コーヒーのカロリーは？

多くの現代人の朝は一杯のコーヒーから始まります。ランニング中に濃いエスプレッソを飲む人もいれば、シナモン カプチーノを飲む人もいます。体重が増えるのを恐れて飲み物の量を減らそうとする人もいれば、トレンディなコーヒーダイエットで体重を減らそうとする人もいます.コーヒーにはどれくらいのカロリーが含まれていますか、そしてそれを改善することは可能ですか - これは多くのコーヒー愛好家を悩ませている問題です.

コーヒーは最も人気のある飲み物の 1 つですが、その起源は正確にはわかっていません。これはアフリカ、またはエチオピアであると想定されています。最初に栽培されたコーヒーの木が育ったのはここでした。伝説によると、羊飼いの 1 人が、コーヒーを味わったヤギにコーヒー豆の強壮効果と爽快感を与えたことに気づきました。

当初、コーヒーはまったく異なる形で消費されていました.緑色の果肉は単に噛まれ、長い旅に連れて行かれ、さまよっていました。少し後に、果物が集められ、乾燥され、沸騰したお湯で醸造され始めました。果肉とともに、コーヒーの木の葉が使用され、そこから抽出物が調製されました。同時に、穀物は食べられず、必要に応じて吐き出されました。これは、特に貿易キャラバンのルートに沿って、コーヒー農園が広範囲に分布していることを説明しています.

アフリカ大陸を征服した後、コーヒーは東部に広がり始め、そこで初めて果肉ではなく実際のコーヒー豆を醸造しようとしました。実験の結果は成功し、それ以来、コーヒーはコーヒー豆だけで作られた飲み物として理解されるようになりました。ジェズベが最初に登場したのは東洋であり、飲み物を味わう前にきれいな水を飲むという伝統 - 味をよりよく理解するために舌の受容体を洗う - がありました。ここで初めて、スパイス（シナモン、ジンジャー、クローブ）でコーヒーを淹れ始め、飲み物とミルクを混ぜました。

東部には多数のコーヒー農園が出現し、穀物は処刑の苦痛の下で他国への輸出が禁止されました。しかし、金持ちになりたい命知らずの者たちは危険を冒して穀物を密輸しました。それが彼らがインドにたどり着いた方法です。肥沃な土壌に植えられた豆は発芽し、数年以内にインドは世界の「コーヒーの首都」の称号を主張しました.興味深いことに、東方諸国と同様に、飲み物の独占者としてどれだけのお金を稼ぐことができるかをすぐに把握した統治者は、コーヒーの輸出を禁止しました。

しかし、地球上での飲み物の行列はもはや止めることができませんでした。それは大きな人気を博し、宗教当局の間で懸念を引き起こしました。すぐに、エチオピアの正教会はこの飲み物を禁止し、イスラム教はこの飲み物を悪魔的だと呼びました。

文字通り 100 年後の 15 世紀にトルコに現れ、コーヒーはここで禁止されましたが、イニシアチブは宗教的な人物からではなく、政府関係者からのものでした。事実、喫茶店では、香りのよい飲み物を飲みながら、政治と民主主義について当局にとって危険な話がありました。事業所は相次いで地下に潜り、コーヒー愛好家は命がけでコーヒーを飲んだ。

コーヒーは、社会の社会生活だけでなく、文化にも影響を与えてきました。彼への迫害が止むと、公の場でコーヒーを淹れる施設が現れ始めました。友達だけでなく、ビジネスパートナーもここで会い始めました。この形で、コーヒーハウスはヨーロッパとアメリカに移住しました。

ヨーロッパは17世紀になって初めてこの飲み物に精通しました。当初、コーヒーはイタリア人の間で人気を博しました - コーヒーハウスが次々と国内にオープンし、その所有者は最短時間で金持ちになりました。イタリアのビジネスマンの例に続いて、ロンドンの起業家が続きました-彼らの軽い手で、飲み物はここでも人気を博しました.少し後、フランスでコーヒーが有名になり、クリーム入りの甘い飲み物が登場しました。ロシアでは、この飲み物はピョートル大帝の時代に知られるようになりました。私たちの国に定着したcezveの名前、つまりトルココーヒーを醸造するための容器である「トルコ」によって証明されるように、飲み物はトルコから私たちの国の領土にやって来ました。

