お茶を正しく淹れる方法は？

お茶は、毎日の消費に適した最も人気のある飲料の 1 つです。お茶の種類と種類は膨大です。しかし、それぞれの独自性を理解し、最大限の利益を得るためには、お茶を適切に淹れる必要があります。

お茶は、茶葉を醸造する過程で得られる飲み物、および茶の木の他の要素（芽、新芽）と呼ぶのが通例です。醸造は特別な料理で行われ、ほとんどの場合特別なティーポットで行われます。

使用前に、茶葉は乾燥および酸化されます。これにより、保存の可能性と味が決まります。一般に、さまざまなお茶の原材料はほぼ同じであり、その違いはまさに生産技術によるものです。

お茶は、薬用植物、果物、ベリーをベースにしたさまざまな飲み物とも呼ばれ、カモミールティー、ローズヒップティーなど、お湯で淹れることもできます.

どのような基準で区別するかによって、いくつかの種類のお茶が区別されます。

まず第一に、お茶は色が異なる場合があります。

• 黒。 ヨーロッパとロシアでは、このお茶は黒と呼ばれますが、中国では「赤」と呼ばれます。この品種の特徴は完全な発酵（つまり、酸化）であり、その期間は数週間から数ヶ月です。乾燥した形では、葉は黒または赤褐色です。完成した飲み物は赤褐色で、少し酸っぱい香りがすることもあります。

• 緑。 この場合の溶接は完全な酸化を受けません。集めた茶葉は、まず野外で短時間乾燥させた後、筒状に丸めて乾燥させます。完成した飲み物は黄色または緑がかった色合いになり、草のような香りがします。
• 白。 この醸造は、緑の醸造に比べてさらに発酵度が低いのが特徴です。茶葉は、天日干し、日陰干しという、緑茶よりも時間がかかります。その後、特別なオーブンで短時間乾燥させます。白茶の特徴は、葉が丸まらないことです。外側は、繊細なパイルで覆われたティースティックが原材料です。主な生産は中国にあり、このプロセスが複雑なため、溶接のごく一部しか輸送されません。
• 黄色。 特別な種類の茂みからの部分的に発酵した原材料 - 黄色の金色のつぼみ。繊細なビロードのような味わいですが、同時に非常に強く強壮です。
• 赤。 ハイビスカスを区別する必要があります-このお茶はエジプトから来て、ハーブティーに属します-そして、お茶の茂みの新芽と芽から作られた中国の赤茶。後者は収集後に乾燥され、その後24時間以内の短期間の発酵にかけられます。

お茶の品種は、国、つまりメーカーによっても区別されます。

• インド人。 インドのお茶はほぼどこにでもあり、その範囲には手頃な価格の品種と高級な品種の両方が含まれています.
• 中国人。 中国は、オリジナルの緑茶であるプーアルを含む独自のお茶で有名です。プーアルは中国の地方で生産されています。この品種の特徴は、最大30年かかる長い発酵です。プーアルは何十年も保存できるため、味がより豊かで強烈になります。リリースにはいくつかの形式があります。伝統的なプレスプエルは、パンケーキ、カップ、およびパターンを形成する互いに接続された折り畳まれた葉の形をしています。普通の茶葉に見えるルースプーアルもあります。
• 日本。 さまざまなお茶があるにもかかわらず、日本の緑茶は広く人気を博しています。
• ケニア人。 ケニアは紅茶の生産と輸出に比較的新しい国ですが、今日では紅茶の最大の供給国です。
• 台湾のお茶。 ここでは中国茶の伝統が共鳴しており、紅茶と緑茶の両方が生産されており、高地のウーロン茶も生産されています。
• スリランカ産のお茶。 レットアウトの生産はインドに似ています。
• インドネシア語。 インドネシアはまた、紅茶と緑茶の最大の供給国の 1 つです。生態学的にクリーンな地域で原材料を栽培し、生産技術を厳格に遵守することで、高品質の製品を得ることができます。

