チコリ：植物の特徴と特性

人生でこの植物を見たことがない人を地球上で見つけるのはおそらく難しいでしょう。確かに、チコリと呼ばれるのはこの青い花であることを誰もが知っているわけではありません。このアストロフ科の多年草は、薬、料理、化粧品に広く使用されています。

チコリの茎は、土壌、湿度、光に応じて、高さ 20 ～ 130 cm の緑の小枝に似た直立しています。触ってみると、茎はざらざらしていて、わずかに枝分かれしています。根生葉は非常に大きく、葉の縁に沿って小さな鋸歯があり、茎に近づくと先細りになり、茎を形成します。茎の上の葉は非常に小さく、長方形です。つぼみと花は、葉腋と茎の枝分かれした節にあります。茎の上部には1〜5個の花があり、1つの植物だけで、良好な条件下では、その数は50に達することがあります.

6月から10月にかけて咲きます。晩秋、雪が積もるまで、青い花が目を楽しませてくれます。サイズは1.5〜2.5cmで、照明、土壌肥沃度などの条件によって色が異なります。日当たりの良い場所では青紫になり、日陰の場所では水色または青になり、時にはピンクまたは非常に明るい花から真っ白になります。

花の形はアスターやカモミールに似ていますが、中央にのみヒナギクのような密なバスケットはありませんが、同じ青または青の色のまばらな雄しべがあります。花弁の端には、多くの場合 5 個のクローブがあり、まれに 3 個、7 個、または 9 個のクローブがあります。根の長さは 30 ～ 79 cm、わずかに分枝または直立し、切れ目で薄茶色の乳白色の汁が出ます。茎や葉も含まれています。種子は小さく、秋に熟し、長方形の茶色の箱に入っています。

チコリの分布域は非常に広範囲です。南極大陸を除くすべての大陸の温帯、亜熱帯、熱帯をカバーしています。牧草地や芝生、建物の近くや森林の空き地、道路沿い、荒れ地や牧草地で育ちます。雑草として庭や果樹園でよく見られます。一部の愛好家は、特にその薬効成分のためにチコリを栽培しています.ブリーダーも取り上げており、装飾的な品種を作ろうとしている人もいれば、野菜作物として利用されている品種もあります。葉の品種は、ビタミンサラダに使用できる葉、最初と2番目のコースを調理するための根の品種、およびコーヒーの代用品として評価されています.

ベルギーでは、この植物は食べられる野菜の中で 2 位、オランダでは 3 位、フランスでは 4 位です。チコリの最大の生産国には、イタリア、スペイン、アメリカ、中国、ベラルーシ、ウクライナがあります。ロシアでは、栽培の歴史は200年です。ヤロスラブリ、ノヴゴロド、イヴァノヴォ地方の野原や庭園で今でも見られるヤロスラブリという古い品種さえあります。

チコリの使用の歴史は何世紀も前にさかのぼります。ヒポクラテスとガレノスはその有益な特性を認識しており、中世にはアビセンナがチコリに関する論文と呼ばれる論文全体を書きました。

チコリの根にはイヌリンが多く含まれています。この多糖類は、胃液の作用によって分解され、糖尿病患者にとって重要な血糖値を下げるフルクトースに変わります。しかし、イヌリンの利点はこれに限定されません。免疫力を高め、「悪玉」コレステロールを除去し、毒素や毒素を腸から浄化し、腸内のビフィズス菌の増殖を促進し、ヘモグロビンを増加させ、骨を強化し、代謝を改善し、肝臓を保護し、カルシウム、マグネシウム、リンの吸収を促進します。食物からの鉄と銅。

イヌリンは薬局でも購入できますが、チコリでは、その効果を高める他の物質と組み合わせて機能します。

チコリには胆汁分泌促進、利尿、鎮静、血管拡張、抗菌効果があります。

それは、非常に印象的な数の病気の医学で使用されています。これらは次のとおりです。

• 肝炎;
• 胃炎;
• 胃潰瘍;
• 貧血;
• 食欲不振;
• 疲労;
• 甲状腺中毒症;
• 糖尿病;
• 膵炎;
• 膀胱炎;
• 腎炎;
• 尿失禁;
• 腸炎。

