還元乳：特徴と天然乳との違い

牛乳は、誕生から老後まで、人間の食事の中で最も人気があり有益な成分の 1 つです。多くの有用なビタミンやミネラルが含まれており、この製品の価格は高すぎません.残念ながら、新鮮な製品の賞味期限は短いため、店舗ではほとんどの場合、瓶や袋に入った低温殺菌牛乳を見つけることができます.

パッケージには、「全体」、「正規化」、「復元」などの指定があります。多くの人は、有害な化学物質が含まれていると信じて、乾燥粉末から再構成された製品を避けようとします.実際、再構成された牛乳の組成は、店の棚に陳列されている他の種類の牛乳とほとんど変わりません。

還元乳は、精製水と粉乳の混合物から作られた飲料です。回復とは、以前は液体であった乾燥製品がほぼ元の状態に戻ることを意味します。このような粉末は、従来のミルクドロップを高温で噴霧および乾燥することによって得られる。ドライバージョンは、通常の白い液体や冷凍塊よりも保管と輸送がはるかに簡単です。同時に、粉末は全乳の一部であるほとんどすべての有用な微量元素とビタミンを保持しています.

医師のクリチェフスキーは、非常に高温の影響下で溶液から水分を蒸発させ、初めて液体から乾燥した製品を得ました。今日、乾燥製品は、多くの乳児用調合乳、ノンアルコール カクテル、アイスクリーム、および多くの料理レシピの 1 つです。この形で、気候条件や地形の特徴により牛の飼育や放牧ができない地域に牛乳が届けられます。牛乳は白い粉の形でそれらに輸入されます。その後、地元の企業で水で薄められ、復元された製品が店舗に届けられます。

バイヤーの偏った態度にもかかわらず、粉乳は実質的に天然物と変わりません。加工の結果、栄養価のわずかな割合しか失われず、有用な微量元素とほとんどのビタミンが組成に残ります.コレステロール含有量に関しては、両方の飲み物はまったく同じですが、復元されたものも煮沸する必要はありません.

粉ミルクには、次のような微量元素が含まれています。 カリウムとマグネシウム、リン、ナトリウム、そしてもちろん、他の製品には見られないほどの量のカルシウム。 その栄養価は、乾物100gあたり約450kcalです。この量の粉末には、タンパク質 25 g、脂肪 25 g、炭水化物 40 g が含まれています。

さらに、約 1 g の有機酸、15 g の飽和酸、および 38 g の二糖と単糖が含まれています。

還元乳には、次のような有用な特性があります。

• 高タンパク飲料を飲んだ結果としての免疫グロブリンの形成は、肺感染症との人体の戦いに貢献します。
• さらに、アスリートや筋肉量を増やす人々にはタンパク質が必要です。還元乳はほとんどの場合、脱脂原料から調製されるため、ダイエット飲料であり、減量に役立ちます。
• ビタミンB12の毎日の摂取量は、貧血、心臓、血管、血圧の問題に役立ちます。
• 高いカルシウム含有量は、爪、髪、歯、および骨格全体の成長と強化を促進します。カルシウムは、骨粗しょう症や関節の問題の優れた予防策です。
• 粉ミルクは、視力と一般的な健康状態に大きなメリットがあり、不眠症に対処し、片頭痛を軽減します。それは子供の発育の正常化に貢献し、子宮内の胎児の発育に抗ラキチン効果があるため、妊娠中の女性に役立ちます。
• そのような製品は、高い酸性度を正常化し、胸やけを助け、一般的に通常よりも吸収されます。
• 白い栄養粉末は、家庭用および工業用化粧品の多くのレシピに含まれています。マスクとクリームが作られ、バスや装飾用化粧品に加えられます。

他の製品と同様に、粉ミルクには禁忌があります。

• 乳糖耐性が低い場合や老年期に乱用しないでください.アレルギーに苦しんでいる人や、関節にカルシウム塩が沈着している人の食事から除外する必要があります。
• 製品のメーカーは慎重に選択する必要があります。生態系の悪い地域で放牧されている動物は、毒素で満たされた牛乳を生産します。
• 製造業者は、乾燥粉末を水で再構成するときの割合を注意深く観察する必要があります。彼らの違反は、ダイエットドリンクを実際の高カロリー爆弾に変え、人体に過剰な脂肪塊を形成して沈着させるのに役立ちます.組成物の一部であるカゼインは少なくとも4〜5時間処理されるため、夜はそのような牛乳を飲まないことをお勧めします。