葉が収穫される茶の木の種類によって、 醸造のためにさまざまな原材料を割り当てます。

• 中国人。 そのような茂みは、ベトナム、中国、ジョージアで栽培されています。
• アッサム。 アッサムには、インド、アフリカ、セイロンの品種があります。
• カンボジア人。 このタイプの植物は、前の 2 つの植物の交配種で、インドシナの地域で育ちます。

お茶の分類が原材料の加工方法に基づく場合、 それにはいくつかの種類があります。

• 全葉（または大葉）、順番に、いくつかのタイプに分けられます。
  • ヒント。 ティーツリーの未吹芽から作られた、繊細な味と香りのお茶です。原材料には、高品質の指標である絨毛が含まれている場合があります。これらの銀の絨毛は腎臓を覆っています。
• バイホビ。 その根幹を成す若葉の名から「ペカ」とも呼ばれています。そのような葉はまだ絨毛を脱ぎ捨てる時間がないので、後者は茶葉を調べるときにも見つかります.

• オレンジ この名前の下に、若い葉全体が隠され、チューブに丸められます。多くの人がこの緑豊かな飲み物の名前に英語のルーツを見つけようとしていますが、それは完全に間違っています.オレンジは「オラン」を意味します。これは、16 世紀にこの原料から高品質の茶葉を供給したオランダの王朝です。オレンジにはヒントが含まれている場合と含まれていない場合があります。最初のオプションは、より高級と見なされます。
• 中級茶.原料は葉を特別に粉砕したもの、または製造過程で割った原料です。抽出速度が速いという点で、葉全体とは異なります。このようなお茶は、パッケージに文字 B があることで識別できます。これは国際的な呼称であり、その後に原材料が茶の木のどの部分から作られているかを示す略語が続きます.たとえば、BOPはミディアムグレードのオレンジペコイティー（つまり、若い葉と芽から）であり、BFTOPはチップの含有量が多いミディアムグレードのティーです。
• 砕いたお茶.壊れた茶葉やさまざまな種類のお茶の廃棄物を表す、最も低い等級のお茶を指します。挽いたお茶にはいくつかの種類があります。
  • 粒状（CTCマーキングあり）.他の粉砕品種とは異なり、最大の強さと味の豊かさがあります。生産技術は、発酵させた葉を特別な装置で粉砕することです。
• ブリック。 古い葉から作られ、発酵の度合いによって、黒または緑になります。
• タイル張り。 最初に焙煎し、次に蒸気の影響下でプレスした紅茶です。
• パッケージ化。 他のお茶の生産からのお茶の粉や廃棄物は紙袋に入れられます.醸造速度が速いのが特徴ですが、味はあまり目立ちません。
• 溶ける。 インスタントコーヒーのように、水に完全に溶けます。道中便利。

お茶の発酵度には、いくつかの種類があります。

• 発酵。 それは完全な発酵を受け、酸化は最大45％です。これが紅茶の作り方です。発酵飲料の中には、70%、さらには 90% まで酸化されているものもあります。
• 未発酵。 原料の酸化度は12%に達し、ほとんど発酵しません。これらには、白茶と緑茶が含まれます。
• 半発酵。 酸化度は12～30%の範囲です。その中で最も有名なのが鉄観音ウーロンです。

考慮されているすべての種類のお茶には、味を変えて新しい色合いをもたらす添加物が含まれている場合があります.原材料には、ハーブ（たとえば、海クロウメモドキ、ローズヒップ、最も有名な「アールグレイ」と呼ばれるベルガモット入りのお茶）、スパイス、果物、ベリーのかけらが含まれている場合があります。

ティーサプリメントとハーブティーを混同しないでください。 これらには、茶葉に基づいていない飲み物が含まれますが、植物のさまざまな部分のみが存在します.ハーブティーとも呼ばれます。最も有名なのは、カモミール ティー、シーバックソーン ティー、チャーガ ティー、そして数種類の植物を含むハーブ ティーです。それらはより顕著な治療効果があり、通常はコースで使用されます。