コーヒーが後にヨーロッパに登場したという事実にもかかわらず、その醸造技術が完成したのはここ、というかイタリアでした。エスプレッソは、19世紀にイタリアの実業家によって発明されました。公平を期すために、彼らは最初にコーヒーマシンを発明し、次にその中で準備できるコーヒードリンクを発明しました.コーヒー豆をベースにした最も一般的な飲み物の 1 つであるエスプレッソは、イタリアの実業家の貪欲さから生まれました。仕事の休憩時間を減らしたいと思い、30秒でコーヒーを淹れるマシンを考案。外出先で小さいながらも爽快感のあるエスプレッソ ショットを飲むには、さらに 1.5 ～ 2 分かかります。

戦時中、アメリカ兵がイタリアに現れたとき、アメリカーノが「誕生」しました。実は、アメリカ人はエスプレッソの濃厚で苦い味が苦手だったので、イタリアのバリスタに自宅のような「アメリカンスタイル」のコーヒーを作ってもらいました。彼らは何も考えずに、淹れたてのエスプレッソをお湯で薄めました。明らかな理由から、新しい飲み物はアメリカーノと呼ばれていました。

コーヒーはアメリカで大きな人気を博し、伝統的な朝の飲み物になりました。当初は子供にも与えられていましたが、飲み物の強さと子供の体への影響を減らすために、飲み物を牛乳で希釈しました。これがカプチーノの登場であり、その後、ミルクとクリームを加えた他の種類のコーヒーが登場しました。

化学組成の観点から、生の（生の）コーヒー豆、焙煎手順を受けた天然物、および可溶性バージョンを区別する必要があります。これは、組成の成分がさまざまな操作中に大幅に変化するためです。原材料で。

生のコーヒー豆は、水分、繊維（糖と結合）、エッセンシャルオイルが豊富です。これらの成分は組成の75％を占めています。残りはタンパク質、アルカロイド、カフェイン、有機酸です。

焙煎プロセス中に、緑色の穀物に含まれる水分の最大 65% が蒸発します。繊維は、酸とアミノ酸、および少量のアルコールに分解されます。熱にさらされた砂糖は、グラニュー糖が火の中でカラメル化するプロセスと同様のプロセスを経ます。焙煎後に穀物の濃い茶色の色合いを引き起こすのは彼です。脂肪も変化します - それらは酸に分解されます。有機酸の変化は少なく、その数は減少します。アルカロイドの 1 つは、熱処理後にニコチン酸を放出し始めます。

生豆と焙煎豆のカフェイン量は同じですが、水分が蒸発するため、焙煎豆のカフェイン濃度が高くなります。したがって、穀物を焙煎すればするほど、飲み物はより強く、より飽和するという非常に理解できる意見になります。

熱処理中に、ほとんどの成分はいくつかの成分に分解され、新しい化合物も形成されます。揮発性化合物と精油はほぼ完全に除去されます。

天然挽いたコーヒーには、カフェイン（天然の興奮剤）、クロロゲン酸（消化を改善し、腸が重い食物を消化するのを助ける）、ミネラル、脂質、糖と多糖類、タンニン、エッセンシャルオイル、アルカロイドが含まれています.ニコチン酸（毛細血管透過性を改善する）、ビタミンB3（神経系に影響を与える）、D（栄養素を吸収する腸壁の能力を改善する）、A（すべての臓器の成長と活力に必要）、E（免疫刺激剤）が含まれています、抗酸化物質）、およびミネラル - カリウム、マグネシウム、カルシウム。

インスタントコーヒーとは全く違う構成。既存の要件によれば、天然穀物は組成の 15 ～ 20% を超えず、実際にはこの量はさらに低くなる可能性があります。低品位の製品には、コーヒー自体の代わりにチコリ、シリアル、ハーブが含まれている場合があります。

