トルココーヒー：飲み物の歴史と作り方

トルココーヒーは世界中で知られている飲み物です。彼は私たちの国で非常に人気があり、彼の故郷では国民的誇りとして認識されています。トルココーヒーはトルコの特徴であると考えられているため、トルコの女性がすべき主なことは、すべての規則に従って調理することです.

トルココーヒーの起源に関する信頼できる情報はありませんが、トルコ社会で人気を博しているその認識の道筋について語るバージョンがいくつかあります。多くの人は、この飲み物を作るために特別なコーヒー豆が使われていると誤解しています.実際には、最も一般的な穀物が必要ですが、焙煎/粉砕の方法には独自の特徴があります.

あるバージョンによると、この驚くべき飲み物は、16 世紀半ばに、イスタンブールに移住してコーヒーの販売を始めた 2 人のシリア人商人のおかげで、トルコにもたらされました。別のバージョンによると、トルコのコーヒーは、16 世紀の初めにイエメンの知事が当時オスマン帝国の支配者だったスルタン スレイマン マグニフィセントにコーヒー豆を贈呈したときに世界的に有名になりました。

オスマン帝国は、豪華な料理を愛することで知られていました。したがって、自由にコーヒー豆を受け取ったシェフは、飲み物を準備する新しい方法を思いつきました。当時、スルタンの親しいサークルだけが彼らをごちそうすることができました。飲み物を準備するために、シェフは焙煎方法を使用し、穀物を粉砕した後、得られた粉末をセズベで煮ました。

最初は、そのような珍しいコーヒーの準備は貴族だけに知られていましたが、すぐに驚くべきレシピがトルコ人全体に知られるようになりました。この知識により、人々は誰もが爽快なコーヒー飲料を試すことができる公共施設を開くことができました.

トルコ人が自由時間を過ごし始めたのは、公共のコーヒーショップの先駆者であると考えられているのはトルコ人です。このような娯楽により、すべてのクラスの人々が、おいしいコーヒーを飲みながら、知的ゲームをしたり、さまざまなトピックについて会話したりできました。当初、喫茶店に行くのは男性だけで、女性は自宅やパーティーでのみ飲み物の味を楽しむ機会がありました。当時、トルコの夫が妻にコーヒーを提供することを義務付ける法律がありました。そうしないと、安全に離婚を申し立てることができました。

トルココーヒーは常に成功しているわけではありません。スルタン ムラト 4 世の治世中、人々が喫茶店に集まると当局について否定的に話すと信じられていたため、それは固く禁じられていました。トルコ人の政府への批判を和らげるため、スルタンは人々が集会を開くことを禁じ、好ましくない喫茶店を取り壊すよう命じました。しかし、彼らの評判を守るこの方法はうまくいかず、人々は地下施設で一杯のコーヒーを求めて集まり続けました.

トルココーヒーは世界中で有名です。芳醇な香りと多彩な味わいで人気を博しました。彼は最も気難しい人でさえも喜ばせることができます。この飲み物を作るための多くのレシピがあります。調理方法に応じて、苦い味や甘い味、液体または濃厚な粘稠度があります。しかし、最も正しいのは、16世紀に私たちにもたらされた古典的なレシピです.

伝統的なトルコ コーヒーを準備するには、細かく洗った砂とトゥルクを用意する必要があります。均一に加熱されるように、弱火で飲み物を準備する必要があります。 主なことは、混合物が長時間沸騰するのを防ぐことです。 水とコーヒーを均一に加熱するには、小さな小石を含むきれいな砂を焙煎機に注ぐ必要があります。タークが均等に加熱されるように、その存在が必要ですが、砂とあまり接触しません。

砂の量は、トルコ人のサイズに基づいて選択されます-コンテナの下部のみを覆う必要があります。これを行うには、砂にくぼみを作り、その中にトルコ人を置きますが、同時に、底が火鉢と接触しないように重量を維持する必要があります。

優れたトルコ人の重要な指標は、製造材料です。適切に準備された飲み物は均一に加熱する必要があるため、器具はこの要件を満たすことができる素材で構成されている必要があります。たとえば、トルコのコーヒーを手に入れるには、銀または銅のジェズベを使用する必要があります。

トルココーヒーを準備する前に、コーヒー、水、コーヒーの量を正確に計算する必要があります。これを行うには、何人が飲み物を楽しむか、何人前が必要かを知る必要があります。伝統的なコーヒーカップは小さいので、トルコ人は大きくありません.準備ができたらすぐにコーヒーを飲むのが通例です。伝統的なコーヒーセレモニーでは、飲み物を再加熱することは習慣的ではありません.冷却されたコーヒーは単に注がれます.

