カルムイク茶：遊牧民の飲み物を作るための種類とレシピ

ソルトミルクティーは、マーケティング戦略やフィクションではなく、現実の飲み物です.アジアの部族の人々が長い間飲んできたカルムイク茶について話しています。

カルムイク茶、別名ドンバ（ジョンバ）は、中国またはチベットに登場し、モンゴルの遊牧民族のおかげで広まりました。彼らはこの飲み物をロシアの領土に持ち込みました。

ドンバの起源の伝説は、この飲み物を飲んで癒された宗教的な人物ツォンガヴァの名前に関連付けられています。彼はそれを7日間空腹時に飲み、回復した後、それを「神」と宣言し、信者に飲むように命じました.

歴史家は、カルムイク茶の出現は人々の密接な相互作用の結果であると信じています.中国では、お茶に他の成分を加えることは習慣的ではありません。しかし、太古の昔から、押された緑茶はカルムイクに供給されてきました.安価で持ち運びしやすい商品でした。飲み物の栄養価を高めようとしているカルミクスは、ヤギやラクダの群れを駆り立てて、常に豊​​富に持っていた脂肪乳をそれに加えました。

興味深いことに、お茶には独自の誕生日、ズルの休日さえあります。カルミキアではこの日、神々への供物が行われ、必ずジョンバ茶が飲まれます。

ジョンバはミルク入りのホットティーで、脂肪分と彩度が高く、塩味とスパイスの存在が特徴です。

現在、いくつかの種類のじょんば茶が販売されています。

• 茶葉とハーブをベースにした練炭で、その質量は300 g〜2.5 kgの間で変化します。
• タイルの形をした押されたお茶。
• 1回の醸造用のティーバッグ。
• お茶、粉乳、塩、香辛料をベースにした、お湯を沸かすための3 in 1のソリュブルです。

最も興味深いのは、茶の木の荒い葉と新芽からなるプレスタイル製品です。晩秋に収穫されるため、ほとんど発酵しません。その結果、そのような原料からのお茶は強くて豊かです.

古典的なジョンバのレシピには、茶葉と草原のハーブ、全脂肪乳、スパイス、塩、バターが含まれます。

緑茶は通常、原料として摂取されます。黒に比べて発酵や加工が少なく、栄養成分である抗酸化物質が多く含まれています。

古典的なバージョンのカルムイク茶の最も重要な成分の1つは、ラクダまたは馬のミルクでした.そのようなものがない場合、マトンの脂肪が脂肪の少ない牛乳と一緒にお茶に加えられることがありました.今日、カルムイク茶は高脂肪の山羊乳または牛乳で醸造されることが多い.本物の味を与えることに加えて、ミルクはお茶に含まれるカフェインとタンニンの悪影響を中和します.

ステップハーブも茶葉の基礎を形成します。それらの組成も異なる場合がありますが、ベルゲニアの添加は必須であると考えられており、これにより飲み物が低刺激性になると考えられています.乾燥させたベルゲニアの花を入れます。シベリアとコーカサスの人々、およびアジアの草原部族は、原材料に草原のバラ草を加えています。

組成物に含まれるハーブと天然乳のおかげで、カルムイク茶は一般的な強化と治癒効果があります。 それはビタミンとミネラルで体を飽和させ、風邪との戦いの予防薬です。

お茶には体を温める効果があるので、寒い時期や低体温症の後に飲むとよいでしょう。興味深いことに、温かい飲み物は暑さを和らげます。人はそれを飲んで汗をかきます。これは、体温を下げ、高温に対する身体の感受性を低下させる自然な方法です.

ミルク入りの熱いお茶は、授乳を増やす方法の1つと考えられています.この場合、食事の1〜1.5時間前に飲むことをお勧めします。ただし、この飲み物は、赤ちゃんの状態に悪影響がない場合にのみ飲むことができます。組成物に含まれるハーブ、および牛乳の脂肪含有量の増加は、子供の腸や体質に問題を引き起こす可能性があります。

ナツメグを飲み物に加えると、リウマチに役立ち、黒コショウと組み合わせて代謝プロセスを活性化し、腸機能を改善します。

フラボノイドとカフェインが豊富で（グリーンブリックティーを使用した古典的なレシピについて話す場合）、ジョンバの調子を整え、力を回復させ、精神活動を活性化します.

糖尿病患者による使用が承認されている、心臓および血管の疾患に推奨されます。高カロリーにもかかわらず、飲み物を構成するカテキンとスパイスにより、代謝プロセスのバランスを取り、脂肪燃焼プロセスを活性化します.

組成物に含まれるスパイスには消毒効果もあるため、鼻咽頭の病気におすすめの飲み物です。これは、粘液溶解効果のあるクローブを加えるときに特に当てはまります。この場合、熱いお茶を少し飲み、それを飲み、カバーをかけて汗をかくことが推奨されます。

過度の使用や禁忌がある場合、この飲み物は体に害を及ぼす可能性があります。まず第一に、組成物にアレルギーのあるハーブが含まれていないことを確認する必要があります。アレルギー反応または不耐性は、腹痛、皮膚の発疹、窒息などとして現れます。

乳糖不耐症も、飲み物を避ける理由の 1 つです。大豆または他の植物ベースのミルクでジョンババージョンを試すことができますが.

お茶のハーブには胆道疝痛を引き起こす能力があるため、胆道や膀胱結石に問題がある人にはお勧めできません.

