フラットホワイトコーヒーの特徴と調合技術

人類は、最高のアラビカ種とロブスタ種のコーヒー豆から作られた、千年以上にわたって誰もが好む飲み物を使用してきました.このような巨大な歴史的期間に、飲み物を作るためのさまざまなレシピが登場しました。私たちの日常生活の一部となり、全世界の住民の権威を獲得した最も古典的なレシピは、カプチーノとラテです。

もっぱらミルクと一緒に飲むコーヒー愛好家は、おそらくフラットホワイトと呼ばれる飲み物を長い間楽しんでいるでしょう.その味の質は、よく知られているカプチーノやラテ ドリンクの味に少し似ていますが、フラット ホワイトには固有の大きな特徴しかありません。

世界中で「オーストラリアン」という名前がつけられたフラット ホワイト ドリンク。フラットホワイトが登場するとすぐに、それは主にその作者の故郷で味わい、絶大な人気を博したと考えられています。フラット ホワイトは、20 世紀の 90 年代に世界的な名声を得ました。現在、ヨーロッパやアメリカの多くの非常に有名な施設のメニューに含まれています.フラットホワイト（「フラットホワイト」と訳されます）という名前は、ホイップされた弾力性のあるミルクフォームからなる完全に平らな表面がコーヒーカップに形成されるため、飲み物を準備する技術に由来しています。

あるバージョンによると、この製品の作者は有名なオーストラリアのコーヒー メーカー、アラン プレストンによるもので、1985 年にシドニーのカフェのメニューに彼のオリジナル レシピに従って作られた飲み物が含まれていました。

別のバージョンによると、飲み物の作者はデレク・タウンゼントと彼の親友であるダレル・アーラーズであり、オークランドの個人的なニュージーランドの施設であるDKDで元の飲み物を提供し始めました.

飲み物がニュージーランドのウェリントンで最初に登場したという3番目のバージョンがあります。ボデガ バーに入った客はカプチーノを注文しました。コーヒーとホイップミルクの割合がかなり混乱していたため、バリスタの飲み物はいつもと同じではないことが判明しました。そのような珍しい飲み物は、施設の訪問者を本当に気に入りました。それが新しいフラットホワイトの誕生です。

今では、誰がフラット ホワイトの真の祖先であるかは問題ではありません。愛好家を飲む著者のメリットは、全世界の独占的な味となった新しいレシピの出現です。フラット ホワイトのレシピを作成するとき、著者はエスプレッソとミルクの 2 つの成分の完璧な比率を探していました。泡立てたミルクはエスプレッソの苦味をわずかに取り除き、まろやかさを与えますが、ドリンクの苦みがわずかに残る後味はまだ残っています。そして飲み物は伝統的なカプチーノよりも強いままです.

一見すると、フラット ホワイトは従来のカプチーノやラテとほとんど変わらないように見えるかもしれません。実際、飲み物の類似点は、ミルクフォームの存在だけです。大きな違いは、飲み物の提供方法、外観のデザイン、そして最も重要なことは、コーヒーを構成する成分の割合の違いです。

カプチーノのようなフラット ホワイトは、伝統的に壁がかなり厚い磁器のカップでのみ提供されます。 アイルランドのガラスのゴブレットだけでラテを提供することは、歴史的に慣例です。フラットホワイトは真っ白な濃密泡。カプチーノは表面に薄茶色の泡が立っています。フラット ホワイトの泡の高さ (1.5 cm 以下) は、ラテよりもはるかに薄いです。また、ラテはあまり強くありません。

カプチーノの特徴理想的に準備された飲み物の組成では、コーヒーと牛乳の量の比率は 1 対 3 である必要があります。カプチーノは強い飲み物です。 8〜9個の挽いたコーヒー豆と30〜40mlの水から淹れます。コーヒーは熱くなりますが、やけどはしません。温度は+92 Cを超えてはなりません。飲み物の表面には、高さ3 mm以下の濃い泡があります。

適切に準備されたカプチーノは、適度な甘さ、わずかに目立つ酸味、苦味、およびわずかな塩味のフレーバー組成を含んでいます。この構成のバランスと明確な組み合わせは、完璧な味を与えます。

加熱するとミルクの泡立ちがよくなり、大きな泡のない緻密な構造が実現します。脂肪分が3.2％以上の低温殺菌牛乳を取り、+65℃以下の温度にする必要があります。訪問者に提供されるコーヒーは+70℃を超えてはなりません。この温度が飲み物の本当の味を明らかにします。表面の泡はとても弾力があり、スプーンで動かすと元の場所に戻り、カップの表面全体を覆います。カプチーノは、壁が厚く、予熱された幅広のカップで提供されます。

ヨーロッパでは、コーヒーはビジネスマンやティーンエイジャーの間で非常に人気があります。彼はボヘミアの代表者と普通の普通の人々の両方に愛されていました。ラテは、ミルク、既製のエスプレッソ コーヒー、そしてかさばるミルク フォームからなる 3 層のカクテルです。ラテ カクテルの繊細な味わいは、その非常に独創的なデザインに劣るものではありません。ラテはイタリア語で「汚れた牛乳」を意味します。