良いジェズベが選ばれたら、高品質の焙煎したてのコーヒーの選択に移ります。粉末または粉末のような細かく挽いたコーヒー豆からトルコの飲み物を作るのが通例です。大きな粒子は混合物に含まれるべきではありません。後で飲酒者の歯に付着するからです。

自宅でクラシックコーヒーを作るには、慎重に水を準備する必要があります。それは最高の純度でなければなりません（不純物がない状態で）。おいしいトルココーヒーは、塩を含まない軟水でしか得られないため、飲み物を準備するには、蒸留または事前に沸騰させて落ち着いた液体を用意する必要があります。

甘い味と柔らかく粘り気のあるコンシステンシーを得るには、砂糖を1/3の比率で混合物に追加する必要があります。スプーン1杯のコーヒー混合物に大さじ3杯の砂糖を加える必要があります。しかし、この割合は誰にとっても義務ではありません。砂糖の摂取量を制限している人は、飲み物の甘さを減らす可能性があります.

コーヒーを淹れるために、多くの人はすぐにすべての材料を混ぜてから、その混合物に水を注ぎます。ただし、最初に水を加熱してから、すべての成分をタークに注ぐことができます。主なことは、飲み物を沸騰させる瞬間を逃さないことです。数秒間沸騰するだけです。コーヒーの表面に泡ができ始めたらすぐに、タークを火から下ろします。次に、それが落ち着くまで待ってから、皿を砂に戻します。泡を再び上げた後、コーヒーを火から下ろし、カップに注ぐ必要があります。

今日、トルココーヒーを準備する方法はたくさんあります。古典的な方法に加えて、スパイス、氷、または卵黄を加えたレシピは大成功です。

そのような飲み物を準備するには、次のものが必要です。

• 細かく砕いた穀物 - 8 g;
• 挽いた黒コショウ - 4 g;
• ひとつまみの塩;
• バター - 4g;
• 水 - 100ml。

この飲み物を作るには、タークにコーヒーを注ぎ、水とコショウを加える必要があります。次に、ゆっくりと火をつけ、液体が沸騰し始めるまで待ちます。その後、トゥルクを火から下ろし、コーヒーをカップに注ぎます。皿自体にバターと塩を加え、すべてをよく混ぜてから、少し醸造させます。

材料：

• 挽いたコーヒー - 8 g;
• すりおろした生姜 - 4 g;
• 砂糖 - 6g;
• 水 - 100ml。

細かく挽いたコーヒーをセズベに注ぎ、しょうが、砂糖、水を加えます。泡が形成されるのを待って、容器に火がつけられます。出来上がった飲み物を混ぜてカップに注ぎます。

材料：

• 挽いたコーヒー - 8 g;
• コニャック - 40ml;
• すりおろしたオレンジの皮 - 15 g;
• 砂糖 - 6g;
• 水 - 100ml。

飲み物を準備するには、挽いたコーヒー豆と砂糖をタークに注ぎ、すべてに水を注ぐ必要があります。コーヒーの準備ができたら、オレンジの皮とコニャックを加える必要があります。飲み物は完全に混合し、醸造させてから、カップに注ぐ必要があります。

コーヒーを作るには、次のものが必要です。

• 水 - 210ml;
• 細かく挽いたコーヒー - 16 g;
• クローブ - 4g;
• カルダモン - 4g;
• シナモン - 8g;
• 砂糖 - 16g。

