オリエンタルコーヒー：飲み物を作る際の特徴と機微

質量現象が改善されてより良くなり、さらに人気が高まることはよくありますが、元の古典的なバージョンは依然として流行しています.この状況の最も顕著な例の 1 つは、コーヒーの消費です。今日、イタリアの飲み物やさまざまな添加物が非常に人気がありますが、ミルクからチョコレートまで、本物のオリエンタルコーヒーを拒否するグルメはいません。同時に、あらゆる種類の新しいトレンドの背後で、現代のすべての人がそのような飲み物が何であるかを理解しているわけではありません。

最も有名な伝説の1つは、コーヒーの爽快な効果が1000年以上前に現代のエチオピアの領土で最初に注目されたと言いますが、この事実の文書による証拠はありません.科学の観点からは、飲み物の原料としてのコーヒーの起源はあいまいなままであり、はるかに後の時代にさかのぼる文書化された情報源は、当時すでにアラブ人が住んでいた現代のイエメンにつながります.

そこから、この飲み物はアラブ人が住む他の土地に急速に広がり、トルコ人が支配的な民族グループであったオスマン帝国を通じて、それを大衆現象として話すと、ヨーロッパに到達しました。コーヒーは最も伝統的です。同時に、比較的現代的な形のコーヒーの発祥の地は、いずれにせよ東洋であり、ヨーロッパに地理的に近いため、トルコ版がヨーロッパの特徴をいくつか採用できる場合、アラビア語は100％伝統的です。 .どれだけ異なるかを理解するには、簡単な例を検討する価値があります。

ほとんどの人にとって、コーヒー豆は挽く前に完全に焙煎することが公理ですが、美食家の間では有名ですが、一般の人々にはほとんど知られていません.白いイエメンコーヒーはほとんど焙煎されていないか、単に乾燥しているだけです.特徴的な色すらありません。同時に、この品種は最も伝統的なものの1つと考えられています。

トピックを理解しているコーヒー愛好家にとって、すべての「コーヒー」の国では、地元の伝統が示すように、特別な方法で爽快な飲み物を飲むのが通例であることは発見ではありません。アラビア語版には、知っておくべき独自の特徴もあります。 古典的なアラビア コーヒーがコーヒー マシンではなく、手作業でのみ準備されることは明らかです。 現代の技術では、この手順を改善することはできません。東部では、穀物を文字通りほこりの状態に粉砕するのが通例であり、これがデバイスにとって実際の問題になるからです。

多くのコーヒー愛好家は、ロブスタ種のみまたはアラビカ種のみで構成される、いわゆるモノソートと特定の 1 つの品種を好みますが、アラビカ コーヒーはこれら 2 種類の混合物にすぎません。

ロブスタ種はカフェインの含有量が高く、強度が増しているのに対し、アラビカ種はより柔らかく、これが特徴です.焙煎も多少異なります。その過程で、豆は水蒸気の影響を積極的に受けると想定されます。これにより、豆は茶色ではなく、明るい黄色になります。アラビア語で飲み物を作るには、ほとんどの場合、さまざまな東洋のスパイス、主にカルダモンを使用する必要があります。

東洋は伝統に対する慎重な姿勢で知られているため、今でも昔ながらのコーヒーを試すことができます。ただし、家にトルコ人がいる場合は、自宅で調理できます。そこにない場合、本物のアラビアの飲み物は機能しません。これは、ジェズベとも呼ばれるこの容器でのみ準備されるためです。もちろん、理想的には、ジェズベは熱い砂の上で加熱する必要があります。これは現代の状況では問題があるため、弱い火力でうまくいくことがよくあります。

古典的なプロポーションと材料に基づいて、1人前のサービングを準備するには、約10グラムの挽いたコーヒー豆（ロブスタ種とアラビカ種の混合）と105mlの水が必要です.砂糖とスパイスはすでに味に加えられています. 調理プロセスには、次の手順が含まれます。

