爽快ドッピオコーヒーの特徴と特徴

コーヒーは私たちの生活に長くしっかりと浸透してきました。その準備には何千もの異なるレシピがあります。この記事では、この飲み物の種類の 1 つに焦点を当てます。

イタリア語で「2倍」という意味です。世界中で、これはエスプレッソの量を増やした名前です。気質で有名で、この爽快な飲み物の真の愛好家と見なされているイタリア人は、すべてのコーヒーベースの飲み物でこの接頭辞を使用しています.たとえば、イタリアのコーヒー ショップやストリート カフェでは、メニューにドッピオ フラッペ、ドッピオ ルンゴ、またはドッピオ カプチーノが表示されます。ほとんどの場合、これはボリュームが 2 倍になることを意味します。大きなカップで提供され、シングルエスプレッソよりもややマイルドな味わいです。

コーヒーの発祥の地は、今日エチオピアに属する領土であると考えられています。コーヒーがどのように発見されたかについては多くの伝説があります。そのうちの 1 人は、羊の特定の羊飼いがその発見者になったと言います。伝えられるところでは、彼らはコーヒーの木の隣で放牧し、この奇妙な植物の果実と葉を一日中噛んでいました。彼自身がこれらのベリーを試したとき、日中の疲れは消えました.偶然または意図的に、羊飼いがいくつかのベリーを火に投げ込み、神聖な匂いがその地域全体に広がりました。

その後、この木のローストベリーは、酸味をいくらか和らげるために水と混ぜ始めました。この方法は現在でも使用されています。ダブル・エスプレッソは酸味があり、非常に濃厚であるため、飲み干したり薄めたりするために、香ばしくて爽快な飲み物と一緒にコップ一杯の水を持ち込むことがよくあります。ただし、これは素人です。コーヒーの熱狂的なファンもいて、真っ黒で、熱々で、常に砂糖を入れずに飲みます。

本物のドッピオ エスプレッソを作るには、タークではなくコーヒー マシンを使用することをお勧めします。エスプレッソ製法は、イタリアの科学者ルイジ・ベッツェラによって発明されました。 1901年に現代のコーヒーマシンの原型となったコーヒーメーカーを発明したのは彼でした.最初の装置は機械式で、必要な圧力をかけるには特別なレバーを押す必要がありました。飲み物は、味が濃くて豊かなだけでなく、地区全体に広がる壮大な香りもありました。

しばらくして、別のイタリア人、Desiderio Pavoni が発明を完成させました。彼は圧力、水温、蒸気の最適な組み合わせを実験的に選択しました。これらのパラメーターは、今日まで世界中で守られています。

自宅でドッピオを適切に準備するには、細かい挽きと深煎りを選択する必要があります。品種としては、ドッピオはアラビカ種とロブスタ種をそれぞれ3対1の割合で混ぜたものが最適です。その準備のレシピは、87〜91℃に加熱された水が、少なくとも8〜10バールの圧力で挽いたコーヒーを含むフィルターを通過することを規定しています。この飲み物の穀物にはある程度の焙煎があり、焦げていないことが重要です。そうしないと、飲み物は非常に苦くなります。 エスプレッソに最も適しているのは、ラバッツァ、パウリグ、ジェイコブスのコーヒーブランドです。

自宅にコーヒーマシンがない場合は、タークでドッピオエスプレッソを作ってみてください。これを行うには、約20gの挽きたてのコーヒーにガスを含まないきれいな水を注ぎ、大さじ1〜2杯の砂糖を加えます。コーヒーが沸騰し始めたらすぐに火から下ろします。

コーヒーマシンの場合、スライドなしで約 60 g の水と 30 g (小さじ 4 ～ 5) のコーヒーが必要です。コーヒーマシンとカップは、準備する前に予熱する必要があります。原料をホルダーに注ぎ、テンペラでプレスします。水分を吸収するのに十分な量の水をコーヒーに注ぎます。その後、フローを再開します。

最初は、ジェットは非常に飽和しており、真っ暗です。次に、泡の筋が付いた軽いジェットが出てきます。その後、すでに静脈のない、さらに軽いジェットがあります。そして第4段階はただの水です。正しいエスプレッソを飲んだ後は、美しいチョコレートの余韻が残ります。コーヒーマシンでのドッピオエスプレッソの最適な準備時間は40秒です.その後、コーヒーは香り高く、強烈で、包み込むようなクリーミーな味わいになります。

他のコーヒーと同様に、ドッピオにはこの種に固有の個性と特性があります。

• 適切に淹れたコーヒーを認識するには、カップを少し傾けます。泡、いわゆる「クリーム」が破裂しなければ、それは本物のコーヒーです。
• クリームの層は、大きな泡がなく、非常に密で均一でなければなりません。泡はマグカップの表面全体にあり、温かみのあるナッツのような色合いになっている必要があります。クリームの色が濃すぎる場合は、コーヒーが露出しすぎていることを示しています。そのような飲み物は味が苦い可能性があります。泡が軽すぎる場合は、半製品です。穀物はすべてのエッセンシャルオイルとタンニンを完全に放出していないため、その味は十分に飽和しません.そのような飲み物の効果は最小限になります。
• コーヒーには、空気と水という 2 つの敵がいます。古いコーヒーは空気に触れ、そこから水分を奪い、味わいが重くなります。したがって、穀物は、できれば日光が完全に当たらない場所で、密閉された容器に保管する必要があります。
• ドッピオは刺激が強いので、朝に食べるのがおすすめです。ドッピオの最後の一杯は、午後 4 時までに飲むことをお勧めします。
• 医師は、空腹時にこの飲み物を飲むことをお勧めしません。朝や昼の食事の締めくくりや、間食にもどうぞ。
• ご家庭では、ガイザーコーヒーメーカーでドッピオエスプレッソに近いコーヒーを淹れられます。

ドッピオコーヒーについては、以下の動画をご覧ください。