民間療法では、このリストは次のように補足されます。

• 不眠症;
• インポテンス;
• 歯痛;
• 痛風;
• 胸焼け;
• 便秘;
• 炎症性眼疾患;
• 近視;
• 遠視;
• 関節の痛み;
• 結核;
• 高血圧;
• 狭心症;
• リンパ節の炎症;
• 妊婦の中毒;
• アレルギー;
• 乾癬;
• 湿疹;
• 素質;
• 古い傷。

薬効成分が研究され、確認されるにつれて、民間の経験は科学的な認識を得ます。

イヌリンの含有量によると、チコリはチャンピオンです。収穫したての根の含有量は14〜20％、乾燥した根の含有量は最大70％です。これは、キクイモの根よりもはるかに多いです。根と葉には、脳の働きを助けるコリンを含むビタミン B 群が含まれています。葉には、大量の葉酸（1日の必要量の半分以上の100 g）、かなりの量のアスコルビン酸、鉄、カリウムが含まれています.

他にもミネラル（カルシウム、マグネシウム、リン）がありますが、含有量はそれほど多くありません。微量元素のうち、チコリの葉と根に含まれる亜鉛、銅、クロム、マンガンの含有量が高いことに注意する必要があります。セレン、ニッケル、ジルコニウムもあります。

苦味は配糖体インチビンによるものです。葉には最大 4% のタンパク質、クマリン、フラボノイドが含まれています。種子には最大 28 ～ 30% の脂肪油が含まれており、花序にはカフェインも含まれています。

静脈瘤や痔核のある患者、および低血圧の人は、注意してチコリを使用する必要があります.胃液の酸性度が高く、潰瘍の悪化には禁忌です。また、3歳未満のお子様には与えないでください。 チコリと抗生物質を同時に使用すると吸収が妨げられるため、この組み合わせは望ましくありません。

薬用には、根茎、葉、小さな茎、つぼみ、花など、植物のすべての部分が使用されます。新鮮な葉はサラダに適しています。乾燥した根はコーヒーの代わりに使用されるか、あらゆる種類の薬用煎じ薬と輸液がそれらから調製されます。植物の地上部も薬の製造に使用されます。

根は晩秋に収穫され、ほとんどの場合、最も栄養素が豊富な10月に収穫されます。収穫は早春にも行うことができますが、葉の再成長の最初の段階でのみ、その後根の栄養素の含有量が急激に減少します。雨天時は根茎がより弾力性があるため、湿った土壌から根を掘り出す方がはるかに簡単です。根を隅々まで丁寧に掘り込み、引き抜きます。次に、地面からきれいにし、流水で洗い、ペーパータオルで乾かし、小さな芽をナイフで取り除き、主な根とかなり厚い芽を残します。長い根は横に細かく切り、太い根も一緒に切る。

根を室温で10〜14日間乾燥させることができます。準備の基準は、曲げると根が割れて壊れますが、崩れないことです。雨や直射日光から保護する必要がある場合は、屋外で乾燥させることもできます。自然条件での乾燥は、栄養素の最大限の保存に貢献します。スペースや時間が足りない場合は、ドライフルーツ乾燥機を使用できます。

薬用には、チコリの地上部も使用されます。植物の上部を 30 ～ 35 cm の長さで切り取り、露が乾いた後の朝、乾燥した晴れた日に植物を集めることをお勧めします。集めた草を選別し、黄ばんだ葉を取り除き、草を3〜4cmの長さに切るか、丸ごと乾燥させます。これには、乾燥した換気の良い日陰の場所が必要です。屋根裏部屋または更衣室で十分です。後者の場合は、より頻繁に換気する必要があります。より良い空気交換のために、粉砕された原材料をふるいで乾燥させることをお勧めします。完全に乾燥した場合は、パレットを使用できますが、毎日攪拌することを忘れないでください.草を中くらいの大きさの束に結び、吊るすことができます。軽くパチパチと茎が折れたら乾燥終了です。

