トルコ語でコーヒーを淹れる方法は？

食器の選び方は？
原材料の選択
使用の特徴
調理方法は？
料理レシピ
食べ方・飲み方は？

コーヒーは、世界で最も人気のある飲み物の 1 つです。それは古代に中東の文明に現れ、最終的に全世界を席巻しました。多くの人々は、その顕著な味と魅力的な香りのために、この陽気なエリクサーを愛しています。さらに、この飲み物は体と精神の両方にエネルギーと活力を与えます。そのすべての魅力を楽しむためには、適切な原材料を選択するだけでなく、調理に適した料理を選択し、調理のすべてのルールに従う必要があります。

食器の選び方は？

現在、コーヒーを淹れる方法はたくさんあります。可溶性製品について言えば、それをマグカップに注ぎ、その上にお湯を注ぐだけで十分です。選択したドリンクオプションを独自に準備するコーヒーマシンを購入することもできます。しかし、挽いた穀物について話している場合、トルコ人よりも優れた準備ツールはありません。

トゥルカは何世紀も前に登場しました。トルコ語、または cezve とも呼ばれる、コーヒーを作るために使用される柄杓型の皿です。伝統的に、それは鍛造銅で作られていました。

今日まで、この料理にはいくつかの種類があります。

粘土から;
セラミックから;
銅から。

粘土ジェズベは、コーヒー豆の香りと味が染み込んでいることがよくあります。したがって、そのようなジェズベを購入するときは、味と匂いが混ざるのを防ぐために、1種類の飲み物だけを醸造するのが最善であることを知っておく必要があります。

当初、この飲み物を作るためにセラミックのタークのみが使用されていました。それには特別な利点がありますが、そのようなジェズベは非常に壊れやすいため、短命です。したがって、コーヒーを作るためのその使用はあまり一般的ではなくなりました.

銅ツアーは、今日この料理の最も人気のあるタイプです。厚みのある金属製なので、飲み物が温まりムラなく炊けます。爽快な飲み物を準備するためのこのオプションは最も正しいと考えられていますが、この場合、味の質は最大90％しか保持されないことに注意してください。

銀と金で作られたトルコ人がいることも考慮する価値があります。収集価値があるため、日常の使用には適していません。しかし、それらはキッチンを飾るのに最適です。

トルコ人を選ぶときは、その製造の材料だけでなく、他のいくつかのニュアンスも考慮する必要があります。

調理時間と均一な加熱を増やすための広いベースと狭いネックの存在;
タークの量は、この飲み物の1〜2サービングに対して計算する必要があります。その味は皿のサイズに直接依存するためです。小さいほど、製品は美味しくなります。

今日、コーヒーを作るための他のデバイスがあります。したがって、誰もが自分にとって最も便利なオプションを選択できます。

コーヒーマシンはトルコ人よりも悪くはありません.水タンク、蛇口、挽いた穀物用のコンパートメント、完成した飲み物用のやかんが含まれています。マシンを起動すると、水が熱くなり始め、タップから挽いたコーヒーに入り、その後、完成した飲み物がやかんに流れ込み、特別なフィルターを通過します。したがって、調理された製品には粉の残留物がありません。

フレンチプレスを使ってドリンクを作ることができます。ただし、調理プロセスがないことは注目に値します。挽いた穀物に沸騰したお湯を注ぎ、注入するだけです。そのような飲み物の味は、セズベで淹れたコーヒーやコーヒーマシンで作ったコーヒーよりも劣ります。

調理には、鍋または小さな鍋を使用できます。壁が厚く、底が厚いのは素晴らしいことです。このような皿の通常の形状により、コーヒーかすは底から上昇し、カップに落ちます。そして味が持続しない。 したがって、調理プロセスは蓋をした状態で行うのが最適です。

現在、コーヒーを作る過程で使用されるツールの選択肢は非常に多いですが、最も成功した味と香りを持つのは、伝統的なジェズベで醸造された飲み物です。

原材料の選択

美味しくて香りのよい製品を手に入れるには、正しい料理を選ぶだけでなく重要です。コーヒー自体の選択は、最終的な結果に大きな影響を与えます。

この原材料には、次のようないくつかの重要な特性があります。

学年;
研削;
クラス;
焙煎度。

コーヒー豆の最も一般的な品種は、アラビカ種とロブスタ種です。アラビカ種は、香りがよく、苦すぎず、少し酸っぱい飲み物を好む人に好まれます.ロブスタ種はより苦く、酸味が強く、コクのあるコーヒーですが、ファンも多いコーヒーです。

