マサラ ティー: 種類、レシピ、利点と害

マサラは、必然的にスパイスとミルクを含む独特の味のお茶です。興味深いことに、インド料理レストランの特徴的な (そしてしばしば高価な) 飲み物の 1 つは、古代のお茶売りの欲望のおかげで生まれました。彼らは単に高価な茶葉に手頃な価格のスパイスを加えただけで、製品の重量を増やしましたが、利益のためにコストを削減しました.

マサラ チャイは、スパイシーな「オリエンタル」な味わいの伝統的なインドの飲み物です。古典的な構成には、4つの必須コンポーネントが含まれます-大きな葉の茶葉（通常は黒ですが、緑、白、赤も追加される場合があります）、牛乳、「温かい」スパイス（主に生姜、シナモン、黒コショウ、クローブなどを提供します）加温効果）と甘味料（白砂糖または黒糖、時には蜂蜜）。

成分の比率とスパイスの組み合わせにより、レシピを変えることができ、毎回新しいフレーバーの飲み物を得ることができます。インドでは、各主婦が自分のレシピに従ってマサラを調理し、最も成功したものは世代から世代へと受け継がれています.

牛乳と甘味料の含有量により、お茶のカロリー量は379 kcalに達します。これらのうち、タンパク質は 65 kcal、炭水化物 - 138、脂肪 - 175 kcal を占めます。

マサラの準備には、入手可能な製品とスパイスが使用されるため、必要に応じて、自分や愛する人に珍しい飲み物を提供することは難しくありません。すべての成分は個別に購入することも、既製のミックスを購入することもできます.

後者は袋詰めで販売されており、紅茶とスパイスが必要な割合で含まれています。あとは、沸騰したお湯と牛乳を混ぜたものに入れて沸騰させるだけです。

そのような会社はBasilurと呼ぶことができます。このブランドで生産されるマサラ ティーは、クローブ、ジンジャー、カルダモン、エンドウ豆、ナツメグをブラック セイロン ロング リーフ ティーと組み合わせたクラシックな組み合わせです。

バイヤーは、スパイスの豊かさと多面的な味に注目し、お茶を淹れる直前に自分の手で挽いているという完全な感覚があります。飲み物の味は深く、豊かで、顕著な温暖化効果があります。製品はしっかりとした魅力的なパッケージで製造されているため、組み合わせてプレゼントとしても最適です。欠点は、コストが高いことです。

インドのメーカーOrganic Indiaのマサラティー「Tulsi Chai Masala Tea」のバラエティ豊かな明るい味わい。このハーブ入りのお茶-バジルが追加されています（「トゥルシー」または「トゥルシー」は「バジル」と訳されているため、名前から明らかです）。お茶にはいくつかの品種が加えられています。さらに、シナモン、カルダモン、ジンジャー、ナツメグ、クルミ、クローブ、オールスパイス ブラックペッパー、アサムティーが存在します。

バジルは飲み物に独特の草のような味をもたらします。これにより、スパイスの音がそれほどきつくなくなり、お茶の味がより柔らかく、酸味が少なくなります。

伝統的なマサラとベルガモットをミックスすることで、独特の味わいが得られます。この種類のお茶は「アール グレイ マサラ ティー」と呼ばれます (「アール グレイ」とは、ベルガモット、またはエッセンシャル オイルを絞り出した紅茶または緑茶の総称です)。また、クローブ、カルダモン、シナモン、オールスパイスの構成。ユーザーのレビューによると、ベルガモットがより強く感じられ、オリエンタルスパイスと多少「重なっている」とのことです。ベルガモット入りのお茶が好きで、マサラを試したことがなく、スパイスが多すぎるのではないかと心配している場合は、この品種からマサラとの知り合いを始めることができます.

スパイスや苦味があまりない、よりデリケートな飲み物の別のバージョンは、カルダモン マサラ チャイです。アッサム紅茶と挽いたカルダモンの2つの成分のみが含まれています。紅茶には魔法の香りがありますが、古典的なマサラに慣れている人にとっては、あまりにも「シンプル」で不飽和に見えるかもしれません.