加熱したセズベにスパイスと砂糖を注ぎ、挽いたコーヒー豆と水を加えます。弱火で飲み物を沸騰させます。泡が形成されたら、それを取り除く必要があります。完成したコーヒーはマグカップに注ぐことができます。

材料：

• 細かく挽いたコーヒー豆 - 8 g;
• 鶏卵黄 - 10g;
• 砂糖 - 16g;
• 水 - 90ml。

準備方法：砂糖とコーヒーをタークに注ぎ、すべてに水を注ぎます。混合物をゆっくりと火にかけ、準備を整えます。その後、事前に卵黄を叩く必要があるカップに飲み物を注ぐ必要があります。

材料：

• 牛乳150ml;
• クリーム15ml;
• カルダモン10g;
• 淹れたてのコーヒー150ml;
• アイスキューブ2個。

小鍋に牛乳を入れ、砂糖、生クリーム、カルダモンを加えて火にかける。混合物が沸騰したら、火から下ろし、冷却してろ過します。次に、淹れたてのコーヒーと混ぜます。最後に、得られた飲み物に氷が追加されます。

多くの人々は、缶で販売されているプレーンコーヒーよりもトルココーヒーを好みます。自分で淹れると、より強い香りと味が得られます。

伝統的なトルコ コーヒーは、非常に上質なコーヒーから作られます。それはフィルターを通さずに処理されますが、すぐにタークで煮られます。調理の最後に砂糖または牛乳を加えます。準備ができたらすぐに飲むのは価値がありません。混合物をカップの底に落ち着かせる必要があり、そうして初めて、淹れたてのコーヒーの味を楽しむことができます。

トルココーヒーは通常、コップ一杯の水と一緒に出されます。それは日常的な使用を意図していないため、珍味であると考えられています.トルコ人は、ゲストの輪の中で食事が終わった後にのみ、この飲み物の味を楽しみます。トルコのコーヒーは、ユネスコによって文化遺産として正当に認められています。独自の作風、製法、使用法などで高い評価を得た。

トルコ人がトルココーヒーの味を十分に楽しんだら、コーヒーかすでの占いに移ります。これを行うには、カップを逆さまにして、沈殿物が乾くのを待ちます。その後、カップに形成されたパターンに従って、人々は運命を読みます。

すべての伝統に従ってトルココーヒーを飲むには、いくつかの規則に従う必要があります。

• 食後にコーヒーを飲む。これは通常、遅い朝食後または昼食後に行われます。
• 飲み物を飲むためにコーヒーショップが選ばれた場合は、事前にバリスタにジェズベに入れる必要がある砂糖の量を伝える必要があります.ルールに従えば、砂糖はコーヒーの準備中にのみ追加されます。
• さまざまな添加物を混ぜずに伝統的なコーヒー飲料を飲むのが通例です。

本物のトルココーヒーを作るには、それを飲む人数を正確に計算する必要があります。トルコ人のサイズはこれに依存します。例えば、3人用の容器に2人分の飲み物を入れると、味も香りも歪んだコーヒーになってしまいます。

1杯分の飲み物には、挽いたコーヒー豆がスプーン1杯必要です。混合物が火に入る前に、砂糖/さまざまなスパイスを追加する必要があります.したがって、調理時間を延ばして、部屋を独特の香りで満たすことができます。

トルコ人の表面に泡が形成され始めるとすぐに、それは火から取り除かれ、円形に配置され、次にジェズベが再びストーブに戻されます。完成したコーヒーは沸騰する前に取り出す必要があります。

おいしいコーヒーを買うには、美味しくて爽快な飲み物を準備することが非常に重要です。 これを行うには、その種類、焙煎および粉砕の程度を決定する必要があります。トルコのコーヒー飲料は、小麦粉に似た食感の非常に細かく粉砕された穀物からのみ調製されることが知られています.品種に関しては、すべて購入者の個人的な好みに依存します。アラビカ種は最も絶妙な味と香りを持っていますが、その価格は他の穀物よりもはるかに高くなっています.ただし、ローストはミディアムまたはミディアムダーク程度にする必要があります。未来の飲み物の味の表現力はこれにかかっています。

トルココーヒーの淹れ方は、以下の動画をご覧ください。