子羊：それは何ですか、特性とレシピ

最も人気のある肉の種類は、牛肉または豚肉です。経験の浅いホステスでさえ、おいしい料理を作る方法を知っています。そして、夕食にオリジナルのものを作って、愛する人を驚かせたいときはどうすればよいでしょうか?そんな時は、ラムというグルメなお肉がぴったりです。

ラムは大人の肉。子羊は、生後1年未満の若い子羊からのみ得られます。そのような貴重な肉を形成するために、若い動物は3ヶ月から屠殺され始めます.乳用ラムから得られる製品には、特別な香りと味があります。子羊からはグルメ料理のみを用意しています。最も洗練された美食家でさえ、ラム肉を最もデリケートな製品と認識しています。それに基づいて作成された各レシピは、珍味と見なされます。

ラム肉は、豊富な栄養素とカロリー含有量の点で、ビーフにも劣りません。ただし、消化しやすいタンパク質の含有量が高いため、消化が速く、効果的な飽和を提供するという点で、他の種類の肉とは異なります.肉のカロリーは100gあたり209kcal。この食用肉は、「悪玉」コレステロールがほとんど含まれていないため、心臓や血管のさまざまな病気で食べられることが示されています.

子羊は、人が一生を過ごすために必要な鉄と亜鉛が豊富です。この肉を消費すると、人体の赤血球が急速に形成されます。子羊には、PP、E、D、ビタミン B 群、コリン、ビオチンなどのビタミンが含まれています。この製品には、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。したがって、子羊は、さまざまな病気や貧血に苦しむ人々によって消費されるべきです.

初めて子羊を調理する人には、次のヒントが役立ちます。製品の鮮度と色に注意する必要があります。暗い色合いは、子羊を装ってあなたに単純な子​​羊を売ろうとしていることを示しています.この場合はご遠慮なくご購入をお断りいたします。理想的には、ピースの色はうさぎの肉を連想させる淡いピンク色で、風化していないようにする必要があります.良い肉は押すと必ず弾力があります。上質な子羊は嫌な腐敗臭がありません。

あなたは幸運で、良い買い物をしましたか?したがって、次のレシピに従って調理を開始できます。

絶妙で高価な料理と見なされるため、例外的に準備されます。私たちは市場に行き、若い子羊のリブを購入します.2枚はそれぞれ400〜500グラムの重さです。調理する前に子羊を洗い、軽くたたいて乾かします。非乳製品のラム肉を購入した場合は、肋骨から薄いフィルムと静脈を切り取ります（美しい王冠を得るためにこれを行います）。しかし、骨を完全にきれいにすることはできません。この場合、完成品はその形状をよりよく保ちます。いずれにせよ、選択はシェフ次第です。

次に、肋骨を塩こしょうでこすり（お好みの調味料を追加できます）、ミントの小枝で覆い、カップに入れます。上に粘着フィルムをかぶせ、2～3時間浸けておきます。子羊を取り出し、王冠の形に折ります。これは、あらかじめ油を塗った天板ですぐに行うことをお勧めします。肋骨を糸で包みます。円の内側には小さなスペースが必要です。お肉を切ったあとのトミがある場合は、そのスペースに入れます。

中玉ねぎを取り、皮をむいて立方体に切ります。ボウルに入れます。別に、ズッキーニを取る - 2個。それらは洗浄し、皮をむき、立方体に切り、別々に折りたたむ必要があります。必要に応じて、ズッキーニをナスに置き換えることができることに注意してください。次に、2つのトマトの皮をむき、スライスに切ります。あらかじめ塩、こしょうをして、野菜を王冠の周りに交互に重ねて並べます：玉ねぎ、ズッキーニ、トマト、そして円の内側にある残りのトリミングを振りかけます。

ホイルを別々に切り、王冠を真ん中に包みます。皿が上に燃えないようにこれを行います。 40〜50分間焼きます。調理済みのリブをオーブンから慎重に取り出し、ホイルを取り外します。美しい大皿に盛り付けます。焼き野菜を加える。ゆでたジャガイモをおかずとして提供し、肉から残った脂肪を注ぐことができます.ルールに従ってすべてを行えば、誰でも子羊のラックを調理できます。

この料理の利点は、簡単かつ迅速に準備できることです。冷凍ラムでも主成分に適しています。冷凍肉には欠点もありますが、調理するとパサパサになり、形が崩れる可能性があります。しかし、すべてがあなたに合っているなら、それは何も悪いことではありません.それでは始めましょう。肉（1kg）は解凍するか、新鮮なものを用意してください。洗って乾かします。これがサーロインの部分である場合は、中くらいの大きさに切ります（この料理は子羊のほとんどすべての部分から調理できることに注意してください）.次に、塩こしょうで味を調え、別のカップに 1 時間入れておきます。

大釜または底の厚い鍋（ガチョウが適しています）に、大さじ6〜7を注ぎます。植物油大さじ。子羊を慎重に熱い油に入れます。揚げてから、0.5カップのろ過水を加えます.

蓋をしっかりと閉め、弱火で30分煮込みます。この間に野菜を準備します。 2〜3個のタマネギの皮をむき、洗い、輪切りにする。 600gのかぼちゃは皮をむき、肉に合う大きさに切る。タマネギとは別に、すべてをボウルに入れます。次に、5〜6個のジャガイモが必要です.それらを洗い、きれいにし、別々のスライスに切ります。

肉が煮込まれているふたを開け、玉ねぎ、じゃがいも、かぼちゃを重ねます。野菜にコショウと塩を加えて味を調え、必要に応じて月桂樹の葉 2 ～ 3 枚と 1 個を皿に加えます。ピーマン（味付け用丸ごと）さいの目に切ったトマトを2〜3個上に置きます。 30〜40分間煮ます。

次のように大きな皿に置きます。まず、野菜が形を崩さないように慎重に取り出します。それらを皿の半分に置き、もう一方に肉片を置きます。みじん切りにした青ねぎを上にのせます。または、カボチャとジャガイモのおかずを添えた子羊を部分的に提供することもできます。別の子羊の丸ごと（サーロインであろうと骨付きの肉であろうと関係ありません）は、オーブンで簡単に焼くことができます.

ラムロース肉の炭火焼きの作り方は下の動画をご覧ください。