インスタントコーヒーの組成には、通常、挽いたものや規格外のもの、つまり天然のものとして使用できない穀物の残留物が含まれています。

ソリュブル製品の原料は、5～10時間煮沸することがあります。この時点で、穀物はすべての有益な特性を失います。その後、原材料は低温または高温にさらされ、昇華した粒子または粉末が形成されます。原則として、このような手順の後、コーヒーにはカフェインと少量の有機酸しか含まれていません。テレビコマーシャルで見られる美しい色の湯気とは少し似ています。このため、染料、フレーバー、フレーバーエンハンサー、およびその他の「化学物質」が組成物に追加されます。

一般に信じられていることとは反対に、ナチュラル ブラック コーヒーは高カロリー製品とは言えません。その栄養価は、製品 100 グラム (g) あたり 201 キロカロリー (kcal) です。

穀物のカロリー含有量は、焙煎の程度によって異なります。生、脂肪、エッセンシャルオイル、酵素が含まれているため、カロリーは100 gあたり310 kcalです。揚げる過程で、記載されている成分の量が大幅に減少し（完全に排除され）、栄養価が低下します。したがって、中煎り豆は中煎り豆よりもカロリーが少ないと結論付けることができますが、この差は最小限であり、ほとんど無視できます。

無添加の煮込みブラックコーヒーは、1カップ250mlあたり約2～3kcal含まれています。甘味料（小さじ1杯の砂糖 - 24 kcal、精製砂糖の小さな立方体 - 20 kcal）を含む醸造飲料の栄養価は、少なくとも22〜28 kcalです。

インスタントコーヒーは、その組成と味が穀物コーヒーよりもはるかに劣っています。穀物の加工により、その中のカフェインの量は増加しますが、エネルギー値は非常に低く、乾燥粉末100グラムあたり平均94キロカロリーです.大さじ1杯の原材料には約35kcal、小さじ12kcalが含まれています。

製品の栄養価はその生産の特性に依存するため、同じブランド内の異なるメーカーや粉末の種類によってわずかに異なります.

インスタントコーヒーはご存じのとおり、フリーズドライで造粒・粉末化したものです。これらのタイプは、生産の特徴が異なります-最初の原材料は凍結にさらされ、他の2つは高温にさらされます。フリーズドライ版と粉末版のカフェインのレベルはほぼ同じですが、フリーズドライ製品にはさらに有用な成分が含まれています.顆粒は実際には同じ粉末ですが、その中の粒子は小さな「山」、つまり顆粒に集められています。

カロリーの点で最も危険なのは、「3 in 1」の使い捨てコーヒーバッグです。コーヒー粉だけでなく、クリーム入りの砂糖も入っています。 重要な点：そのような製品の甘味料の量は50から90％で、少なくとも38 kcalです.乾燥製品のクリームが劣化しないように、動物の代わりに野菜を入れます-より高カロリーです。後者の栄養価は、乾燥製品100 gあたり450 kcalです。 3 in 1 袋に約 7 グラムのクリームが入っていることを考えると、カロリーは約 30 kcal であることがわかります。

平均して、このような製品の栄養価は 1 カップあたり約 70 kcal ですが、カロリーの大部分はクリームと砂糖に由来します。この場合のコーヒーは、「フル」インスタントとして販売できない非流動性の粉末です。ほとんどの場合、これはコーヒーの粉または保管または収穫技術が壊れている原材料です。お金を節約するために、過失のある製造業者はしばしばチコリや化学添加物を粉末に加えます.

ほとんどの人は、クリーム、ミルク、砂糖などの添加物が入ったコーヒーを好みます。各成分のカロリー量を加算し、サービングサイズを考慮に入れることで、飲み物の栄養価を正確に計算できます.

最もポピュラーな添加物は砂糖です。砂糖のカロリー含有量は、乾燥製品100 gあたり398 kcalです。スライドなしのティースプーンは約24-25 kcalを保持します。ただし、スライドで甘味料を惜しみなくすくうと、カロリー量は40〜42 kcalに「跳ね上がり」ます。原則として、ほとんどの人は 1 カップに小さじ 2 杯の砂糖を加え、コーヒーに平均 50 ～ 80 カロリーを追加します。

多くの人は、コーヒーを蜂蜜と一緒に飲むと、砂糖よりも有益でカロリーが少ないと誤解していますが、蜂製品には100 gあたり329 kcal、小さじ1杯あたり25〜26 kcalが含まれています.実際、その栄養価は砂糖に似ています。同時に、ハチミツをホットコーヒーに加えると、その治癒特性のほとんどすべてが平準化されます。つまり、一般的な（そして非常に高カロリーの）甘味料になります.