コーヒー豆の挽き方には大きく分けて、粗挽き（大）、中挽き、細挽き（細挽き）の3種類があります。

粗挽き コーヒーマシンやフィルターバッグに適しています。トルコ人にも適していますが、そのような飲み物の沈殿物は最小限です。
中挽き が最も一般的であり、普遍的であるとさえ言えます。すべての調理方法に適しています。
微粉砕 豆は間欠泉のコーヒーマシンに最適です.濃厚な沈殿物を飲みたい人は、ジェズベで準備することもできます。
もあります 超微粉砕。 それはすべての中で最も使用されていません。しかし、それから本物のトルコの飲み物が作られます。

コーヒーは等級によって、一等、二等、最上級、プレミアム等に分けられます。プレミアムクラスは、最も高価でエリートと見なされます。最も均一で均一な研削が特徴です。

そのような高価な飲み物を買う余裕がない人にとっては、トップクラスまたはファーストクラスのコーヒーが理想的です.味も良いですが、かなり安いです。

焙煎度も一次、二次、三次、四次の4種類に分けられます。爽快な飲み物がどのような強さになるかは、彼ら次第です。焙煎度4度の製品は、最も濃厚で力強いものになります。 ソフトブラックコーヒーの愛好家には、豆の焙煎の1度が理想的です。

飲み物の可溶性バージョンもありますが、味と香りの両方、および有益な特性の点で天然穀物よりも大幅に劣っています。

使用の特徴

コーヒーが歴史的な基準でヨーロッパに持ち込まれたのはそれほど前ではなく、約 3 世紀前のことです。この間、この飲み物を準備して飲む多くの方法が生まれました。しかし理想的なのは、伝統的なルールに従って淹れたコーヒーです。

コーヒーの主要な伝統と秘密はすべてトルコで生まれ、そこからヨーロッパに広がりました。トルココーヒー特有の味と香りの秘密は、調合技術とコーヒー豆の鮮度にあると言われています。それらは特別な銅のフライパンで揚げられ、次に、乳鉢または従来の肉挽き器を使用して、穀物は中挽きの状態に挽かれます。スパイスが同じデバイスを使用して粉砕されるため、特別な味と香りが実現します。

ホットサンドまたは火の上でコーヒーを淹れるのが正しいです。同時に、彼らは常に長いハンドルを持っている最小サイズの銅製ジェズベを取ります。

コーヒーにコクを加えるために、コショウ、カルダモン、ジンジャーを追加できますが、砂糖を追加することはお勧めしません。このように醸造された飲み物は、特に香りがよく豊かです。

長い歴史を持つこの製品には、多くのレシピ、伝統、およびそれを提供および使用するためのルールがあります。

調理方法は？

自宅で美味しく香り高いコーヒーを作ることはそれほど難しくありません。 ただし、従うと役立つヒントがいくつかあります。

準備を開始する前に、淹れたてのコーヒーの味に悪影響を及ぼす可能性がある、最後の醸造から飲み物の残りが得られる可能性を排除するために、セズベをよくすすぐ必要があります。
次に、挽いたコーヒーをジェズベに注ぐ必要があります。通常、コップ半分の水に対して小さじ 1 杯が必要です。これらの計算は概算ですが、誰もが独自の好みを持っているためです。
次に、必要に応じて砂糖を加えます。ジェズベに冷水を注ぎます。
調理は弱火で行う必要があります。
泡が出る前に飲み物をかき混ぜる必要はありません。
水が十分に温まったら、コーヒーをかき混ぜることができます。
表面近くに形成される泡は触れる必要がなく、飲み物の香りを保ちます。
液体が上昇し始めるとすぐに、それがタークスの端にある瞬間を待ち、火から取り除く必要があります。コーヒーを沸騰させることはお勧めできません。

その後、cezveを覆い、飲み物をさらに5分間放置することをお勧めします。
提供する前に、完成した飲み物に小さじ1杯の冷水を注ぎ、沈殿物が底に沈み、マグカップに入らないようにすることができます。
おいしいコーヒーを淹れるには、ろ過した水を使用することをお勧めします。
コーヒー豆は淹れる直前に挽く必要があるため、準備された飲み物の味はより強く、香りはより明るくなります.
マグカップあたりの原材料の量で無理をすることはお勧めできません。そうしないと、飲み物が苦くなりすぎます。
コーヒーの香りを引き立たせるには、マグカップに熱湯を注ぐだけで温めることをお勧めします。
飲み物をより酸っぱく香ばしくするために、cezveに少量の塩を加えることもできます.この場合、完成したコーヒーは塩辛くなりません。

より高い泡を達成するには、液体を最初に上げた後、タークをストーブから取り出し、1分間放置してから、再びバーナーに置き、泡を上げた後にそれを取り除く必要があります。この手順を最大5回繰り返すことをお勧めします。得られた飲み物を慎重にマグカップに注ぎ、泡を落とさないようにします。