お茶にはさまざまな種類がありますが、最も有名なのはハイビスカスの花びらから作られたエジプシャン ハイビスカスです。アメリカの飲み物であるルイボスも同様に人気があります。原料は同名植物の葉で、カフェインを含まず、抗酸化物質の割合が高いのが特徴です。ラテンアメリカから来たもう一つの飲み物はマテです。

トルコなどのいくつかの種類のお茶は、ミルクとスパイスですぐに準備されます.後者の数と構成は異なる場合があります。シナモン、ショ​​ウガ、クローブとカルダモンの組み合わせは伝統的と考えられています。

人工由来のエッセンス、天然エッセンシャルオイル、ハーブ、植物の根、果物、ベリーが加えられたフレーバーティーリーフも際立っています。これらの添加物をお茶に混ぜて乾燥させた後、香味成分を取り除き、再乾燥を行います。

飲み物の品質と利点は正しい醸造に依存し、このプロセスはいくつかの要因で構成されています。醸造には、セラミックまたは磁器のティーポットを使用することをお勧めします。

金属製のものは熱くなりすぎて、茶葉の組成に影響を与える可能性があり、使用するのも不便です-ひどく火傷する可能性があります.さらに、時間の経過とともに金属が酸化し、お茶に苦味を引き起こし、その組成に健康に有害な物質が出現します。

ティーポットにお茶を入れる前に、ティーポットの壁を内側から温めることをお勧めします。 これは、沸騰したお湯でやけどするか、蒸気で温めることによって行うことができます。後者の方法は、茶葉と液体との時期尚早の接触を排除するので好ましい。

茶葉が花びらや複雑な形で結ばれているエリート中国のプーアルを醸造するには、ガラスのティーポットを購入することをお勧めします。実は、これらの結んだ茶葉は、水の影響で開き、さまざまな物体や模様を形成します。この光景は、良いプーアルの絶妙な味と同じくらい印象的です。

粘土のティーポットでエリートの中国茶を淹れると（つまり、これがルールに従って行われる方法です）、しばらくすると内面にプラークが形成されます。飲み物の味をよりよく明らかにするのに役立つと考えられているため、削除する必要はありません。

もちろん、最も重要なコンポーネントは溶接です。まず第一に、有効期限に関する情報を調べて、原材料が新鮮であることを確認する必要があります.ただし、賞味期限が切れていなくても、パッケージから6～8ヶ月以上経過している場合は、購入しない方がよいでしょう。例外は、長期保存からより多面的な味を獲得しながら、長年の保存を目的としたエリート品種です。

茶葉を考えてみましょう - 鈍いもの、異物の混入、かび臭い、かび臭いものであってはなりません。

エリート中国茶は軟水を使用し、通常の水にベーキングソーダまたはナイフの先に砂糖を加えることができます.

お茶を淹れるには、水を一度だけ沸騰させる必要があり、火の上で長時間沸騰させることはできません。 最初の泡が水面に現れたら、やかんの電源を切ります。

お茶の種類ごとに、特定の温度の水を使用する必要があります。この規則を守ることで、茶葉の展開と、茶葉の成分による水の最大飽和、それらの混合を達成することが可能です。

したがって、紅茶は沸騰したお湯で醸造されます-液体の温度は100Cに達する可能性があります.緑茶の場合は、あらかじめ沸騰させた水を少し冷却する必要があります-約70C.長年の熟成が特徴の高級中国茶の場合、お茶の寿命を考慮して水温を選択します。

プーアルの若い品種（3歳まで）は、より少ないお湯で満たす必要がありますが、5〜10歳の熟成の類似物は、水を85〜90℃に加熱する必要があります.ウーロン茶などの半発酵茶は、70～90℃の水で淹れます。白茶を淹れる場合は、エッセンシャル オイルの含有量が高いため、50 ～ 70 ℃ に加熱した水を使用することをお勧めします。

お茶の量は通常、次のように計算されます。テーブルにいる人の数は、追加された小さじ 1 杯の茶葉にさらに 1 杯を加えた数に相当します。ただし、最初にお茶のパッケージに関する推奨事項を読むことをお勧めします。これは、すべて同じプエルで必要な乾燥原材料の量が少なくて済むためです.400〜500mlの標準的なティーポットには3gで十分です.

