コーヒーの淹れ方は？

豊かな歴史を持つ古代の飲み物は、世界中で愛されています。各国には、その準備と使用に関連する独自の規則と伝統があります。コーヒーを正しく淹れる方法を理解し、それを提供する最も一般的な方法を検討し、「賢者の飲み物」に関する興味深い事実を知りましょう。

コーヒーの歴史は非常に長く、飲み物の起源はまだ特定されていません。しかし、石油に次いで世界で最も頻繁に売買されている原材料であると言っても過言ではありません。彼らがコーヒーを飲まない州は地球上に一つもありません。そしてこれは、世界のアトラスにある国と同じくらい多くの特別な準備方法があることを意味します.

現代人の生活のリズムは、エンターテインメント、スポーツ、さらには食べ物など、彼を取り巻くすべてのものを文字通り再構築します。急なワークアウト、ファーストフード、絶え間ない動きなど、身の回りのすべてが速く進んでいます。このような状況では、コーヒーでさえ、大多数にとって長い間インスタントドリンクになっています。しかし、このオプションは本物のコーヒーとほとんど共通点がありません.この爽快な治療法について言えば、まず第一に、沸騰させる必要がある天然の穀物製品を暗示することは価値があります.

ほんの数秒で得られるものを長時間調理することは単に意味がないため、ゲームはろうそくの価値がないと誰かに思われるかもしれません。しかし、そのような意見は誤りです。結局のところ、製品の有用な特性は、長い処理中に失われます。そして、醸造用のコーヒー豆を可溶化するために、さまざまな操作が行われます。それらの詳細については、後で説明します。それまでの間、コーヒーが人体全体に及ぼす影響に注目する価値があります。

すべてのルールに従って醸造された新鮮な飲み物は、愛好家に多くの利益をもたらすことができます。 時間と科学者によってテストされた事実の中で、次のことに注目する価値があります。

• 適度な使用、つまり 1 日 1 ～ 2 杯以下のコーヒーは、寿命を延ばすことができます。これは、人体の多くのプロセスを調節する能力によるものです。
• 飲み物は穏やかな下剤であるため、定期的に使用すると便秘を避けることができます。さらに、利尿作用があるため、コーヒーを飲む人はバランスを補充するためにきれいな水をたくさん飲む必要があり、これは非常に健康的な習慣です.
• この天然エナジードリンクに含まれるカフェインは、集中力を高めます。さらに、科学者による多数の研究によると、飲み物はアルツハイマー病、パーキンソン病、2型糖尿病を予防することができます.

新しいコーヒー愛好家が最初に理解すべきことは、飲み物の種類です。アラビカ、ロブスタ、リベリカ、エクセルサなど、コーヒーの木の名前を誤って付けている人がたくさんいます。実は、コーヒーの種類は2000種類以上あるので、全部挙げても意味がありません。しかし、まだ特別な注意が必要なものもあります。

特定の品種は、リストされている 4 つの樹木のいずれかのコーヒー豆を異なる方法で処理することによって得られます。 Kopi Luwak は、世界で最も高価な品種と見なされています。最も驚くべきことは、その製造方法が魅力的でないだけでなく、非常に衝撃的でもあるということです。これは人の手によるものではなく、エキゾチックな動物ムサンの命によるものです。このげっ歯類がいわゆるコーヒーチェリーで何をするかは、ほとんど喜ばれません。

彼はそれらを食べます。彼の胃はそれらを消化することができないので、穀物は自然な方法で動物の体を離れます.しかし、この旅はコーヒー豆にとって無駄ではありません。現時点では、胃液による処理または発酵という非常に重要なプロセスを経ています。

特別な酵素の影響下で、穀物は独特の味を獲得します。さらに、コーヒーの専門家は、ムサンが最もジューシーな果物のみを選択していると確信しており、これにより、そのようなコーヒーの最高品質が保証されます。

穀物はさまざまな程度の焙煎を受けます。それらの分類には大規模で複雑なシステムがありますが、簡単に言えば、それらはライト、ミディアム、ダークに分類できます。

挽いたコーヒーは、挽く程度が異なります。

• 大きい。 あまりつぶれておらず、大きい。コーヒーマシンやフィルターコーヒーメーカーでの準備に適しています。
• 平均。 どんな調理法にも対応。
• 小さな.間欠泉コーヒーポットやジェズベでドリンクを淹れるのに最適です。
• 極薄。 小麦粉に近い食感。そのようなコーヒーを使用することは非常に難しいため、主にトルコの準備のために選択されることはめったにありません。