スパイシーな組成のファンは、ジンジャーまたはシナモンが含まれるお茶の種類を探す必要があります。例えば、「スイートシナモンマサラチャイ」のフレーバー。構図には再びアッサム、カルダモン、シナモンが含まれており、苦味とスパイシーな後味が際立っています。

原則として、この状況は、マサラが規則に従って醸造されていない場合に発生しますが、単に沸騰したお湯を注いでテーブルで提供します。

このタイプの真に醸造された混合物は、適切な準備、牛乳と甘味料の必須添加によって明らかにされます。 ミルクはスパイスの音をより柔らかく調和させ、甘味料は苦味を取り除きます。

マサラ茶の利点と害は、その組成の特異性によるものです。有効成分（主にスパイスとスパイス）の組み合わせのおかげで、飲み物は元気になり、活力を与えます。 そのため、朝に使用することをお勧めします-コーヒーよりも元気になりますが、カフェインがほとんど含まれていないため、神経系を興奮させません.

さらに、飲み物は集中力を高め、記憶を強化し、精神活動を活性化する傾向があります。この点で、試験、重要な交渉などの重要なイベントの前に飲み物を飲むことができます。

さらに、スパイスは毒素や胃の有害な微生物叢に対する戦闘機として機能します.これにより、重いごちそうの後にお茶を使用したり（重さ、食べ過ぎ感、胸やけを和らげます）、減量のための飲み物として使用したりできます。

ご存知のように、健康な腸はきれいな肌と新鮮な息です（口腔に問題がない場合-虫歯、歯肉炎など）ので、マサラは間接的に肌の状態を改善すると言えます.

すでに述べたように、組成物のカロリー含有量は小さいとは言えません - 飲み物100mlあたり379カロリー。しかし、お茶のエネルギー値がかなり高いため、満腹感が得られ、空腹感が鈍くなります。また、組成物に含まれるスパイスのおかげで、お茶は新陳代謝を高め、毒素を破壊するのに役立つため、減量システムの一部になることができます.

それ自体で、ミルク入りの熱いお茶が温まり、寒気を和らげます。 「温かい」スパイスを加えると、この特性が強化されるため、風邪の最初の兆候である低体温でマサラを飲むことをお勧めします。

飲み物は免疫刺激効果があり、血圧を正常化し、喉の渇きをよく癒します。興味深いことに、熱いマサラは、暑い夏の日と寒い秋または冬の夜に飲まれます。保温効果のおかげで、寒い季節に暖かさと落ち着きを感じさせてくれます。暑さの中で飲むと、飲み物は人体の自然な冷却プロセスを活性化します。

古代、インドのマサラは「生きている火」と呼ばれ、すべての器官とシステムに対する治癒効果に関連付けられていました.この飲み物は、風邪、胃腸管の病気、心血管系および神経系、結核、貧血の予防または包括的な治療の一部として使用できます。引き締め効果と強壮効果により、脚気の発症を防ぎ、過去の病気からの回復を早めます。

飲み物の必須成分であるショウガとカルダモンは、天然の媚薬と見なされています。彼らは性欲を高め、穏やかでリラックスした遊び心のある気分を与えます.ジンジャーは、ホルモンレベルが不安定な女性にも役立ち、生殖器系の病気の予防にもなります.

カルダモンは、記録的な量のアミノ酸、ミネラル、ビタミンを含んでいるため、あらゆる医薬品栄養補助食品の効果的な類似物です.

マサラティーには禁忌はほとんどありませんが、スパイスが大量に含まれているため、アレルギーを引き起こす可能性があります。特定のスパイスに対する個人の不耐性、体が乳製品を吸収できない場合は、使用を拒否する価値があります。

胃腸管に対するインド茶の有益な効果にもかかわらず、これらの臓器の病気（胃炎、膵炎、潰瘍）が悪化している間は、お茶の摂取を拒否することをお勧めします。ショウガには血液の粘度を下げる作用があるため、内出血の既往がある人や凝固剤を服用している場合は注意してマサラを飲む必要があります（この場合、ショウガは医薬品の効果を高めます）.

母乳育児中は、その成分に対する個々の不耐性や赤ちゃんの体のお茶の否定的な症状がない限り、お茶を飲むことができます。一般に、お茶を牛乳で温めると、授乳に有益な効果があり、牛乳の量が増えます。母乳が足りないと感じた場合は、授乳の1時間半前にマサラを飲むことができます。

原則として、10〜12歳未満の子供が複雑なお茶を注入して、豊富なスパイスを食べ物に導入することはお勧めしません.これは、子供の臓器やシステムの機能がまだ不完全であるためです。そのため、10〜12歳までのマサラティーの摂取はお勧めできません.

