黒ニンジン：特性、栽培および使用

スコルゾネラとも呼ばれる黒ニンジンは、地中海の美しさです。見た目は夜のように黒く、味はうちの甘い大根によく似ています。この根菜は私たちになじみのあるニンジンの近縁種であり、その故郷はトルコ、パキスタン、エジプトです。そのようなニンジンは、私たちの男性にとって今でも好奇心と見なされています。

Scorzonera (ヤギまたは甘い根とも呼ばれます) は、南ヨーロッパと南西アジアの広大な地域で育ちます。 16 世紀から栽培され、さまざまな料理の準備に使用されてきました。現在、多くの国で栽培されており、ロシアでは、農業技術や応用方法、加工方法に関する情報がほとんどないため、庭師は実際には植えていません。成長に必要な条件を作り出すとき、それは私たちの緯度で豊作を生み出すことができます.見た目は、スコルゾネラは私たちのオレンジ色のニンジンと実質的に違いはありません。見た目は同じですが、違いは1つだけです。根が黒です。

品種によって茎の高さは30～70cm、葉は色が濃く、品種によって形が異なります。それらは卵形または披針形の場合があります。 5月に開花が始まり、花は黄色で、香りは繊細なバニラを彷彿とさせます.種子の成熟は真夏に起こります。

根の作物は最初の年に現れ、冬の間ずっと地面に保管できます。スコルゾネラの根は濃い黒色で、根菜の果肉はジューシーで白です。根の長さは約15cm、直径は5cm以下、重さは約150～200gで、中国やチベットではスコルソネラを好んで食べ、多くの薬を作っています。糖尿病、貧血、血管疾患の治療に必要です。

多くの種類のスコルゾネラがトルコの店で見つかります。この南国では、気候条件に根付かないエキゾチックな品種「ブラックナイト」、「パープルドラゴン」、プサアシルタの種子を購入できます。これらは温室でしか栽培できません。

よく適応し、私たちの地域で成長している品種を検討する価値があります。

• 「海外珍味」 - これはシーズン中期のスコルソネラです。その収量は1平方メートルあたり2kgです。 m. この種は、わずかに隆起したロゼット、円筒形の根の作物を持ち、高さは 17 cm を超えず、重量は 130 グラムを超えず、色は濃い茶色です。若葉はサラダなどに最適です。
• 「サンシャインプレミア」 非常に早生の品種で、果実はわずか110日で熟します。そのロゼットは、長い葉柄のある細長い卵形の葉で構成され、根は茶色です。重量はかなり小さく、約80グラムです。根菜の長さは 30 cm、1 平方メートルです。 m は 1.5 から 2 kg から収穫されます。
• "ジプシー" - これは、2 年以内に開発が行われる食用品種です。根元は円筒形で黒く、長さは30cmを超えません。根菜は収斂性のある甘い味があり、果肉には糖尿病患者に役立つ乳汁がたくさんあります。

スコルゾネラの栄養価は、多くの点でオレンジニンジンを上回っています.多くのビタミンBとC、体に必要なさまざまなマクロ要素とミクロ要素、イヌリン、アスパラギン、カリウム、亜鉛、リンなどの物質が含まれています. スコルゾネラには、次の薬効があります。

• 圧力を下げます。
• 視力を改善します。
• 代謝プロセスの改善に貢献します。
• 免疫力を向上させます。
• 抗炎症作用と抗風邪作用があります。
• 効果的な抗酸化物質です。

黒にんじんは、毒蛇にかまれたときの解毒剤として古くから利用されてきました。インスリンが含まれているので、根菜類は糖尿病の方におすすめです。スコルゾネラには、オレンジ色のニンジンよりもはるかに多くのルテインが含まれているため、視力を改善するために使用されます.

黒ニンジンには次のような禁忌があります。

• 胃炎や胃潰瘍には使用しないでください。
• 個々の不耐性が発生する可能性があるため、初めて胎児を使用するときは注意が必要です。

耕作地は砂質またはローム質でなければなりません。酸性度の高い土壌は石灰で処理する必要があります。根菜類を植えるには、強風から保護された日当たりの良い場所を選ぶ必要があります。種をまく前に、雑草や去年の草を取り除き、よく土を掘り、肥料をまきます。準備された土はゆるいはずです。

種子の発芽を改善し、乾燥を防ぐために、土壌の最上層におがくずまたは泥炭をよく混ぜます。より良い発芽のためには、植える前に数時間浸す必要があります。浮いている種子は捨て、良いものは水から取り出し、湿らせた布の上に置き、必要な湿度レベルを2日間維持するようにしてください。種はすぐに孵化し、地面に植えることができます。植物の栄養期間はかなり長く、種子を植えてから収穫までに4か月かかります。 Scorzonera の種子は春に植えられ、夏に植えることができます。