ガスストーブで自宅でコーヒーを適切に淹れるには、次のことを行う必要があります。

トルコ人を低電力でストーブの上に置きますが、飲み物が砂糖で消費されている場合は、ジェズベの底に注いでカラメル化する必要があります。
次に、挽いた原材料とスパイスを味に入れます。
冷水で満たしてください。

ガスコンロでの調理の便利さは、いつでも火加減を調節できることです。飲み物をゆっくりと長く醸造するほど、より豊かで芳香が増すことを覚えておく必要があります。

誘導または電気ストーブでコーヒーを作るプロセスには、考慮に値する重要な機能がいくつかあります。電磁調理器は不均一に加熱され、温度は一定ではありません。したがって、飲み物が沸騰するのを防ぐために、強磁性インサートを備えた特別なトルコ人を使用するか、バーナーに強磁性ディスクを使用することをお勧めします。

電磁調理器で調理する順序は次のとおりです。

必要なすべての材料をcezveに注ぎます。
バーナーをつけます。
80% の電力に設定します。
飲み物が沸騰し始めたら、電力を半分に減らします。
泡の効果を固めるために、もう少し調理します。

しかし、電気ストーブでの調理プロセスへの注目が高まっていることを忘れてはなりません。飲み物が沸騰し始める前に、タークをバーナーから取り除く必要があります。

セラミックストーブでコーヒーを淹れるには、食器にも注意を払う必要があります-できれば強磁性のトルコ人を使用してください。また、不安定で劇的に上昇する可能性がある温度を常に監視することも重要です。

料理レシピ

今日、コーヒーを淹れるための膨大な数のレシピがあります。誰もが自分の好みを考慮して、自分に合ったものを選ぶことができます。この飲み物を醸造するための最も基本的なレシピは、以下の段階で示されています。

泡の古典的なレシピ。このレシピで淹れたコーヒーは、酸味と香りが豊かです。 あなたが取る必要があります：

純水 - 90ml;
塩 - 10グラム;
薄く磨かれたコーヒー - 40グラム;
きび砂糖 - 20グラム。

調理プロセスは簡単です。

トゥルクをよくすすぎ、沸騰したお湯ですすぎ、乾拭きします。塩、挽いたコーヒー豆、砂糖を加えます。かき混ぜる必要はありません。
次に、冷水を慎重に追加し、トルコ人を低出力でストーブに置く必要があります。
組成物が容器のほぼ端まで上昇したらすぐに、ストーブから取り出し、泡が落ち着くまで少し待ちます。
次に、トルコ人をバーナーに置き、前の段落を最大5回繰り返す必要があります。
泡には十分な注意を払う必要があります。あまり泡立たないようにしてください。これは、コーヒーが沸騰したことを意味します。そして、これは望ましくありません。
準備ができたら、飲み物を温かい皿に注ぐことをお勧めします。それにクリーム、コンデンスミルクを提供できます。

エスプレッソは、最も一般的なコーヒーレシピの中でも際立っています。さらに、カプチーノとラテの両方がベースに用意されています。 この飲み物を入手するには、次のものが必要です。

中挽きまたは細挽きのコーヒー - 40グラム;
ろ過水 - 75ml;
ビートシュガー - 10グラム。

調理工程は以下の通りです。

cezveを洗って乾かし、コーヒーを加えます。低出力コンロで調理するように設定します。コーヒーは少し焙煎することができます。砂糖はすぐに追加できます。
次に、摂氏40度の温度にした後、水を追加する必要があります.沸騰したらすぐに、タークをストーブから取り出し、木のスプーンでかき混ぜて、再び火にかける必要があります。
このプロセスは 3 回実行する必要があります。次に、バーナーから飲み物を取り出し、温めたカップに注ぎます。

トルコのコーヒーは、最も古典的なものと見なすことができます。 このような爽快な飲み物を提供するには、次のものが必要です。

ろ過水 - 145ml;
極細コーヒー豆 - 23〜27グラム;
きび砂糖 - オプション;
カルダモン - 味わう。

このコーヒーを淹れるには、次のものが必要です。

摂氏約30度の温度で水を準備します。砂糖、コーヒー、カルダモンをタークに注ぎ、すべてに水を注ぎます。組成物は木のスプーンで完全に混合する必要があります。
バーナーを最小限に点火することをお勧めします。混合物がタークスの上に上がるとすぐに、それを火から下ろし、泡の最上層を取り除く必要があります。これらのアクションは 3 回実行する必要があります。
次に、コーヒーを3分間主張する必要があります。その後、飲む準備が整います。