美味しいお茶を淹れるためのもう1つの重要な要素は、浸す時間です。水を注いだ後、通常、ハーブティーは最大5分間、黒は2〜3分間、中国のエリート品種は1分以内で注入されます。 浸漬時間が長すぎると、飲み物の味が苦くなり、危険な化合物が生成される可能性があります. ほとんどの種類のお茶は、茶葉が急須の底に落ち、表面に薄茶色の泡が現れたら準備完了です。

お風呂には、通常、発汗剤と強壮剤の飲み物が選ばれます。シナノキとカモミールの花をベースに、ワイルド ローズ、ラズベリー、リンゴンベリー、スグリの葉を加えたものを使用できます。魔法瓶で飲み物を淹れる方が便利です。魔法瓶では、イラクサ、セントジョンズワートなどから薬用ハーブティーを淹れるのにも便利です。

魔法瓶で淹れると、お茶の温度を長時間保つことができ、より飽和して健康的になります。

魔法瓶の最良の選択肢は、内側にエナメルコーティングを施すことです。ただし、プラスチックは廃棄する必要があります。加熱すると異臭や風味が発生し、飲み物の味が著しく損なわれ、飲み物の組成が変化する可能性があります。

魔法瓶の黒または緑の品種で調理できます。これを行うには、少量のお茶（250mlあたり小さじ1杯の割合）を入れ、お湯を注ぎます。まず、茶葉にかぶる程度の少量の水を注ぎ、15～20秒後に必要な量の水を注ぎます。砂糖と蜂蜜を加えて味わうことができます。

魔法瓶では、強力な免疫刺激効果を持つワイルドローズでお茶を淹れるのが良い. それを準備するには、少なくとも90〜95℃の水で満たされた約50〜70 gの乾燥ローズヒップが必要です。飲み物は約1時間注入されますが、一晩放置することをお勧めします。

魔法瓶で緑茶を淹れるには、比率を守ることが重要です。茶葉は、水 1 リットルあたり小さじ 2 杯程度必要です。後者の温度は75〜80℃を超えてはなりません。飲み物を注入するには少なくとも20分かかります。醸造にレモンを加えることができます。

フレンチプレスは濃くてろ過されたお茶を得ることができ、コーヒーを作るのにも適しています.次のお茶会までに異物や臭いが入らず、乾いているように、使用後はすぐに食器を洗うことが重要です。

使用前に、デバイスの空のフラスコは、ティーポットの内壁と同じように、沸騰したお湯でやけどするか、蒸気で加熱する必要があります。

抽出量と抽出時間は、フラスコの大きさによって異なります。容量が最大 350 ml の小さなデバイスでは、500 ～ 600 ml の場合、小さじ 5 ～ 6 杯の茶葉が約 3 杯必要です。 1 リットルのフレンチ プレスには、少なくとも小さじ 10 ～ 12 杯の茶葉が必要です。容量が600ml未満のケトルを使用した場合、抽出時間は2～3分です。より大きな量について話している場合、注入時間は5〜6分に増加します.

