お茶「アッサム」：飲み物を作るための品種と秘密

インドでは、さまざまな種類のお茶が栽培されており、世界中で需要があります。この飲み物の最も人気のある品種の 1 つは、アッサムです。心地よいコクと独特の香りが特徴です。さらに、お茶には多くのビタミンやミネラルが含まれているため、体に有益な効果があります。しかし、「アッサム」の味わいを存分に味わい、その効果を最大限に引き出すためには、正しい淹れ方と飲み方を知っておく必要があります。

「アッサム」は大葉の紅茶で、淹れると濃い赤褐色になりますが、オレンジ色など、色合いが明るくなる場合もあります。飲み物の味はかなり強く、わずかに酸味があり、渋みがあり、ユーカリとモルトの味がわずかにあります。その香りには蜂蜜と花の香りがあり、これは紅茶には典型的ではありません.

この品種の茶の木は、国の北東部に位置するアッサム州のインドで栽培されています。植物は19世紀に使用され始めました。やがてヒマラヤ山脈東部のほぼ麓に位置するブラマプトラ川流域のプランテーションで栽培され、植えられました。野生の茶の木の高さは 20 m に達することもありますが、プランテーションでは、収穫の都合から 2 m を超えて成長することは許可されていません。

アッサム茶は、スコットランドの商人ロバート・ブルースのおかげでヨーロッパに伝わりました。今日、この飲み物は世界中に輸出されていますが、最大の供給源はヨーロッパ諸国です。販売時には、このお茶を純粋な形と別の種類の葉と組み合わせて見つけることができます。例えば、イギリスでは「朝食にお茶」という意味の「Breakfast Tea」と呼ばれる茶葉の組成物がとても人気があります。

アッサムの肥沃な土地と湿気の多い気候により、収穫は冬を除いて一年中行われます。季節ごとに収穫されたお茶は、味や色が異なりますのでご注意ください。

最高品質の茶葉は夏に収穫されます。この時期の茶葉は最大サイズに達します。そのような原材料から作られた飲み物は、豊かな味と鮮やかな色になります.

春摘みのお茶は、絶妙な甘みが味わえますが、芳醇な香りはありません。醸造すると、この「アッサム」はオレンジ色をしています。

好天に恵まれた秋の紅葉狩りは、12月初旬まで続きます。そのような収穫からのお茶は、強さ、濃い色、酸味が異なります。

アッサムの木の葉を手作業で収穫し、35～40度の温度で4～8時間乾燥させます。原料が柔らかくなり水分が十分に抜けたら、撚りを繰り返します。次に、植物に含まれるデンプンが糖に、クロロフィルがタンニンに変換される酵素的酸化が起こります。次のステップは95度で乾燥させ、最後に葉を切ります.お茶を包装する前に、茶葉の大きさごとに選別し、必要に応じて追加加工や添加物を加えます。

この生産により、すべての有益な物質を保持する最高品質の「アッサム」茶を手に入れることができます。

インドのお茶「アッサム」は、優れた味だけでなく、幅広い有用な特性も備えています。 葉の組成には、次のような多数の栄養素が含まれているためです。

• 酸化防止剤 - 体から有害物質を取り除き、細胞の健康を維持することで、人の若さと美しさを保ち、免疫力を向上させます。とりわけ、抗酸化物質は癌を発症する可能性を減らします。
• タンニン - 止血、殺菌、抗炎症作用があります。それらは塩の沈着を防ぎ、放射性損傷の影響を排除し、呼吸器疾患との闘いを助けます.
• カフェイン - 活力を与え、脳機能を促進し、うつ病から保護し、体重を減らすのに役立ちます.適切な用量で、この物質はパーキンソン病のリスクを軽減します。
• フラボノイド - 癌細胞の発生を防ぎ、炎症過程を抑制し、血管と心臓の機能を促進する天然の抗炎症物質。さらに、それらはアレルギーとの闘いにおいて優れたヘルパーです。
• フェノール類 - 鎮痛作用と消毒作用があり、フリーラジカルの影響から細胞を保護します。大量に摂取すると体に悪影響を及ぼす可能性がありますが、アッサム茶では安全です。
• 植物性エストロゲン - 肺疾患の発症を防ぎ、女性のホルモンレベルを回復し、コレステロール値を下げ、骨粗鬆症の発症を防ぎます。
• タンニン - 炎症プロセス、感染症、病原性微生物と戦います。重金属中毒の影響を排除するのに役立ちます。
• 有機酸 - 消化管の働きを正常化し、腸の運動性を高め、胃液の分泌を促進し、発酵プロセスと腐敗菌の発生を抑制します。