• まず、シロップは砂糖とコーヒーから作られます。このため、両方の材料をセズベに入れて沸騰させます。
• その後、得られたシロップにコーヒーが注がれるため、混合物は短時間沸騰しなくなります。
• この瞬間から、準備中の飲み物は積極的に攪拌する必要があります。
• 特徴的な「キャップ」が形成されるとすぐに、容器は火から取り除かれ、内容物が沸騰するのを防ぎます。
• このような操作は、非常に安定した濃厚なコーヒーの泡が形成されるまで数回繰り返されます。
• 最後の泡はソーサーで慎重に取り除く必要があります。 その後、飲み物をカップに注ぎ、泡をサービングごとに別々に配置します。

すべてが正しく行われた場合、得られた飲み物には苦味がまったくないか、わずかなメモの形で存在します。完成版は非常に強力です。濃縮度の低い飲み物を飲みたい場合は、沸騰したシロップを入れたセズベにコーヒーを注ぐ前に、まず少量の水を注ぎます。 本物のアラビア コーヒーは、もっぱら熱々で消費されます。

それとは別に、カップに追加されるカルダモンの量についても言及する必要があります。量に特に決まりはありませんので、どなたでもお好きな量を自由に追加してください。ヨーロッパの伝統では、そのシェアは通常10％を超えませんが、東部では、おそらくさらにスパイシーな飲み物が提供されます.そのような調味料の重要な使用は、心血管系の適切な機能を助け、血液を浄化するはずです.

その結果、さらに強力な活力と異性への関心が高まります。

カルダモンへの最も一般的なスパイシーな添加物はシナモンで、カップに注がれた後にコーヒーに加えられます.香辛料は、粉末状でもスティック全体でも使用できます。それはおいしいだけでなく、健康にもなります-このスパイスは血中の砂糖の量を減らすので、糖尿病患者に直接適応されます.あるいは、クローブやスターアニスを使って、コーヒーに変わった風味を加えることもできます。

原則として、小さなスパイスは、完成したコーヒーではなく、挽いたコーヒー豆の混合物に追加されます。それ以外の場合は、上記の準備プロセスに従います。コニャック小さじ 1 杯が香辛料と一緒にコーヒーに加えられることがよくありますが、東洋ではいかなる形態のアルコール飲料の使用もまったく歓迎されないという事実を考えると、そのような成分は古典的とは言えません。

さまざまなスパイシーなナッツを加えたレシピも成功しています。したがって、ナツメグはカルダモンに加えるのに適していますが、その量を正確に計算する必要があります。そうしないと、飲み物が辛くなりすぎます。このような追加により、考えをまとめるのに役立つトニックドリンクを準備できます。

アーモンドのオプションがありますが、やや複雑です。ブレンダーでナッツを別々に粉砕し、牛乳と混ぜてから、カルダモンと砂糖を混合物に投入し、それからすべて準備済みのコーヒーと混ぜる必要があります。チョコレート入りコーヒーは古典的なレシピとは言えませんが、東部でもこのタイプの飲み物は非常に人気があります。

東洋でのコーヒーの使用は完全な伝統であるため、準備方法だけでなく、消費方法も厳しく規制されています。たとえば、ホストがコーヒーを提供したが、ゲストが拒否した場合、そのような決定は、親切な人をひどく怒らせる可能性があります.伝統的に、飲み物は 3 回提供されますが、4 回目のカップを要求することは失礼と見なされます。 東洋ではどんなご馳走も最初に年長者に提供され、コーヒーも例外ではありません。

伝統的に、コーヒーは少しずつ出され、磁器や陶器のカップに注がれます。これらの素材により、温かい飲み物で火傷を負ったり、味や香りに新しいメモを追加したりすることはありませんが、古典的なアラビアコーヒー用の紙またはプラスチック製の使い捨て食器は完全に不適切です。

砂糖はオリエンタルドリンクの最も伝統的な成分の1つではないため、特別な要件はありません-通常の精製砂糖で十分です.飲み物に砂糖が含まれていない場合、またはゲストがより甘い飲み物を好む場合、おもてなしの東洋のホストは間違いなく伝統的なお菓子をコーヒーに提供します.コーヒーはとてものどが渇くので、コップ一杯の冷たい水で飲むのが適切です。

コーヒーの部分のサイズが小さいにもかかわらず、それを飲むときに急ぐことは完全に不適切です-飲み物は小さな一口で飲まれ、喜びを可能な限り伸ばします。

オリエンタルな方法でコーヒーを適切に準備する方法については、次のビデオを参照してください。