同様に人気のある別のサプリメントは牛乳です。低温殺菌された店舗製品について話すと、平均してそのカロリー量は100mlあたり55kcal（脂肪分2.5％）です。平均して、1 カップあたり 50 ml (27 kcal) または 25 ml (14-15 kcal) が追加されます。コーヒーの強さを維持しながら、コーヒーを少し「白く」する必要がある場合は、大さじ1〜2杯の牛乳で十分です。これは11〜22 kcalです。

カプチーノ、ラテ、モカなどのほとんどの飲み物は、脂肪分が 3.2% 以上の牛乳を使用する必要があります。指定された脂肪分の割合を含む牛乳の栄養価は、100 ml あたり 62 kcal です。

低温殺菌された製品を長時間加熱することによって生成されるベイクド ミルクも、栄養価が高くなります。その結果、そのエネルギー値は、製品 100 g あたり 67 kcal です。

数値に従っているが、コーヒーに牛乳を追加することを拒否できない人には、低脂肪製品をお勧めします.これらには、脂肪含有量が0.5％未満のすべてのタイプの牛乳が含まれますが、その中のカルシウムの量は、より脂肪の多い対応物と同じです.無脂肪製品の栄養価は、100 ml あたり 36 kcal、50 ml あたり 16 kcal、または大さじ 1 杯あたり 7 kcal です。

普通の牛乳が手元にない場合は、多くの人が粉ミルクを追加します.通常の低温殺菌された牛乳を乾燥させることによって得られるため、有益な成分の一部が破壊され、カロリー量が増加します。後者は、乾燥製品100 gあたり469 kcalに相当します。ティースプーンには約40〜42 kcalが含まれています。粉ミルクは太りすぎの人にとって最高のコーヒーサプリメントではないことがわかりました.

ほとんどの現代人の心には、動物性製品は野菜製品に比べて脂肪が多いというステレオタイプがありますが、ココナッツミルクの場合は逆です.この製品は、ココナッツの果肉を砕いたものを圧搾したものです。ココナッツミルクは白い水のように見えますが、そのカロリーは 100 ml あたり 152 kcal に達します。

もう一つの植物性ミルクは豆乳です。さまざまなマメ科植物である大豆から作られています。このような製品の100mlあたりのカロリー量は54kcalです。豆乳を加えると、後味に甘味があるため、通常、甘味料を加える必要がなくなります。

クリームはコーヒーをより繊細でソフトな味にするのに役立ちますが、カロリー量も著しく増加します. 10グラムのクリームの小さな袋は非常に人気があります.1杯のコーヒーだけです.それらは、10% (12 kcal) および 20% (22 kcal) の脂肪含有量で入手できます。同じ量のドライクリームの袋について話すと、カロリー量は45 kcalに上昇します。 10% クリームのエスプレッソまたはアメリカーノのマグカップには約 16 kcal が含まれていますが、乾燥製品を使用する場合は 49-50 kcal です。

クリームが美しい「帽子」を形成するコーヒー飲料には、通常、脂肪分が 30% のより栄養価の高い製品が入れられます。そのようなクリームを大さじ1杯だけ飲むと、飲み物の栄養価が60 kcal増加します。

一見するとコンデンスミルクができるように、クリームと砂糖を交換してください。製品の栄養価は、製品100 gあたり300 kcal、ティースプーンで36 kcal、ダイニングルームで75 kcalです。エスプレッソ1杯に大さじ1杯のコンデンスミルクを溶かすと、79～80kcalになります。 10 mg の低脂肪クリームと小さじ 1 杯の砂糖を加えることで、同様の味を実現できます。その結果、同様の量の飲み物には 30 kcal しか含まれません。小さじ2杯の砂糖を入れても（カロリーはすでに54kcalになります）、コンデンスミルクを加えるよりも少なくなります。

それらのほとんどは、エスプレッソに基づいて準備されています-コーヒーマシンでのみ準備される強いブラックコーヒー。 1食分40mlあたり7～10mgのコーヒー豆が摂取できることを考えると、1食分あたりのカロリー量は3～4kcalとなります。エスプレッソは通常、砂糖とミルクなしで飲まれますが、これらの成分 (小さじ 1 杯の砂糖と大さじ 1 杯の中脂肪乳) を加えると、栄養価は 35 ～ 37 kcal に増加します (乳の脂肪分によって異なります)。 .