記載されている成分に加えて、アッサムティーには、免疫力を高め、心血管系の機能を改善し、骨組織を強化するのに役立つビタミンCとグループB、エッセンシャルオイルとミネラルが含まれています.また、この飲み物の愛好家は、肌、爪、髪の状態の改善に注目しています。

インドのお茶「アッサム」は国内のさまざまな地域で栽培されているため、見た目も味も香りもさまざまな品種があります。クラシックは大きなシートからの原料であり、醸造すると、飲み物に濃い飽和色、酸味、蜂蜜の香りが与えられます。 このタイプには次の品種が含まれます。

• 「メレン」 - フルーティーな香りがあり、葉はチョコレート色に塗られています。この品種のお茶は強度が高いという事実にもかかわらず、その味には顕著な苦味はありません。

• 「ハルマリ」 -醸造すると、飲み物は琥珀色とスパイシーな香りになり、ユリ、ナツメヤシ、モルトのノートを区別できます。

• 「オラ」 - 麦芽を思わせるコクのある味わいで、渋みと粘りがありますが、セイロンティーとは対照的な柔らかさです。

アッサムブラックグラニューティーは、以前のタイプと同じくらい人気があります.マイルドな風味と明るい色をしています。 このタイプの飲み物には以下が含まれます：

• 「ナムダン」 - 繊細なパンの香り、少しスパイシーな酸味、豊かな琥珀色。

• "夜" - ベルガモットの繊細な香りがあり、飲み物の主な味と香りを引き立てます。
• "拍手" 独特のすっきりとした味わいと真っ赤な色合いが特徴の、特別な技術で作られた最高級のお茶です。

次の品種は、最高品質のアッサム ミディアム リーフ ティーです。

• 「モカルバリ」 - 赤褐色で、はっきりとした蜂蜜の風味と甘い香りがあります。

• "金" - 茶葉の組成にゴールドチップが含まれているのが特徴です。注入は、ルビー色、花の香り、大麦のヒントを伴う酸味を獲得します。

• 「ハルムッティ」 - 際立った麦芽のフレーバー、豊かな燃えるような色、アプリコット、スミレ、バラのアロマ。

アッサム茶は通常ばらばらの状態で販売されていますが、袋詰めされた茶葉も販売されています。伝統的な飲み物とは味が少し異なるかもしれませんが、飲み物は同じように心地よく、強く、香りがよいでしょう.袋入りのお茶には、さまざまな果物や花だけでなく、他の原材料の不純物が含まれていることがよくあります。

アッサム茶の味を最大限に引き出し、その香りを十分に楽しむには、飲み物を適切に準備する方法を知る必要があります.リーフティーを醸造するための古典的なレシピがあり、それによると、1杯の飲み物に対して小さじ1杯の乾燥した原材料を取る必要があります. 「アッサム」を準備するには、あらかじめ沸騰したお湯を注いだ粘土またはガラス製のティーポットを使用する必要があります。一度に淹れるお茶は 4 人前までです。

インド茶を淹れるのに熱湯が使われますが、熱湯は使われません。その温度は約65度である必要がありますが、それ以上ではありません。このような温度条件下でのみ、アッサムはその香りを十分に発揮することができます.やかんをタオルまたは特別な布ナプキンでしっかりと包みながら、飲み物を5分間注入します。この後、お茶をカップに注ぎます。

粒状の「アッサム」も同様の方法で醸造され、茶葉のみを2倍少なく使用する必要があります。 2 杯の飲み物の場合、小さじ 1 杯の乾燥原料を摂取する必要があります。ティーバッグに関しては、その準備が最も速くて簡単です.原則として、メーカーはこの製品を醸造するためのパッケージの推奨事項を示しています。

インドの「アッサム」は、純粋な形と、ミント、ミルク、ハチミツ、レモン、タイムの両方を加えて飲まれます。さまざまなスイーツ、ペストリー、カナッペ、タルト、サンドイッチなどのあらゆる種類の軽食は、お茶とよく合います。

アッサム ティーについて興味深いので、次のビデオをご覧ください。