クラシカルなラテの製法は、3つの材料を均一に混ぜ合わせてドリンクを作るもの。ミルクとエスプレッソの割合は1対3。まず、ミルクをカップに注ぎ、そこにエスプレッソを細く丁寧に注いでいきます。レイヤーが互いに混ざらないように、すべてが非常に慎重に行われます。完璧なラテ カクテルは、目にも楽しいし、味わいも心地よくなければなりません。ミルクの泡がカプチーノよりもはるかに多いのがポイント。

カクテルは、カクテルチューブ付きの背の高いグラスで提供されます。さまざまなコーヒーショップで飲み物を多様化するために、砂糖、さまざまなスパイス、コーヒーシロップが追加されています。

コーヒーの味は、まず第一に、豆の品質によって特徴付けられます。飲み物の作者は、フラットホワイトを準備するとき、いくつかの種類のアラビカの穀物が必要であると述べました.この飲み物を作るためのロブスタ穀物は、それらに顕著な苦味とわずかな酸味があるため、合いませんでした。フラット ホワイトの製造には、さまざまな種類のアラビカ種の混合物を非常に細かく粉砕し、中程度の焙煎度で使用します。

あらゆる種類のコーヒーショップで、ミルクとエスプレッソの比率が異なるため、飲み物を多様化できます。筆者のソリューションは、容量60mlのエスプレッソ（ドッピオと呼ばれる）と容量120mlのフォームドミルクの2重構成。

名門喫茶店ならではの本格的な味わいをお楽しみいただけます。経験豊富なバリスタは、完璧なフラット ホワイトを作る秘訣を決して隠しません。作り方はとても簡単です。フラット ホワイト レシピの基本は、高品質の食材を使用し、それらの比率を厳密に守ることです。フラットホワイトの特徴は、ミルクフォームの特性にあり、必然的に緻密で弾力のある光沢のある表面を持たなければなりません。このような特性を持つ泡を得るために、牛乳は+65〜70°Cの1つの温度範囲でのみ泡立てられます.牛乳は決して煮沸してはいけません。フラット ホワイトのすべての味を引き出すために、ドリンクは冷やしてお召し上がりいただけます (+60°C 以内)。

20 世紀の 90 年代、フラット ホワイトはスターバックスのおかげで世界的に認知されました。フラット ホワイトが受けた騒動とその多くの肯定的なレビューにより、コーヒー チェーンはそれをメニューに追加しました。 スターバックスは、ドリンクに個別のサービングを提供しました。

• フラットホワイトのコーヒーカップは縁が厚い。
• 個々の容量200ml;
• このドリンク用に用意されたコーヒーカップは低くて幅が広いだけで、そのような形状はフラットホワイトの表面を非常に有利に強調します。
• 表面にはラテアート風の模様が。

すっきりとしたフラットホワイトの泡に、さまざまなラテアートパターンを描くことができ、バリスタにとってとても便利です。

イタリアの鍛冶屋の修道士は、コーヒーの泡の表面にさまざまなパターンや碑文を描くというアイデアの発案者と考えられています。この芸術は急速に世界中に広まりました。コーヒーハウスでは、バリスタは花やさまざまな果物の控えめなイメージに限定することも、真の傑作を作成することもできます。この芸術は非常に短命ですが、常に進化しています。

カプチーノやエスプレッソなどのコクが強いコーヒーを飲む場合は、ミルクフォームを使用します。ラテやフラット ホワイトに描画するには、白い背景に液体チョコレートまたはココア パウダーで暗いパターンを適用します。

キッチンで絶妙なフラットホワイトコーヒーの準備をマスターし、毎朝ご家庭を甘やかすことは難しくありません。必要なすべての成分が必要です。数種類のアラビカ種と低脂肪乳の混合物を細かく粉砕します。料理の主なことは、1対2の割合を観察することです（淹れたてのコーヒー60mlと牛乳120ml）。

エスプレッソモードのコーヒーマシンまたはカプチーノトーレで、飲み物のベース（ドッピオ）を準備し、それを厚い壁の磁器カップに注ぎます。牛乳を70℃に加熱し、電気ミキサーで泡立てて厚い泡にし、準備したカプチーノを入れたカップに注意深く注ぎます。以上で、フラットホワイトの準備が整いました。

飲み物のカロリー量は、主に牛乳の脂肪分によって決まります。 3.2％の中脂肪製品から飲み物を作る場合、カロリー量は70 kcalになります。スキムミルクから飲み物を提供する場合、そのカロリー量は半分の35 kcalになります。

フラットホワイトは、エスプレッソドリンクのような苦みとフラットホワイト特有の味わいをクリームの味わいで表現した、濃いめのコーヒーが好きな方に喜ばれること間違いなしです。

フラット ホワイト コーヒーを作るプロセスは、次のビデオに示されています。