今年の収穫を得るには、4 月末に植え付けを行う必要があります。一年生植物から得られる種子は、発芽が難しく、収穫量が非常に少ないため、植え付けには使用されません。

冬に厳しい霜が降りない地域では、播種は冬の前に行われます。種子を植える深さは、10平方メートルの区画の場合、3cmを超えてはなりません。 15グラムの植栽材料が必要です。春の終わりに霜が降りる地域では、温室での早期播種や被覆材の使用が可能です。種子からのシュートは10日目に現れます。

豊作を得るには、次のような農業技術の基本的な規則に従う必要があります。

• 絶え間なくタイムリーな散水;
• 水やり後に土をほぐします。
• マルチング材で覆う;
• 雑草を取り除く;
• 肥料のタイムリーな適用。

若い穴は非常に豊富に水をまくべきではありません; 彼らが成長するにつれて、灌漑用の水の量を増やすことをお勧めします.生育期の途中で、水やりは週に1回行います。非常に暑い日には、少なくとも週に 3 回水をやります。

水やりの翌日、土をほぐします。植物が高さ5センチメートルに達したら、おがくずまたは泥炭マルチで地面を覆います。マルチングの前に、土壌から雑草を十分に取り除き、緩める必要があります。根菜類のケアの複合体には、雑草の強制的な掃除が含まれます。それらの存在により、それらは根菜類の成長に必要なスペースを減らし、土壌から栄養素を摂取します.

栄養期間全体で、2回受精する必要があります。

• 発芽から約1か月後、ボアが完全に強くなります。
• 根菜の活発な成長が始まる6月中旬。

根菜類に最適なのは、ニトロホスカ、木灰、過リン酸塩、硝酸カリウム、尿素の混合物から作られた液体肥料です。 月に 2 回、水やりの際に木灰を注入することをお勧めします。これは、植物の成長と防虫効果に優れたカリ肥料です。

主な問題を検討する 庭師が根菜類を栽培する際に途中で出会うことができるもの。

• 土壌の過湿。 水浸しが多いと、スコルソネラは腐敗の影響を受け、その結果、根がひどく割れる可能性があります。
• 水分不足 ルートクロップの変形が発生するという事実につながります。成長が止まり、サイドシュートが始まります。そのような果物は非常に苦くなるので、味は悪いです。
• 過度の肥厚 長くて完全に味のない根菜につながります。真菌性疾患による植物の損傷。

• 害虫の存在。 酢またはハス粉を水に溶かした溶液がクマを和らげます。蛾からは、トマトトップの煎じ薬をスプレーするのが最善です。 「デカリス」で線虫を退治できます。ナメクジとの戦いでは、食卓塩の溶液が使用されます。根菜類、エルダーベリー、チャイブのあるベッドの近くで成長すると、多くの害虫を追い払うことができます。昆虫からは、ベッドの近くに散らばっている木の灰が役立ちます。
• さまざまな病気。 作物を台無しにする可能性のある最も一般的な病気は、さまざまな種類の腐敗、バクテリア症、セルコスポラ症です。疾病管理の主な方法は、銅を含む製剤を噴霧して土壌を体系的に緩めることです。黒い腐敗との戦いでは、Revralがスプレーされ、茶色の斑点はイラクサの煎じ薬で治され、ボルドー液はセルコスポロシスに役立ちます.

9月末までに、根菜類を収穫できます。収集を容易にするために、事前に土を少し濡らします。すべてのニンジンが土から引き抜かれた後、土から地面を振り払い、すべての上部を切り落とす必要があります。直射日光の当たらない場所に置いて、胎児を2日間乾燥させます。冬の保管には無傷の果実のみが送られます。 根菜類は、湿った砂やコケの入った箱に入れて地下室に保管するのが最適です。

黒ニンジンは非常においしい製品であり、その果肉には多くの有用な特性があります。果物は、さまざまな料理の準備や薬用に広く使用されています。スープ、サラダ、2 番目のコースを準備するときに根の作物が追加されます。肉料理やきのこ料理とよく合います。スコルゾネラは生で食べられ、その味は黒大根と同じです。根菜の苦味を取り除くには、使用前に塩水に浸すのが最善です。

スコルゾネラ、キャベツ、ビート、普通のニンジンと組み合わせて、とてもおいしいサラダが得られます。このようなサラダは、レモン汁、醤油、マヨネーズ、サワークリームなど、個人の好みに応じて味付けされます。スコルゾネラの搾りたてのジュースはとても便利です。それらは純粋な形でも、リンゴなどの他のジュースと一緒に作られています。根菜は煮物、煮物、揚げ物に使われ、野菜を缶詰にするときに加えられます。スコルゾネラは、肉、きのこ、野菜料理のおいしいソースを作るために使用されます。

次のビデオでは、Scorzonera 黒ニンジンの品種についてすべてを学びます。