他の製品と同様に、マサラを無意識に過剰に摂取すると、健康状態が悪化する可能性があります. - 頭痛、無気力または多動性、不眠症、過敏症、中毒。

マサラには、記事の冒頭に記載されているすべての成分が含まれている必要があり、通常、牛乳と水の比率は 3:1、3:2 に維持されます。特にすべての材料が利用できるため、自宅で簡単に準備できます。

お茶の淹れ方にはいくつかの技法があります。最初のものによると、最初にスパイスを沸騰したお湯に入れ、次に茶葉、牛乳、甘味料を加え、再び沸騰させた後（4〜5分後）、火から下ろします。

2番目の方法は、液体を別々に沸騰させ、沸騰させた後、スパイスを牛乳に入れ、茶葉を水に加えます。再び沸騰させた後、液体を混合します。

最後に、1つのボウルに牛乳と水を沸騰させ、沸騰した混合物にスパイスと甘味料を加え、再び沸騰させた後、火から下ろし、温かい布（できればショール）で包みます) 7 ～ 10 分間注入します。その後、茶葉を液体に加えて火に戻します。弱火でさらに5分間衰弱し、その後オフになります。

ご覧のように すべてのレシピは、牛乳と水を加熱し、両方の液体にスパイスと茶葉を一度に加えることを含みます （それぞれ別々に、または混合された形で）。そのようなお茶では成分の本格的な混合は起こらないと考えられているため、ミルクは既製のお茶（茶葉と香辛料を入れた水を沸騰させたもの）に加えられることはめったにありません。この点で、インドのスパイスティーとその利点の真の味はありません.

ただし、最初に水、スパイス、茶葉からお茶を作り、ろ過した後、カップに注ぐレシピがまだあります。次に、ホットミルクと砂糖を加えます。

家にあるすべてのスパイスを無意識にお茶に入れることはできません。それらの多くは互換性がないだけでなく、互いに中和するからです。東洋では、スパイスの「ペア」を探すことは、人生のパートナーを探すことと比較できると彼らが言うのは当然のことです。たとえば、カルダモンの場合、そのような「コンパニオン」はシナモンであり、シナモンの場合は黒またはインドのペッパーです。クローブとジンジャーが調和して組み合わされています。 これに基づいて、カルダモン、シナモン、ジンジャー、ペッパーコーンなど、マサラのスパイスの最小セットを決定できます。

味の色合いとスパイスの香りのパレット全体を明らかにするには、乾いたフライパンで予備揚げることができます。これは必須のプロセスではありませんが、スパイスが完成した飲み物でより表現できるようにします。文字通り1〜2分間、木のスプーンまたはへらで絶えずかき混ぜながら、油を加えずに揚げる必要があります。その後、茶香辛料の混合物を粉砕し、水または牛乳に加えます。

ちなみに、ヒンズー教徒は通常、乾いたフライパンではなく、少量のギーでスパイスを炒めます。脂肪の多い環境では、より明るく開くと考えられています。当然、この調理方法では、マサラはより脂肪が多くなり、カロリー量が増加します。

多くのヨーロッパ人にとって、スパイスを油で揚げた飲み物は重すぎて脂っこいように見えるため、通常、この方法でスパイスを準備することを拒否しますが、これはレシピの重大な違反とは見なされません.

しかし、牛乳の脂肪含有量については同じことが言えません。すべてのレシピは高脂肪乳を使用しており、高ければ高いほど良いです (脂肪分 3.6% の牛乳が適しています)。この場合、お茶はより美味しく、より豊かになります。

醸造中、液体を沸騰させないでください。これにより、スパイスに含まれる生物活性物質が破壊され、飲み物の独特の味が破壊されます。 すべての液体は弱火で煮る必要があります。

すべての成分を完全に混合することが重要であるため、準備の初期段階で牛乳と水を混合しなかった場合は、後でそれらを組み合わせて、ある容器から別の容器に少なくとも3〜4回注ぐ必要があります。

飲み物は事前に準備し、冷蔵庫に最大10日間保管できます。必要に応じて、通常の方法でお茶を加熱して飲みます。ちなみに、冷やして使うこともできます。

スパイスで古典的なインドのお茶を作るためのレシピは、次の構成を示唆しています。

• 水50ml;
• 牛乳200ml;
• 黒胡椒4個;
• 3つのクローブの星;
• 5つ星のカルダモン。
• ショウガと挽いたシナモンをそれぞれ1つまみ（ナイフの先に）。
• 小さじ2杯の紅茶の葉;
• 砂糖大さじ1。