粉砕した製品はカスタードとして使用できます。つまり、沸騰させるだけでなく、お湯を注いで注入することもできます。長所と短所を判断するには、インスタントクッキングの類似物である「正しい」コーヒーのライバルを検討する価値があります。

この品種には 3 つの亜種があり、それぞれに独自の生産方法があります。 それぞれについて知りましょう。

• 粉。 それを作るために、穀物は焙煎され、粉砕され、乾燥され、噴霧されます.この前に、穀物は高圧下で熱湯で処理されます。いくつかの複雑な技術操作の後、インスタントコーヒーが得られます。
• 粒状。 最初のタイプとの違いは、すべて粉末バージョンで行われることに加えて、このコーヒーはスチームで再処理されます。これが特徴的な塊 - 顆粒が得られる方法です。

• 昇華。 1965年に発見された最も新しい調理法です。穀物は焙煎され、それらから強いコーヒー抽出物が調製され、冷凍されます.その後、高温の影響下で氷が蒸発し、コーヒーの結晶が真空乾燥されます。インスタントコーヒーの最高級品です。最初の 2 つとは異なり、すべての味、色、香り、利点が保持されます。

コーヒーの種類に関するすべてが明らかになったので、最も興味深いことに進むことができます-それを準備します。

コーヒーを淹れるための世界中で最も有名な道具はトルコです。名前が示すように、これはトルコの発明です。似たようなものが多くの国に存在しますが。たとえば、アラブ人の間では cezva、アルメニア人の間では srjep です。トルコ人が淹れる香り高い飲み物を「トルココーヒー」と呼びます。

伝統的なトルコ人は銅でできています。予算オプションは、アルミニウム製の約束です。セラミックタイプもあります。最新バージョンは、電気ケトルと同じ原理で配置された電気モデルです。

この抽出方法には、細挽きと超細挽きのコーヒーが理想的です。自宅にラフまたはミディアムバージョンしかない場合でも、ブレード付きの従来のコーヒーグラインダーを使用して、そのようなブレンダーがなくても（水中タイプ）、いつでも目的の状態にすることができます。

選択したコーヒー飲料のレシピに関係なく、タークスを使用するための一般的な推奨事項がいくつかあります。

• 皿は予熱する必要があります。
• 最初のステップは、コーヒーを加熱したセズベに注ぎ、豆が香りを出すまで待つことです.
• これで水を入れることができます。寒ければ寒いほど、飲み物に適しています。
• トルコ人はゆっくりと火をつけられます。この時点から、飲み物の表面にクリーミーな泡が現れるのを監視する必要があります。皿の上端まで上がったら、タークをストーブから取り出し、少し冷まします。
• トルコ人が再び火をつけた後、飲み物を沸騰させ、再び取り出して少し冷まします。
• 段落 5 からのアクションが実行されます。

爽快なドリンクを作るためのもう 1 つの一般的な予算オプションは、間欠泉コーヒー メーカーを使用することです。これは、自宅で完璧なコーヒーを作るのに最適な方法です。

ほとんどの場合、デバイスは、互いにねじ込まれた2つの大きな部品のアルミニウム、スチール、またはセラミックの皿です。専用ロート、ふるい、ゴムパッキンも付属。この料理でコーヒーを淹れる本質は、原料が水や火に触れないことです。

間欠泉式コーヒーメーカーの調理メカニズムは次のとおりです。

• 装置の底に水が注がれます。次に、キットの特別なじょうろがそれに浸されます。漏斗の一部はふるいで覆われています。彼にコーヒーが注がれる。
• 別のふるいは、コーヒー メーカーの上部の外側の下部に配置され、ガスケットで固定されています。後は上から下に巻くことができます。そのため、挽いたコーヒーはコーヒーメーカーの上部と下部の間にしっかりと固定されます。非常に細かい穴の開いたふるいで両側を押さえます。
• コーヒーメーカーの底の水が沸騰すると、蒸気が水を押しのけ、ジョウロを通って上昇します。次に、水がコーヒーを通過し、その味、香り、色が染み込みます。そのため、既製の飲み物は、間欠泉の流れのように、すべての障害物を突破してコーヒーメーカーの上部に入ります。したがって、名前。

