シェンプーアル茶：品種の説明と醸造規則

中国人は、このお茶を通して自然そのものが人々に語りかけていると言います。上質なワインのように、何年も熟成させてこそ、その真の味わいが現れます。一口一口味わいながら、ゆっくりお飲みください。これはすべてシェンプーアル茶に関するものです。

「Shen Puer」という名前は、「生または緑茶」と訳されています。雲南省で栽培、生産された最も古い中国緑茶の 1 つです。伝統的に、それはプレスされた形で生産されていますが、プレーサーの形で原材料の現代的な修正があります.

現時点では、このお茶は最も高価なエリート品種の 1 つと見なされています。これは、栽培、組み立て、長期の自然発酵の特性によるものです。その結果、数十年（最大30年）保管できる原材料が得られます。同時に、お茶の味が良くなるだけです。

シェンプーアルを醸造すると、明るい茶色の色合いと軽いフルーティーな香りがします。熟すほど琥珀色になり、赤みを帯びた色合いになります。若い品種は、かなり茶色がかった緑がかった色です。

お茶の味は少し酸味がありますが、後味は甘いです。これは最も用途の広い品種の1つであり、その味はプルーンの色合い、蜂蜜の粘り気のあるパレットです。ハーブやフルーツ、ウッディティーから何かが入っています。

お茶が成熟すればするほど、その色合いは多面的になります。若いシェン・プーアルは通常、鋭い苦味があります。 4〜5年の熟成を経た醸造では、草のようなフルーティーな色合いが感じられ始めます。 「古い」バージョンでは、プルーンのメモ。 この飲み物の愛好家にとっての本当の喜びは、10歳のお茶の使用です。しかし、そのような飲み物を見つけるのは簡単ではありません。

基本は、銀色のフリース状のコーティングを施した成熟した大きな葉とつぼみです。それらは、高い山岳地帯で育つ高くて古い茶の木（「チャオムー」-つまり「古い木」）から摘み取られます。そして、彼らはそれを引き裂くことさえしませんが、特別な道具でそれを倒します。これは、茶葉の生育部位を傷つけないようにするためです。そうしないと、枝が枯れ始め、葉が成長しなくなります。当然、すべての作業は手作業で行われます。

次の段階は原料の発酵で、天日で少し乾燥させた後、特殊な技術を使用して高温処理を行います。これにより、シート内の酸化プロセスを停止し、老化を遅らせることができます。その後、特別な装置を使用して葉をつぶし、ねじります。お茶を作る工程は、乾燥させて完成です。自然条件の屋外または特定の微気候の特別な部屋で生産されます。その後、もろいシェンプーアルは包装の準備が整います。

プレス加工について話している場合、乾燥後2週間で、原材料は丸皿にプレスされます。以前は、これは、サイズと形状に対応するくぼみを持つ石の助けを借りて行われていました。現在、この作業はプレス機で行われています。

お茶にはいくつかの種類があります。トラディショナルはプレスされ、竹に入れられます。また、固体または粉末の樹脂の形をとることができるルース樹脂もあります。どちらが良いとも悪いとも言えませんが、これは一種の解放です。プレスフォームは、もともと輸送を容易にするために発明されました。

最も人気があるのは「ビンチャ」です。これはパンケーキまたはディスクの形状で、裏側に特徴的なくぼみがあります。このような「パンケーキ」は重さが異なる場合がありますが、357 の質量は依然として古典的です。

押されたお茶のもう一つの一般的な形はボウルです.その重さは 3 g から 3 kg の範囲です。最後に、重さ100、250、500、1000 gの棒状のお茶を見つけるのは非常に簡単です。

真の愛好家について話すと、ほとんどの人は押したお茶を好みます。これは東洋の伝統、簡単な収納、魅力的な外観へのオマージュです。しかし、お茶を淹れるには、それを壊して分割する必要があり、誰にとっても便利ではありません。

密度が高すぎるプレスティーはナイフでカットする必要があるため、専用のツールを購入することをお勧めします。このフォームは、醸造前に水で洗浄する必要があります; 沸騰したお湯でやけどするだけでは十分ではありません.さらに、お茶の破片が大きいほど、より多く洗浄する必要があります。

パンケーキを選ぶ際の重要なポイントは、それが完全に高品質であることを確認することです.多くの場合、悪意のある売り手は、プレスティーの上部のシェル（「シャツ」と呼ばれます）をエリート品種から作りますが、内側のシェルは安価です.

パンケーキを購入するときは、通常パッケージに記載されている 4 桁のコードに注意する必要があります。最初の2桁は発行年、3番目は分数、原材料の品質（数字が大きいほど細かく粉砕されます）、4番目の値は工場番号です。一部のプーアルにはそのような指定がありませんが、これは必ずしも低品質の製品を意味するわけではありません.おそらくこれは優れたお茶であり、独自のパッケージを持たない小さな工場で生産されています。

ゆるいプエルはあまり一般的ではありません。それだけで購入する場合は、原材料の魅力を評価してください。味の多様性を提供するため、多くのつぼみ（黄色、ふわふわの絨毛のある赤）が必要です。このような原材料は、インペリアルまたはガンティングと呼ばれます。しかし枝数が多いのは下茶の証拠です。

