紅茶醸造の機微

千年の歴史を超える紅茶は、その味、香り、前例のない人気で有名になっただけでなく、多くの歴史的紛争を引き起こし、高速船の出現に貢献し、完全な意味で世界の人口を征服しました。言葉。

当初、彼らの故郷である中国では、お茶は医薬品として使用されていました。そして、5世紀になって初めて飲み物として消費されるようになりました.現在、お茶は普通の水に次いで世界で 2 番目に人気のある飲み物です。

約 1,500 種類のお茶があり、この多くの種類はすべて 6 つの主要なグループに分類され、その中には特別な国の風味を反映する品種があります。

• 黒 (インド、トルコ、セイロンなど);
• 緑;
• 白い;
• 赤（ウーロン）;
• 黄色;
• 後発酵（プエル）。

さらに、一貫性の特性に応じて、いくつかのお茶のグループが区別されます。

• 長い葉（中国の「バイホア」からの白っぽい絨毛のある茶の花びらの未吹きの芽を含む）;
• 押された（茶の茂みの新芽と下葉を含む）;
• 抽出された（液体または粉末の形で）。

世界で最も消費されているお茶は紅茶で、世界消費量の約 75% を占めています。中国では紅茶をほとんど飲まず、さまざまな種類の緑茶を好むのは不思議ですが、インドでは奇妙なことに、コーヒー飲料がより尊重されています.

良質でよく準備された紅茶には、人体に有益な効果をもたらす 130 以上の要素が含まれています。さらに、化合物の約半分は抽出性（水溶性）です。フェノールとポリフェノールは、飲み物に心地よい味を与えるだけでなく、殺菌特性も持っています。茶葉には、血管系の健康に関与するビタミン P (人体によって生成されない) が含まれています。ビタミンC、B1、B2、K、PPなど。

紅茶缶:

• その組成にカフェインが含まれているため、体の調子を整えます。カフェインは、その特性が柔らかく、コーヒーのカフェインよりも長く作用します。
• 体から毒素や有毒物質を取り除き、減量を刺激します。
• 消化機能を最適化します。腸内細菌叢を安定させ、腸疾患の発症を防ぎ、胃の酸性度を正常化します。
• 心血管系に対する一般的な強化効果：血液循環を改善し、血管と毛細血管の壁を強化し、血栓の形成を防ぎます（「悪玉」コレステロールを排除し、脳卒中のリスクを減らします）。
• 精神操作の仕事を刺激し、集中力を促進します。
• 喜びのホルモンであるセロトニンの産生の程度を刺激します。
• ストレス耐性のレベルを上げ、さまざまな種類の抑うつ状態のリスクを軽減します。
• フッ素とタンニンは、人間の骨格系の状態に有益な効果をもたらします。

紅茶は医学や料理に使われています。彼らは結膜炎で目を洗うことをお勧めします。濃い茶は制吐剤として使用され、場合によっては痛みを取り除くために使用されます.お茶は、切り傷を癒し、臭いを取り除き、若い新芽を肥やし、肉をマリネし、さらには蚊よけにも役立ちます.

紅茶を定期的かつ適度に摂取すると、減量のプロセスが加速します。 紅茶の毎日の基準は、4〜5杯以下です。 より多く飲むと、神経系の安定した機能に関与する体内のマグネシウムのレベルが低下するリスクがあります.過剰なお茶は、神経興奮の増加、睡眠障害、筋肉のけいれん、疲労の形で現れます.回復のために、アーモンド、ココア、小麦ふすまを食事に補充する必要があります。

医師は、高品質のお茶の使用に対する禁忌を発見しませんでした.使用中の温度が 56°C を超えないようにしてください。お茶に関する医学的見解は他にもあります。したがって、科学者は、お茶はアルコール飲料、特に強いものとは相容れないと考えています。

お茶の生産の特性に応じて、さまざまな種類の茶葉があります。茶葉、顆粒、粉末、プレスの形をしています。もちろん、最も高価なのはルーズリーフティーです。その品質は、葉の形と色によって決まります。高品質の茶葉はねじれていて、ほぼ黒色である必要があります。茶色の存在は、生産技術に違反していることを示しています。灰黒色は保管中に使用できなくなった製品の特徴です。プレスティー (練炭、タイル) を見つけるのはより困難ですが、中国では最も人気のあるお茶製品です。

適切に淹れたとしても、同じ種類のお茶でも、水の質と水源、温度、淹れ時間などのいくつかの要因の影響を受けるため、味はある程度異なります。中国の専門家は、新鮮な湖と川の水を使用することを推奨しています。ただし、エコロジーの観点から、湧き水または湧き水の山水のみを使用する方がよい.

このような問題は都市部では解決が難しいため、長期間の沈殿やろ過を経て、普通の水を使用することができます。より良い醸造のためには、軟水が必要です。手元にない場合は、砂糖または重曹をひとつまみ加えて、硬水をいくらか柔らかくすることができます.

