ココアを調理するには？

テオブロマ属のカカオ（チョコレートの木）は、アオイ科に属します。その価値は果実にあります。これらの常緑樹の配列の主要部分は、アフリカ大陸にあります。木の果実は、生および加工された形で使用されます。このユニークな原材料の範囲は、料理、香水、薬理学産業にまで及びます。

エキゾチックな木の果実の独特の成分は、人間に良い影響を与えますが、禁忌もあります。ココアドリンクの作り方には独自の特徴があります。興味深いレシピと特定の添加物があります。これについての詳細。

チョコレートの木の実には約300種類の成分が含まれており、 次の 3 つのグループに分けられます。

1. ビタミン;
2. 微量元素;
3. 多量栄養素。

本物のカカオのカロリーは、果物 100 グラムあたり 500 キロカロリー以上です。脂肪の量は印象的で、50グラムを超え、タンパク質はわずかに劣っています.12グラム以上、9以上の炭水化物、6以上の水、2グラム以上の有機酸です。

果物のカロリー含有量は重要ですが、カカオ豆の成分は消化を刺激し、満腹感を促進するため、さまざまな食事に欠かせません。 100 g 中の多量栄養素の数は、次の数値を超えています。

• カリウム（K、カリウム） - 700 mg;
• リン（P、リン） - 500 mg;
• マグネシウム（Mg、マグネシウム） - 80mg;
• 硫黄（S、硫黄） - 83 mg;
• カルシウム - 25mg;
• ナトリウム - 5mg。

微量元素の含有量:

• 銅 - 2千mcg以上;
• モリブデン - 40mcg以上;
• コバルト - 約30mcg;
• 亜鉛 - 4 mcg以上;
• 鉄分 - 4 mcg 以上。

ミュンスター大学の骨の折れる科学的研究により、皮膚上皮細胞の再生を促進する成長刺激物質であるココヒールの粗繊維の存在が示されました。 21 世紀の変わり目に、ハーバード大学の従業員 Norman Gollenberg は、カカオ豆を研究しているときに、生体材料にエピカテキンが存在することを発見しました。そのような化合物は、心臓発作、脳卒中、癌性腫瘍を防ぐことができます。

ビタミン、抗酸化物質、ミネラルを含む有機原材料の飽和は、その質と量の比率において際立っています。 体の機能を正すのに役立つ拡張された「範囲」は、次のことに貢献します。

• 気分を改善します。
• 神経系の安定化;
• 血液循環の正常化;
• 脳の刺激;
• メモリの改善;
• 心臓の強化;
• 圧力バランス;
• 運動活動の増加;
• 安らかな睡眠を確保します。
• 効力の増加;
• ストレスへの耐性;
• うつ病に対抗する;
• 癌の割合の減少;
• 女性のエストロゲンの増加;
• 骨粗しょう症の減少;
• 減量
• 寿命延長。

カカオ豆に含まれる物質は、人体の幸福ホルモンであるエンドルフィンの生成を刺激するのに役立ちます。この機能により、カカオは気分、活動性、持久力を高めるユニークな製品になります.チョコレートの木の果実からの飲み物の爽快な効果は、コーヒー飲料と同じ強さですが、場合によっては有害なカフェインは含まれていません。

関節の組織に塩を沈着させ、尿酸を蓄積させるプリンなどの他の物質を忘れないでください。また、高脂肪含有量、したがってカロリー含有量が常に有用であるとは限りません。 したがって、ココアには禁忌があります。

1. 肥満;
2. 年齢（3歳未満の子供を除く）;
3. 糖尿病の存在;
4. アレルギー;
5. 肝臓と腎臓の問題;
6. 慢性便秘;
7. 酸味が増した。

中世から、ヨーロッパの貴族の間で人気があり、今でも求められている飲み物の記述が、現在にまで伝わってきた、それがカカオです。愛好家は、本当の味のために適切に調理することをお勧めします。真の愛好家は、自宅のコーヒーメーカーまたはタークでココアを淹れるのが通例です。このような準備により、伝統的な技術が守られるような方法で飲み物を醸造することができます。

必要な品質の飲み物を準備するためのさまざまな方法は、さまざまな可能性と地域の条件によるものです。味を重視する人は牛乳でココアを作ります。ダイエット中の人々は、水の上で「ペースト状」の形を作ります。

適切な醸造の最初のポイントの 1 つは、高品質のカカオ品種を選択することです。油の存在はカカオの高品質を示しており、これは混合物中に脂肪が存在することを意味します (少なくとも 15%)。ひとつまみの粉を指でこすることで、脂肪含有量を判断できます。混合物が指に簡単にくっつき、保持されることは、製品の高品質と自然さを示しています。

彼はする必要があります:

• 新鮮でした。
• 砂糖は含まれていません。
• 粉乳は含まれていません。
• 有名な信頼できるメーカーのものでした。

コンポーネント:

• 新鮮なココアパウダー;
• 水（できれば精製）;
• シュガー。

小さなボウルに砂糖とココアを同量混ぜます。少量の水をボウルに注ぎ、滑らかになるまで混合物を注意深くこすり、塊が形成されないようにします。混合物が特徴的な輝きと滑らかさを獲得したら、さらに水を加え、ケフィアのコンシステンシーが得られるまでかき混ぜます.塊を水の入った容器に注ぎ、かき混ぜることを忘れずに弱火で調理します。 3分間沸騰させた後、飲み物をカップに注ぐことができます。

必要になるだろう：

• 信頼できるメーカーの天然ココア。
• 牛乳（必要に応じて量と脂肪含有量）;
• 砂糖（お好みで）

私たちはミルクを沸騰させるために皿を使います。底にココアパウダーを注ぎ（最適 - 1人あたり大さじ2杯）、味に砂糖を加えます。均一になるまですべてを混ぜます。得られた混合物に加熱した牛乳を注ぎ、それがかろうじて覆われるようにする必要があります。成分が完全に溶解するまで内容物をかき混ぜ、牛乳を加えてかき混ぜ続けます。均一な塊が得られたら、弱火で沸騰させ、よく混ぜます。牛乳が「逃げない」ことを数分間（約3分）確認します。

初期段階では、オプションが可能です。ココアパウダーと砂糖の混合物を水に注いで混ぜ、牛乳と混ぜます。

バニラ、クローブ、ホイップクリーム、ココアバター、ピンクペッパーなど、多くのエキゾチックな添加物があります。創造的なソリューションは、シェフの想像力によってのみ制限されます。

材料：コップ半分の水、コップ一杯の牛乳、大さじ2～3杯のココアと砂糖。各サービングには70mlのホイップクリームが添えられています。必要に応じて、大さじ一杯のチョコレート チップを追加できます。ココアパウダーと砂糖をよくかき混ぜた混合物に、沸騰させた牛乳を注ぎます。いっぱいになったカップの上に泡立てたクリームを置き、刻んだチョコレートを上に振りかけます。

コンポーネント:

• 牛乳150ml;
• 砂糖大さじ1杯;
• スプーン1杯のココア;
• シナモン小さじ半分;
• クルミ50グラム（砕いたもの）;
• 塩と赤唐辛子で味を調えます。

牛乳を温め、スパイスを加え、薄めたココアと混ぜる。混合物を強火で1分間沸騰させます。次に、砂糖を注ぎ、飲み物をカップに注ぎ、上にナッツを振りかけます。好みに応じて、強いアルコール、カスタードとバターのクリーム、フルーツとベリーを加えることでバリエーションが可能です。

ヘラクレスフレークは事前に沸騰しています-100 gの沸騰水で40〜50グラム。用意した容器に牛乳1.5杯を注ぎ、砂糖大さじ2杯とナツメグ1杯（すりつぶしたもの）を注ぎます。混合物を加熱した後、オートミールピューレと混ぜ、5分間調理します。ここで、ココアを適量（最適には大さじ 2 杯）注ぎます。中身をすべて弱火でしばらく煮てから、軽く叩きます。ふんわりマシュマロと一緒にいただくのもいいですね。

それは何ですか？ 「アナログ」飲料との主な違いは、コーヒーにココアを混ぜ、砂糖とナツメグを加えていることです。この物議を醸す混合物は、もっぱら冷たい水で満たされなければなりません。これらすべてを穏やかに沸騰させ、最後にクリームを加えます。

この繊細さの多くの具現化の中で、「皇帝モンテスマの飲み物」は特別な場所を占めています。快活さと繊細な味わいという独自の効果を出すため、果実を粉末状に粉砕。得られた一貫性は、ブレンダーで塩、天然バニラ、蜂蜜と混合されます。何が起こったのか冷水を注ぎ、1分間混ぜます。熱湯を加えて泡立てます。容器に注ぐことができます。愛好家は、この液体がコショウをまぶした小さな山で消費されることを知っています。

4人前の香りのよい飲み物を作るための興味深いレシピには、次のものが必要です。

• 牛乳800g;
• ココアパウダー - 大さじ3。スプーン;
• オプションの砂糖;
• 約2杯の容量の小さなマシュマロマシュマロ。
• 一食当たりのバニリンのピンチ。

中火でかき混ぜながら、マシュマロが溶けるように内容物を調理します。内容物が均一な塊になった兆候がある場合は、プロセスを停止します。準備！

パウダーを保管するときは、バニラのさやを入れた容器に入れることができます。香りが混合物に浸透し、飲み物に驚くほどの繊細さを与えます.

アフリカ産のカカオは通常、酸味とほのかな苦味があります。ブラジルのカカオはナッツのような風味があります。

ドミニカ共和国とエクアドル産のカカオ豆を使用した製品は、渋みとほのかな苦み、レーズンの風味が特徴です。マダガスカル産の製品には、キャラメルのヒントを伴う際立ったスパイシーな味が伴います。

牛乳でココアを調理する方法については、次のビデオを参照してください。