プーアルが放たれる場所にも注目です。これは雲南省でのみ生産されています。この品種を育てるのに適した気候と土壌の特徴の組み合わせを次に示します。

葉の粉砕の程度は、パッケージを見て判断することもできます。最高級のシート (インペリアルまたはグンタン) は、最高品質で最も高価と見なされます。 「老樹」は、原材料が古木から採取されていることを示すラベルです。そして「Gu Shu」 - 古代から。 「Juan Pien」と書かれているのは、原材料に腎臓が含まれていないことを示しています。

今日、茶葉は、山の高い自然条件で育つ古代の樹木だけでなく、プランテーション (通常は平坦) で育った茶の茂みからも集められます。最初のコストと同様に、品質は高くなります。フルーティーな香りの軽い草花の香りがあります。あなたの目の前に野生のお茶があることを確認するには、パッケージの「E Fan Cha」の碑文が許可されています。プランテーションの原材料には「Tai Di Cha」と表示されています。加工方法と原材料の品質によって、シェンプエルは紫色になります（主な特徴は紫色で、ほぼ青色です）。白茶とプーアル茶を混同しないでください。白茶は腎臓からのみ生産され、生産技術が異なります。それらに共通しているのは、パンケーキの形でのリリースフォームだけです。

Shen Pu-erhの最も有名なメーカーは、「Xiaguan」、「Jinglong」、「Menghai」の会社です。

お茶には強壮効果があり、最初は穏やかにリラックスし、次に集中します。飲み物の利点は、抗酸化効果と腸への有益な効果にあります。飲み物は毒素を取り除き、脂肪細胞の分解を促進します。この点で、ジャンクフードで重いごちそうを食べた後にお勧めします。

新陳代謝を促進し、毒素を除去する能力を持っているシェンプーアルは、多くの場合、食事システムに含まれています.また、バランスの取れた食事と身体活動と組み合わせることで、体重を減らし、体を改善することができます.

お茶は血糖値を正常化するので、糖尿病患者におすすめです。利尿作用や去痰作用があります。

興味深いことに、飲み物のいくつかの特性は保管期間にも依存します。そのため、若いお茶にはより多くの抗酸化物質が含まれていますが、成熟した原材料には没食子酸が含まれています.後者は減量を促進します。

Shen Pu-erhは、アレルギーや個人の不寛容で酔ってはいけません.胃炎、膵炎、尿路疾患の急性型が悪化した場合は、飲み物を放棄する必要があります。使用の禁忌は、尿路結石症、腎臓、膀胱に石や砂が存在することです。

強力な強壮効果があるため、就寝前の使用はお勧めしません。入眠に問題が発生する可能性が高くなります。同じ理由で、妊娠中や授乳中のお茶は避けるべきです。

8～10歳未満のお子様にはお茶を飲ませないでください。指定された年齢の後、子供は1〜2日ごとに1杯までの飲み物を飲むことが許可されています.

お茶を淹れるには、陶器または磁器の皿のみを使用できます;金属で酸化プロセスが発生し、飲み物の味が変わります.ろ過された軟水を取ることをお勧めします。

150～300mlの熱湯に対して小さじ1杯のお茶で十分です。プレス版を使用する場合は、乾いたきれいなナイフでお茶のプレートから約1 x 1 cmの大きさのピースを切り取る必要があります. 淹れたてのお茶は、あらかじめ沸騰したお湯でやけどするか、蒸気で加熱します.茶葉を冷水で洗い、熱した急須に入れます。

お茶に熱湯を注ぐことはできません。水が熱くなったら（最初の泡が表面に現れたら火を消します）、95度までわずかに冷やします。次に、葉にこの水を注ぎ、その後すぐに液体を排出します。次に、再びティーポットに沸騰したお湯を注ぎ、1分以内で飲み物を淹れます。これで使用する準備が整いました。

葉を冷水で洗う代わりに、お湯を1回ではなく2回排出し、お茶を3回淹れた後にのみお茶を飲み始めることができます。原料をすすぎ、やけどすることで、原料がきれいになり、お茶がよりよく開くのにも役立ちます.

甘味料は飲み物の味を損なうと考えられているため、お茶は甘味料なしで熱く提供されます。シェンプーアルを急いで飲むと、苦味しか感じません。 ルールによると、お茶を一口口に少し入れてから飲み込む必要があります。この場合、心地よい甘さといくつかのフレーバーが感じられます。

Elite Shen Pu-erh は、複数回 (最大 9 ～ 15 回) の醸造に適していますが、そのたびに飲み物をより長く注入する必要があります。お茶は、淹れを重ねると苦味が出るのが普通です。

中国と真のお茶のグルメは、お茶の種類ごとに独自のティーポットが必要であることを知っています. Shen-Puer にとって、このルールは非常に重要です。事実、醸造を繰り返すと、壁に薄いコーティングが形成されます。醸造された飲み物に新しい風味を与えるため、研磨剤で掃除しないでください。

お茶が苦い場合、これは水が熱すぎるか、茶葉がきれいにされていないか、または飲み物が長く浸されすぎたことを示します.

お茶は、保管場所に新鮮な空気が定期的に供給される暗くて涼しい場所に保管する必要があります。湿度指標は 90% を超えてはなりません。

中国人がシェンプーアル茶を淹れる方法については、次のビデオをご覧ください。