すりおろしたココア：それは何ですか？

16世紀、科学者のベンゾーニが液体チョコレートのレシピを発明しました。彼はスペインの王に来て、製品の治癒特性について彼に話しました。彼らはそれを秘密にしておくことにしました。多くは秘密を漏らしたために処刑されました。長い間、チョコレートは非常に高価で、非常に裕福な人しか手に入れることができませんでした。

20 世紀になって初めて、カカオの生産が大幅に安くなり、手頃な価格でチョコレートを購入できるようになりました。 「ロイヤルデザート」という名前のおかげで、それは甘い歯のための有名で人気のある珍味になりました.

今日、ダーク チョコレートはカカオリカー、砂糖、ココアバターを使用して作られています。同時に、砂糖の濃度を変えることで味を変えることができます。ミルクチョコレートも販売中。ビターと同じ製法で、粉ミルクだけを加えて作ります。村の牛乳を使用することもあり、タイルははるかに柔らかく、味はより柔らかくなります。

この素晴らしい製品を手に入れるために、まずカカオ豆を焙煎します。準備の第 2 段階では、高温での加熱と粉砕が行われます。カカオバターが形成されます。したがって、すりおろしたココアは半分液体です。

完成品の一貫性によって、その品質を判断できます。あまり厚くないことが判明した場合は、より多くの油が生成され、粉砕が高かったと結論付けることができます.つまり、厚みの少ないカカオが最高と見なされます。すりつぶしやすく、砂糖とよく混ざります。その結果、水分および揮発性酸を除去するプロセスが促進される。

カカオ豆は2種類に分けられます。

1. エリート品種。 そのような果物は、マイルドな味とさまざまな色合いの特別な香りが特徴です。
2. 普通品種。 このような豆は、渋みの要素を伴う苦味と十分な明るい香りを持っています。

スーパーマーケットの棚には、普通の品種がかなり一般的です。エリート品種の豆はめったに見つかりません。

カカオ豆の核は最も貴重な部分です。シェルには何の価値もありません。したがって、どのメーカーの主な仕事も、特別な装置を使用してシェルをコアから分離することです。結局のところ、すりおろした製品が得られる細胞構造を持っているのはそれです。

カカオリカーの組成には、人間にとって有用な要素が大量に含まれています。

1. カリウム。 浮腫を軽減するのに役立ち、毛細血管や血管の正常な機能に必要です。脳の活動を改善します。
2. マグネシウム。 気分を改善し、疲労やイライラを和らげます。頭痛を取り除くのに役立ちます。
3. ニコチン酸です。 代謝プロセスをスピードアップし、コレステロール値を正常化し、毒素の除去を助け、体を浄化します.
4. リン。 体内の正常な骨の成長をサポートします。関節炎の痛みを軽減します。
5. 鉄。 ヘモグロビンを増加させます。脳の生産的な働きを刺激します。

この名前は、その豊かな色からカカオに付けられました。かなり暗くなります。また、カカオ製品がアルカリ塩を使用して処理された場合にも得られます。アルカリ化されたココアは水によく溶け、酸味が少ない.

このような製品は、高品質のデザート製品の製造に使用されます。生地の組成に加えると、高温で広がらず、豊かな色を保ちます。また、茹でずにそのまま飲める「オランダカカオ」に使われるのは、アルカリ化されたカカオです。

ココアパウダーは主に料理に使われます。生産では、そのような製品は、すりおろしたココアからバターの一部を絞り出す特別な装置を使用して得られます。それは、天然チョコレート、さまざまなケーキ、ペストリー、その他のデザートの準備中に追加される塊です。

ただし、元の形でカカオリカーを使用する方がより有用であると考えられています.その後、完成した料理はGOSTに従って準備されたと見なされます。それは顕著な味と心地よい香りを持っています。このような製品は気分を改善し、効率を高め、体内にすばやく吸収されます。

多くの経験豊富な主婦は、カカオリカーを使用してさまざまなソースや生地を準備する方法を学びました. いくつかのレシピを検討してください。

• ハードチョコレート。 ココアバターとパウダー（1：3）を取ります。粉砂糖と一緒に、底の厚い小さな鍋に入れ、小さな火にかけます。均一な塊になるまで待ちます。コンテナを火から下ろし、ブレンダーで塊を叩き、事前に準備した形に注ぎます。少し冷まして、完全に固まるまで冷蔵します。

• 釉薬。 これを行うには、砂糖（200 g）、バター（80 g）、ココア パウダー（60 g）、牛乳（80 g）が必要です。すべてをよく混ぜて沸騰させ、10〜15分間沸騰させる必要があります。これは非常に簡単なレシピで、ホステスなら誰でも利用できます。

• ケーキ「ポテト」。 すりおろしたココアとバターを水浴で溶かしますが、製品が苦くならないように沸騰させないでください。このとき、彼らは普通のクッキーを取り、ブレンダーで挽いてコンデンスミルクを加えます。得られたすべての材料を混ぜて、「カツレツ」を彫刻します。次に、冷蔵庫に入れて冷やします。お好みでナッツやハチミツを加えることもできます。子供たちはこのデザートが大好きです。

• ブラウニー。 これは最も人気のあるデザートの 1 つです。下準備として、バター（100g）を柔らかくし、砂糖（100g）を加えて泡立てる。次に、カカオリカーをウォーターバス（100 g）で溶かし、卵2個をミキサーでよく叩きます。すべてを混ぜます。小麦粉（70 g）、ベーキングパウダー（小さじ0.5）、塩ひとつまみを忘れないでください。得られた生地を型に流し込み、180度の温度で20〜25分間焼きます。

これらは、家庭料理で使用できる最も簡単なレシピです。また、甘くてヘルシーなココアドリンクを愛用する人も多いです。お茶の代わりに飲むと、セロトニン（幸せホルモン）が生成されます。うつ病をこのように治療する人さえいます。ココアには、心血管系を強化し、癌性腫瘍のリスクを軽減するのに役立つ少量のカフェインが含まれていることに注意してください.つまり、そのような製品は利点のみをもたらします。

すりおろしたココアは美容にも使用されます。フェイス マスク、ボディ マスク、ボディ ラップ、スクラブなどに使用されます。細胞を再生し、脂肪沈着物を取り除き、肌を若返らせる能力があります。

製品は、体にプラスとマイナスの両方の影響を与える可能性があります。消化管に問題がある人は、ココアを摂取すべきではありません。この製品は粘膜の刺激を引き起こし、胃液の産生を促進します。また、カフェインが含まれているため、4 歳未満のお子様の使用はお勧めしません。糖尿病または腎不全の人が使用する前に考慮する必要があります。

すべてのメーカーは、州の標準などの要件に直面しています。多くの人がそれに固執しますが、製品のコストを削減するために高品質の偽物を発明する人もいます。 GOST ルールにはいくつかのポイントが含まれます。

1. ココアは茶色（明るいまたは暗い）でなければなりません。薄い灰色の製品は使用できません。
2. 味と香りはカカオパウダーに対応し、さまざまな不純物や添加物があってはなりません。
3. フレーバーサプリメントは、保健省によって承認された基準に従ってのみ使用できます.

低品質の製品や偽物を購入しないようにするには、組成物に化学物質、ココア ケーキ、香料が含まれていないことを確認する必要があります。糖度の高い粉末に関与することはお勧めできません。フレーバーエンハンサーやその他の危険な物質が組成物に含まれているインスタントドリンクに誘惑されないでください.

本物のカカオ豆からチョコレートを作る方法については、下のビデオをご覧ください。