覧ください。