乾燥した根は、暗いガラス瓶に保存するのが最適です。賞味期限は3年以内です。根はコーヒーグラインダーで挽いてから軽く焙煎することができます.この製品はコーヒーを置き換えることができます。このような製品は、密閉したガラス瓶に入れて暗い場所に 2 年以内保管してください。

人々の記憶には、チコリでさまざまな病気を治療するための多くの古代のレシピが保存されています。新しいレシピもあります。根は、煎じ薬または注入の形で最も頻繁に使用されます。煎じ薬を準備するには、小さじ1。コーヒーグラインダーで細かく砕いた乾燥根にコップ一杯の冷水を注ぎ、火にかけます。 2〜3分間調理し、醸造させます。疲労、貧血、体力の低下には、1 日 3 回、グラス 1 杯をお飲みください。

輸液は小さじ2杯を服用して調製されます。 1カップの熱湯にチコリ。魔法瓶にかき混ぜたり、包んだり、注いだりして、2時間主張します。大さじ2を取る。胃、膵臓、肝臓、胆道の病気のために食事の前にスプーン。点滴は、歯痛や口内炎で口をすすぎます。おでき、皮膚炎、湿疹には、1日3回100gを経口で服用し、入浴や湿布の形で外用します。麻痺では、チコリハーブのアルコールチンキで痛みのある斑点をこすります。

栽培されたチコリの根またはサラダの品種が食品に使用され、それらがない場合は野生の植物も摂取できます。チコリの根と葉の苦味は、調理する前に水に浸しておくとあまり目立たなくなりますが、栄養素の一部は失われます。粉砕されたチコリの根は、焼き菓子、菓子、ケーキの香料として使用されます.焼き菓子に繊細なナッツの風味を与えます。

チコリは小さじ1杯でお茶として淹れることができます。コップ一杯の水に粉末。同時に、2分間火をつけます。味を良くするために砂糖を加え、小さじ1杯の蜂蜜を加えます。コーヒー飲料は、ローストして砕いた根から作られています。作り方はお茶と同じです。完成した飲み物に砂糖と牛乳を加えます。挽いたチコリは、肉、魚、野菜料理に独特の味を与える素晴らしい調味料になります。栽培された根の品種は、煮込んだり揚げたり、スープに加えたりできる中型の根の作物を形成します。

クワス、ライ麦パンのスライス、タマネギ、ホースラディッシュの料理であるチュリュウに根を追加することができます。わさびの根の代わりに、若葉を入れることができます。ただし、昔はクワス自体にチコリが添えられることがよくありました。それは爽快で喉の渇きを癒す飲み物であることが判明しました.水5リットルの場合、大さじ1.5を加えます。根から粉末のスプーン。そこにレモンの半分を加えて、皮ごとお粥に砕き、袋に入れ、クワスに浸します。乾いたクワスを使用する場合は、大さじ7を追加して、通常どおりに準備します。乾いたクワスのスプーン大さじ1。スプーン1杯のチコリの根の粉、レーズンの小さなピンチ、新鮮なミントの束。

植物をトマトサラダに1〜2根の量で4〜5個追加できます。トマト。サラダに、レモン半分、砂糖小さじ1杯を加え、植物油で味付けします。葉として、ウィットルーフ、エンダイブ、ラディッキオ（またはラディッキオ）、エスカリオールなどのチコリの品種が最も頻繁に栽培されています。

医療用化粧品では、乾燥チコリパウダーを使用した軟膏やチンキが使用されています。湿疹、乾癬、皮膚炎、おできに非常に効果的です。目の下に袋がある場合は、根や草を注入して冷湿布をします。チコリとコラーゲンの生成と肌の若返りを促進します。髪にも良いです。チコリは、髪を強化し、急速な成長と回復を促進するシャンプーに使用されています.

洗髪後、注入液を髪に注ぐことができます。また、チコリの根、ゴボウ、ラベージを注入してヘアマスクを準備し、それを髪に厚く塗り、20〜30分間保持して水ですすいでください。

お茶とチコリのどちらがより便利かについては、次のビデオをご覧ください。