地域によってレシピが異なる場合がありますが、一般的には変更されていません。ステップバイステップのレシピは次のとおりです。大さじ1杯のお茶にグラス1杯の冷水を注ぎ、適度な熱を加えて7〜10分間衰弱させます。次に、一杯のホットミルク、ひとつまみの塩、スパイスがそこに導入されます。その後、飲み物をさらに5〜7分間火にかけ、バター（小さじ1/2）で味付けする必要があります。

お茶を15分ほど主張し、温かいタオルで覆い、その後飲むことができます。

黒と緑のルーズリーフティーを同じ割合でベースにしたジョンバは非常に人気があります。 次のコンポーネントが必要です。

• 紅茶と緑茶大さじ1;
• 牛乳1リットル;
• バター30g;
• 2つ星のカーネーション。
• 塩、ナツメグ、黒コショウ - 味わう。

茶葉に牛乳を注ぎ、中火で沸騰するまで煮ます。組成物が沸騰するのを待った後、スパイスと塩をそこに置き、さらに15分間火で沸騰させます。その後、お茶をさらに5〜7分間注入してから、ろ過して提供する必要があります。

別の飲み物のレシピには、小麦粉の導入が含まれます。その結果、あなたの空腹を満たす心のこもったお茶ができあがります。 調理するには、次の材料が必要です。

• 1.5リットルの水または牛乳（それらを混ぜることができますが、合計量が指定された量以上になるようにしてください）;
• 黒レンガ茶100g;
• 小麦粉大さじ3;
• 月桂樹の葉2枚;
• オイル100g;
• 小さじ1/2の塩;
• 黒コショウ - ナイフの先に。

茶葉に牛乳と水を入れて沸騰させ、さらに7～10分煮出します。このとき、乾いたフライパンで小麦粉を加熱して黄金色にする必要があります。指定された時間のお茶を淹れた後、スパイスと塩と一緒に飲み物に注ぎ、さらに10分間煮ます。提供する前に、お茶をろ過し、油で味付けします。

アディゲ・ゾンバは、茶葉の代わりにスイバ草を使用する点が異なります。約50分間煮沸した後、ろ過して主張します。得られた醸造物が飲み物の基礎になります。必要に応じて、水で希釈し、ミルクとスパイスを加えます。

イワンティーのレシピがあります。 100gの乾いた草を500mlの水に注ぎ、弱火で40分間煮ます。次に、ろ過し、主張し、ホットミルクをそれに注ぎます。後者の量はお茶の量の3倍です。塩とスパイスもそこに追加されます。

自宅でカルムイク茶を淹れる最も簡単な方法の 1 つは、通常の紅茶を使用することです。小さじ1杯に200mlの熱湯を注ぎ、火にかけ、5分間沸騰させます。 200mlのホットミルクを注ぎ、5分後にスパイスと塩を加える。数分間沸騰させてから、さらに5分間沸騰させ、漉してカップに注ぎます。お茶の脂肪分とカロリーを増やしても構わない場合は、小さじ半分の塩を加えてください。

子羊のカルビで作られたカルムイク茶の変種も興味深いものです。半キロのリブを3リットルの水に注ぎ、中火で約1時間煮ます。得られたスープから肉を取り出し、200グラムの緑茶（できればタイル張り）を加える必要があります。お茶を15分煮ると、高脂肪乳が入れられ（容量 - 2リットル）、5分後に塩と黒コショウがひとつまみ加えられます。その後、飲み物を10分間沸騰させ、同じ時間をかけて注入し、ろ過して提供し、ナツメグのピンチで味付けする必要があります。

料理実験のファンは、お茶、醸造物、一連のスパイスの量と量を調整することで、毎回新しい飲み物を手に入れる機会を与えられたジョンバを高く評価しています。

お茶のスパイスを選ぶときは、それらが互換性があることを確認する必要があります.黒コショウ、クローブ、ナツメグ、月桂樹の葉が調和して組み合わされています。原則として、それらは通常カルムイク茶に追加されます。1つまたはいくつかのスパイスのみを使用することも、種類を増やしたり、量を変えたりすることもできます.いずれにせよ、飲み物は非常に香りがよくスパイシーになります。

飲み物の準備は難しくなく、そのための製品は手頃な価格です。 ただし、最も美味しく、「元の」健康的な製品に近い製品を入手するには、次の推奨事項に従う必要があります。

• ブリケットティーを使用するのが最善ですが、手元にない場合は、紅茶または緑茶を淹れることができます。
• お茶を節約しないでください-ジョンバの味と利点はそれに依存するため、良い大葉のお茶を選択してください。
• 牛乳は脂肪と一緒に摂取する必要があり、最小脂肪含有量は3.6％です。
• 粉ミルクやクリームを使用できますが、カロリーが高いにもかかわらず、お茶の望ましい食感と味を実現することはできません。

カルムイクはお茶を飲み物ではなく、パンのスライスを添えた本格的な料理と考えています。

ジョンバは熱いうちに飲むべきですが、通常はボウルに注がれます。興味深い事実は、調理中だけでなく、お茶を注いで提供する過程でも、すべての動きを太陽の動きの方向（左から右）に行うことが重要であるということです。

最初のカップは、テーブルに座っている年長者に与えられます。また、ゲストである必要はありません。お椀を両手で受け渡し、飲み終わったらお椀を返してください。

カルムイク人はお茶を飲むのに特別な時間を割り当てず、一日中お茶を飲みます。濃い紅茶や緑茶とは異なり、ジョンバは朝の空腹時に焼きたてのペストリーや通常の朝食と一緒に飲むことができます.カロリーが高いため、就寝の3〜4時間前に飲むことはお勧めできません.

レビューによると、これは驚くべき珍しい味の飲み物です。多くのヨーロッパ人にとって、それは奇妙に思えますが、ここでも、これは飲み物ではなく、軽食であることを覚えておく必要があります.

遊牧文化から遠く離れたほとんどの人は、ジョンバを少量の塩と牛乳で醸造し、飲み物に油を加えることを拒否します.

カルムイク ティーの作り方は、次のビデオをご覧ください。