ただし、この調理方法のファンは、トルコ人に対する間欠泉コーヒーメーカーの非常に重要な切り札を1つ選び出します-そこで醸造された飲み物は、後味が焦げることはありません。それはより柔らかく、より繊細ですが、それでも豊かです。

この方法は、人がほとんど努力する必要がないため、最も速くて簡単であると考えられています。上記の方法は、ロマンチックな選択です。そして、これは一分一秒を大切にする現代人のためのものです。

プロセス自体が異なる可能性があり、デバイスの種類によって異なることに注意してください。 4 つの主なグループを区別できます。

• イナゴマメ;
• ポッド;
• カプセル;
• 超自動。

これらのタイプの例では、コーヒー マシンの独特な進化を考えることができます。最も単純なイナゴマメ モデルでは、調理プロセスに人間が関与する必要があります。そのため、まず穀物を挽いてコーヒータブレットを作る必要があります。最も単純な品種では、調理時間も手動で制御されます。より複雑なキャロブマシンには、飲み物の準備時間を自己制御する機能が装備されています。このタイプの機械の大きな欠点の 1 つは、手入れが難しいことです。

ポッドとは、挽いたコーヒーが入った特別な紙袋です。ポッド コーヒー マシンは、そのようなバッグでいっぱいです。したがって、このようなデバイスでの調理は非常に簡単です。ポッドを適切なコンパートメントに取り付け、海峡の電源を入れれば完了です。

カプセル オプションも同様の原理で機能します。ポッドとカプセルの唯一の違いは、後者の方が信頼性の高い構造であるため、コーヒーのすべての特性をより長く保持することです。

名前が示すように、超自動機械は、人のために絶対にすべてを行います。全粒粉を入れるだけで十分で、出口で既製の飲み物を手に入れることができます。そのようなユニットでは、原則として、数十のレシピがプログラムされています。

細かく挽いたコーヒーは、マグカップで問題なく準備できます。これを行うには、粉末自体と約92度のお湯が必要です。通常、1 杯には小さじ 1 杯のコーヒー粉が入っています。 調理アルゴリズムは単純です。

• コーヒーをカップに注ぎ、水を注ぎ、混ぜます。
• カップをソーサーで覆い、飲み物を2〜4分間注入したままにします。
• 指定された時間が経過すると、とろみが落ち着き、飲み物が透明になり、すぐに飲むことができます。
• 砂糖入りのコーヒーが好きな場合は、最初に粉と一緒に追加する必要があります。

このように準備された飲み物には、シナモン、すりおろしたチョコレート、ミルク、クリームなど、好きな材料を追加できます。純粋な形では、このオプションは通常「ワルシャワコーヒー」と呼ばれます。ちなみに、カップで淹れる方法は、プロのコーヒーテイスティングで使用される公式の技術です。

熱湯を主張してマグカップで直接コーヒーを作るレシピはたくさんあります。たとえば、キュ​​ーバのコーヒーという興味深いオプションを採用できます。

効果的に提供するには、カップではなくファセットグラスで調理する必要があります。

• 中挽きコーヒー 13 g と砂糖 20 g を混ぜます。
• 混合物に水を注ぎます-熱いですが、沸騰させません。最適な温度は 90 ～ 95 度です。
• グラスをソーサーで覆い、4分間放置します。最後の和音は、完成した飲み物にキューバのラム酒を数滴加えることです。

コーヒーを準備する別の方法は、製品を加熱処理せずに飲み物を得ることです。コーヒーショップでは、特別な料理が使われています。自宅では、即興の手段でやり遂げることができます。 コーヒーに加えて、次のものが必要です。

• 容量1.5〜2リットルのペットボトル。
• 0.5リットルからの任意の容量のガラス瓶;
• フェルト片;
• コーヒーマシンのフィルター。

アクションのアルゴリズムは非常に単純です。

• ボトルの底を切り取り、蓋を首にねじ込み、構造を逆さまにします。
• スタンドとして使用するバンク。構造物をガラス容器に取り付けたら、コルクのようなものを形成するように、フェルトを数層に折りたたんで首を置きます。
• 挽いたコーヒーをフィルターに注ぎます。量 - 味わう。フィルターを糸でしっかりと結びます。
• 構築された構造にコーヒーを入れ、冷たい水をつばまで注ぎます。
• 希望の強さに応じて、飲み物を12〜24時間注入します。
• サーブするには、ふたを外して容器の首部分を押すだけです。フェルトは追加のろ過を提供します。