金属製のティーポットでお茶を淹れることはお勧めしません。 最良の選択肢は磁器の容器です。 この文脈において、中国の専門家は、ティーポットが作られる粘土の品質に焦点を当てています.粘土は「呼吸」しなければなりません。良質で高価な磁器製のティーポットは、ファイアンス製のティーポットよりも温まり、熱を保持し、ガラス製の容器よりも「呼吸」が優れています.

容器の底から大量の泡が発生することを特徴とする、いわゆる「ホワイトキー」沸点に持ってきた水でお茶を正しく淹れる必要があります。沸騰中の過度の露出は茶葉の化学組成とその味の破壊につながるため、この瞬間を「捉える」ことが重要です。この場合の露出不足は、不十分な醸造につながります。

ちなみに、この瞬間は、サモワール茶を飲むというロシアの伝統と一致しています。問題の核心は、サモワールが本物の共鳴器であり、サモワールでテーブルを囲むお茶のグルメは、機械が最初に音を立て始め、次に「歌い」、激怒するのを聞くことができるということです.サモワールの「歌」の段階は、沸騰した「白鍵」の状態に相当します。

「ホワイトキー」でお茶を淹れると、人間の健康に有益なお茶の品質の最適な組み合わせが得られ、茶葉のすべての治癒特性が活性化されます.英国人によると、お茶は淹れてから20分後には使用できなくなります。この間、飲み物はすでにその有用性と味の質を大幅に失っているからです。

溶接用の乾燥原材料の消費量は、さまざまな側面に依存するパラメーターです。従来のオプションは、1 杯あたり小さじ 1 杯です。水がろ過されておらず、固く、不純物が含まれている可能性がある場合でも、大さじ2.5杯の原材料が必要です。細かく刻んだお茶は、粗いお茶よりもはるかに速く調理されます.この場合、1杯につきスプーン1杯弱が醸造容器に入れられます。大きな茶葉の場合、原材料のサービングは、1 人あたり小さじ 1 ～ 1.5 杯です。

喫煙やボリュームのある食事の後は、これらの処置後の人の味覚が変化するため、その部分を約30％増やす必要があります。 一般的に、お茶は食後30分以上あけてから飲むのが良いと言われています。 ティーポットに注がれた原材料を振って、粒子がより均一に配置されるようにすることをお勧めします。これにより、将来、各茶葉が沸騰したお湯で覆われ、よく温められます。濃いお茶は、アマチュアとして、または活力を与えるために必要に応じて消費されます.

おいしくて健康的な淹れたてのお茶は、次の英国の技術を使用して調製できます。

1. 予熱したやかんに原料を入れ、少し冷やした沸騰したお湯を30％入れます。 2 ～ 3 分間保持した後、容量をさらに 60 ～ 65% 増やします。
2. 抽出容器が満たされたら、5 ～ 10 分間一時停止します。大きな葉は、約5分で有益な品質、味、香りを放つことを知っておくことが重要です.
3. 容器に沸騰したお湯を注ぐ過程で、やかんを円を描くように動かす必要があります。これにより、各茶葉がより均一に加熱されます。上質なお茶は黄色がかった泡立ち。質の悪いお茶は小さな棒を上に上げます。
4. お茶の原料に沸騰したお湯を2回以上補充することはお勧めできません。また、抽出の間隔は15分を超えないようにしてください。
5. 茶葉は、香りと味がよく保たれる、しっかりと密閉された磁器の容器に保管する必要があります。長期保管はお勧めしません。

良いお茶を買うことは戦いの半分です。主なことは、正しく淹れることができることです。紅茶の淹れ方は、イギリスでも激しい論争の的となっています。

お茶を淹れる順序やお茶を飲む順序に従わないと、望ましくない結果につながる可能性があります。たとえば、過度に長い醸造では、製品はその有用な特性のかなりの部分を失い、その中に存在するアルカロイドは発がん性になります.

お茶を飲む際の黄金律はデジタル シリーズ 2-5-6 にあります。これは、茶葉による鎮静、刺激、風味付けの化学成分の放出段階に対応する分単位の時間を反映しています。したがって、お茶の心を落ち着かせる効果は、エッセンシャルオイルの蒸発プロセスが始まる2時間後、エキサイティングな5時間後、味と香りのブーケが醸造の6分後に「開花」します。 適切に準備されたお茶を飲むのに最適な状態は、長期間保存されません。

お茶は繰り返し淹れるべきではありません。第二に、すでに使用済みのお茶のその後の醸造は、望ましくない化学反応と有害物質の放出につながります.

有用なお茶の特性は、抽出後約 15 分後に最も完全に現れます。 7〜8時間の期間は、飲み物を発がん物質に変えます.

つまり、使い終わった紅茶を二度淹れるのではなく、昨日の茶葉を飲んでください。 ティーポットでは、お茶はその有益な特性を維持しながら、1日立つことはできません.

次のビデオでは、紅茶の淹れ方を学びます。