乳製品の品種は、元の原材料である乾燥粉末の種類と状態によって異なります。 還元乳は、いくつかの成分から作ることができます。

• SC（ドライホール）。 この粉末はより栄養価が高く、より多くの脂肪を含んでいます。そのカロリー含有量は、100 gあたり500〜550 kcalに達することがあります。
• CO（乾燥脂肪なし）。 この粉末は脂肪分が少ないため、賞味期限が長くなります。その栄養価は、乾物100 gあたり380 kcalを超えません。
• SB（ドライインスタント）。 これは、天然の新鮮な製品と無脂肪の混合物で、液体が蒸発したものです。離乳食やその他のインスタント製品に最もよく使用されるのは、このタイプの粉末です。

国内産業では、正規化された牛乳の生産は、ほとんどの場合、2 段階で行われます。ある施設では、新鮮な原材料から乾燥製品を得て、それを目的の地域に輸送し、製品を元に戻し、地元の生産でボトルまたはバッグに詰めます。 プロセス全体は、いくつかのアクションのシーケンスです。

• 正規化。 異なる動物の乳を同じ脂肪含有量にするために、混合して目的の割合に調整します。脂肪を減らすには、精製水を追加し、脂肪クリームを増やします。
• 殺菌。 牛乳を加熱することで、ウイルスや乳酸菌を完全に除去。組成物に有益なバクテリアを残すと、完成品の貯蔵寿命は48〜72時間以内になります。
• 肥厚。 製品は脂肪分で分けられ、煮られます。この段階でグラニュー糖を入れると通常の練乳になります。とろみがついた後、牛乳は均一な粘稠度になります。
• 乾燥中。 特殊な機械では、練乳のしぶきが霧状になり、高温にさらされます。白い粉末の形で残った沈殿物は、収集され、卸売りおよび小売り用の容器に詰められます。
• 交通手段。 粉ミルクは、店舗または地元の製造工場の倉庫に直接運ばれます。
• 回復。 粉末を必要な割合で精製水で希釈し、テトラパックとプラスチックに注ぎます。完成品はスーパーマーケットや地元の店の棚に送られます。

立派な製造業者は、牛乳がどの原材料から製造されたかを製品のパッケージに常に示しています。ただし、同じ粉末から作られた「全体」と書かれた容器を見つけることがよくあります。特別な実験装置がなければ、粉末の味や色を判断することは不可能です. ただし、適切な製品を選択するのに役立つ推奨事項がいくつかあります。

• ナチュラルミルクの指標の一つは 高コスト。 再構成された飲料は賞味期限が長く、保管や輸送が容易なため、丸ごとよりも安価です。ただし、カウンターで最も高価な牛乳も再構成できます。奇妙なことに、外国の乾燥原料は国内の天然物よりも高価です。中価格から高価格の製品を選択し、構成を注意深く検討することをお勧めします。
• 飲み物の自然さの指標の1つは、パッケージまたはボトルの碑文です。 「0歳から6歳のお子様にお勧めです。」 高品質の全乳の製造業者のみが、自社製品にこの情報を記載する権利を有します。さらに、牛乳自体に赤みがかった色やオレンジ色の色合いが含まれていてはなりません。これは、通常の白い紙を液体の入ったコップに持ってくるだけで確認できます。
• 購入した飲み物を確認する別の方法は、 簡単な実験をします。 牛乳のごく一部をガラス容器に注ぎ、20〜24時間テーブルの上に置いておく必要があります。この間に酸っぱくなっていない場合は、製品は粉末でできています。

すべての推奨事項にもかかわらず、カウンターに全乳を選択できない場合があります。この場合、復元されたものを安全に購入できます。その構成と利点は、実際には自然に劣るものではなく、ある意味ではそれを超えることさえあるからです。

生産における牛乳回収のプロセスについては、以下を参照してください。