必要な量の茶葉は熱湯で注がれますが、沸騰したお湯ではありません。この場合、水の量は、フラスコの縁まで3cmに達しないようにする必要があります。次に、フラスコに蓋をします。このとき、ストレーナーは飲み物に触れるだけで、2〜5分間注入する必要があります。

茶葉が抽出された後、茶葉からすべての有用な要素とエッセンシャル オイルを「絞り出す」ために、ストレーナーをスムーズに下げ、茶葉を少し押し下げる必要があります。

このセクションの冒頭で説明した原則は、ほとんどの場合、ティーポットでお茶を淹れる場合に当てはまります。このようにして、ほとんどすべての種類のお茶を準備できます。

まず、水を火にかけ、急須を温めます。さらに後者に茶葉を注ぐ。やかんの水が沸騰した後、必要に応じて少し冷やしてから、醸造容器に注ぎます。 一度に全量の水を注ぐのではなく、最初に半分または1/3まで注ぎます。

10〜30秒後、水を加えて目的の量にします。やかんから最初の水を抜き、茶葉を洗うことを好む人もいます。

醸造後、やかんに蓋をして、タオルまたは布ナプキンを上に置いて温めます。後者は蓋と注ぎ口の領域でティーポットを覆う必要があり、より良い醸造に貢献し、蓋とティーポットの間の小さなスペースからエッセンシャルオイルがお茶から漏れるのを防ぎます.

お茶の注入時間は、その種類と水の質によって異なります。したがって、軟水を使用する場合、ほとんどの紅茶は3〜5分間注入されます.硬水を注ぐと、この時間は5〜7分に増加します。

ウーロン茶もティーポットで淹れますが、この工程は黒の品種を淹れるよりもやや複雑です。それらの準備には、内壁と底が予熱されている小さなやかんが使用されます。次に、茶葉を注ぎ、沸騰したお湯を注ぐとすぐに溶けます。烏龍茶を注ぎ直したら、すぐに茶碗に注ぎ、小鉢に移して飲みます。

ウーロン茶は 10 ～ 15 回まで抽出でき、その後は抽出するたびに注入時間が 1 ～ 2 秒長くなります。

プーアルも同じように醸造されます。確かに、プレスされた外観が使用される場合、必要な量の茶葉を全体から分離するために、特別なナイフまたは千枚通しが必要になる場合があります.もう1つの違いは、ティーポットからすぐにカップやボウルに注がれることです.

淹れたてのお茶はすぐに提供する必要があります。冷やすと味がまずいだけでなく、体にも不健康になります。東部では、淹れたてのお茶をエリキシル剤と比較し、ヘビ毒を一晩置いたのも不思議ではありません.このステートメントは、紅茶に完全に当てはまります。しかし、多くの薬用飲料は数時間注入する必要があります。

紅茶の場合は、小さな (200 ～ 250 ml) 磁器またはファイアンス カップを選択することをお勧めします。淹れてから15～20分以内に、ゆっくりと飲んでください。

淹れたてすぐの緑茶を茶碗に注いでからカップに注ぎます。これにより、どのカップでも同じ強度を実現することが可能です。他の繊細な品種も同様の方法で提供されます-白、赤。 緑茶の甘味料としては、砂糖ではなく、蜂蜜、ドライフルーツ、砂糖漬けの果物を使用することをお勧めします。砂糖はこの種の飲み物を不味くします。

密封されたホイル包装でお茶を保管してください。開封後の賞味期限は30日です。

茶葉は吸湿性が高いので、湿度が 30 ～ 40% 以下の乾燥した場所を選んで保管してください。シンクやコンロの横の引き出しやキャビネットに保管しないでください。

小分けにすることで、葉が水分を吸収するのを防ぐことができます。保存容器を開けるたびに、葉の水分含有量を増やすのに役立ちます。この観点から、小さい容器が好ましい。

保管温度は0～18℃です。温度が上がると、発酵プロセスが始まります。原料は異臭を吸収するので、香りのよい食品、スパイス、その他の種類のお茶の隣に保管しないでください. 保管には、木製のキャビネットに入れられたガラスまたはセラミックの容器を使用することをお勧めします。

茶葉を容器にぎゅっと詰め込みすぎないように注意してください。原料が壊れ、お茶の味や香りが失われます。眠りに落ちて茶葉を注ぐには、特別に割り当てられたスプーンとへらを使用する必要があります。

中国茶の淹れ方については、以下の動画をご覧ください。