コーヒーを作るための上記の各オプションには、さまざまな時間だけでなく、さまざまな努力が必要です。すべてを正しく計算し、どの方法が自分に近いかを理解するには、この基準に従って各テクノロジーを評価する必要があります。 時間を分単位で増やすすべての方法を注文して、評価を作成しましょう。

• コーヒーマシンで： マシンのモデルと選択したドリンクに応じて、0.25 ～ 0.75 (または 15 ～ 45 秒)、さらに準備操作に 1 ～ 2 分。
• カップで： 料理と原材料の準備に 2 ～ 4 分と 1 ～ 2 分。
• トルコ語で: メインの調理ステップに5〜6分、火から下ろして再加熱するための1〜2分の余分な時間。
• 間欠泉タイプのコーヒーメーカーで： 7 ～ 15 (コーヒー ポットの容量による) に加えて、装置と原材料の準備に 1 ～ 2。
• コールドブリュー – 720 ～ 1140 (または 12 ～ 24 時間) プラス約 5 分、醸造する粉末を準備します。

したがって、自宅で利用可能な各方法でコーヒーを作るのにかかる時間を完全に把握していれば、安全に最適な方法を選択して、適切なレシピの検索に進むことができます。人気のある飲み物を準備する最も一般的な方法を考えてみましょう。

選択する際に注意すべき主なことは、調理の理由です。たとえば、元気づけたり、新しいことに挑戦したり、料理の腕前で友達を驚かせたり、ロマンチックな夜を明るくしたりできます。以下のすべてのレシピは普遍的です。つまり、それらを使用して、あらゆる方法でコーヒーを淹れることができます。

実際、タークまたはガイザーコーヒーメーカーで作る最もシンプルなコーヒーはエスプレッソです。両方の調理オプションについては、上記ですでに詳しく説明しています。しかし、ここでも特別な注意が必要なニュアンスがあります。たとえば、エスプレッソにはさまざまな種類があり、主な成分である水と挽いたコーヒーの比率が異なります。 従来、4つの飲み物を区別することができます：

• スタンダードなエスプレッソ。 30 ml の水は 8 g の乾燥製品です。
• ドッピオ。いわゆるダブルエスプレッソ。そして、水の量は約2倍ではありません。準備が整うと、30mlの液体に対して16gの挽いたコーヒーが淹れられます。
• ルンゴ。前作とは真逆。コーヒーは8g、水は60mlから100mlまでお好みで。
• リストレット。最強タイプのエスプレッソ。乾燥粉砕製品 8 g の標準用量は、わずか 18 ～ 20 ml の水で希釈されます。

適切に準備されたエスプレッソのもう 1 つの秘密は、適切な豆です。深煎りする必要があります。コーヒーのパッケージに「エスプレッソ」と書かれていることを確認して、正しい選択をしてください。もちろん、エスプレッソを作る最も簡単な方法はコーヒーマシンです。約15〜20秒で、「標準」のカップができあがります。

コーヒーの味によく合う強いアルコール飲料です。したがって、大人のためにそのようなオプションを準備するための多くのオプションがあります。 それらの中で最も興味深いものを考えてみましょう。

• フランスの習慣。 コニャックと一緒にコーヒーを飲む興味深い例の 1 つは、1 つの皿にそれらを混ぜるのではなく、別々に出して交互に飲むことです。この場合の理想的なコーヒーは、通常のエスプレッソです。しかし、これは伝統によるものであり、意のままです。そのようなペアでコーヒードリンクを試すことができます。コニャックは別のグラスで提供されます。彼らは、この方法はフランスで発明されたと言います。
• 「カスタードドリンク」。 先述したカップコーヒーの作り方は、コニャックを加えることで多様化することができます。 100 ml の水には 15 ml のアルコール飲料が必要です。素材の味を損なわないためにも、淹れるコーヒーは熱湯ではなく、90度以下のお湯で淹れることが大切です。
• 「ミルクウィム」。 コーヒーとコニャックの両方に合うドリンク製品がもう 1 つあります。これは牛乳です。 3つの成分はすべて、冷たいバージョンのコーヒードリンクに混ぜることができます.これを行うには、任意の濃度のエスプレッソを醸造し、冷却してから、ベース100mlあたり8mlの割合でコニャックとミルクを加える必要があります。
• 「元気を出す簡単な方法。」 別のオプションは、それに基づいて任意のバージョンのコーヒーまたは飲み物を作成し、それに数滴のコニャックをドロップすることです.