多くの人は、濃すぎるエスプレッソが好きではないので、アメリカーノを好みます。後者は、1部のエスプレッソと3部の水を混合することにより、古典的な技術に従って調製されます.その部分が180〜250mlに増加するという事実にもかかわらず、そのカロリー含有量（およびその中のカフェイン含有量）は同じままです。

エスプレッソ、砂糖、牛乳またはクリームをベースにした飲み物は、はるかに栄養価が高い. これらにはカプチーノが含まれます。濃いめのナチュラルコーヒー、温めた牛乳、泡立てた牛乳が入っています。泡の形成に適しているのは、中脂肪および高脂肪 (2.5 または 3.2%) の牛乳のみです。後者のカロリー量は、カプチーノのエネルギー値を大きく左右します。脂肪含有量が 2.5% の製品は 100 ml あたり 54 kcal で、脂肪含有量は 3.2% - 59 kcal です。したがって、100 ml のカプチーノには少なくとも 120 kcal がありますが、180 ml のグラス (標準サービング) にはすでに 210 kcal があります。

ラテも同様の栄養価を持ち、エスプレッソ 2 部、温めたフォームド ミルクから作られます。脂肪分が少なくとも2.5〜3.2％の牛乳を泡立てると、飲み物の表面に「キャップ」を付けることができます。平均して、飲み物のカロリー量は、220mlの標準的なサービングあたり180〜220kcalです。ラテの「帽子」は、カプチーノの泡とは密度が異なります。チョコレートチップ、ココア、トッピング、さらには小さなマシュマロも表面にしっかりと保持されるため、ドリンクの「トップ」は伝統的にこれらのお菓子で飾られています.その結果、添加物に応じて、飲み物のカロリー量は300〜450 kcalに上昇します。

モカチーノはカロリーも高く、これは主にその組成にホットチョコレートが含まれているためです。古典的なレシピでは、チョコレート、エスプレッソ、牛乳、ホイップクリームを同量加えます。その結果、飲み物のカロリー量は100mlあたり250〜280kcalです。モカッチーノが180〜200mlの背の高いグラスで提供されることを考えると、1食分のカロリー量は500kcalです。

フラペチーノも同様のカロリー量 (約 400-500 kcal) です。このレシピが最初に知られるようになったのは、独占的なレシピの権利を所有するスターバックス コーヒー ショップ チェーンのおかげです。飲み物は、100mlの牛乳、コーヒー、小さじ1杯の砂糖、角氷で構成され、シェーカーまたはブレンダーで振られます。

別の高カロリー飲料はコーヒーグラスです。アイスクリームと角氷が入っており、とてもさっぱりしているので、通常は暖かい季節に出されます。古典的なレシピでは、コーヒー豆 20 mg、水 300 ml、アイスクリーム 60 g を使用します。その結果、350〜400mlの部分のカロリー含有量は120〜200kcalです。多くの場合、飲み物はチョコレートチップ、トッピング、柑橘類の皮で飾られており、栄養価を最大300kcalまで高めることができます。

健康と体型を監視するすべての人にとって、さまざまなコーヒーベースのサプリメントと飲み物のカロリー量を知ることは役に立ちます. 場合によっては、カロリー量の点でコーヒー飲料を朝食やボリュームのあるスナックと比較することができ、昼食のカロリー量の半分を占めます.同時に、血中の高速炭水化物の含有量により、インスリンの「ジャンプ」が発生し、短期間で新しい甘い部分の必要性を引き起こし、食欲も刺激します。

利点と低カロリーの観点から、インスタントコーヒーよりも自然挽いたコーヒーが好ましい.後者について言えば、昇華は他の品種よりも優れており、さらに「3 in 1」オプションよりも優れています。後者は本当の意味でのコーヒーとは言い難い。

コーヒーのカロリーについては、以下の動画をご覧ください。