まず、すり鉢で調味料をすりつぶし、茶葉を加えます。得られた塊に50mlの牛乳と水を注ぎ、ゆっくり火にかけて沸騰させます。飲み物が沸騰し始めたら、残りの牛乳を注ぎ、再加熱して再び沸騰させます。その後、火を消します。飲み物はろ過され、すぐにカップに注がれます。記載されている成分は1食分です。

フェンネルとナツメグのマサラも人気です。 それを準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• 200mlの水;
• 牛乳300ml;
• 新鮮な生姜の根 10 g;
• スターアニスとシナモン 1 個。
• 黒胡椒4個;
• ナツメグ1個;
• カルダモン2箱;
• 小さじ1杯のフェンネル;
• 小さじ0.5の挽いたシナモン;
• 大さじ1杯の紅茶;
• 砂糖小さじ1。

お茶と牛乳を別々の容器に注ぎ、火にかけ、沸騰させます。生姜を沸騰した牛乳に入れ（最初に洗い、皮をむき、細かいおろし器ですりおろします）、黒コショウ、ナツメグを挽きます。茶葉を水に入れます。

3〜4分後、お茶と一緒に水を火から下ろし、他のすべてのスパイスと砂糖を牛乳に加えます。 2分後、ミルクもコンロから取り出します。次に、2つの鍋の内容を組み合わせる必要があります。成分がよりよく混ざるように、一方から他方に数回注ぎます。最終段階はマサラのろ過です。

緑茶をベースにした飲み物も人気があります。当然、その準備には緑茶（小さじ約2杯）が必要です。お茶（約50ml）と牛乳（200ml）の2つの必須液体なしではできません。甘味料として、砂糖または蜂蜜（小さじ1杯）を緑茶に加えることができます.

次のスパイスは緑茶によく合います。

• グリーンカルダモン5箱;
• 1スターアニスの半分;
• 3つのクローブの星;
• 白胡椒のピンチ;
• ショウガの根5 g（その量はすりおろした形で計算できます-小さじ1/2の原材料が必要です）;
• 小さじ1杯のバニラパウダー;
• 小さじ½ナツメグ。

牛乳を沸騰させ、スパイスを加え、別のボウルに水と茶葉からお茶を作ります。牛乳をさらに2〜3分温め、ブラウンシュガーを加え、さらに数分加熱したら火から下ろします。ある皿から別の皿に組成物を数回注ぎ、ろ過して飲みます。

一見すると、上記のレシピに示されているお茶とスパイスの量が多すぎるように見えます.しかし、マサラの特異性が現れるのはまさにこれです-それはスパイシーな味が際立つ強い飲み物です。濃度が下がると、牛乳で薄めた普通のお茶のようになります。

ダイエット中の方で砂糖を入れたくない方は、代用（キクイモ、ステビア）でお茶を作ることもできます。甘味料を完全に拒否することは不可能です。飲み物は苦くなり、元の味が失われます。

お茶には強壮効果があるので、朝または朝に飲むのが理にかなっています。ヒンズー教徒は伝統的に、お茶を飲むために正午を取っておきます。伝統について話し続けると、マサラは焼いていない粘土の小さなカップで提供され、シナモンスティックまたはクローブのアスタリスク、スターアニスが添えられます.飲み物に加えて、スパイシーな野菜を詰めたパイがあります。

興味深いことに、スパイスの組成と量を調整することで、朝（爽快）または夕方（落ち着いた効果）のお茶を飲むことができます。 後者は、お茶を使わずに淹れたり、少量を加えたり、スパイスの割合を半分にしたりするのが最適です。 クローブ、ジンジャー、シナモン、カルダモンだけであれば、ターメリックをひとつまみ加えることができます。このような牛乳入りの飲み物はリラックスを促進し、すぐに眠りにつくことができます。

濃厚な飲み物を飲むのは、食事の後ではなく、それとは別にする方が良いです。飲み物だけでも満腹感がありますが、ビターチョコレート、クリームのない軽いペストリー、お茶の味を妨げるフィリングと一緒に出すことができます。すでに述べたように、推奨用量は 1 日あたり 1 ～ 2 カップ以下です。

減量のためにお茶を飲む場合は、脂肪分が少ない（たとえば2.5％）牛乳を選び、砂糖の代わりに代替品を入れる必要があります。もちろん、マサラの力だけに頼るのは無意味です。お茶をバランスの取れた食事に取り入れ、積極的に運動することで、はるかに大きな効果が得られます。

マサラ チャイの適切な準備方法については、次のビデオをご覧ください。