東洋料理のオプションの 1 つは、前述の古典的なトルコ コーヒーです。トルコ人をストーブの上ではなく、熱い砂の上に置くことで、本来の東洋の文化に近づけることができます。しかし、大多数のヨーロッパ人の本拠地では、これは不可能です。したがって、ストーブの上のトルコ人に満足することは残っています。

次のように、古典的なトルココーヒーのレシピを多様化できます。

• トゥルクを火にかけ、底を完全に覆うように砂糖を少し注ぎます。砂糖を数秒間かき混ぜます。次に、トルコ人を約3分の1満たす水で満たします。
• キャラメリゼした砂糖を軽くかき混ぜながら、ほとんどの水分を蒸発させる必要があります。次に、挽いたコーヒーを注ぎ、混合物を冷水でいっぱいに満たすことができます。
• 弱火で、飲み物をほぼ沸騰させます。特徴的な泡が現れる前に、トゥルクをコンロから取り出し、飲み物をかき混ぜ、砂糖を加えて味を調えます。お好みのスパイスを加えることができます。

世界で最も人気のあるスパイスの 1 つがシナモンです。それはコーヒーの味を完全に補完し、その中に新しいノートを開き、独自のもので豊かにします。この製品には、スティックと粉末の 2 つの形態があります。ちなみに、後者の形式では、製品はコーヒーアートのツール、つまりコーヒーの泡に絵を描くアートです。どのような形でも、スパイスはコーヒーを作るための元のレシピに完全に適合します。それで、シナモンパウダーを使った飲み物の素晴らしい例があります.

150 ml の水に対して、小さじ 1 杯が必要です。コーヒー、砂糖、シナモン - 各小さじ1/3。すべての乾燥成分を混ぜて、都合のよい方法でコーヒーにする必要があります。軽い泡を作りたい場合は、タークで調理することをお勧めしますが、タークがない場合は、鍋でもできます。別のレシピは、コーヒーが最初に準備されることを意味します-牛乳やその他の添加物であっても、強度と一貫性はあります.次に、コーヒーをカップに注ぎ、各シナモンスティックに浸します。これは、飲み物がまだ熱いうちに行う必要があります。室温まで冷ますと、スパイスの適切な香りがすべて吸収され、提供できます。

経験の浅いコーヒーテイスターにとって、そのようなフレーズは非常に奇妙に思えるかもしれません.しかし、このレシピで醸造された飲み物を試したことがある人なら誰でも、その人気の秘密を理解するでしょう.

まず、コーヒー飲料の組成における塩のかけがえのない品質を特定する価値があります。

• 強い飲み物に固有の苦味を中和します。
• 水を柔らかくします。
• コーヒー豆のすべてのノートを明らかにするのに役立ちます。

もちろん、上記のすべての特性は小さなピンチで運ばれ、飲み物が過塩である場合、この場合の他の料理と同様に、絶望的に甘やかされます.

塩入りコーヒーの多くのレシピの中で、最も人気のある 2 つのレシピを強調する価値があります。 1枚目はクラシック。 200mlの水に対して、小さじ2杯が必要です。挽いたコーヒー、小さじ1。ナイフの先に砂糖と塩。通常の方法でクラシックコーヒーを淹れ、砂糖を加え、最後に塩を加える必要があります。そのような飲み物に小さじ1/2を補うのが好きな人もいます。シナモン。

2番目のレシピは、オレンジを使った明るくさわやかなドリンクです。調理には、160mlの水、小さじ1.5が必要です。挽いたコーヒー、小さじ1。砂糖、小さじ1オレンジジュース、小さじ½。オレンジの皮、塩 - ピンチ。このバージョンの飲み物をトルコで準備するのが最も便利です。 アルゴリズムは次のとおりです。

• コーヒー、塩、砂糖を皿に注ぎ、火で少し加熱して水を注ぐ。
• 混合物を沸騰させ、ストーブから取り出します。
• 飲み物が少し冷めたら、オレンジジュースを加え、その上にゼストを振りかけます.

説明されている塩を使用したレシピのいずれかで、クリームを加えて味わうことができます。濃すぎるコーヒーが苦手な方にもおすすめです。

泡立つコーヒードリンクを作る方法はたくさんあります。たとえば、タークで穀物を調理しているときに取得できます。前述のように、この調製方法では、泡が自然に形成されます。しかし、お気に入りの飲み物を手に入れるために他のツールやデバイスを好む場合は、他にも多くのオプションがあります。

すべてのコーヒー愛好家は「カプチーノ」という言葉を知っています。これはコーヒーに泡を発生させる特別な装置です。ミルク泡立て器と呼ばれることもありますが、これは完全に正しい定義ではありません。これは、デバイスがあらゆる組成物から泡を泡立てるためです。

手動カプチーネーターに関しては、外観と本質的に、それらは浸漬ブレンダーの小型で単純化されたバージョンに似ていますが、最後にのみナイフがなく、泡立て用の泡立て器があります。これらは小型デバイスで、通常は電池で動作します。今日、それらは食器や台所用品の主要な店で見つけることができます.

コーヒーマシンを使用して適切に泡を準備するには、ユニットの説明書の指示に従ってください。手動バージョンは非常にシンプルなので、別の指示がなくてもその仕組みを理解できます。それでも、そのアプリケーションの主な微妙な点を特定する価値があります。 このアクセサリーで泡立てたコーヒーを作るには、次のものが必要です。

• 牛乳なしで任意のバージョンのコーヒー飲料を淹れ、完成した組成物をカップに注ぎます。半分または3分の2がいっぱいになるはずです。
• 少量の牛乳を弱火にかけます。温度はあなた次第ですが、沸騰させることはできません。
• カプチーナトーレを温かい牛乳に浸し、マシンの電源を入れて、濃密な泡が現れるのを待ちます。
• 得られた泡の構造を乱さないように、ゆっくりと慎重に、後者をコーヒーカップに入れます。
• 最後の仕上げは、すりおろしたチョコレート、砕いたナッツ、マシュマロの削りくずなどで飾ります。

上記のレシピは、コーヒーマシンの所有者にも採用できます。マシンにスチーマーが装備されている場合、牛乳を予熱する必要はありません。

美味しくて健康的なコーヒーを作るには、必要な道具を買いだめし、人気のあるレシピを研究するだけでは不十分です。一見それほど義務的ではないように見えるニュアンスと微妙な点も同様に重要です。 爽快な飲み物の各カップが喜びと利益だけをもたらすように、次の規則を無視しないでください。

• ろ過されていない水道水は使用しないでください。食品に使用される水の純度の問題は健康の問題であるという事実に加えて、わずかな不純物が飲み物の味を無効にし、その利点を減らすという事実を考慮する価値があります.
• 豆のままでコーヒーを購入することをお勧めします。それらは調理する直前に粉砕する必要があります。そのため、製品中に最大限の有用物質が保存され、味の質が失われることはありません。
• 調理する前に、使用する調理器具や方法に関係なく、すべての調理器具をよく洗い、拭き取って乾かしてください。最終製品の品質もこれに依存します。

もっぱら「コーヒー」のニュアンスに加えて、自然エネルギーを愛するすべての人は、温かい飲み物を提供することの複雑さについての知識が必要になります。そのため、カップは提供する前に加熱する必要があります。これは、電子レンジまたはオーブンで行うことができます。別の方法は、やかんで水を沸騰させ、各カップに注ぐことです.その後、準備した飲み物を注ぐことができます。

コーヒー ショップがほぼすべてのコーナーにある今日の世界では、「すべての準備ができています」を使用する誘惑が非常に大きくなります。ただし、コーヒーのエチケットとこの古代の飲み物を準備する文化に少なくとも少し触れる価値があり、このプロセスに恋をしないのは難しいでしょう。これは完全な科学であり、魅力的な世界であり、価値のある趣味です。

タークでコーヒーを淹れる方法については、次のビデオを参照してください。